膳食油脂与健康

<正>伴随经济的高速发展,人们生活水平不断提高。生活条件虽然好了,但肥胖、高血压、高血脂等"文明病"却困扰着许多人。国家卫生部推荐的居     

“会宁现象”与膳食中的油脂

背景链接处于黄土高原腹地的国家级贫困县—甘肃省会宁县,拥有58万人口。从1977年恢复高考至今,共考取博士200多人、硕士1000多人,各类大中专院校3万多人。会宁县有33个乡镇,平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士和300位学士。若再往前追溯,明清两代会宁县共考取进士20名,举人113名,居甘肃全省各县之首。“状元故里、博士之乡”早已成为会宁的美誉,这与穷乡僻壤的贫困县形成了巨大的反差,而成为“会宁现象”。我曾在“说说膳食中的油脂”一文中谈到必需脂肪酸亚麻酸—ω-3(欧米伽-3)系列脂肪酸,指出它能使食用者思维敏捷、记忆增强,是有益于大…     

降血糖保健品——各种功能性油脂膳食纤维

辅助降血脂功能是国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能之一。近年来．随着我国人民生活水平的提高．老龄人口和肥胖人群的急剧增多．我国高血脂症患者也呈高速递增之势。所以辅助降血脂保健食品也越来越受到人们的关注；估计．我国目前市场中大致有八百种左右调节血脂的保健产品。[编者按]     

降血脂保健品——各种功能性油脂、膳食纤维

辅助降血脂功能是国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能之一.近年来,随着我国人民生活水平的提高,老龄人口和肥胖人群的急剧增多,我国高血脂症患者也呈高速递增之势.所以辅助降血脂保健食品也越来越受到人们的关注.估计,我国目前市场中大致有八百种左右调节血脂的保健产品.     

济南市居民膳食油脂多环芳烃暴露定量风险评估

目的 对济南市居民膳食油脂暴露于多环芳烃(PAHs)可能导致的致癌风险进行定量评估。方法 2014-2016年在济南市超市、餐饮单位、农贸市场、批发市场和其他零售终端采集定型包装膳食油脂90份,采用超高效液相色谱仪(UPLC),荧光检测器(FLR)同时快速检测植物油中15种多环芳烃残留含量。结合2002年山东省居民营养与健康状况调查的膳食油脂消费量数据,将济南市居民分为成人(>18岁)、青少年(6～18岁)和儿童(0～6岁)3组,分别进行膳食油脂PAHs暴露点评估,以致癌性为关键毒性效应终点,采用暴露限值(MOE)法定量评估济南市人群膳食油脂PAHs暴露的健康风险。结果 90份样品苯并(a)芘检出率为4333％(39/90),含量范围为未检出~925ug/kg,没有样品超标。各组人群在平均暴露水平(均值和P50值)以及成人和青少年高暴露水平(P95值)时的MOE值均大于10000,儿童高暴露水平(P95值)下的MOE值低于10000。结论 成人和青少年膳食油脂PAHs暴露健康风险较低。儿童摄入膳食油脂过多(达到人群暴露量的P95)时,有一定的致癌风险。     

说说化妆品中的重金属

俗话说：“爱美之心,人皆有之。”为满足女性需求,市场上充斥着各种美白产品,如美白乳液、美白霜等,以起到美容养颜的作用。而近年来,化妆品重金属超标的新闻屡见不鲜。爱美的你还敢用美白化妆品吗？     

膳食中的酸碱平衡

鸡鸭鱼肉味道好、营养好，人人都爱吃，但是吃的太多就会觉得整个人无精打采、身体无力、懒洋洋的提不起精神……这就是造成了人体酸碱不平衡而引发的病理症状!健康人体血液的pH值(酸碱度)为735—745。pH值为7时是中性，所以血液是中性偏碱，这是一个十分精确且很小的范围，相差不超过1pH单位。这种pH恒定的现象，叫做酸碱平衡。     

不同膳食油脂对高脂血症大鼠脂质代谢影响的比较研究

目的比较4种脂肪酸组成迥异的膳食油脂对高脂血症大鼠脂质代谢的影响,并初步探讨其作用机制。方法将OLETF大鼠28只分为4组,喂以AIN76基本配方饲料,基础油脂含量为8%,各组分别添加2%棕榈油、琉璃苣油、紫苏油和鱼油。4 w后,测定大鼠空腹血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(NEFA)、葡萄糖浓度,肝脏TG、TC、磷脂(PL)浓度以及肝脏脂质代谢相关酶脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)和肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1,CPT-2)的mRNA表达。结果与棕榈油组比,琉璃苣油组血清中NEFA、TG含量显著降低(P<0.05),TC、HDL-C含量明显升高(P<0.05)。紫苏油组血清中NEFA、TG含量显著降低(P<0.05)。鱼油组与其它组相比,各项指标含量均显著降低(P<0.05)。琉璃苣油和紫苏油组可明显降低肝脏TG和TC浓度(P<0.05),鱼油组显著降低肝脏TG浓度(P<0.05),对TC浓度无明显影响。此外,琉璃苣油、紫苏油和鱼油组可显著抑制肝脏脂肪合成相关酶的mRNA表达(P<0.05),同时显著增加脂肪酸分解酶mRNA表达(P<0.05)。结论相比于棕榈油组,摄食琉璃苣油、紫苏油和鱼油可通过抑制肝脏脂肪酸合成和促进脂肪酸分解,降低高脂血症大鼠血清和肝脏脂肪水平。     

平衡膳食中的新亮点

吃饭要吃七成饱，特别是老年人要吃七成饱，至多吃八成饱。这样既可预防肠胃病，又可减少肥胖等营养过剩的富裕病发生。     

说说健康

健康,人生由始至终的一种财富,权重最大的一种财富,诸多财富中的首席财富.因为是财富,所以自然涉及到经营与管理,涉及到盈利与亏损,涉及到成功与失败.健康财富的大赢家,永远是我崇拜的偶像. 吃,能出健康,也能出疾病,是把双面刃.在朋友的聚会,在工作上的应酬,在各种喜事中的欢庆,我看到大多数的人都在海吃海喝,食量大得惊人,酒量大得惊人,还美言之——能吃是福.这种吃法,绝对伤身惹病.要想健康,八分食量.     

说说焦虑症

焦虑是指人们对于所处的不良环境产生的一种不愉快的情绪反应。任何人在生活中都不可能一帆风顺，因此每个人都会有不同程度的焦虑体验。例如，家庭出现变故、亲人发生意外、工作生活中出现大的困难等刺激引起的情绪变化。再比如。有的运动员在比赛前会四肢发凉、手心出汗、心跳加速；学生在高考前吃不下饭、睡不着觉；刚上路的新司机面对复杂路况心慌意乱、出汗紧张等。     

说说胃复安

胃复安也叫灭吐灵,是止呕吐的有效药物,笔者在实践中体会一药多用,有独到之处。1．晕动病：晕车、船、飞机的人,于乘车船、飞机前15分钟服5～10毫克,服药后站立约15～20分钟再坐下,97%的人有效。     

说说胃复安

胃复安也叫灭吐灵，是止呕吐的有效药物，笔者在实践中体会一药多用，有独到之处。     

说说饼干

“饼干”一词来源于法语．称为Biscuit，意思是再次烘烤的面包。     

说说心里话

《中国实用乡村医生杂志》编辑部的同志们： 你们好! 多年来，我一直是贵刊的忠实订阅者。感谢贵刊给我们乡村医生一个说说心里话的论坛。看到贵刊，就象看到一位知心朋友，心里面有一肚子的话要说。今天，就目前乡村医生的现状跟你们说一说心里话。     

说说感冒

有百余种病毒可诱发感冒,大约200个毒株的毒力就可突破人体自身免疫的保护而发病。因此,尽管谁也不愿感冒,可谁也不能幸免。感冒不仅是鼻塞、流涕和头痛脑热、混身没劲,而且还可引起鼻窦炎、肺炎等多种疾病。人在感冒时机体的免疫功能普遍降低,给各种疾病的入侵提供了发病的机会。     

说说拔火罐

<正>拔火罐是中国家庭保健治疗的一种常见方法,其方法简单方便,效果好,为无数人解除了痛苦。但随着时代的发展,这项古老的技术正在被大家遗忘,更多的年轻人更乐意于吃药,贴膏药,甚至是找一些没有行医     

说说夜间磨牙

夜阑人静,人们多已酣然入睡,但有些人（包括成人和儿童）虽然也在沉睡之中,却不自觉地把牙齿咬得格格作响。这就是“夜间磨牙”。     

说说肺结核

正说到肺结核,人们往往会闻之色变。一是因为肺结核是一种通过呼吸道传播的传染病,二是近年来被广泛提及的耐药型结核病的出现。因此,有必要普及一下肺结核的基本常识,这将有助于我们正确了解肺结核,更好地防范肺结核。认识结核杆菌结核病是一种古老的传染性疾病,在出土的公元前数千年前的人颈椎骨化石中即发现有结核病变的存在;直到1882年,德国的罗伯特·科赫(Robert Koch)医生发现并证明了结核分枝杆菌(简称结核杆菌)是结核病的病原菌。结核杆菌可分为人型、牛型、鸟型、鼠型4型,对人类致病