德州市城区面粉中过氧化苯甲酰含量抽样调查

为了解德州市城区面粉中增白剂添加情况，2001年9月至2002年6月对德州市城区部分面粉的过氧化苯甲酰含量进行了调查。     

济宁市城区面粉中过氧化苯甲酰含量的调查分析

目的掌握我市面粉中过氧化苯甲酰的添加情况及实行食品质量安全市场准入制度前后的动态变化情况,加强面粉的卫生监督管理.方法2002年和2006年分别对济宁城区商场、集贸市场、企业学校食堂中按随机化原则采样.结果2002年抽查面粉55份,过氧化苯甲酰添加率为87.27%、合格率为32.73%.2006年抽查面粉52份,添加率为84.61%,合格率为90.38%.面粉中过氧化苯甲酰含量构成2006年比2002年明显下降.结论通过施行食品质量安全市场准入制度,济宁市城区面粉质量得到提高,消费者的利益得到保障.     

面粉中过氧化苯甲酰含量测定方法探讨

目的探讨面粉中过氧化苯甲酰含量测定方法。方法采用GB/T 18415-2001小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法(二)测定。结果取不同含量的过氧化苯甲酰样品进行加标回收实验,平均回收率在95.0%～105.0%之间,表明改用盐酸后,该气相色谱法(二)的准确度满足要求;取不同含量的样品进行精密度测定测得结果的相对标准偏差均小于3.0%,低于方法要求的15.0%,说明该方法精密度较好;用冰乙酸(不含苯甲酸)的酸性石油醚与用盐酸的酸性石油醚法测定面粉中的过氧化苯甲酰含量结果,经统计学处理,t=0.0756,(t5,0.05)=2.132,t<(t5,0.05),P>0.05,表明两种方法差异无统计学意义。结论用盐酸代替冰醋酸方法可靠,精密度好,准确度高,完全能满足实验要求。     

面粉中过氧化苯甲酰含量的检测

目的 了解淄博市场中面粉增白剂过氧化苯甲酰的添加状况，以便采取针对性监督管理措施。方法 从淄博市部分面粉加工企业及部分面食加工点随机采取面粉样品47份，用高效液相色谱法检测过氧化苯甲酰的含量。结果 47份样品中合格9份，总合格率仅为19.15％。结论 淄博市市售面粉中过氧化苯甲酰超标问题相当严重。卫生监督部门应加强对面粉生产和使用企业的监督管理和指导，严格控制过氧化苯甲酰的添加量，确保食用卫生安全。     

面粉中过氧化苯甲酰含量的测定方法

过氧化苯甲酰 (Benzoylperotide)简称BPO ,早在 192 0年前后 ,荷兰就利用它的氧化漂白作用来漂白食用油脂 ,以后又用于裸麦、小麦、面粉的漂白以及质量改良。由于过氧化苯甲酰在较短时间内增加面粉的白度 ,改善面粉的品质 ,提高面粉质量等级 ,一些厂商常常加入过量的过氧化苯甲酰来达到以上目的 ,但过氧化苯甲酰过量影响面制品的口感 ,并且大量破坏面粉中的B族维生素。而且过氧化苯甲酰本身不稳定 ,遇热或遇还原性的物质分解为苯甲酸 ,使苯甲酸的摄入量大大增加。因此 ,我国规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量为6 0mg/kg。目前 ,国内极少…     

面粉中过氧化苯甲酰含量的监测报告

为了解面粉中过氧化苯甲酰的使用情况,我们于1999年3～5月对我省的面粉进行了一次监测.报告如下.     

面粉中过氧化苯甲酰含量的监测报告

为了解面粉中增白剂过氧化苯甲酰的使用情况，我们于2005年7月—2006年10月对我市的生产及流通领域经销面粉进行了一次监测，其结果报告如下。     

蚌埠市面粉过氧化苯甲酰含量调查

目的　了解蚌埠市面粉过氧化苯甲酰的添加情况,为进一步加强面粉卫生质量管理提供依据。方法　对蚌埠市生产、销售和使用的面粉进行随机抽检,采用高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰的含量,并按GB2760-1996进行判定。结果　2001年~2003年共抽检面粉 171份,检出含过氧化苯甲酰的面粉167份,检出率为 97. 7%。2001年面粉过氧化苯甲酰合格率为 62. 2%, 2002年为 50. 0%, 2003年为 21. 1%;本地生产的面粉过氧化苯甲酰的合格率高于外地生产的面粉;学校食堂使用的面粉过氧化苯甲酰合格率低于生产和销售环节的面粉。结论　应加强面粉增白剂的卫生监督力度,依法查处过量添加增白剂的违法行为。应加强食品标签的管理,所有面粉生产企业均应在面粉外包装上标注增白剂的名称和含量。     

高效液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰又名过氧化苯酰,无色或白色晶体,略带苯甲醛气味,呈强氧化性,加入面粉中作为品质改良剂,但随着过氧过苯甲酰加入量的增加直接致使面粉中维生素B1 的分解加大,从而降低其营养价值,同时长期低剂量摄入将对人体造成一定的危害。因此对过氧化苯甲酰的准确测定势在必行。本文采用的高效液相色谱法,经分析方法学验证,该方法准确、可靠、重现性好,为卫生监督工作提供科学依据。1　材料与方法1.1　原理　样品中过氧化苯甲酰以无水乙醇溶解,经碘化钾还原为苯甲酸后进行高效液相色谱测定。按苯甲酸定量、在相同条件下做过氧化苯甲酰标准…     

23份面粉中过氧化苯甲酰含量的调查报告

作者共调查了23份市场上销售的不同产地的面粉，有13份面粉过氧化苯甲酰含量超出国家GB2760--96《食品添加剂》卫生标准，平均超标率为56．52％，说明生产厂家只注重面粉的感官指标，忽视面粉卫生指标的现象比较普遍；13份超标面粉中过氧化苯甲酰含量在0．12～0．77g／kg，超出国家规定标准1～13倍，说明过量使用过氧化苯甲酰的问题比较严重。     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰又名过氧化苯酰 ,加入面粉中作为品质改良剂 ,但随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接致使面粉中维生素B1的分解加大 ,从而降低其营养价值 ,同时长期低剂量摄入将对人体造成一定的危害。本文采用高效液相色谱法 ,测定面粉中过氧化苯甲酰 ,方法准确、可靠、重现性好 ,现报告如下。材料与方法　 ( 1)原理 :样品中过氧化苯甲酰以无水乙醇溶解 ,经碘化钾还原为苯甲酸后进行高效液相色谱测定。按苯甲酸定量、在相同条件下做过氧化苯甲酰标准曲线 ,测出苯甲酸含量即过氧化苯甲酰在食品中的添加量。 ( 2 )仪器与试剂 :岛津 -高效液相色谱…     

青岛市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

<正> 近年来,随着人民生活水平的提高,人们对面粉的色泽要求越来越高,精白面粉越来越受到消费者的青睐,为迎合人们的消费心理,一些厂商在经济利益的驱使下,不顾人们的身体健康,过量添加过氧化苯甲酰。为了解青岛市面粉中添加过氧化苯甲酰的现状,保护广大消费者的身体健康,青岛市卫生监     

面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量分析

目的采用气相色谱法同时测定面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸，了解其在面粉中的含量。方法面粉中过氧化苯甲酰被还原剂还原成苯甲酸，经乙醚提取，用FID检测，外标法定量。面粉中苯甲酸被乙醚提取后，用FID检测，外标法定量。结果74份面粉及面粉制品样品中64份同时含有过氧化苯甲酰、苯甲酸，7份只检出过氧化苯甲酰，3份均未检出过氧化苯甲酰、苯甲酸。结论过氧化苯甲酰在面粉中使用广泛。建议制订面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸残留量卫生标准。     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｙｌＰｒｏｘｉｄｅ)作为面粉中起漂白作用的食品添加剂已被广泛使用。它通过加速面粉中酶和空气作用产生的熟化过程 ,从而抑制了酶和细菌的作用 ,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色从而达到漂白目的。但是随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接导致面粉中维生素Ｂ1分解加大 ,从而降低其营养价值。同时也不能排除长期食入低剂量的过氧化苯甲酰对人体产生的有害作用 ,因为过氧化苯甲酰在ＦＡＤ/ＷＨＯ目录分类表中被列为Ａ(2 )物质 ,许多发达国家作为限制使用的食品添加剂。准确测定其含量保证安全使用的重要内容 ,本文…     

青岛市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

为了解青岛市市售面粉的过氧化苯甲酰添加情况 ,于 2 0 0 0年对青岛市国有、私有面粉生产厂家及市场销售的面粉进行调查。样品的采集为随机抽取批号(不重复 ) ,以批号在面粉上、中、下层的不同部位分别采取部分样品混合后按对分法对角取样 ,再进行几次混合 ,最后共取样 31份。检测采用液相色谱法 (《预防医学文献信息》 .1997,3( 3) :2 51.)。本次抽查的 31份面粉中 ,本地产 2 4份 ,过氧化苯甲酰检出范围 0～ 0 .2 1ｇ/ 10 0 ｇ ,平均值为 0 .0 9ｇ/10 0 ｇ ,合格率为 2 0 .8% ( 5/ 2 4 )。外地产面粉 7份 ,过氧化苯甲酰检出范围 0 .0 4～ 0…     

高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide)简称BPO,是一种面粉处理剂,能在较短时间内增加面粉白度,提高面粉的质量等级。我国GB2760规定其最大使用量为0.06g/kg,但目前市场上不法厂商为了片面追求面粉白度,常常过量加入BPO,过量使用BPO,使面粉中B族维生素被大量破坏,还影响面制品的口感,并使人大量摄入其分解物,对人体健康构成危害。目前我国对BPO尚无国家标准分析方法,据报道有气相色谱法^〔1〕、AOAC比色法^〔2〕。     

尉氏县小麦面粉中过氧化苯甲酰含量监测分析

目的了解尉氏县生产和市售小麦面粉中过氧化苯甲酰含量是否符合国家《食品添加剂使用卫生标准》。方法按照国家标准《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》进行检测。结果2007年与2008年面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异有统计学意义;2008年监测的面粉中,精制面粉与标准面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异有统计学意义;大型面粉厂与小型面粉厂生产的面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异无统计学意义。结论卫生监督部门要继续加大监督力度,增加监测频次,确保面粉厂生产出合格面粉。     

面粉中过氧化苯甲酰添加剂含量分析与评价

过氧化苯甲酰可抑制面粉中一些酶的作用而产生褪色增白效果,起到了改善面粉的色泽,提高面粉档次的作用,但添加过量,对面粉中的营养成分有较强的破坏作用,其还原产物苯甲酸摄入过多也对身体产生慢性损害。     

过氧化苯甲酰对面粉中强化营养素含量的影响

为了解过氧化苯甲酰对强化面粉中营养素含量的影响 ,分别对过氧化苯甲酰含量为 0、6 0、12 0、2 4 0、6 0 0、12 0 0、180 0mg kg的营养强化面粉中的营养素进行检测 ,以确定添加不同剂量的过氧化苯甲酰对强化面粉中营养素含量的影响。结果显示 ,不同剂量的过氧化苯甲酰对Fe、Zn、Ca含量基本没有影响 ,对VB1、VB2 具有相对较弱的破坏作用 ,其损失低于 30 % ;在添加了高剂量增白剂的面粉中 ,烟酸、叶酸和VA的损失率分别在 30 %、5 0 %和 80 %以上 ,但在国家规定的增白剂使用限量 (≤ 6 0mg kg)范围内 ,增白剂对强化面粉中维生素的含量基本无影响。     

分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰含量的研究

目的 面粉中过氧化苯甲酰的测定，可采用高效液相色谱法和气相色谱法，由于所需仪器昂贵，不易在基层单位应用。本文提出了用分光光度计法测定面粉中过氧化苯甲酰含量。方法 把样品中的过氧化苯甲酰用无水乙醇提取出来，然后过氧化苯甲酰把Fe^2 氧化为Fe^3 ，使Fe^3 与邻菲罗啉发生褪色反应。结果 褪色反应与过氧化苯甲酰含量三定范围内呈现线性关系。结论 该办法适于基层单位对新出厂面粉的测定。