不是废料是营养

许多经常被我们清除丢弃的食材，例如皮、根、叶等部位，其实含有丰富的营养价值，减肥、保健效果特好，不吃实在可惜。看看哪些宝物被你当垃圾丢掉了，下次一定要注意。     

烹饪营养学

“食不厌精，脍不厌细。鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食：失饪，不食；不时，不食。割不正不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。”意思是粮食越精越好，肉切得越细越好；放久变质的鱼和肉类等，不吃；颜色不新鲜的食物，不吃；味道发臭的食物，不吃；烹调手法不对的食物也不能吃；不按节气上市的食物不要吃；     

李嘉存：清真美味，吃嘛嘛香

“牙口好,胃口就好,身体倍棒,吃嘛嘛香。”说起这句广告词,人们就会想起憨态可掬的笑星李嘉存,往往还会跟上一句评论：这句广告词从李嘉存口中说出来的味道,那叫一个纯正。     

素食风波

周末,本来准备好好睡个懒觉,可早上六点就被一阵电话铃声吵醒了.一接电话,原来是父亲打来的.     

不知不觉中丢失的营养

随着人们生活水平日益提高,在饮食方面不仅仅只追求口感的鲜美,更讲究营养与健康,人们自以为吃的很营养了,其实营养学专家们作了大量的调查实验之后指出,虽然有些食物营养很丰富,但人们的生活习惯却在不知不觉中将食物中的营养丢失。在食物选购、加工、清洗、制作和储存的各个阶段,都有食物营养会悄悄流失的可能。     

豆浆小米粥：营养互补助睡眠

小米是补中益气的代表食品之一,常用来熬粥。清水加小米文火煮,在大多数人眼中,也许小米粥的做法就如此简单。其实,不妨把煮小米粥的清水换成豆浆,豆浆小米粥更能让黄豆与小米两种食物营养互补,不仅利于消化吸收,还有安神助眠的作用。     

营养流失懂策略

随着人们生活水平日益提高,在饮食方面不仅仅只追求口感的鲜美,更讲究营养与健康,人们自以为吃的很营养了,其实营养学专家们作了大量的调查实验之后指出,虽然有些食物营养很丰富,但人们的生活习惯却在不知不觉中将营养丢失。在食物选购、加工、清洗、制作和储存的各个阶段,都有食物营养会悄悄流失的可能。     

营养失调可致癌

食物有五谷、五果、五菜、五畜,其性有辛、甘,苦、酸、咸五味,气味合而服之,以补益精气";反之,食物搭配不合理,营养不均衡,如偏嗜、过食肥甘之味,则可助湿、生痰、化热或生痈肿,甚至肿瘤等疾病。     

哪些食物配错鸳鸯

吃肉又喝茶容易便秘?吃火腿三明治配乳酪会致癌?柠檬与虾配吃有砒霜效应?……生活中不时会听到有些食物不能混在一起吃的传言,究竟可不可信呢?本文从生理营养学方面为你解答。肉类 浓茶传说:茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合,成为有收敛性的鞣酸蛋白质,使我们的肠道内蠕动变慢,延长粪便在肠道停留的时间,容易造成便秘。事实:如果你平时吃得比较均衡,这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质虽然会使肠蠕动变慢,但是饮食中的其他物质,例如膳食纤维也会刺激肠道蠕动。鉴别:从生理营养学角度来说,肉吃得多的人,尤其是摄取油脂高的蛋白质,肠道蠕动…     

苦味食物的保健奥妙

林林总总的保健吃法大行其道,为了吃得更加保康,人们兴起了吃“苦”之风,市场上苦味食物走俏,人们何以钟情“苦”味食品呢？     

中西方营养学之差异探析及启示

中西方文化的母体和主流医学不同,中西方营养学发展和成熟的土壤也不同,因此,造就了存在众多差异的中西方传统营养学,如营养素与注重整体、实验和实用、微量与常量营养素、标准化与个体化、服药与生活化以及体系的开放与否等。中医营养学的诸多优势,正在得到广泛的认同和传播。深入了解中西方营养学的差异,结合中国国情,揉合现代营养学的要素,建立带有时代特征的现代中医营养学,才是最适合于现代中国人的营养学,是当今社会应该积极普及的生活科学与生活文化。     

别谈营养

妻子原本不会做饭的,尽管工作简历中有在食堂工作的经历。后来,与我一锅吃饭时,没办法,只能一显身手了。她做的菜很有特点,不管味道如何,首     

切记晚餐营养三要素

的人到了晚上,忙碌了一天不想再为晚饭操心,劳累了,随便吃点完事。但医学研究表明,晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。谨记晚餐营养三要求：     

年三十／包饺子

节俗溯源 饺子,在一些地区被称为“扁食”,大概是以其形状而命名的。年三十,就是传统的“除夕”,是春节的前一天晚上。当晚吃饺子的时刻,各地不同：有入夜就吃的,叫做“早早进入新年”;有半夜才吃的,说这是“新旧相交的纪念饭”。如果按照我国古代的甲子计时法,这饺子自然是应当在半夜里吃才对,因为这一时段被称为“子时”。     

萝卜的味道

大概是因为萝卜去了皮之后莹白如玉,于是,就有人美其名曰“琼瑶一片”。《御拥缥缈录》中说,“萝卜这样东西,原是没有资格可以混入御膳中来的……后来不知怎样,竟为太后自己想了起来,她就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新。”     

蒸菜的营养学意义

蒸菜是将水烧开后,菜隔水蒸一定时间,再加适当调味品供食用.它既有效杀菌,没有污染,又减少了有益成分的破坏,补充了人体需要的维生素类物质和矿物质.相对于其它的烹饪方法,例如煮、烧、炖、烤、煎、炒、炸、烩、爆等,蒸的温度较低,不易破坏食物中的营养元素.“蒸”是我国原始的烹饪方法之一,对于调味和火候的把握具有较高的要求.近些年对中国蒸菜的养生之道进行了探讨与分析,发现中国蒸菜对于现代人们的饮食养生、营养健康具有重要的现实意义.     

大闸蟹的秘密

中秋月圆品蟹香.中国人历来有在金秋吃蟹、饮酒、赏菊的习俗.这里说的蟹,自然要首推大闸蟹.关于吃大闸蟹,记得小时候就听过一个故事,讲最懂得吃蟹且最会吃蟹的非上海人莫属.他们可以将大闸蟹吃到极致,最有意思的说法是在火车还未提速前,一个上海人坐火车到北京,列车启动时开始吃一只蟹,车到达北京站时他那只蟹才吃到了一半.     

茶还是热的好

当今市场上，瓶装茶饮料如雨后春笋般层出不穷，逐渐成了人们的新宠。这种即开即饮的茶饮料不仅不热，有时还追求酷酷的冰爽感觉。常喝这种茶容易造成纳差、痰多，因为茶本身就是凉性的。