2005年金乡县糕点加工厂卫生状况调查

为进一步贯彻《国务院关于进一步加强食品卫生工作的决定》和中编办《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工的通知》精神,做好新时期的食品卫生工作,把好食品加工厂的卫生许可关,市卫生部门对食品生产加工厂的条件、卫生防护等项目的许可行为更加规范化。2005年1～2月对我县     

卫生监督监测体制改革前后糕点卫生质量检验分析

根据2001年卫生部出台的《关于卫生监督体制改革实施的若干意见》，我县于2002年3月将原卫生防疫站卫生监督科独立组建成卫生监督所，基本明确了卫生监督执法和疾病预防控制的职责。现就改革前2年(2002年、2001年)和改革后2年(2002年、2003年)我县糕点卫生质量监督检验的结果分析如下。     

2001—2003年夏津县糕点面包类食品卫生状况分析

为了解夏津县糕点、面包类食品卫生状况,对2001- 2003年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品检测资料进 行分析。 材料与方法:2001-2003年在夏津县城乡加工、销售糕 点面包类食品的超市、商店、蛋糕加工店采集322份糕点面 包类食品,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧 化值、铅、砷。菌落总数、大肠菌群、致病菌检测依据     

1996～1998年糕点食品卫生质量分析

分析 1996～ 1998年 12 8份糕点食品卫生质量的监测结果 ,3年中糕点食品卫生质量合格率较为稳定 ,不同生产单位糕点食品合格率差异无显著性 ,微生物指标与理化指标合格率差异有高度显著性 (χ2 =17.43 ,P <0 .0 0 5 )。因此 ,糕点食品卫生质量的控制关键 ,主要是微生物指标。     

任城区糕点卫生检测结果分析

20 0 2年仲秋、春节我们对任城区糕点生产,销售单位进行了集中采样检测。现报告如下。对象与方法:对我区辖区内生产,销售糕点单位进行现场监督检查,并随机抽取生产、销售的月饼、蛋糕、面包、桃酥等多种样品,依据GB/T5 0 0 9～1 996《食品卫生检验方法》理化部分及GB/T4 789～94《食品卫生检验方法》细菌部分,检测酸价、过氧化值、铅、砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌。按GB70 99～1 998《糕点、面包卫生标准》进行评价,凡有1项指标不符合卫生标准即判为不合格产品。结果:共抽样检测样品1 2 5份,合格1 0 8份,总合格率86 4 %。根据对生…     

大同市2010年-2013年糕点卫生检测结果分析

目的：了解糕点类食品的卫生状况,为卫生学评价及制定相应的管理措施提供科学依据。方法对大同市2010年—2013年糕点食品卫生检测结果进行统计分析。结果4年中累计检测糕点630份,总合格率84.40%（538/630）,其中冷加工糕点（裱花蛋糕）合格率为72、31%。结论针对多数企业食品加工处于传统手工业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,应在加强监督的同时,指导企业改进生产工艺,提高其卫生意识和自我管理水平,从而提高糕点食品的卫生质量。     

广东梅县2006～2008年学校食堂食品原材料卫生状况调查

目的了解梅县学校食堂食品原材料卫生状况,预防和控制学生食物中毒的发生。方法对梅县2006～2008年42所中小学校及职业学校食堂的食品原材料进行索证及抽样检测。结果梅县42所中小学校及职业学校食堂食品原材料索证率为28．57％。各类食品原材料合格率最高的是使用中食用油为92．00％,其次是使用中酱油合格率为90．00％,蔬菜农药残留合格率为86．67％,最低为熟肉合格率36．92％。各类食品原材料合格率差异有显著性（x2=78．14,P〈0．01）。结论梅县中小学校及职业学校食堂的卫生状况不容乐观,学校与卫生监督部门应提高认识,采取切实可行的有效措施,确保学校食品安全工作,促进青少年健康成长。     

牟平区2004年流通领域糕点卫生质量检测分析

<正>糕点是人民日常生活需要的食品之一,糕点营养丰富,可供给人体所需要的各种营养物质,其所含碳水化合物、蛋白质、矿物质、微生物等等,易被人体所吸收。糕点卫生质量好坏直接影响着人们的身体健康,为了进一步规范流通领域所销售的糕点卫生质量,结合日常食品卫生监督工作实际情况,对牟平区2004年125份糕点样品检测结果进行分析如下:1材料与方法1.1样品来源:由区食品卫生监督员在城区内各大商场、超市、食品批发部随机抽样检测。1.2检测方法:按中华人民共和国GB/T5009-     

大连市西岗区2006-2008年糕点卫生质量分析

目的为了解我区糕点的卫生质量,找出存在问题,提出改进意见,更好地指导今后卫生监督管理工作。方法就我区2006-2008年各项糕点抽检情况进行分析。结果三年糕点共监测554份,合格487份,平均合格率为87.91%,不合格品多以微生物污染为主。结论通过三年糕点质量监测分析,并提出了有效地对策,以确保产品质量。     

对大同市南郊区100份糕点卫生细菌检测结果分析

根据2004年9月山西省卫生厅卫生监督所布置的两节前对辖区内的糕点生产经营单位进行抽样检测,保证糕点卫生质量,确保人民身体健康的任务,对辖区内100份糕点进行抽样检测,现将结果报告分析如下。     

2006年保定市糕点现制现售店卫生状况调查

为了解保定市糕点现制现售店卫生状况及糕点的卫生质量。对辖区内的27家糕点现制现售店进行了全面的卫生学调查,并随机抽取样品进行微生物学检验。结果:在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高,均在90.0%以上;健康证明基本齐全、加工设施布局合理情况;但食品包装标识不齐,工具容器不洁,加工场所和个人卫生差,针对这些问题,卫生行政部门在加大监督执法力度的同时,应加强对从业人员的卫生意识和法律知识的培训。还应加强对违法行为的行政处罚力度及单位自身的管理建设。     

糕点食品的理化检验结果分析

糕点制作的原料主要包括乳品、蛋、油脂、糖、米粉、面粉等,另外和不同种类的调味料、馅料以及辅料相结合,制作呈一个雏形,继续通过炒、炸、烤、蒸等多种方式进行加工,最终制作形成.糕点食品的质量直接关系饮食安全,通过对糕点食品进行理化检验能够了解糕点的质量情况,本文具体分析糕点食品的理化检验结果.     

黑龙江省龙江县部分中小型糕点生产厂卫生状况调查

为加强中小型糕点加工厂的卫生管理 ,提高糕点的卫生质量 ,2 0 0 2年对龙江县 4 0户中小型糕点加工单位进行了现场卫生学调查与抽样检测。1　对象与方法结合日常监督检查工作 ,2 0 0 2年对龙江县 4 0户中小型糕点加工单位逐一进行现场卫生学检查 ,并对其产品采样 ,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等微生物指标 ,检测酸价、过氧化物、铅、砷等理化指标。结果判定按照GB70 99-1998《糕点、面包卫生标准》。2　结果2 .1　多数国营、独资企业具有一定规模 ,工艺布局合理 ,“三防”设施健全 ,有多项卫生制度并严格管理 ,从业人员经过…     

梅县1996～2005年麻疹流行病学分析

目的了解梅县麻疹的流行特点,为制订预防控制麻疹的对策提供科学依据。方法对1996~2005年梅县麻疹发病情况进行描述性流行病学分析。结果1996~2005年麻疹病例69例,其中本地病例23例,外来儿童46例;年发病率为1.28/10万;1999年2、000年无麻疹病例发生,1997年、2003年、2005年分别在石扇、西阳、南口镇各一间小学出现麻疹的局部爆发,其余各年度麻疹发病呈散发;发病呈春夏季高峰;男性发病高于女性(1.38:1);发病以散居儿童及小学生为主,<14岁56例,占81.16%;在全部病例中,无免疫史26例、占37.68%,免疫史不详32例、占46.38%。结论外来流动人员预防接种意识淡薄,造成外来儿童麻疹免疫率低下,甚至出现免疫空白,这是引起麻疹局部爆发流行的主要原因。今后要认真做好外来流动人口儿童、托幼机构儿童及学校学生的麻疹查漏补种工作。     

2019份糕点微生物检测结果分析

目的：了解新会区市售糕点的卫生状况。方法按GB/T 4789.24-2003要求对抽送检的糕点进行菌落总数和大肠菌群检测。结果2007-2008年共检测样品2019份,973份检出菌落总数,49份超标,57份检出大肠菌群,57份超标,26份样品菌落总数和大肠菌群都超标,样品超标率为3.96%;各年度的超标率差异有统计学意义（χ2=28.07,P〈0.05）;不同季节超标率的差异有统计学意义（χ2=26.66,P〈0.05）;城区和乡镇超标率的差异没有统计学意义（χ2=0.38,P〉0.05）。结论新会区市售糕点08年的超标率有所回升,需加大食品巡查和监督抽检的力度,以保障食品安全。     

糕点生产加工HACCP体系的应用评价

目的探讨HACCP体系在糕点加工生产过程的应用效果。方法选择揭阳某糕点食品生产加工企业作为研究对象，参照卫生部《食品企业实施指南》，对其生产加工过程的危害因素进行分析，并提出预防控制措施。结果确定生产糕点的4个关键控制点是原辅料购入、配料、烘烤和包装。针对关键控制点确定了相应的关键限值，并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施，制定了验证程序和记录保持系统。结论体系建立后，产品合格率明显提高，表明所建立的HACCP体系可靠、有效。     

招远市个体糕点加工卫生质量评价及影响因素分析

随着个体经济的发展，个体食品加工迅速增多，其存在的卫生质量问题也日益增多，2004年我们对我市54户个体糕点加工点140份样品的卫生质量监测结果作以下评价，并根据日常卫生监督所掌握的情况进行原因分析。     

梅县2000～2005年农村饮用水质卫生状况分析

目的查清梅县2000—2005年农村生活饮用水源水质卫生状况，为农村改水防病工作提供科学依据。方法采用定期监测与随机抽样相结合的方法，水源水质按《生活饮用水标准检验方法》（GB5750—85），依《农村实施〈生活饮用水卫生标准〉准则》评价。结果3年共抽查1202例水样，其水源以井水、泉水、河水为主，水质总合格率为62．73％。其中，井水合格率为52．81％，泉水合格率为63．5l％，自来水合格率为94．87％，河水合格率为44．12％。结论梅县水源水质自然本底较好，但农村生活饮用水源水质受到不同程度的自然和人为污染。水源选择、卫生防护等方面还有缺陷。建议加强水源防护及水质净化消毒。