酸碱食物的传说与真相

“碱性食物改变酸性体质”“酸性食物不能多吃”是流传甚广的传说。许多医学专业人士科普说“酸碱体质完全是个伪科学概念”，而又有营养界人士说“食物代谢之后确实形成酸性或者碱性产物，所以食物酸碱性的概念是存在的”。于是人们一头雾水：食物到底有没有“酸碱性”，如果有的话，对健康又有什么样的影响呢？     

食物酸碱平衡论不科学

近年来，有关食物酸碱性质的宣传文章很多，但诸如“选择食物要注意酸碱平衡”、“酸性食物对健康有害”的宣传，却在误导居民健康饮食。 在食物的化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

酸味食物≠酸性食物

随着医学科普知识的不断普及和深入，越来越多的人都已知道食物有酸性与碱性之分。但是，在实际生活中，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物，这是一种误解。     

认识中性食物

通常情况下,我们根据食物在体内代谢后形成的产物对体液的不同影响将其分为酸性食物与碱性食物。食物中含有的钠、钾、钙、镁等金属元素,在体内氧化成碱性氧化物,含这些元素较多的食物称为碱性食物,如海带、大豆、牛奶、水果、蔬菜等;食物中含有的磷、硫、氯等非金属元     

食物“鸳鸯配”

吃，很有讲究。自然界中，没有任何一种食物含有人体所需的各种营养。为了维护人体的健康，必须把不同的食物搭配起来食用。食物合理搭配，营养互补、药膳调和已经是当今人们饮食的趋向，这种把不同的食物搭配起来食用的方式．称为食物的配伍。根据食药同理、同用的原理，食物的配伍关系基本上分为协同和拮抗两方面。食物的协同配伍方面包括“相须”和“相使”，拮抗方面包括“相畏”、“相杀”、“相恶”和“相反”。     

正确看待酸性和碱性食物

随着生活质量的提高,人们越来越注重起“吃”与健康的关系。近来,食物的属性——酸性食物和碱性食物也成了一些人津津乐道的话题。 酸碱性食物不等于 酸碱性物质 对酸性食物和碱性食物,一般人光从字面上做理解。苹果、西红柿味酸,这一定是酸性食物;发酵的面粉发黄,那无疑是碱性食物。这种说法是     

酸性食物影响宝宝脑部发育

酸性食物是味道酸的食物吗？NO!从营养学讲，酸性食品和酸味食品是风马牛不相及的两码事。所谓的酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等），可使体液表现酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙、钠、钾和镁等，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品，常吃的各种蔬菜、水果和牛奶都是碱性食品。     

酸味食物≠酸性食物

<正>随着医学科普知识的不断普及和深入,越来越多的人都知道食物有酸性与碱性之分。但是,不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物,这是一种误解。从营养学角度来讲,酸性食物和酸味食物完全是风马牛不相及的两码事。     

正确认识“食物酸碱平衡论”

在食物化学研究中,食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物或成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质,灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液,而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

有酸味的食物≠酸性食物

大家都知道,高尿酸血症或A痛风患者必须有效控制体内的尿酸水平。一些患者对名字中带“酸”或吃起来有酸味的食物拒之千里,害怕进食后影响尿酸排泄,使血尿酸水平增高。这样的担忧到底对不对呢?从营养学的角度来说,食物分为碱性和酸性两类,其分类依据为该食物在人体内经消化后的产物是酸性还是碱性,而不是以它入口时的味道而定。     

怎样吃才合乎健康要求——访营养学专家吕全军教授

“民以食为天”，吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高，饮食保健意识的增强，怎样吃得健康，已成为人们的普遍追求。很多媒体迎合读者的需要，介绍饮食健康，要人们在饮食中多吃这些，少吃那些；还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法，在生活中谨小慎微，这也不敢吃，那也不敢吃，使自己的饮食单调。     

现代养生的新概念食物

现代人比较讲究科学进食,注意多吃对健康与健美有利的食物,这些食物被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

选择食物不必关注酸碱性

近年来．有一些说法在报刊和网络上广为流传：“酸性体质是百病之源”“选择食物要讲究酸碱平衡”。说什么谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物．摄入过多会导致酸性体质,引发高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病：而蔬菜水果属于碱性食物,能纠正酸性体质,防治慢性疾病。其实,从营养学观点看．这些说法都缺乏科学根据,不值得提倡。     

食物.营养与情绪

这个题目有人看了会觉得有点风马牛不相及,其实不然。科学家们早已观察到,人的喜怒哀乐与所吃的食物有关系。有的食物能使人愉快、恬静、安宁;有的食物则可令人焦虑、愤怒、悲伤、不满、恐惧、狂躁;人在情绪不佳时又影响某些营养素的吸收利用。 日常生活中,我们常常可以看到有些人喜欢偏食酸性食物(如鱼、肉、蛋、奶等),而有些人喜欢偏食碱性     

食物酸碱性的决定权由“谁”定

实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为是靠舌头品尝,以味觉来判定酸味或涩味;或者用酸碱值（pH）试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食之经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性.其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质种类及含量的多少.在食物化学研究中,可以将食物分为“酸性食物”和“碱性食物”,分类的依据是按照食物燃烧（或高温消化）后所得灰分的化学性质而决定的.人类所需的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫.如果灰分中含有较多的硫、磷、氯元素,则溶于水后生成酸性溶液;而含钾、钠、钙、镁、铁元素较多的灰分,溶于水后则生成碱性溶液.这种研究主要是用来评价食物的化学性质,测定食物中的矿物元素含量.食物灰分的测定也可以用来判断谷类食物的加工精度.     

大鱼大肉易致皮肤粗糙

大鱼大肉，荤菜吃得太多，可能会让你的皮肤变得越来越粗糙。营养师介绍，大鱼大肉等酸性食物吃得太多，容易造成酸性体质，这是皮肤粗糙、没有光泽的主要原因之一。不科学的饮食结构如酸性食物大鱼大肉吃得太多，碱性食物，如蔬果等吃得过少，变成酸性体质，使血液中酸性毒素太多，皮肤也易产生痤疮、色斑等。     

吃对食物助健康

有句俗话说得好：“吃什么补什么”。但你知道五脏六腑其实都需要些什么样的食物营养吗？现在给你提供一张全身的“食物地图”,告诉你从头到脚的饮食秘方,让你吃得美丽,吃得健康。     

4招给食物“解毒”

营养学家总是告诫人们,吃的食物应“品种多样．总量控制”。我们应该经常吃多种食物,获取人体需要的多种营养素,以保障身体健康。但是,有的食品中可能存在一些不利于健康的成分。而人们又不愿意放弃吃这种食物的“权利”,怎么办？     

世界卫生组织列出健康食物排行榜

世界卫生组织每年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家，对人类的食物状况进行整体评估，然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威性和公正性，每次揭晓都会引来世界级轰动。在医疗医药费日趋昂贵的今天，人们对自己是否吃得健康异常关注，谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。     

这些食物吃多了损容颜

除了护肤品之外，食疗是护肤的最佳方法。不同食物对于肌肤有不同的功效。吃对食物可养颜，而有些食物吃多了则有损容颜。美国“寿命生活网”最新载文，刊出“让你变丑的10种食物”。