“没有不好的食物,只有不好的搭配” 访中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何梅女士

普文养生:何老师,保持膳食营养平衡最简单的做法是什么?何老师:保持膳食营养平衡最简单的做法,就是按照中国居民平衡膳食宝塔的要求来合理搭配食物。中国居民平衡膳食宝塔共分为5层,每层分别包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重的不同。谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克;蔬菜和水果占据底部第二层,每天应吃400-500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于底部第三层,每天应吃125-200克(鱼虾类50克,畜、禽肉类50-100克,蛋类25-50克);奶类和豆类食物合占底部第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。     

孕中晚期妇女膳食调查与评价分析

目的:调查我院产科门诊孕中、晚期妇女的膳食状况,为指导孕妇合理膳食,提供科学的依据。方法:随机抽取该院160例孕中晚期妇女作为研究对象,运用24小时回顾法调查其连续3天膳食状况,包括食物种类和数量,摄入时段,并将调查数据录入围产营养系统软件,分别计算平均每日食物、营养素摄入量、三大营养素供能比和蛋白质来源,将所得数据应用spss17.0统计软件进行统计分析。结果:孕妇膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的16%、26%、58%;粮谷类、豆类及豆制品、鱼虾类摄入不足的例数分别占研究对象的55.6%、56.3%、56.3%;水果类、肉类摄入过量的例数分别占研究对象的21.8%、22.5%。结论:孕中晚期妇女膳食总量基本满足生理需求,膳食食物种类少,结构不合理,三餐分配比例不合理。     

这些数字你知道吗?

正25克每日摄入游离糖25克以下(总能量的5%)对健康更有益;摄入过多会增加超重、肥胖和龋齿的风险。游离糖是指添加到食品和饮料中的葡萄糖、果糖、蔗糖等,及天然存在于蜂蜜和果汁中的糖。不包括新鲜水果和蔬菜中的内源性糖。减少游离糖摄入量的措施有:限制食用含糖饮料、甜腻零食、糖果等。用新鲜水果和生蔬菜     

合理膳食要做到“十大平衡”

合理膳食的核心是合理,那么,怎样才能算是吃得合理呢?一般要看,是否做到了"十大平衡"。主食与副食在国人的饮食习惯中,主食多指粮食类的供能食物,副食多指肉、禽、蛋及蔬菜、水果等食物。过去,人们的生活水平低,能吃饱就不错了,粮食类的主食摄入占主流,而动物性食物摄入过     

农庭营养的常见误区

误区一：水果代替蔬菜解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中含维生素C仅4毫克，而100克油菜中含维生素C达36毫克。我国5000多年前的医书(黄帝内经)中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物(蛋白质和脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代     

餐餐有蔬菜 天天吃水果

《中国居民膳食指南》第2个条目是＂多吃蔬菜水果和薯类＂,强调我国城乡居民应该增加蔬菜水果的摄入种类和数量,推荐成年人每天吃蔬菜300～500克,水果200～400克。新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食重要特点之一。一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、     

怎样防治脂肪肝

脂肪肝不是一个独立的疾病,它是多种因素引起脂肪在肝脏内过度蓄积,从而导致肝脏形态和功能上的改变。判断脂肪肝的标准有两项,一是肝脏中脂肪与肝脏的重量之比;二是组织学上肝细胞脂肪变性占肝细胞总数的比例。正常人肝脏的脂肪含量占肝脏重量的3%~5%,其中甘油三酯占肝脏重量1.5%~2.5%。当甘油三酯含量超过肝脏重量的2.5%,脂肪总含量超过肝脏重量的10%,或组织学上肝细胞半数以上有脂肪变性时,即称为脂肪肝。防治脂肪肝应该采取综合性防治措施:一、合理的膳食脂肪肝形成的原因之一是脂肪摄入过多,摄入多于支出,所以我们建议少吃脂肪,特别是…     

挡住嘴边的致癌食物

<正>国际防癌组织指出,饮食因素对癌症的发病率有直接影响。有科学家统计,30%~40%的男性癌症病人和60%的女性癌症病人的发病与饮食因素有关。现已证实,口腔、鼻咽、食管和喉部的癌症与饮食中含有酒精饮料有关。食管癌还与各种豆类、绿色蔬菜、新鲜水果、动物蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、烟酸、镁、钙、锌和钼的摄入不足有关;与含有亚硝胺复合物的泡菜、腌渍食品摄入过多及食用过热的食物和饮料等密切相关。南美、日本和亚洲的部分地区为胃癌高发区,这可能与大量食用熏烤和腌渍食物,而新鲜水果和蔬菜摄     

韩国号召民众少喝汤,改变传统饮食习惯

<正>每人每天5克盐是世界卫生组织规定的健康标准。但媒体报道,据韩国保健福祉部调查,韩国人平均每天摄入12克食盐,其中,70岁~80岁男性食盐摄入量最高——平均每天17克,是健康标准的3倍多。虽然韩国政府一直积极宣传低盐饮食,但75%的韩国人一日三餐都要喝汤或吃带汤汁的食物,如酱汤、炖菜、面条等,而这些食物的含盐量高达30.7%,导致韩国限盐效果不佳。     

家庭营养的常见误区

误区一：水果代替蔬菜 解析水果可作为维生素和矿物质营养素的补充,但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的,如100克苹果中含维生素C仅4毫克,而100克油莱中含维生素C达36毫克。我国5000多年前的医书《黄帝内经》中就指出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物,肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含置丰富）,蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物,水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。     

果五色水养五脏

正俗语道:"每天吃一个苹果,医生远离我。"意在说常吃水果对人体的健康大有裨益。中国居民平衡膳食宝塔由中国营养学会推出,根据中国居民膳食指南,结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化为各类食物的重量,将平衡膳食宝塔分为五层。其中蔬菜和水果居第二层,建议每天摄入量为300~500克     

早餐不妨吃点薯

正健康早餐什么样?目前,营养专家一致认为至少要包含3类食物:一是淀粉类主食,比如面包、杂粮粥等:二是蛋白质类食物,如奶类、蛋类、豆制品等;三是水果和蔬菜。不过除了这些,早餐也可以吃点薯类代替一部分主食。薯类家族的成员包括马铃薯、甘薯(包括白薯、红薯、紫薯)、土薯(包括山药和芋头)。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每天摄入薯类50～100克。早餐吃薯     

高血压能吃上去也能吃下来

美国的高血压饮食叫DASH饮食,它的主要特点是- 要严格控制食盐的摄入量,每人每天要严格控制在3克以 下,同时还包括含盐的咸菜,咸面包、点心或其它咸的零食 及含钠高的食物及味精、鸡精、小苏打也都要严格计算出 含盐或钠量。第二是采用低脂饮食,一日的脂肪总量包括 食物的含脂肪量及烹调用油量的总和不超过50克。在选     

蔬菜、水果对结核病发病的影响

目的:研究蔬菜、水果与结核病发病的关系。方法:采用匹配病例对照研究的方法,于2012年8月-2013年12月期间,在广州市胸科医院招募258名新发的结核病病例;在广州市登封社区中招募对照者258名。以面对面的方式,患者回答调查员填写问卷来调查患者的人口经济学特征、采用食物频率法,调查近1年以来的膳食营养摄入状况。结果:本研究显示蔬菜、水果可降低结核病的发病风险。日均摄入量为573/698(男/女)g、336/343 g的蔬菜、水果的结核病发病风险分别是日均摄入量为251/192 g、34.4/60.8 g的0.02倍(0.01~0.12)及0.01倍(0.00~0.04),并具有明显的线性趋势(P0.001)。结论:蔬菜、水果摄入量增加,可降低结核病发生的风险。     

老年健康生活应知的八件事

正美国《健康》网站发表了医学专家的文章,提出了关于衰老方面应知道的8件事。1、人如其食。我的朋友知道地中海饮食以抗炎症而著称,其主要食物构成为全谷类、水果、蔬菜、坚果、籽类和豆科植物以及少量的乳制品,家禽、鱼、蛋白和橄榄油。实际上吃什么并不重要,关键的是要避免摄入以下5类东西,饱和脂肪、反式脂肪、精制谷物、添加糖浆和糖。减少这些食物的摄入不仅让人感觉好,还可以降低患心脏病、癌     

蔬菜的别样吃法

正新鲜蔬菜是平衡膳食的重要组成部分,其种类多样、营养丰富,能量低,水分多,富含多种维生素及矿物质,如胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁以及膳食纤维等,是人体必需营养素的最佳食物来源。根据《中国居民膳食指南》的推荐量,健康成年人每天蔬菜摄入量应达到300~500克,深色蔬菜最好占到一半。蔬菜的营养价值不取决于价格本身,时令菜、本地菜往往更新鲜、口感更好、营养价值也     

349山楂提取物治疗轻度原发性高血压充满希望

轻度高血压通常在用降压药之前先通过改变生活方式如锻炼和改变饮食习惯进行治疗.患者应减少钠和脂肪的摄入,多吃蔬菜、水果和粗粮,饮食中应富含镁.几项流行病学调查发现,镁的摄入与血压呈负变关系,但证据不足.     

糖尿病湿热困脾证患者饮食结构调查

目的:调查糖尿病湿热困脾证患者膳食结构及食物摄入频率情况,寻找导致湿热困脾证的影响因素,为针对性个体化糖尿病饮食指导提供依据。方法:采取随机抽样问卷调查方法,对本院门诊成人糖尿病患者进行调查,了解饮食结构、食物摄入频率、中医证候积分等,共计调查139份问卷。结果:(1)糖尿病湿热困脾证患者粮谷类每日平均摄入量(290. 83±223. 34) g,低于推荐量。蔬菜、水果、奶制品、大豆及坚果的摄入量明显低于推荐量,分别为66. 7%、72. 9%、93. 7%、77. 1%。油脂摄入量明显高于推荐量。(2)糖尿病湿热困脾证患者中医证候积分与摄入粮谷类、畜禽肉类的量均有关联(P 0. 05),但关联度均不高,γp分别为0. 351、0. 292。中医证候积分与摄入油脂的量呈正相关,呈中等相关联(γp=0. 634)。(3)糖尿病湿热困脾证患者中医证候积分与油脂、饮酒摄入频率均有关联(P 0. 05),但关联度均不高,γp分别为0. 333、0. 346。中医证候积分与油炸食物摄入频率有关联(P 0. 05),呈中等相关联(γp=0. 551)。结论:高热量、高脂肪的饮食结构、饮酒、嗜甜食等因素均可导致糖尿病患者湿热内蕴症状加重,因此个体化饮食指导可考虑结合中医特色进行更有针对性饮食结构调整,在达到血糖控制的基础上改善患者证候。     

饮食的细节

中国居民膳食指南营养素是生命的物质基础,没有营养素就没有健康。成人身体已不再生长,要根据热能的消耗量来决定热能的摄入,也就是“量出为入”,使身体热能收支平衡,这样才能保持适当体重,保持健康。摄入量过多或过少,吃的比例不对,就会失去平衡,也会没有健康。为了营养平衡,饮食必须合理。《中国居民膳食指南》明确指出,(1)食物多样,谷类为主;(2)多吃蔬菜、水果、薯类;(3)每天吃奶及豆类、豆制品;(4)常吃适量鱼禽蛋瘦肉,少吃肥肉及荤油;(5)吃清淡及少盐膳食;(6)食量和体力活动相适应,保持适宜体重;(7)饮酒限量;(8)吃清洁卫生的食物。此外…     

老年人平衡膳食“十个拳头原则”

正中国老年人平衡膳食可根据《中国居民膳食指南》(2016)的核心内容和老年人的生理特点,把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,便于老年朋友们在日常生活中实行。平衡膳食包含每天应吃的主要食物种类,可参照中国居民平衡膳食宝塔来实施,其中谷类、薯类和杂豆居底层,老年人每天应吃200g~350g;蔬菜和水果居第二层,每天应分别吃300g~500g和200g~350g;畜、禽、肉、水产品、蛋等动物性食物居第三层,