务川自治县饮食业食（饮）具消毒现状及对策

通过对县城饮食业食（饮）具消毒现状调查，多数饮食馆、店、摊卫生管理制度比较落实，９０．２０％的饮食从业人员懂得食（饮）具洗刷、消毒、保洁等卫生知识，少数制度不严，保洁措施不全，食（饮）具卫生细菌学检测，总合格率占７５．４３％，提示应加强县城饮食业食（饮）具消毒卫生管理工作。     

68家饮食业食（饮）具消毒现状调查分析

为了解食（饮）具的消毒现状，进一步加强消毒管理工作，我们于１９９６年３月至１９９７年２月对岳阳市区内６８家饮食业的消毒设施进行了调查，并对３６３件食（饮）具进行了大肠菌群检测，结果如下。１内容与方法１．１根据食（饮）具消毒设施的卫生要求制定统一表格由...     

临沭县饮食业食（饮）具消毒效果监测分析

食品食（饮）具是传播消化道传染病的重要途径,做好食（饮）具消毒工作是提高食（饮）具卫生质量,把住“病从口人”关、保护消费者就餐安全,减少食源性疾患的重要措施。为此,我们每年对全县饮食业食（饮）具消毒效果进行卫生监督监测,并对我县2004～2005年的食（饮）具消毒效果进行了报告和分析。     

2008年横山县餐饮单位食（饮）具消毒状况调查

为了搞好新《食品卫生法》的实施和县城饮食食（饮）具消毒管理，防止肠道传染病的发生和流行，作者于2008年9月对全县饮食业食（饮）具消毒卫生现状进行调查。     

2008年漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具卫生状况,以便为有针对性地加强饮食业食（饮）具卫生管理提供依据。[方法]2008年6月和12月,对漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具进行消毒效果检测。[结果]检测各类食（饮）具536份,合格率为81．34％。食（饮）具消毒合格率,中学食堂为85．00％,幼儿园食堂为92．19％,校园周边饮食店为75．84％（P〈0．01）;碗为79．06％,筷为78．66％,盘子等为93．48%（P〈0．01）;夏季（6月）为83．07％,冬季（12月）为79．71％（P〉0．05）。[结论]漳平市城区幼儿园食堂食（饮）具卫生质量达标,中学及校园周边饮食业食（饮）具卫生状况较差。     

开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食（饮）具消毒状况，加强对食（饮）具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民身体健康，于lop年第四季对全市（五市两区）饮食业的食（饮）具洗消卫生状况和消毒效果进行调查，现将结果报告如下：l内容与方法回．1内容本次调查饮食业食（饮）具消毒的质量，包括卫生状况、消毒清洗设施、消毒方法、食具数量、用水、消毒效果等。l．2方法按（全国卫生防疫工作规范）9．2．1．3公共餐、饮具消毒质量的监测规定，市属（五市两区）每市、区抽查5－10个饮食行业进行现场调查。采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照国家标准（食（…     

瑞安市餐(饮)具消毒效果检测分析

如何加强餐（饮）具卫生管理。减少餐（饮）具对食品的污染已成为食品卫生检测部门当前较为重要的问题，为了了解我市饮食业餐（饮）具的卫生状况及消毒质量，现将2002-2004年我市范围内的餐（饮）具消毒效果检测结果进行报告分析。     

洛阳市2005年部分学校食堂食(饮)具消毒效果分析

为全面了解洛阳市学校食堂食（饮）具消毒状况，为卫生部门的监督管理和科学指导提供依据，2005年4～6月，我们结合经常性食（饮）具消毒效果检测，对洛阳市城区市属学校食堂的食（饮）具消毒效果进行抽样检测。     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食(饮)具消毒状况，加强对食(饮)具消毒的卫生管理．保证消毒质量，保障人民身体健康．于1996年第四季对全市(五市两区)饮食业的食(饮)具洗清卫生状况和清毒效果进行调查，现将结果报告如下：     

2004年济宁市餐饮业食(饮)具消毒现状调查

[目的]进一步了解济宁市餐饮业食（饮）具消毒效果状况。[方法]采用随机抽样方法检测了市区餐饮业食（饮）具。[结果]共检测了350份，合格264份，合格率为75．43％。[结论]食（饮）具消毒效果如何，将直接影响消费者的健康，部分食（饮）具消毒合格率较低，应加强对食（饮）具消毒措施落实的监督。     

2005～2007年莱州市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

为了解莱州市饮食业食(饮)具消毒状况,进一步搞好食品卫生监督管理,我们对莱州市2005～2007年23 272份食(饮)具消毒效果进行调查.     

HACCP方法在食（饮）具消毒监测中的应用与评价

为了提高食（饮）具监测效果，１９９７年我们应用ＨＡＣＣＰ系统管理方法，对本区各类饮食店食（饮）具消毒进行监测，并与１９９６年监测结果进行了比较，结果表明：采用ＨＡＣＣＰ方法能显著提高食（饮）具消毒监测效果，有效地控制大肠菌群的污染，通过进行危害分析，确定了消毒设施，消毒方法，保洁设施及存放时间，从业人员个人卫生水平是影响食（饮）具消毒效果的关键控制环节。     

南宁市商业区饮食业食 (饮 )具消毒效果调查

为加强对城市商业区饮食业食（饮）具监督管理 ,了解（饮）具消毒效果 ,我们于２０００年４～１２月对南宁市商业中心兴宁区的饮食店食（饮）具消毒现状及存在问题进行调查 ,现报告如下。１材料与方法１．１对象对辖区内饮食店按照不同的建筑面积（＞２００ｍ２、１００～２００ｍ２、１００ｍ２ 以下）分为大、中、小型 ,采用分层抽样的方法 ,依次抽取１０、２０、３０家 ,并制定统一调查表 ,对其餐具消毒状况现场调查。１．２方法采用卫生部指定的标准化大肠菌群快速检验纸片法（纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产）。按照中华人…     

昌吉市餐（饮）具消毒监测结果分析

为了解昌吉市区餐（饮）具卫生合格率，控制因餐（饮）具引起的疾病传播，我市于１９９４～１９９７年，对城区与城郊饮食业餐（饮）具消毒状况进行了监督监测，结果如下。１内容与方法采集市区及市郊饮食单位正在使用的碗、碟、杯、汤匙、菜盘等五种餐（饮）具样。采用大...     

69家路边饭店食（饮）具消毒现状及对策

通过对６９家路边饭店的食（饮）具消毒现状调查，多数饭店卫生管理制度不落实，有８９．５％的饮食从业人员不懂食（饮）具洗刷、消毒、保洁等卫生知识，在同一水池内洗肉、洗鱼、洗菜后再洗刷食（饮）具，交叉污染严重，且保洁措施不全，食（饮）具卫生细菌学检测，总合格率仅占４０．９９％，提示应加强路边饭店的食（饮）具消毒卫生管理工作     

2001-2008年滕州市企业食堂食（饮）具消毒检测结果分析

[目的]了解我市厂矿企业集体食堂食（饮）具卫生状况及消毒效果,提高消毒合格率。[方法]以大肠菌群纸片法作为判定依据,按GB14934～94《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、检验和评价。[结果]2001年最低。2007年度最高,1季度合格率高于其他季度,蒸气消毒效果好于其他消毒方法,非承包经营食堂食（饮）具消毒合格率高于承包经营食堂。不同年份、不同季度、不同消毒方法、不同经营方式食（饮）具消毒合格率差异均有统计学意义（P〈0．01）。[结论]我市企业食堂食（饮）具消毒合格率较低,影响食（饮）具消毒效果的因素是多方面的,食（饮）具消毒工作是一项长期的任务,应加强对该项工作的监督管理。     

重庆市2003～2004年城区食(饮)具消毒质量监测

目的：通过对重庆市城区2003～2004年食（饮）具消毒质量监测结果的分析，了解重庆市食（饮）具消毒效果。方法：大肠杆菌快速检测纸片法。结果：食（饮）具总合格率为96．39％；五星级餐饮单位合格率最高为98．11％；食（饮）具中刀的合格率最高为99．57％。结论：重庆市2003-2004年城区食（饮）具消毒效果良好，能够保障广大市民的饮食卫生安全以及预防大规模食源性疾病的发生。     

佛山市禅城区2004～2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析

[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食（饮）具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食（饮）具卫生检测资料进行分析。[结果]2004～2005年共抽检样品70105份，合格的62615份，合格率为89．32％。2年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒类型单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒方法消毒的食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），各类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]重点加强小型餐饮单位食（饮）具监督监测工作。     

2004年济南市区餐饮单位食(饮)具消毒情况分析

随着饮食业发展,人员流动增多,食(饮)具的卫生消毒是防止传播肠道传染病的重要手段,对保障就餐人员的身体健康起到重要作用。我们对2004年济南市区餐饮单位食(饮)具消毒情况进行分析。1资料与方法1.1资料来源2004年济南市辖区内餐饮单位食(饮)具消毒检测资料。1.2方法按GB14934