从宝钗论粥说世间第一补物

在《红楼梦》一书中先后写了6种粥,即红稻米粥、碧粳粥、太枣粥、鸭子肉粥和燕窝粥,有食用的,也有药用的。可见作者曹雪芹不仅是位著名的文学家,而且对祖国医药学也颇有研究。 《红楼梦》第45回,宝钗对黛玉说:“我看你那药方上人参、肉桂太多了,虽益气补神,也不宜太热。”并劝黛玉     

古粥今用保健养生

《红楼梦》这部文学巨著不仅文字优美、情节生动,而且描写美食的地方也很多,仅是粥的品种就有7种之多。其中分为两类,一类是单味主料粥,如碧粳粥、红稻米粥、江米粥:一类是主料加配料, 如腊八粥、枣儿熬的粳米粥、鸭子肉粥、燕窝粥。食粥在我国有数千年的历史。粥,俗称稀饭。古时也有称为“糜”的。现今一般均以粳米、粟米(小米)、糯米熬粥。粥不仅是聊以充饥之品,早在先秦时期已被用来治疗疾病。用适当的中药和具     

粥中有药 药中有粥

正《红楼梦》第八回中薛姨妈做了酸笋鸡皮汤,宝玉喝了,又吃了半碗多碧粳粥。红楼梦里的美食有很多,为什么这里提到一个不起眼的米粥,难道其神秘仅仅是在这"碧粳"二字上面吗?如果不是,那么这寻常的一碗粥有什么养生保健功效呢?养生有道"碧粳"是一种优质大米,主要产地在河北、山东等地。其特点是粒细长,带微绿色,     

是粥不见粥

顺德人对食事的精细追求往往体现在最日常的莱式里,比如各类小炒,乃至一饭一粥.拿粥来说,顺德的粥与潮州的粥就截然两样：潮州粥看起来像泡饭,粥中可见完整的煮透后肥胖的米粒;顺德粥是清粥,不见米粒,顺德人称之为毋米粥.     

老年保健要诀:多食粥能长寿

小时候因父亲早逝,家境贫困,经常以吃粥代饭。但随着时代的变迁,生活水平的提高,粥是吃得越来越少了。其实,“粥”是人类食疗的精品,既营养可口,又易于消化吸收,极适合于老年人食用。古人早就认为：米粥一碗胜补品,谓粥乃世间第一补人之物也。典籍《粥谱》一书,详细记载了两百多种具有食疗作用的粥谱方剂,能治各种各样的慢性疾患。     

老年保健要决：多食粥能长寿

小时候因父亲早逝，家境贫困，经常以吃粥代饭。但随着时代的变迁，生活水平的提高，粥是吃得越来越少了。其实，“粥”是人类食疗的精品，既营养可口，又易于消化吸收，极适合于老年人食用。古人早就认为：米粥一碗胜补品，谓粥乃世间第一补人之物也。典籍《粥谱》一书，详细记载了两百多种具有食疗作用的粥谱方剂，能治各种各样的慢性疾患。     

《红楼梦》中的养生粥

正鲁迅先生在评价《红楼梦》时这样说:"经学家看见《易》,道学家看见淫,才子看见缠绵,革命家看见排满,流言家看见宫闱秘事。"而对于养生人士来说,则会把《红楼梦》视作一部养生宝典,尤其是那些崇尚素食的人士,更是对《红楼梦》中所描写过的那些素食养生粥津津乐道。粥,是一种由稻米、小米或玉米、豆类等粮食煮成的稠糊状食物。《红楼梦》第八回"贾宝玉奇缘识金锁,薛宝钗巧合认通灵"中,就写到贾宝玉"吃了半碗多碧粳粥"。这碧梗粥指的是河北省玉     

饮粥益处多 常喝未必好

若要不失眠,煮粥加白莲;要想皮肤好,米粥煮红枣;气短体虚弱,煮粥加山药;治理血小板,花生衣煮粥;心虚气不足,桂圆煨米粥;要治口臭症,荔枝能除根;清退高热症,煮粥加芦根;血压高头晕,胡萝卜粥灵;要保肝功好,枸杞煮粥妙;口渴心烦躁,粥加猕猴桃;防治脚气病,米糠煮粥饮;肠胃缓泻症,胡桃米粥炖;头昏多汗症,煮粥加薏仁;便秘补中气,藕粥很相宜;夏令防中暑,荷叶同粥煮;若要双目明,粥中加旱芹。这首饮粥歌道出了饮粥的种种好处,尤其是现代人胃病的发病率越来越高。一些胃病患者为了保养胃,不增加胃的负担,长期食用所谓的"养胃粥",     

《本草纲目》粥方选萃Ⅰ

本草学巨著《本草纲目》作者李时珍(1518-1593),字东壁,号濒湖,蕲州(今湖北蕲春)人,明代杰出医药学家。在《本草纲目》里面,收载了许多粥疗方。书中粥方记载有三类,一是载于原著专章,如《本草纲目·谷部》第25卷粥部“薏苡仁粥:除湿热,利肠胃;莲子粉粥:健脾胃,止泄痢”。二是载于各药物正文,如稻米,“作糜一斗食,主消渴”;粳米,“合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目”。锁阳,“虚人大便燥结者,啖之可代苁蓉,煮粥弥佳”。三是载于各药附方,如“老人风痹,麻子煮粥”,“消渴心烦,用小麦作饭及粥食”。现集其要者,介绍如下。1、补气类药粥糯米粥:糯…     

适宜于中老年保健的药粥

粥是我国的传统食品,它不伤脾胃,滋补养身,适合于中老年人食之。而加入药疗成分的药粥,尤适宜于中老年人保健。 人到中老年,各器官的功能逐渐衰退,适当地食用药粥调理,可延缓衰老,保护肌体功能,药粥保健在我国由来已久。《千金翼方》以米糠粥防脚气;《本草纲目》以胡萝卜粥预防高血压;《泉州本草》以荔枝粥防口臭;《食物疗法》以玉米粥预防心血管病:《普济方》、《太平圣惠方》以小麦粥止渴消烦热;莲子粥补中强志;赤豆粥解毒排脓;豆浆粥疗心血管疾患,韭菜粥治腰膝虚冷;     

最是清粥美味

有一阵子,身体不好,吃不得硬食。一位朋友就给我寄了一本《粥疗法》,是本薄薄的旧书,书中极称粥食之妙,还介绍了许多食粥之法。那段日子,粥就成了我的主食。书中有很多肉类制作的粥,比较复杂。也有很多普通的山药粥、百合粥、莲子粥等,不必查书,普通的家庭主妇也可以     

小议鲜花入粥

古曰：“世间第一补人之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分。而喝花粥，更有调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精英。含有各种生物甙、植物激素、酯类、维生素和微量元素等，以花煮粥可谓是四季皆宜的保健妙品。民间的春食桃花粥，夏食荷花粥，秋食菊花粥，冬食梅花粥的说法，颇得四时食补之道。花粥诱人，而煮一锅绵香好味的花粥，也并非易事，不仅要正确选择花粥的食材，关键还要注意掌握煮制花粥的火候。清代文人袁枚在《随园食单》中曾自拟煮粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”     

《红楼梦》与古代饮食文化

小说虽然是一种艺术创作,但却是一定社会现实生活的反映。比如《西游记》写的是神魔之食,实际上绝大多数是人间烟火,以民间和寺院素斋为主体《;水浒》所写汴梁潘楼矾楼,也是东京著名食肆《;金瓶梅》所写饮食几乎全是当时市井所食《;儒林外史》所写食物,今日在南京与扬州皆可找到。唯有《红楼梦》所写,为一般人所不了解的高档饮食,甚至连一些缙绅之家出身的老先生也未必接触过,因此有人评曰,《红楼梦》所言之食,乃＂梦食＂也。     

养生滋补说食粥

曹雪芹在《红楼梦》中记载了许多山珍海味,比如胭脂鹅脯、酒酿清蒸鸭子、虾丸鸡皮汤、火腿炖肘子、灵柏香熏的暹罗猪、野鸡崽子汤……但是,您不要以为贾府的太太小姐只吃美味珍馐,《红楼梦》中也描写了许多家常便饭,粥就是一个突出的代表.     

漫谈《红楼梦》中的粥文化

大家都知道,《红楼梦》中世代簪缨、金陵望族的贾府,里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等人个个娇贵无比,他们的饮食生活真可以说是炊金馔玉、穷极奢华。在本书中,还有大量关于粥的描写。     

几款护肝明目粥

粥食在我国有数千年的历史,《周书》中即有“黄帝始烹谷为粥”的记载。根据祖国医学“药食同源”之说,以药粥食补,既可保健养生,又对治疗疾病有辅助疗效。     

一碗清粥荡浮华

晚上应酬,喝得胃里翻江倒海,一夜难眠.早晨起来,恹恹无食欲. 妻子熬了米粥,已经给我盛好.我喝了一口粥,瞬间觉得米香从口中抵达肺腑.那是一种久违的味道,亲切得好像是遇到旧友一般.做米粥的米,不过是普通的大米,微淡微甜,清新爽口.淡淡的味道滑上舌尖,被味蕾仔细辨识过,然后暖流一般涌入心田.食物一向有抚慰人心的功效,好的食...     

四款靓粥防秋燥

秋季每天早晨吃粥,《随息居饮食谱》谓:"粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症,以浓米饮代参汤。"雪梨粥将粳米放在锅中熬至八分熟,然后把洗净的雪梨连皮一起切成块,放进粥里再熬十分钟左右就可以了。雪梨粥最好在晚上喝,因为晚上寒湿气较     

说说红楼养生粥

“贾不假,白玉为堂金作马”。《红楼梦》写皇亲国戚、世代簪缨、金陵望族的贾府奢华的生活,这里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等个个娇贵无比。书中有大量关于粥的描写,透过这些描写,我们见识到了各种粥品的养生功效。     

“红楼梦”里的药膳方冰糖燕窝粥

在《红楼梦》第四十五回记载了这样一个故事:黛玉每岁至春分、秋分之后,必犯嗽疾,今秋又遇贾母高兴,多游玩了两次,未免过劳了神,近日又复嗽起来,觉得比往常又重。这时,宝钗前来探望,为黛玉推荐了一个药膳方,即冰糖燕窝粥。宝钗认为"以食为养"很重要。并随后赠给黛玉燕窝等,供她康养食用。