人人皆宜食驴肉

俗话说"天上龙肉,地上驴肉",道出了它的肉质之美.驴肉肉质细嫩,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,可以说是走兽肉的上品,还有很好的食补功效. 据测定,驴肉的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多,但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低,是典型的高蛋白质低脂肪食物.每百克含蛋白质27克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6...     

肉品的卫生与人畜共患的传染病

肉品营养丰富,在100克肉中,猪肉含脂肪29.2克,蛋白质16.9克,碳水化合物1克,灰分0.9克,水分52克;牛肉含脂肪20.3克,蛋白质17.7克,碳水化合物4克,灰分0.9克,水分57克;羊肉含脂肪34.6克,蛋白质13.3克,碳水化合物0.6克,灰分0.7克,水分51克.此外,肉中还含有多种维生素和矿物质.肉品是人类重要的蛋白质来源之一,因此适量吃肉十分有益健康.     

夏食"六瓜"防暑治病

黄瓜：每１００克黄瓜含蛋白质０．９克，脂肪０．８克，糖０．２克，还含有钙、磷、铁等微量元素。每天生食２５０克以上，有明显减肥作用；也可以利尿消水肿；凉拌吃可增加食欲、消腹胀。苦瓜：苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种物质。苦瓜素有很高的药用价值，可以刺激唾液、增强食欲、降低血糖，又可以消暑解热、去烦渴，是消热防暑的佳品，也是清除痱子，治疗热毒疖子的良药。南瓜：每５００克南瓜约含有维生素C２０毫克，钙５０毫克，胡萝卜素４毫克，含糖量最低，每１００克含量不到１克，是治疗糖尿病的首选瓜类菜。每天…     

“冬至吃狗肉,明春打老虎”

天冷正是吃狗肉的好时节,它与羊肉都是冬令进补的佳品。民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。狗肉营养价值很高。每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养     

吃肉一定要睁大眼睛

肉品营养丰富,是人类重要的蛋白质之一,在100克肉中,猪肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、水分分别为:29.2克、16.9克、1克、0.9克、52克;牛肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、水分分别为:20.3克、17.7克、4克、0.9克、57克;羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、水分分别为:34.6克、13.3克、0.6克、0.7克、51克。此外,肉中还含有多种维生素和矿物质。因此适量吃肉十分有益健康。     

美食带鱼的保健食谱

美食带鱼的保健食谱蔡一鸣带鱼肉嫩味美，为我国海洋重要渔种之一，每年１１～１２月份是盛产带鱼的季节。带鱼营养丰富，每１００克中含水分７３．３克，蛋白质１７．７克，脂肪４．９克，碳水化合物３．１克，灰分１克，维生素Ａ２９微克，维生素Ｂ１０．０２毫克，维生...     

人人皆宜食驴肉

正俗话说"天上龙肉,地上驴肉",道出了它的肉质之美。驴肉肉质细嫩,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,可以说是走兽肉的上品,还有很好的食补功效。据测定,驴肉的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多,但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低,是典型的高蛋白质低脂肪食物。每百克含蛋白质27克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素,对心血管疾病患者有较好的补益作用。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骆驼的肌肉纤维细,     

玉米:利尿抗癌

玉米：利尿抗癌文／兰景轩玉米，又名玉蜀黍、苞米、苞谷、珍珠米等。据测定，每１００克玉米含蛋白质８．７克，脂肪４．３克、钙３４毫克、磷２．３９毫克、铁２．１毫克，还有镁、硒以及维生素Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６等人体必需的营养成分。玉米所含脂肪主要是不饱和脂肪...     

趋利避害话吃"肉"

红肉与白肉 大凡肉色鲜红或暗红的畜肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等系指红肉;而将肉色嫩白的禽肉和鱼类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉称之为白肉。一般来说红肉饱和脂肪与胆固醇含量较之白肉要高,如猪肉中饱和脂肪含量约占40％～60％。而鸡肉中脂肪含量仅为猪肉的1/2,其蛋白质含量却近乎猪肉的3倍。再如牛肉每100克含胆固醇140毫克,而兔肉仅含65毫克,鸭肉含80毫克,鲫鱼含90毫克。所谓饱和脂肪是指在20摄氏度以下会凝固的脂肪,如动物脂肪及两种植物脂肪(棕榈油与椰子油)。     

美食河蟹的保健食谱

河蟹生息于江、河、湖、沼，主产于渤海、黄海、东海、长江流域。河蟹肉白细嫩，鲜美无比，每１００克中含水分７５．８克，蛋白质１７．５克，脂肪２．６克，碳水化合物２．３克，灰分１．８克，维生素Ａ０．３８９毫克，维生素Ｂ１０．０１毫克，维生素Ｂ２０．１毫克，...     

黄豆：［植物肉］

黄豆：［植物肉］文／兰景轩黄豆又名大豆，是我国古代劳动人民种植最早的粮食作物之一，至今已有四千多年。黄豆，既可做粮食吃，也可用于榨油。黄豆所含的营养十分丰富。据分析，每１００克黄豆，含蛋白质３６．３克，脂肪１８．４克，碳水化合物２５．３克，粗纤维４．...     

芫荽：佳食良药

芫荽：佳食良药敏涛芫荽为伞形科植物，又名胡荽、香菜、香荽、满天星等。原产地中海东部和叙利亚等地，公元前二世纪张骞经中亚从西域将其种子带入我国种植。芫荽营养丰富，每１００克含蛋白质１．７克、脂肪０．３１克、糖５．９克、粗纤维０．９克、钙１４５毫克、磷４...     

鸡肉药膳汤

鸡肉药膳汤敏涛鸡肉质地柔嫩，味道鲜美，易为人体消化吸收，鸡肉中含有较多的谷氨酸和肌苷酸，因而烹制后具有浓厚的香鲜味。鸡肉营养丰富，每１００克可食部分中含蛋白质２３．３克、脂肪１．２克、灰分１．１克、维生素Ｂ１０．０３毫克、维生素Ｂ２０．０９毫克、尼克...     

吃羊肉 有讲究

羊肉是一种进补佳品,其肉质细嫩,味道鲜美。每100克羊肉中含有蛋白质13．3克,脂肪34。6克,碳水化合物0．7克,钙11．0毫克,磷129。0毫克,铁2．0毫克,还有多种丰富的维生素。羊肉有多种食疗作用,可补脾胃,对脾胃虚寒所致的反胃、身体虚弱、畏寒等均有滋补作用：补肝肾,可用于肾阳虚所致的腰膝酸软等;补血温经,可用于血虚经寒所致的小腹冷痛。     

香菇的保健食谱

香菇的保健食谱□／蔡鸣香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美，而且营养丰富，每１００克干品中含有水分１８．８克、蛋白质１６．２克、脂肪１．８克、碳水化合物６０．２克、膳食纤维７．４克、钙７６毫克、磷２８０毫克、铁８．９毫克、维生素Ｂ１０．１６毫克...     

劝君多吃胡萝卜

劝君多吃胡萝卜中国营养学会副秘书长金桂真胡萝卜又称金笋，因其营养丰富而享有“小人参”之美誉。每１００克胡萝卜约含蛋白质１．Ｏ克、脂肪０．２克、膳食纤维１．１克、碳水化合物７．７克、维生素Ｂ＿１０．０４毫克、Ｂ＿２０．０３毫克、Ｃ１３毫克、Ｅ０．４１毫...     

香菇保健食谱

香菇保健食谱文／蔡鸣香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富。每１００克干品中含蛋白质１６．２克、脂肪１．８克、碳水化合物６０．２克、膳食纤维７．４克、钙７６毫克、磷２８０毫克、铁８．９毫克、维生素Ｂ１０．１６毫克、维生素Ｂ２１．５９毫克...     

海蜇：医食兼优

海蜇：医食兼优文／人珊海蜇，是人们喜爱吃的海味佳肴，在医药上也颇有益。海蜇，俗称“海蛇”，其肉质较厚的中间部位为海蜇头，边缘则称为海蜇皮，它清脆可口，味道鲜美，营养丰富。据研究测定，每１００克海蜇肉中含蛋白质１２．３克，碳水化合物３．９克，脂肪０．回...     

绿豆：清热消暑

绿豆：清热消暑文吴吴绿豆，又名青小豆，是豆科植物绿豆的种子。主产于四川、湖北、湖南、广西等省和自治区，是人们喜欢的豆类作物之一，味道好，营养丰富。每１００克绿豆中含蛋白质２２．ｌ克，脂肪０．５克，碳水化合物５９克，钙４９毫克，磷２６毫克，铁３．２毫克...     

狗肉的滋补功效及药膳

俗话说:"寒冬至,狗肉肥"."狗肉滚三滚,神仙站不稳".寒冬,正是吃狗肉的好时节.狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品.狗肉营养价值很高,每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养食品.