山东省分餐制推行现状及影响因素研究

目的 了解山东省消费者分餐制行为和餐饮单位分餐制实行情况及影响因素，为全国分餐制的推行提供科学依据。方法 采用方便抽样的方法对山东省180位消费者和150家餐饮单位进行问卷调查，使用描述性分析、χ2检验、logistic回归分析进行统计分析。结果 消费者分餐制行为得分、餐饮单位分餐制实行情况得分的及格率分别为38.15%和53.74%；logistic回归分析结果显示受教育程度、家人采用分餐制、餐厅采用分餐制是消费者分餐制行为的影响因素（OR = 1.813，P = 0.034；OR = 0.505，P = 0.007；OR = 0.333，P = 0.001），经营状况、顾客的分餐需求、是否愿意承担潜在的顾客流失风险是餐饮单位分餐制实行情况的影响因素（OR = 0.584，P = 0.044；OR = 0.434，P = 0.004；OR = 0.337，P = 0.005）。结论 与消费者相比，餐饮单位分餐制实行情况及格率相对较高；除自身因素外，消费者分餐制行为会受到家人及餐厅行为的影响，餐饮单位分餐制实行情况会受到顾客行为的影响。应加强对消费者和餐饮单位的引导，在更大范围内促进分餐制这一健康饮食行为的推广。     

378个部队伙食单位执行分餐制的调查报告

集体伙食单位把饭菜分到个人,餐具自用自洗(流水冲洗)自保管的卫生制度,称之为“分餐制”。这是对传统不健康饮食习惯的改革。目前部队已把它列入饮食卫生的主要措施来抓。为了解和掌握某部执行分餐制情况,我们于1991年3～4月组织医务人员对378个部队伙食单位执行分餐制情况进行了调查,现将调查结果报告如下。     

黄冈市餐饮业实施分餐制探讨

一场非典的侵袭 ,自发地引导了人们卫生习惯和用餐方式的革新 ,一个涉及健康与卫生安全分餐的话题被人们不约而同地提出来了。改革传统的饮食习俗 ,推行分餐制就显得尤为必要。今年 4月 2 1日 ,湖北省首例非典病人在黄冈市黄州某医院被确诊后 ,全市采取了一系列防治非典措施 ,并尝试着在餐饮业统一推行了分餐制 ,收到了一定的效果。现报告如下。1　分餐制实施方案1 .1　分餐制范围　全市从事餐饮服务的单位和个人 ,包括宾馆 (旅店、招待所 )餐厅、饭店、餐馆、酒店、酒家和食堂。1 .2　分餐制的实施原则　按照统一安排和顾客自愿相结合的原…     

刊中报

中国烹饪协会早在1993年就倡导分餐制。近10年来,全国各省市的烹饪协会也多次呼唤分餐制,但只有少数高档宾馆、饭店有选择地实施了分餐制。对于分餐制在我国难推行,业内人士分析说,它不是一个简单的就餐方式和生活习俗问题,中华饮食文化源远流长,并且融入了中国的礼仪文化。然而,分餐制却弱化了中餐的这种特色。尽管如此,一些业内人士     

新冠肺炎疫情期儿童青少年分餐制认知和行为现况网络调查

了解新冠肺炎疫情期儿童青少年分餐制认知和行为现况,为倡导儿童青少年实行分餐制和制定复学复课后常态化疫情防控健康教育策略提供依据。方法 通过问卷星制作调查问卷,于2020年3月2-4日,通过微信、QQ等自媒体平台发布问卷链接或二维码,邀请儿童青少年自愿参与问卷填写,最终2 535份有效问卷纳入分析。结果 调查对象中,听说过分餐制的有1 708人（67.4%）,认为分餐制有必要的有1 966人（77.6%）。家中用餐有固定碗、使用公勺和使用公筷的分别有1 488人（58.7%）、1 219人（48.1%）和951人（37.5%）。尝试过或正在执行分餐制的有525人（20.7%）。结论 大部分儿童青少年对分餐制的认知较好,但实行分餐制的儿童青少年较少,如何进一步有效倡导儿童青少年养成分餐制习惯有待进一步研究。     

众口难调话“分餐”——分餐制面面观

古老的上海市,繁华的南京路上,一家豪华宾馆的特包厢里,一群客人围坐在大圆桌旁。细步款款、体态轻盈的服务小姐正将一道道的菜肴送到桌上。不一会儿,菜都上齐,服务小姐向客人唱完菜名,等大家观色辨形之后,便按主次分给坐在桌旁的食客们……这种全服务到桌的新型餐饮服务方式,就是眼下正在我国上海、北京、南京、杭州、苏州等大中城市流行的“分餐制”。“分餐制”的推行,是我国“宴席改革”在服务方式上的一次重大突破。因为“分餐制”有     

呼吁吃的革命——兼及对泛滋补主义和合食制的批判

近来的中国文化方面的批评有个明显的悖论:大家都嚷着消解宏大叙事,可是几乎所有批评家所谈论的都是大的话题。而像不应该随地乱扔垃圾、实行分餐制、保护动物等具体的话题就不入批评家们的法眼。其实,大的变革注定要从小处做起,中国的进步也必须落实为日常生活的革     

医学论文中判断的常见错误（五）

4．联言判断的结构残缺 联言判断是一种符合判断，它由两个以上的简单判断构成，同时判断几种事物情况的存在。它的结构必须是完整的，否则所做的判断就是不恰当的。“加强食堂及个人卫生管理措施的落实，坚持分餐制或使用公筷、公勺。这不仅能有效地预防病毒性肝炎。”这是一个表示递进关系地联言判断.     

某高炮部队预防肠道传染病的做法与体会

目的 为控制和降低部队肠道传染病的发病率,探索预防肠道传染病发生的措施。方法 依据《“九五”期间全军除害灭病规划》,结合部队的实际情况,通过边回顾、边实践、边提高的方法进行总结。结果 总结出5点做法和体会：(1)周密计划,深入宣传,打牢预防肠道传染病的思想基础;(2)把握中心环节,抓住关键环节,加大肠道传染病的监控力度;(3)综合施治,固强补弱,确保预防肠道传染病工作扎实有效;(4)落实分餐制,科学管理,促进预防肠道传染病整体水平的提高;(5)加强防疫队伍建设,依法管理,推动预防肠道传染病事业的发展。由于采取这些做法,使部队的肠道传染病发病率由1996年4．2％。下降到2000年1．6‰,杜绝了烈性肠道传染病和食物中毒的发生。结论 肠道传染病是夏秋季主要的传染病,积极开展预防工作,落实好分餐制,有效控制和降低部队肠道传染病发病率,为部队各项工作的完成提供了有力的保证。     

我国最早的分餐与快餐

分餐从上古文献和残存的器皿图案可知,我们祖先聚宴吃饭,是双膝着地“跽坐”着,人前各一案摆放饭菜,即便只有两人,也是分案而食。据《史记·孟尝君列传》记载,孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭,侍从不小心挡住了烛光,侠士就认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样,欲离席而去。显然,那时候的筵席,是一人一份的。我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案。我国从唐代由分餐制开始演变为合餐的…     

别让使用公筷仅仅成为口号

正面对新冠病毒,不少专家疾呼推行"公筷制"或"分餐制"。张文宏爆出的"不分餐,在疾病面前,就是裸奔,不做就要承担后果"的金句更是红遍网络。为啥专家们如此重视分餐制,要求大家使用公筷公勺呢?公筷公勺让饮食更卫生聚餐不用公筷有多可怕?为此,杭州市疾控专家专门去餐厅做了一个实验。实验小组就近选择了一家餐馆点了6道菜,他们把每道     

幽门螺杆菌不治转阴?个例

一位经过碳14呼吸试验_呈阳性的幽门螺杆菌患者凭借为期一年严格执行分餐制和良好生活方式后再次检查身体,发现幽门螺杆菌已自行转阴。这个病例在网上被晒出后随即引来热议:既然不服药就能转阴,那还需要治疗吗?     

分餐不减氛围,没那么难

在我国古代,人们对用餐礼仪特别重视,互相夹菜以示礼让.但随着生活水平的提高和健康问题的凸现,人们开始考虑分餐. 围桌聚餐、同盘而食的进餐形式,称为合餐制.分餐制,即分盘而食、人各一份,独立用餐,自主选择.这也是西方人较多采用的进餐形式.     

谈医院自筹基本建设资金的财务管理

一、自筹基本建设资金管理中存在的问题 一是经费来源没有落实,盲目申请计划近几年,很多单位急于改善部队住房状况,缓解官兵住房紧张的矛盾,不顾主客观条件,盲目申请自筹工程计划。当上级批准自筹工程计划时,又因本单位自筹资金没有落实,使上级的计划落空。 二是脱离计划管理,搞计划外工程 自筹资金基     

农村卫生三项建设存在的问题及对策

1 问题 1.1 配套政策落实不够 一是地方政府对三项建设的经费配套政策落实不够。如宜春地区自三项建设实施以来,地、县、乡三级均没有很好落实199O年国家四部委的文件精神,“八五”期间资金配套比例为1:0、3:1、2:1.3,与文件要求的比例有一定差距;二是单位的内部配套建设落实不够。目前,不少项目建设单位的建房与装备不同步,装备与人才培训不同步,存在重建房,轻设备;重设备,轻人才的现象。 1.2 管理工作抓不够 一是对工程建设管理抓得不够,有些项目单位在建设过程中一味贪大求洋,不考虑服务范围大小、覆盖人口多少、地理环境优劣和地     

广州军区积极部署新时期爱国卫生工作

为全面系统总结“十五”期间军区爱国卫生工作,部署落实“十一五”期间爱国卫生工作,广州军区于2006年2月20日召开了军区爱国卫生工作电视电话会议。军区各大单位爱卫会领导和成员及师(旅)和直属团以上单位爱卫会领导小组成员1 500多人参加了会议。会议总结了“十五”期间广州军区部队爱国卫生工作,表彰了一批落实“十五”爱国卫生工作先进单位和先进个人;同时明确了下一步重点:要认真落实“十一五”军队爱国卫生工作规划;要进一步改善部队生活环境卫生质量;要高度重视以传染病防治为重点的卫生防病;要抓好突发公共卫生事件应急处置;要大力…     

抓好提案落实促进民主管理

<正> 1 抓好职工代表提案落实的意义 全国总工会、卫生部文件指出:“事业单位的民主管理,要从知识分子比较集中的特点出发,结合本单位实际,……在落实党的知识分子政策,改善职工物质、文化生活、完成本单位各项任务和职工合法权益方面发挥作用。”由此可以看出职工代表提案落实的实际意义。     

餐饮服务单位食品安全管理员制度分析

餐饮服务单位实行食品安全管理员制度是《食品安全法》规定的义务,也是国外经验证明了的适应餐饮服务单位现状的制度。但食品安全管理员旧的观念、传统文化的负效应及行业协会未能充分发挥作用限制了这一制度的落实。解决办法是强化食品安全管理员在行政许可和行政检查中的作用,将此制度作为加强企业自律的重要手段,充分发挥第三方的作用,通过行业协会促进食品安全管理员制度的落实。     

论疾病预防控制机构固定资产管理

一、当前疾病预防控制机构固定资产管理中存在的问题 近年来中央和地方各级财政对疾病预防控制机构的投入不断增加,疾病预防控制机构的设备装备数量增加、机构服务能力有了较大提高,但“重拥有、轻管理”的现象普遍存在。有些单位没有成立专门的固定资产管理部门,管理责任不落实、制度不健全,有的单位虽然制定了制度,但没有落实到位,管理流于形式,等等,导致出现以下问题。     

食品卫生监督量化分级评定工作的实践与思考

目的进一步推动部队餐饮服务单位食品安全管理工作和监管措施的落实。方法按照《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《食品经营单位卫生许可审查量化评分表》项目逐项评分,标化后综合评定。结果 115个餐饮服务单位中,被评为A级、B级、C级的分别占66.1%、27.8%和6.1%。结论促进餐饮单位基础设施改善,强化各项制度落实,进一步提高诚信水平,是做好食品卫生安全监管的关键。