南京口岸入境船舶食品和垃圾中的细菌污染情况调查

目的 了解入境船舶食品和垃圾中携带致病细菌的情况，为制定检疫处理对策提供依据。方法 对南京口岸部分入境船舶上的动物产品、生活垃圾按照国标法(GB4789-94)和3M纸片法等快速方法检测细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等项目。结果 动物肉类产品菌落总数在10^2cfu／g-105cfu／g之间；大肠菌群MPN值在0～1000／100ml(g)之间；垃圾、泔水菌落总数都在10^8cfu／ml(g)以上，大肠菌群MPN值在1000／100Hll(g)以上；同时检出多种条件致病菌。结论 加强入境船舶携带食品和垃圾的卫生检疫和卫生除害处理。     

渝中区学校课间饮用水微生物学检测分析

目的了解重庆市渝中区学校课间饮用水的卫生状况,保证师生饮用水卫生安全。方法对渝中区80所学校使用中的课间饮用水进行菌落总数、大肠菌群、霉菌计数等微生物指标检测。结果 130份课间饮用水合格率为56.15%,以菌落总数、大肠菌群超标为主。结论渝中区学校课间饮用水存在微生物污染状况,应加强监督和管理。     

2014-2015年湖北省桶装饮用水微生物污染监测分析

目的 掌握湖北省桶装饮用水微生物污染状况,为食品安全监督管理提供理论依据.方法 2014—2015年随机抽取湖北省生产领域和流通领域桶装饮用水共209批次,按照国家标准对其进行菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等6个项目的检测,并对结果进行分析评价.结果 209批次桶装饮用水总合格率为54.07％(113/209),其中合格率最低的项目为菌落总数(55.50％),其次分别为霉菌和酵母(89.95％)、大肠菌群(91.39％)、致病菌(99.52％).不同属地和不同抽检领域样品合格率差异有统计学意义(P＜0.05),省会城市、地市、县级及以下生产企业产品合格率依次降低,生产领域产品合格率明显高于流通领域.结论 2014—2015年湖北省桶装饮用水微生物项目合格率较低,应引起生产企业和食品监管部门的重视,加强对桶装水的监督和管理.     

便携式食品微生物检验箱的研究

本检验箱采用手提公文箱式结构,重量6.75kg,箱体由玻璃钢材料制成。适用于部队或地方基层单位进行食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和葡萄球菌等的检验。对食品微生物检验技术方法,在国家标准方法的基础上,作了较大的简化、改进和提高。     

2010-2012年合肥市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 通过分析安徽省合肥市食品中食源性致病菌监测工作的情况,为食品安全风险预警及监督管理提供科学依据.方法 按照《全国食源性致病菌监测工作手册》对合肥市2010-2012年食源性致病菌监测资料进行统计分析.结果 2010-2012年共检测食品样品753份,检出致病菌133株,总检出率17.66％;样品中霉菌和金黄色葡萄球菌检出率较高,分别为6.11％和5.71％;菌落总数与大肠菌群超标率分别为40.00％和38.62％,其中桶装饮用水菌落总数超标率最高,达到为65.15％.结论 合肥市居民食品中存在食源性致病菌污染,其中非发酵豆制品、桶装饮用水、熟制面米制品、水产品是主要污染食品品种,监测食品的菌落总数和大肠菌群超标问题突出,应加强针对性监管力度.     

2013年西藏日喀则地区南木林县和康马县生活饮用水微生物检测结果分析

目的了解西藏日喀则地区南木林县和康马县生活饮用水微生物污染状况。方法于2013年分别在南木林县和康马县枯水期和丰水期采集生活饮用水,对水样做菌落总数和大肠菌群检测。结果两县枯水期水样合格率均为100.00%;丰水期,菌落总数合格率分别为60.61%和73.53%,大肠菌群合格率分别为57.58%和73.53%。南木林县集中式供水水样合格率较低,菌落总数和大肠菌群合格率分别为18.75%和12.50%;康马县自建水和分散式供水的菌落总数和大肠菌群均不合格（P〉0.05）。结论两县丰水期水样合格率较低,农村地区生活饮用水微生物污染严重。     

市售焙烤食品中微生物污染状况调查

目的了解焙烤食品中微生物的污染状况,为食品的安全管理提供理论依据。方法 2016年5个省采集不同种类的焙烤食品634份,按照食品安全国家标准方法检测菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌和沙门菌含量。结果焙烤食品总体不满意率为4.42%(28/634),问题主要为菌落总数和大肠菌群,不满意率分别为3.31%和0.95%;单核细胞增生李斯特菌的检出率为0.32%;金黄色葡萄球菌的检出率为1.14%,不满意率为0.32%;蜡样芽胞杆菌的检出率为6.20%,计数结果均105cfu/g;所有样品均未检出沙门菌。3类食品中,糕点和面包的不满意率高于饼干;散装产品的不满意率高于预包装产品;街头摊点的不满意率高于超市等其他采样地点;城市的不满意率高于农村,差异均有统计学意义(P0.05)。结论市售焙烤食品存在微生物污染,需加强生产销售等相关环节的卫生管理。     

2014年郑州市凉粉类淀粉制品微生物污染状况抽样调查分析

目的 了解郑州市凉粉类淀粉制品中微生物污染状况,为预防食源性疾病提供依据。 方法 根据GB 4789.2-2010、GB 4789.3-2010、GB 4789.4-2010以及GB 4789.10-2010对凉粉类淀粉制品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌分别进行检测。 结果 按照GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》要求判断,260份样品菌落总数合格率为23.08%,大肠菌群检出率为75.00%;样品间菌落总数存在差异(P<0.01),大肠菌群含量差异也较大。沙门氏菌检出率为11.54%,金黄色葡萄球菌检出率为3.85%。 结论 郑州市凉粉类淀粉制品微生物污染问题较为普遍,应加强对该类食品的监管,以改善该类食品的卫生状况。     

部分鲜切农产品微生物污染的监测

[目的]了解蔬菜沙拉原料中鲜切农产品微生物污染状况,为建立蔬菜沙拉HACCP体系提供依据。[方法]依据国标（GB/T 4789-2003）菌落总数和大肠菌群总数检测方法,对部分鲜切农产品原料进行微生物指标监测。[结果]抽检的鲜切农产品原料的菌落总数和大肠菌群总数污染程度以玉米粒、西芹较严重。玉米粒与其它鲜切农产品原料间菌落总数和大肠菌群超标率差异有统计学意义（P﹤0.01）。[结论]鲜切农产品原料存在不同程度微生物污染,控制鲜切农产品原料的卫生质量是蔬菜沙拉危害分析和管理的关键控制点。     

驻岛某部水源微生物指标监测分析

目的检测和分析驻岛某部水源的微生物指标水平,为改善海岛部队水源水质提供科学依据。方法采用现场调查和实验室检验相结合的方法,按照GB/T 5750-2006《生活饮用水标准检验方法》进行水样采集和检测,依据GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》和CJ 94-2005《饮用净水水质标准》对检测结果进行判定和评价。结果 11个自备井水的菌落总数和总大肠菌群两项指标均有不同程度的超标,而耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌合格率很高。8个净化水的菌落总数普遍超标,大肠菌群偶有超标,而霉菌和酵母以及沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均合格。井水的大肠菌群超标数明显多于净化水。无论是井水还是净化水,各项微生物指标在枯水期和丰水期的污染水平没有显著差异。井水的菌落总数、大肠菌群、耐热大肠菌群3项指标的超标数从2012年至2014年逐年递减,但净化水菌落总数指标的超标数在2013和2014年度均比2012年度显著增加。结论驻岛某部饮用水源存在微生物污染,需采取针对性措施从根本上改善源水水质,科学使用净化水设备,确保驻岛官兵饮水卫生。     

2017年荆门市学校饮用水微生物污染监测结果分析

目的 了解2017年荆门市学校饮用水中微生物污染情况,为学校饮用水安全管理提供预防措施,为饮水卫生监督提供依据。方法 2017年6 - 10月采集176份学校饮用水,包括直饮水、桶装水和凉开水,测定7个微生物指标。结果 176份学校饮用水共测定大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌7个微生物指标,微生物不合格率达40.34%(71/176),其中大肠菌群超标率为28.41%(50/176),铜绿假单胞菌为17.61%(31/176),所有样品均未检出耐热大肠菌群、大肠埃希菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌。直饮水、桶装水和凉开水3种不同类型的学校饮用水微生物不合格率分别为35.19%(19/54)、47.30%(35/74)和35.42%(17/48),差异无统计学意义。不同类型学校、不同地区供应的学校饮用水微生物不合格率差异无统计学意义。结论 荆门市学校饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌污染较为严重,存在风险隐患。建议加强对学校饮用水的卫生监督和管理。     

北京市密云县食品化学污染物和食源性致病菌污染状况

目的通过调查部分食品化学污染物和食源性致病菌污染状况,掌握污染来源与污染原因,为食品污染物危险性分析提供基础平台。方法微生物指标检测根据GB／T4789—2003,理化指标监测按GB／T5009—2003执行。结果此次食源性致病菌监测合格率为95．91％,不合格样品分别为鲜牛奶,猪肉,海产品,牛奶检出金黄色葡萄球菌,猪肉检出金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门氏菌,海产品检出副溶血性弧菌;食品化学污染物监测铅、镉、总汞3项指标,合格率为98．59％,不合格为鲜香菇总汞超标;食品添加剂对干红葡萄酒类进行添加剂监测,监测项目为糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、总二氧化硫、合成色素,合格率为100％。结论对肉类食品监测不合格的禽畜屠宰厂应重点采取日常消毒隔离措施。对销售肉类食品的商店超市等单位应严把进货关,索取卫生监测报告…,并对销售的工具的容器等进行必要的消毒处理,减少对肉类食品的污染机会,杜绝食源性疾病的发生。     

Prevalence of foodborne pathogens in retailed foods in Thailand

Abstract The consumption of foodborne pathogens contaminated in food is one of the major causes of diarrheal diseases in Thailand. The objective of this study was to evaluate the prevalence and types of contaminating bacteria in retailed foodstuffs in Thailand. Food from four categories (137 samples total), including meat (51 samples), vegetables (38 samples), fish or seafood (37 samples), and fermented food (11 samples), was purchased randomly from seven different open-markets and seven supermarkets in Thailand from August 2010 to March 2011. Seven types of major foodborne pathogens were identified using conventional culture methods. Approximately 80% of meat samples tested was contaminated with Salmonella spp. In contrast, the Salmonella spp. contamination rate of vegetable (5%) or fermented food (9%) samples was comparatively low. Six strains of Cronobacter sakazakii and two strains of Yersinia enterocolitica were also isolated. A substantially higher rate of contamination by Bacillus cereus was observed in fermented food (82%) than in samples of meat (2%) and fish or seafood (5%). Seven Listeria spp. isolates were obtained from meat and fish or seafood samples. Approximately 39% of samples tested were found to be contaminated with Staphylococcus spp. (54 isolates). The rate of bacterial contamination of meat did not depend on the type of market. However, the contamination rate of Staphylococcus spp. in vegetables was higher in open markets than in supermarkets, and the contamination rate of Salmonella spp. and Staphylococcus spp. in fish or seafood samples purchased in open markets was likewise higher than in those purchased in supermarkets. Therefore, improvement of hygienic practices throughout the food chain may be required to reduce the risk of food poisoning.     

北京部分居民小区、高校中水沙门氏菌的区别

[目的]摸清高校、居民小区中水中沙门氏菌情况及两者之间是否有差异，并根据结果，确定优先控制重点，为进一步深入研究和调查提供线索。[方法]在正常运转的中水设施中，选择15个居民小区和15所高校，对各单位中水处理设施清水池的中水按GB／T18920—2002的要求检测包括余氯、总大肠菌群在内的13项指标．并参照其他方法对沙门氏菌进行分离鉴定。计算居民小区和高校中水中总大肠菌群及沙门氏菌的检出率，并进一步比较两者的差别。[结果]高校和居民小区中水处理设施清水池中水中均没有检出沙门氏菌，总大肠菌群的不合格率两者之间不存在差异。分析原因，中水的推广使用过程中存在很多问题，中水处理设施正常运行的单位较少，没有可供选择的足够的样本量，也不能完全随机选取，样本量较小。沙门氏菌检测方法没有相应的国家标准，检测参照标准方法进行。[结论]高校、居民小区中水处理设施处理能力、管理水平相当．     

一起学校甲型副伤寒暴发疫情的病原学调查

目的对引起一起传染病暴发的病原菌进行实验室检测和分析,为疫情的处理提供科学依据。方法采用流行病学调查与实验室检测相结合的方法。采集发热患者血标本547份,市政供水水样188份,学校自备水6份,食品33份,食品、供水从业人员及患者密切接触者粪便1 310份,按GB/T 4789.4-2008和W S/T 13-1996方法进行检测。结果 547份血标本检出甲型副伤寒沙门菌89株,阳性率16.27%(89/547);1 310份肛拭子检出甲型副伤寒沙门菌6株,阳性率0.46%(6/1 310);188份市政供水水样和6份学校自备水样均未检出甲型副伤寒沙门菌,市政供水余氯含量符合国家饮用水卫生标准要求,学校自备水均未检出余氯,但大肠菌群、菌落总数超过国家饮用水卫生标准。33份食品未检出甲型副伤寒沙门菌。结论引起此次疫情暴发流行的病原菌为甲型副伤寒沙门菌。自备水源受到污染引发病例和与患者接触传播是引起此次甲型副伤寒暴发的主要原因。     

Monitoring of bacterial contamination of water reservoirs in the Rostov region

The paper estimates the epidemic value of indicators for microbial contamination of waters from their main supply sources (waters from the Tsimlyansk Reservoir and the Nizhni Don River and drinking waters from the towns of Azov and Tsimlyansk) in the Rostov Region. The Tsimlyansk Reservoir water met the SanPiN 2.1.5.980-00 requirements for the normalizable indices of total coliform bacteria (TCB) and thermotolerant coliform bacteria (TtCB) in 54% of the samples; glucose-positive coliform bacteria (GPCB) and Salmonella were isolated in 100 and 60%, respectively. The Azov drinking water that met the SanPiN 2.1.4.1074-01 requirements for TCB and TtCB) was found to contain GPCB, Klebsiella, and Pseudomonas aeruginosa in 5.7, 4.8, and 3% of the samples, respectively Direct detection of pathogenic and potentially pathogenic microorganisms and the integral GPCB index are of the greatest prognostic value in assessing a microbial risk for waterborne enteric infections.     

Problems of epidemic safety of drinking water use by the population of Russia

Quantitative relationships were studied between the indicators (common coliform bacteria (CCP), glucose-positive bacteria (GPB), thermoduric bacteria (TDB), coliform bacteria, enterococci, clostridia, coliphages) and the opportunistic (Pseudomonas aeruginosa, Proteus, Klebsiella) and pathogenetic (Salmonella and intestinal viruses) microorganisms at the stages of effluent purification and decontamination, in processes of self-purification in the water reservoirs and of water preparation at water-supplying stations, as well as in the association with the incidence of acute intestinal infections of bacterial and viral genesis in different climatic zones of the country. Salmonella and the opportunistic bacteria of the Enterobacteriaceae family and Pseudomonas aeruginosa were found to be highly resistant to detoxifying agents and environmental factors, adaptable, able to reproduce in pure water, to long survive in underground waters, and to accumulate when water is desalinated at the erections. The cases of intestinal infections were found in the population using the portable water of the standard quality in terms of E. coli, TDB, CCB, and enterococci. In this case only the wider integral index of GPB, which includes the indices of E. coli, TDB, CCB, as well as lactose-negative pathogenic and opportunistic species retains its sanitary significance in terms of all signs and is a reliable indicator of the potential epidemic hazard of drinking water use. Long-term studies have provided evidence for the sanitary value of coliphages as indicators of viral drinking water contamination.     

2009年安阳市部分食品中污染物、食源性致病菌监测

[目的]了解安阳市销售环节食品的污染状况,为我市食品安全风险评估,预防控制和调查处理食品安全事故提供科学依据。[方法]2009年8～10月,在市区及下辖滑县、林县市场上随机采取10类404份食品,分别进行铅、镉、铝3种金属污染物及大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌0157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌6种食源性致病菌监测。[结果]在面粉、大米中铅污染严重,超标率分别为57．50％、40．00％;镉在猪肾、猪肉和淡水鱼超标率分别为45．00％、10．00％、2．50％;铝在油炸食品、鲜海蜇中污染严重,超标率分别为60．00％、100．00％。分别检出沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌8株、7株、4株,检出率分别为11．11％、15．20％、40．00％,首次检出1株大肠杆菌O157：H7。[结论]铅、镉、铝在我市部分食品中污染严重,食源性致病菌在生鸡肉、鲜鱼、生猪肉及部分即食的熟肉制品中污染的几率较高,我市食品安全存在隐患。     

饮水机使用时间对桶装饮用水水质的影响

目的 了解不同使用时间的饮水机对桶装饮用水水质的影响,为饮用水的卫生管理和生产工艺改进提供依据.方法 于2005年4-5月,选择兰州市某一品牌的桶装纯净水及其配套饮水机作为水样来源.饮水机使用时间分别为1周、2、5、10、12、36、60个月,在此期间,饮水机未被清洗过.分别采集装桶前桶装水水样和装桶后经过不同使用时间的饮水机常温出水口水样,检测细菌总数、大肠菌群和亚硝酸盐含量.按照《生活饮用水卫生规范》(2001)进行评价.结果 装桶前,水样中的细菌总数、亚硝酸盐含量均未超标,大肠菌群存在超标情况;经过不同使用时间的饮水机水样中细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量间比较,经方差分析,差异均无统计学意义(P＞0.05).装桶后,水样中细菌总数超标24件,超标率为57.14%;亚硝酸盐含量超标30件,超标率为71.43%;大肠菌群均超标;经过不同使用时间的饮水机水样中细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量间比较,经方差分析,差异均有统计学意义(细菌总数:F=1 387.25,P＜0.01;大肠菌群:F=522.34,P＜0.01;F=725.64,P＜0.01).饮水机水样中细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量分别从使用5、12、5个月开始,呈上升趋势.结论 本次调查的桶装水样存在一定的污染,为保证桶装水的卫生、安全,应重视饮水机和桶装水的定期消毒和清洗.     

2007-2010年宁夏朝觐人群携带圣水的卫生细菌学检测

目的 了解宁夏朝觐人群所携带的圣水卫生细菌学指标状况,加强对圣水饮用的指导,防止霍乱等肠道传染病的传入.方法 对2007-2010年朝觐人群携带圣水的细菌总数、总大肠菌群、霍乱弧菌、志贺菌、沙门菌、大肠杆菌O157进行检测及评价.结果 细菌总数和总大肠菌群严重超标,超标率均为100%.未检出霍乱弧菌、志贺菌、沙门菌、大...