北京市餐饮服务提供者进货索证索票现状与对策研究

目的了解目前北京市餐饮服务提供者进货索证索票的现状,为制定监管规范提供有效的科学依据。方法采用分层随机抽样的方法,对全市7个区县的405家餐饮服务提供者进行调查。结果不同类型餐饮服务提供者进货所能提供的证件和票据总体存在差异,对索证索票工作的管理情况总体存在差异。小型餐馆、小吃店、现场制售食品单位从食品生产单位、批发市场索取许可证、工商执照、合格证明文件不存在差异;从固定供货商、供货基地索取资质证明不存在差异;在从固定供货商、供货基地索取每笔供货清单存在差异;索取超市、农贸市场、个体经商商户采购清单存在差异;建立采购、查验制度和配备专、兼职人员进行查验、记录不存在差异。     

海安县餐饮服务业食品索证现状分析

目的分析海安县餐饮服务业食品索证现状,为解决餐饮服务食品索证难题提供对策与建议。方法随机抽取学校食堂、大中型社会餐饮、小型社会餐饮各40家,调查食品索证情况,并对调查结果进行分析讨论。结果小型社会餐饮索证率低于学校食堂、大中型社会餐饮（P〈0.01）;蔬菜类、豆制品与米面油及畜禽肉类分别相比索证情况差异有统计学意义（P〈0.05）;城区和乡镇餐饮服务单位的食品索证情况有显著性差异（P〈0.01）。结论通过加强从业人员培训、加大监督检查力度、规范食品市场流通行为等措施可以有效提高餐饮服务业的食品索证率。     

南平市延平区餐饮业食品原料索证索票建立进货台账现状及对策

目的 了解南平市延平区餐饮业食品原料索证索票建立进货台账现状和存在问题,探讨管理对策.方法 对辖区140家餐饮单位的索证索票进货台账建立情况进行调查,每户抽查食品原料10-25件,检查人员现场查验食品经营主体是否索证索票建立进货台账,并填写调查表.结果 延平区餐饮业索票情况较好,索票率79.300;其次为索证率63.6...     

餐饮服务业食品索证现状与管理对策

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,关系到每一位消费者乃至下一代的健康和安全。当前食品安全问题更是举国关注,是影响国计民生的大问题。随着工作、生活节奏的加快和百姓经济水平的提高,外出就餐也越来越多,而目前绝大多数的餐     

食品索证规范化管理的探讨

在对市场食品流通领域、经营渠道进行广泛深入调查的基础上,针对食品生产经营者生产经营食品的自身特点、性质和生产经营方式、规模,提出了既利于食品生产经营者履行义务,保障正常的食品生产经营活动,又便于卫生监督机构对食品索证制度实行规范化管理的新思路、新方法.     

职工食堂执行食品进货索证索票制度监管对策探讨

目的探讨对食品采购索证索票方面和杜绝采购不合格食品监管方面的对策,提升铁路食品安全监管水平。方法根据近两年的监督工作经验,分析食品采购索证存在问题、监管对策。结果食品索证监督管理日益规范,杜绝了因采购不合格食品引发的食品安全事故,但相关监管部门管理不到位,采购者对食品索证的重要性认识不够,索取食品合格的证明文件难度大。结论食品安全监管部门应各自履行职责,促使食品经营者和供货者之间形成相互制约的监督机制,确保餐饮业原料采购与索证索票制度落实,是保证餐饮业食品安全的重要前提。     

邯郸县餐饮服务单位“索证”的现状及对策

餐饮业食品索证是把好餐饮消费环节食品卫生质量关的第一道关口,索证可进一步解决不合格食品的溯源问题,增强食品来源的合法性。2007年10月22日,为规范餐饮业食品采购索证和进货验收行为,提高餐饮消费环节的食品卫生水平,卫生部正式颁布实施《餐饮业食品索证管理规定》[1]规定,     

对食品索证索票和购销台账管理的分析及对策

依据<中华人民共和国食品安全法>的规定,我国现行食品安全监管体制为分段监管,但是在执行和监察过程中仍存在很多问题和空白点,为保障食品安全制定高效统一索证索票和购销台账的制度是当务之急,本文通过针对检查工作中发现的问题进行了分析,探讨监管对策和措施.     

食品生产经营过程中"索证"状况调查

<中华人民共和国食品卫生法>(下称<食品卫生法>)第二十五条规定,食品生产经营者采购食品及其原料,应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单.<江苏省食品索证管理办法>规定了索证的范围和要求.为了解我县城乡食品生产经营过程中索证的现状及其影响索证的因素,制定相应的措施和对策.我们手2001年8～12月对城区和部分乡镇政府所在地的食品生产经营单位进行抽样调查,现将调查情况报告如下.     

食品索证调查及规范化管理探讨

<正> 《食品卫生法》第25条对食品索证进行了规定。它是食品卫生监督管理的重要措施之一,是判断食品卫生质量的有效方法,也是食品生产经营者在采购或销售食品时应履行的法律义务和应执行的卫生制度。1 存在问题 食品索证工作是一项非常复杂的系统工程。据1992年的调查报道:食品索证率为13.4％。有效索证率更低,仅为6.25％。为了解目前食品索证的现状,我们于1999年5月对西安市10户从业人员数在100人以上的食品生产经营单位的定型包装食品的采购索证情况进行了调查。     

徐州市部分餐饮单位卫生现况调查

为深入了解徐州市餐饮行业的卫生现状，保护消费者的健康，2004年1～4月，对徐州市城区部分餐饮单位进行现场监督检查和餐具抽检。     

常州市餐饮行业食品原料索证情况分析

根据《中华人民共和国食品卫生法》第2 5条规定:食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。由此可见,索证是指食品生产经营者采购食品时,按照有关规定向销售者索取检验合格证或者化验单的行为。据此规定,所有从事食品生产经营的单位和个人在生产经营过程中,都必须进行索证。卫生监督部门必须依法对其进行索证监督管理。为了解常州市餐饮业原料索证的现状,笔者对常州市餐饮业所使用的食品原料的索证情况进行了…     

食品生产经营过程中“索证”的现状与对策

随机抽查县城区和乡镇集市 170户食品生产经营单位 10类 142 1件定型包装食品 ,其索证率为2 7 80 % ,有效索证率为 13 5 8%。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率均存在显著差异 (P <0 0 1) ;不同类别的食品索证率和有效索证率也存在着显著差异 (P <0 0 1) ;索证、非索证食品抽检合格率分别为 78 0 7%和48 78% ,差别极为显著 (P <0 0 1)。食品采购和销售人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训 ,加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段     

包头市东河区餐饮业食品原料索证情况调查

食品卫生法规定食品生产经营者采购食品及原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,卫生监督部门依法对索证情况进行监督管理。为了解东河区餐饮业原料索证的现状,对东河区餐饮单位食品原料的索证情况进行了调查,情况如下。     

惠安县食品索证管理现状及对策

[目的]了解我县食品索证现状,为制定管理对策提供依据。[方法]对全县205户各类食品经销商、8大类食品进行索证现状调查。[结果]食品批发部、超市索证率较高．3d索证率分别为75．0％和67．6％;学校小卖部、个体食杂店索证率较低,3d内索证率为48．1％和14．9％;各类食品的卫生许可证索证率相对高些,而同批次检测报告书索证率较低(27．5％)。[结论]要加强宣传培训。加大执法力度．改善食品索证现状。     

餐饮业食品索证存在问题及对策分析

对餐饮业食品索证工作中存在问题,从主客观两方面进行分析。主观方面是餐饮业经营者嫌麻烦及不重视索证工作;客观方面是宣传不到位,制度可操作性差,包括索证的范围和种类太笼统,法律规定过于严厉和供货清单未统一,存在台帐记录工作量大。提出应加强索证工作宣传;不需索证的食品名单;不同领域的食品采购索证要求区别对待;统一供货清单,减轻经营者的工作量;修改罚则,减轻处罚等应对措施。     

食品索证-保证餐饮食品卫生的重要举措

食品索证是保证食品的卫生质量和食品溯源的基础，也是保证餐饮食品卫生的重要措施。作者分析了餐饮业食品索证的现状和存在的问题，并对食品索证的监督和管理对策进行了探讨。     

上海市宝山区消毒产品经营使用过程中索证的现状与对策

目的为了解上海市宝山区消毒产品经营使用过程中"索证"的现状,以制定相应的措施和对策。方法2006年7—9月,对宝山区74家不同类型消毒产品经营使用单位,即药房、医疗机构、保健品商店进行专项调查。结果共调查消毒产品237件,索证201件,索证率84.8%。不同类型经营使用单位中,保健品商店索证率最低,为69.5%,与药店、医疗机构索证率比较差异有统计学意义(χ2=23.44,P<0.01);该市消毒产品的索证率明显高于外省市消毒产品索证率,两者索证率比较,差异亦有统计学意义(χ2=13.99,P<0.01)。结论建议加强对保健品商店经营者法律法规知识的培训,同时提高监管力度,进一步加强对外省市消毒产品的监管,督促经营者把好进货关。     

试论食品索证管理的法律适用

《中华人民共和国食品卫生法》第二十五条规定:食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单,销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。该条在法律上确立了采购食品的索证制度,也在法理上导致了各省、自治区、直辖市食品索证范围和种类的不统一。个别地区甚至以此