近5年吉林省人参制品微生物检测结果分析

目的了解吉林省2010-2014年人参制品微生物污染状况。方法按照GB 4789-2010方法对吉林省近5年25家生产企业送检的104份人参样品进行微生物检测和分析。结果 104份样品的菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌合格率100.0%,霉菌和酵母合格率93.3%。结论吉林省人参食品微生物污染较低,但仍需加强对该类产品的卫生监督。     

西安市2013年熟肉制品风险监测结果分析

目的了解西安市熟肉制品的卫生安全状况,为食源性传染病的预防控制和食品安全执法提供科学依据。方法依据GB 2726—2005《熟肉制品卫生标准》所规定的方法,分别对细菌总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐6个项目进行检测。结果 2013年西安市熟肉制品风险监测共检测样品150份,总合格率为85.89%,定型包装的50份样品的合格率高达99.67%,明显高于散装肉类的平均合格率(79.17%),各类场所不同包装肉类中大肠菌群项目的检测合格率均为最低,其次为细菌总数项目,志贺菌项目的检测合格率最高。结论本市熟肉制品的卫生问题主要是由于大肠菌群和菌落总数超标所致。应加强熟肉制品在加工、运输、销售各个环节的监管力度,规范熟肉制品加工制作卫生行为,减少食源性疾病的发生,从而保障本市人民的饮食卫生和生命安全。     

深圳市福田区寿司店鱼生制品卫生状况分析

目的了解深圳市福田区寿司店鱼生制品卫生状况。方法对福田区寿司店的鱼生制品进行随机抽样，采用GB／T 4789．1—2003《食品卫生微生物学检验》检测样品的感观、菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌。结果共抽检鱼生制品45份，合格25份，合格率为55．6％；不合格的20份样品中，菌落总数超标8份，大肠菌群超标1份，菌落总数与大肠菌群均超标为9份，检出金黄色葡萄球菌2份。结论深圳市福田区寿司店鱼生制品卫生状况不容忽视，需要增强相关经营者的卫生质量意识，确保加工过程的卫生安全。     

河南省2010、2012年150家餐饮单位自制鲜榨果蔬汁微生物污染状况分析

目的了解河南省鲜榨果蔬汁微生物污染状况,为制定卫生标准提供科学依据。方法 2010、2012年对河南省18个省辖市150家餐饮单位自制的鲜榨果蔬汁进行抽检,采用GB4789.2.3.4.10-2010、GB/T4789.5-2003规定的方法,分别对菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌和志贺氏菌进行检测。结果两年共检测鲜榨果蔬汁439份,综合评定合格率为25.06%;菌落总数、大肠菌群合格率分别为28.25%和55.58%,志贺菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌检出率分别为0.23%、2.28%和0.00%;不同餐饮单位菌落总数和大肠菌群检测结果经统计学处理,差异无统计学意义(χ2=1.68,P0.05;χ2=0.86,P0.05)。结论河南省鲜榨果蔬汁综合评定合格率较低,最主要的问题是菌落总数和大肠菌群超标。建议加大对鲜榨果蔬汁制作环节的卫生管理力度,尽快制定鲜榨果蔬汁食品安全国家标准。     

中山市2003年食品微生物监测结果分析

[目的 ]了解中山市食品微生物污染情况 ,为进一步进行监督监测提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 3年抽、送检食品64 18份 ,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、志贺菌。 [结果 ]样品微生物指标检测合格率为 86 69% ,其中送检样品合格率为 92 86% ,抽检样品合格率为 83 77% ,送检样品高于抽检样品。肉及肉制品的合格率最低。 [结论 ]中山市2 0 0 3年的食品卫生微生物污染主要以菌落总数及大肠菌群为主 ,肉及肉制品的微生物污染较严重     

台州市2006年熟肉制品微生物污染状况分析

目的:了解浙江台州熟肉制品卫生质量状况,掌握微生物种类和特点.方法:2006年4个季节在台州市各酒店抽样采集192份熟肉制品,使用国家标准检验方法和卫生标准对其进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌的微生物检测和评价.结果:春夏秋冬4个季节菌落总数的合格率分别为83.33%、75.00%、79.17%、91.67%;大肠菌群的合格率分别为75.00%、58.33%、64.58%、81.25%;夏秋季节共在8份样品中检出金黄色葡萄球菌,检出率为4.2%;沙门菌和志贺菌均未检出.在微生物单项检测中,以大肠菌群和菌落总数的合格率较低,分别为69.79%和82.29%,其中大肠菌群的合格率最低.从季节来看,春冬两季微生物指标合格率较高,夏秋两季合格率显著低于春冬季节(χ2=10.776,P<0.01).结论:不同季节微生物污染程度有所不同,熟肉制品的重点应放在加强夏季安全性的卫生管理.     

一种改良的化妆品微生物检测方法的探讨

目的:用改良法检测化妆品中的微生物,将检测结果与《化妆品卫生规范》(2007年版)方法进行比较。方法:分别用《化妆品卫生规范》(2007年版)方法和改良方法对1000件样品进行菌落总数、霉菌和酵母菌、粪大肠菌群、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的检测。改良方法为:用SCDLP增菌液代替生理盐水稀释样品,进行菌落总数、霉菌和酵母菌检测;SCDLP增菌后,用卵磷脂吐温80营养琼脂培养,对粪大肠菌群、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌筛选检测,并结合生化酶反应进行鉴定。结果:1000件样品的检测结果为:3件样品菌落总数指标超标;4件样品菌落总数和霉菌和酵母菌两项指标超标;1件样品菌落总数、霉菌和酵母菌、粪大肠菌群、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌五项指标均超标,共8件不合格样品,样品合格率为99.2%。两种方法检测结果相同。结论:改良法操作简便快捷,适合化妆品日常微生物的快速检测。     

中山市2003年食品微生物监测结果分析

[目的]了解中山市食品微生物污染情况，为进一步进行监督监测提供科学依据。[方法]2003年抽、送检食品6418份，检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、志贺菌。[结果]样品微生物指标检测合格率为86．69％，其中送检样品合格率为92．86％，抽检样品合格率为83．77％，送检样品高于抽检样品。肉及肉制品的合格率最低。[结论]中山市2003年的食品卫生微生物污染主要以菌落总数及大肠菌群为主，肉及肉制品的微生物污染较严重。     

2018—2020年苏州地区化妆品微生物污染情况分析

目的 了解苏州地区微生物指标不合格化妆品的特征。方法 对2018—2020年苏州地区抽样的906批化妆品，按照2015年版《化妆品安全技术规范》检测菌落总数、霉菌和酵母菌总数、耐热大肠菌群、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌；对菌落总数超标的5批化妆品进行污染微生物鉴定和水分活度检测；分析5批菌落总数超标化妆品防腐剂添加情况。结果 906批化妆品菌落总数合格率为99.4%,不合格酒店用化妆品占不合格样品总数的60%。霉菌和酵母菌总数合格率为100%。耐热大肠菌群、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌均未检出。菌落总数不合格样品中污染菌经鉴定都是单一菌种，其中3批为洋葱伯克霍尔德菌群，这些菌对样品中添加的防腐剂产生耐药性。5批不合格样品的水分活度均大于0.96,适合污染菌的生长繁殖。结论 化妆品生产企业应加强对纯水系统等环境分离菌的鉴定，重点关注洋葱伯克霍尔德菌群等耐防腐剂微生物。在考察防腐剂的抑菌效力时，增加环境菌株的防腐剂挑战试验。     

镇江市场散装熟肉制品微生物时空分布研究

目的研究镇江市场散装熟肉制品微生物污染的时空分布及其影响因素,为控制食源性疾病提供科学依据。方法于2008年,每月对32家经营店各采集散装熟肉制品3份,按照国家标准检测方法GB／T4789—2003对菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌进行检测。样本率的比较采用SPSS13．0统计软件进行）（2检验。结果1152份散装熟肉样品,总合格率为71．88％,不合格的主要原因是菌落总数、大肠菌群超标,未检出致病菌。菌落总数、大肠菌群超标率以6一10月份为高峰。烧烤类制品大肠菌群、菌落总数超标率均高于卤制类,差异有统计学意义（P〈0．01）。大肠菌群超标率,农贸市场〉专卖店〉餐饮店〉大型超市;菌落总数超标率,农贸市场〉餐饮店〉专卖店〉大型超市,差异均有统计学意义（P〈0．01）。结论市场销售的散装熟肉制品卫生质量亟待提高,需进一步加强对加工、运输、销售污染环节的卫生监督。     

2010-2012年邯郸市熟肉制品微生物污染状况调查

目的了解邯郸市熟肉制品中微生物污染状况,消除熟肉制品存在的安全隐患,为食物中毒监测提供科学依据,以保障人民身体健康。方法依据(GB4789-2010)和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对邯郸市的熟肉制品加工点和各个销售场所的散装和定型包装的熟肉制品进行了微生物学检测。检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和5种致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特菌、志贺菌)。结果 184份样品,合格81份,合格率44.02%,检出致病菌13株,检出率7.07%;其中,沙门菌3株,单核细胞增生李斯特菌4株,金黄色葡萄球菌6株。结论邯郸市熟肉制品卫生状况不容乐观,合格率还不到50%,尤其是致病菌的检出更加提示熟肉制品中存在着细菌性食物中毒的隐患,应引起食品卫生监管部门的高度重视。     

重庆市开州区自制饮料的卫生状况调查分析

目的了解本地餐饮业自制饮料的微生物污染状况,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据。方法对2013-2015年从重庆市开州区随机抽样的自制饮料进行菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌共5个项目的检测。结果所检测的135份样品中,微生物指标合格的样品有82份,合格率为60.7%,不合格项目主要为菌落总数和大肠菌群,未检出致病菌。不同品种样品中鲜榨果蔬汁的合格率最低,仅为48.3%。菌落总数和大肠菌群的合格率呈逐年上升趋势。结论监督管理部门应重视餐饮业自制饮料的安全性问题,建立制定相应的加工操作规范,加大监管宣传力度。     

椒江区2004-2006年纯净水微生物检测结果分析

为了解椒江区饮用纯净水卫生质量,确保饮水安全卫生,保障消费者的身体健康,现对椒江区2004-2006年饮用纯净水的监测结果进行分析,报道如下。材料与方法1样品来源卫生监督人员现场抽取或各生产厂家送检,共133份纯净水样品,其中桶装水68份,瓶装水52份。2检验项目与方法按GB/T4789·21-2003《食品卫生微生物检验》对每批样品的菌落总数、大肠菌群、酵母菌计数、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、沙门菌、志贺菌共7个项目进行检测。3评价标准按GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》进行判定,只要所检项目中的一项不符合标准就作为不合格产品。结果1检测结果2004-2006年共检测133份样品,合格93份,合格率69·9%。每年的合格率逐年提高(55·0%~80·4%),有显著性差异(χ2=6·94,P<0·05)。2各项指标合格率3年中椒江区饮用纯净水的大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌指标全部符合国家卫生标准,其中菌落总数合格率以2004年最低,但是菌落总数合格率都在逐年提高。2004年检测的水样中有部分酵母菌、霉菌项目没达到国家卫生标准,见表1。表1 2004-2006年纯净水各项指标合格...     

衡阳市市售凉拌菜的卫生微生物质量监测

目的:了解衡阳市凉拌菜的总体微生物污染状况。方法:在2010年9月-2010年12月从超市、菜市场以及路边小摊采集各种凉拌菜,按照《食品微生物学检验》GB 4789-2010的方法检测。各指标参照国家标准GB 2726-2005进行结果评价。结果:共检测400份凉拌菜1,60份样品菌落总数超标1,76份样品大肠菌群数超标6,6份检出沙门菌;90份检出金黄色葡萄球菌;24份检出志贺菌。5种类型凉拌菜中,以豆制品的污染率最高。结论:本市凉拌菜的微生物污染较为严重。     

2015年青海省海西地区学生营养早餐食源性微生物监测

目的了解海西地区学生营养早餐的卫生状况,正确评价各学校营养早餐从采购、储存、制作、加工各环节的卫生情况,从而为制定可行的整改措施提供依据。方法采集早餐样品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌的检测结果在8个地区采集早餐样品100份,共检出细菌总数超标3份,大肠菌群超标1份,大肠埃希菌1株,沙门菌1株,金黄色葡萄球菌1株,阳性率7.0%,部分学校营养早餐卫生状况堪忧。结论海西地区学生营养早餐总体卫生情况达标率93%,进一步提高学生在校就餐的安全性,提升学校食品安全的管理水平,确保营养早餐工程的顺利实施。     

东阳市2007年-2009年食品卫生微生物污染状况分析

目的:了解东阳市各类食品卫生微生物污染状况,提高食品卫生监督管理水平,为今后卫生监督工作提供依据。方法:对2007年-2009年所送检的样品采用国家标准检测方法及卫生标准对其相关的指标(菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌)进行检测与评价。结果:2007年-2009年共检测食品样品1281份,合格765份,总合格率为59.72%,2007年-2009年合格率分别为50.57%,60.81%,67.07%。不同类型食品中碳酸饮料合格率最高,为100%,现榨果蔬汁最低,合格率仅为20.83%。结论:食品卫生微生物检测合格率低,应加强食品卫生监督与管理。     

餐饮业鲜榨果汁卫生质量调查分析

目的了解餐饮业鲜榨果汁卫生现状,分析存在的问题,为强化卫生监管、有效预防食源性疾病的发生提供依据。方法以贵阳市部分加工鲜榨果汁的酒(餐、饮)店为调查对象开展卫生学调查,同时,随机采集鲜榨果汁120份进行微生物检测。结果 120份鲜榨果汁均有微生物污染,微生物检出率为100.00%,其中菌落总数、酵母菌、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为100.00%、100.00%、85.83%、83.33%、30.00%、5.00%。6株检出的金黄色葡萄球菌均产生肠毒素。120份样品中均未检出沙门菌和单核细胞增生李斯特菌。结论贵阳市三星级以下酒(餐、饮)店卫生设施较差;餐饮业鲜榨果汁微生物污染较严重,应加强对从业人员的食品安全知识培训,加大对餐饮业鲜榨果汁的监测和监管。     

贵阳市学校周边市售凉拌食品微生物污染状况

目的了解贵阳市学校周边市售凉粉和凉面微生物污染状况,为食源性疾病的预防控制提供参考依据。方法按冬、春、夏、秋季节在贵阳市云岩区、南明区的学校周边随机采集样品共200份,按检验方法《食品卫生微生物记分》(GB/T 4789)进行检测。结果200份检品菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、酵母菌和霉菌污染率分别为100.0%,97.5%,93.5%,97.0%和17.5%,3份样品检出沙门菌,2份样品检出金黄色葡萄球菌,5份样品检出变形杆菌。夏秋季食品的菌落总数、酵母菌污染量高于冬春季(P值均<0.05)。结论贵阳市学校周边市售凉拌食品微生物污染普遍,尤其是夏秋季节凉粉和凉面污染严重。     

2014年郑州市凉粉类淀粉制品微生物污染状况抽样调查分析

目的 了解郑州市凉粉类淀粉制品中微生物污染状况,为预防食源性疾病提供依据。 方法 根据GB 4789.2-2010、GB 4789.3-2010、GB 4789.4-2010以及GB 4789.10-2010对凉粉类淀粉制品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌分别进行检测。 结果 按照GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》要求判断,260份样品菌落总数合格率为23.08%,大肠菌群检出率为75.00%;样品间菌落总数存在差异(P<0.01),大肠菌群含量差异也较大。沙门氏菌检出率为11.54%,金黄色葡萄球菌检出率为3.85%。 结论 郑州市凉粉类淀粉制品微生物污染问题较为普遍,应加强对该类食品的监管,以改善该类食品的卫生状况。     

广东省增城市一次性使用卫生用品卫生状况调查

目的了解增城市生产的一次性使用卫生用品的卫生质量状况,为进一步加强对其卫生监督管理提供参考。方法样品按照国家标准GB15979-2002规定的方法检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌(包括绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌及溶血性链球菌)、真菌菌落总数等指标。结果在597份样品中426份检测合格,总合格率71．36％,其中细菌菌落总数、大肠菌群、真菌菌落总数合格率分别为82．08％、94．14％、75．04％;致病性化脓菌合格率为99．66％,其中检出绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌各1份。结论增城市一次性使用卫生用品的卫生状况不容乐观,微生物尤其是真菌污染严重,湿巾、餐巾纸、卫生纸巾的合格率较低,应进一步加强对该行业的卫生监督管理。