应该了解的数

185黑木耳是常见食物中含铁量最高的,每百克黑木耳中含铁185毫克,是菠菜含铁量的近百倍。(菠菜含铁量为2.6毫克/百克)1170酸枣是常见食物中含维生素C最高的,每百克酸枣中含维生素C达到1170毫克。2250干海带是常见食物中含钙最高的,每百克干海带中含钙量达2250毫克,远远高于牛奶或牛奶粉的含量。(牛奶为120毫克/百克,牛奶粉为900毫克/百克)570黄豆是常见食物中含磷最高的,每百克黄豆中磷的含量为570毫克,而用黄豆做出的豆浆却不含磷。25.2虾米是常见食物中无机盐含量最高的,每百克虾米的无机盐含量为25.2克。(声明:本栏目所有数字仅供参考)…     

择优而食 抗衰防老

民谚云:民以食为天.食物形形色色,而人的胃肠容量有限,如何在有限的摄取量中获得最大的保健效益呢?告诉你一个诀窍,择优而食之! 补铁,黑木耳最好.说起补铁,人们想到的不是菠菜就是动物肝脏.其实,黑木耳才是珍品,每100克黑木耳含铁达到98毫克之多,比猪肝高5倍,比菠菜高30倍.更为可贵的是,黑木耳所含之铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏.大家知道,铁是人体造血的原料之一,摄取不足会造成缺铁性贫血症,进而累及人的健康与发育,常吃黑木耳可有效地防止贫血.     

黑木耳产品开发研究进展

目的:对黑木耳功能性食品、保健品、药品的开发情况进行综述,为黑木耳产业高端开发提供借鉴。方法:查阅国内外相关文献,对黑木耳相关产品的开发情况进行分类、整理和归纳。结果:近年来,黑木耳功能性食品、保健品主要包括发酵饮料、果酱、营养粉、饮料、饮品、口服液、果冻、泡菜、低脂灌肠制品、冲剂、颗粒冲溶饮、即食食品、纸状休闲制品、营养粥、软糖等数十种。结论:黑木耳具有较高食用和药用价值,功能性食品、保健品、药品的开发种类较多,可为黑木耳产业深加工提供参考。     

微生物发酵对黑木耳总糖含量和体外调脂活性的影响

目的研究微生物发酵对黑木耳总糖含量及体外调脂功能的影响,筛选出具有改善黑木耳调脂功能的发酵菌种。方法通过乳酸菌(植物乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌面包酵母、酿酒酵母、果酒酵母)与酵母菌(面包酵母、酿酒酵母、果酒酵母)单菌种或复合菌种发酵黑木耳,测定各黑木耳发酵液的总糖含量,以体外胆固醇吸附量、体外胆酸钠吸附量、体外胆酸钠束缚能力为指标评价各发酵液的体外调脂功能。结果双歧杆菌和面包酵母复配对黑木耳总糖含量和体外调脂功能的影响最大,总糖量比发酵前水提物提高了146.58%;体外胆固醇吸附量、体外胆酸钠吸附量、体外胆酸钠束缚力分别比发酵前水提物提高了110.04%、4.44%、27.66%,分别比发酵前醇提物提高了122.58%、4.07%、60.02%。结论双歧杆菌和面包酵母混合发酵对黑木耳的总糖含量和体外调脂功能有显著提升作用。     

国家质检总局公布最新抽检结果显示 两种食用木耳不合格

国家质检总局公布的最新食用菌产品质量柚检结果中,木耳的产品抽样合格率为70%,有两种产品被判定为不合格。抽查中发现食用菌存在的主要质量问题有:一是二氧化硫残留量超过国家规定标准,二是违规使用食品添加剂,三是部分黑木耳产品干湿比项目不合格。抽查显示,目前市场上有很多黑木耳产品是一些企业采取将收购的优质产品与食用胶、色素等一起煮后烘干的做法,使耳片色泽更黑、质地更厚,同时增加了木耳本身的重量。干湿比是判定黑木耳干制品质量优劣,是否掺杂使假的一项重要指标。国家质检总局公布最新抽检结果显示 两种食用木耳不合格@朱冬…     

黑木耳对高脂血症家兔血沉的影响

目的：研究食用黑木耳对高脂血症家兔血沉的影响。方法：40只雄兔随机分成5组（空白对照组,高脂模型组,黑木耳低、中、高剂量组）,建立高脂模型后食用20周黑木耳,每四周检测一次血沉。结果：食用黑木耳期间,高剂量组在第三次时比模型组血沉值显著降低,其余各次黑木耳对家兔血沉没有显著影响（P〈0．05）。结论：黑木耳高剂量影响高脂血症家兔的血沉。     

从含铁量探讨禹粮石的质量

对各地市售的不同性状的禹粮石进行含铁量测定,结果发现其含铁量高低是鉴定禹粮石真伪优劣的重要依据.凡符合《中国药典》性状项下规定的正品禹粮石含铁量较高(达41～45%),鉴定为致密褐铁矿石;表面偏棕褐色或土黄色、断面无层纹的含铁量较低(6.1～9.7%),鉴定为黄铁华,为禹粮石的劣品;表面灰黄白色、含铁量甚低(5%以下)的,为禹粮石的伪品.     

黑木耳多糖对大鼠心肌细胞过氧化损伤的保护作用

目的研究黑木耳多糖对H2O2致大鼠心肌细胞氧化损伤的保护作用及其机制。方法用H2O2诱导心肌细胞H9c2建立氧化应激模型,用低、中、高质量浓度的黑木耳多糖进行干预。采用MTT比色法检测心肌细胞的存活率,用试剂盒检测细胞培养上清中的乳酸脱氢酶(LDH)的活性及细胞内超氧化物歧化酶(SOD)的活性,丙二醛(MDA)的含量。结果黑木耳多1*糖显著提高氧化损伤心肌细胞的存活率,与H2O2损伤组比较,黑木耳多糖各干预组心肌细胞LDH、MDA量显著降低(P0.05),SOD活性显著提高(P0.05),差异有统计学意义;并且黑木耳多糖的抗氧化损伤作用呈剂量依赖关系。结论在体外实验中,黑木耳多糖能减轻H2O2所致的心肌细胞毒性作用,其机制可能与黑木耳多糖有效清除氧自由基,减轻过氧化损伤有关。     

煅磁石煎出物中含铁量测定

本文对煅磁石进行了煎出物及含铁量测定。结果煎出物及含铁量基本与剂量成比例。在9～30g范围内,初煎出物为1.44～1.12%,复煎出物为0.52～0.25%,总煎出物为1.89～1.35%,初煎出物为复煎出物的3～4倍。煅磁石的含铁量为64.55%,而煎出物的含铁量为0.82～1.45%,平均1.15%,说明Fe_3O_4在水中溶解度很小。     

黑木耳多糖、红菇多糖的降胆固醇作用研究

目的：对黑木耳多糖和红菇多糖进行降胆固醇作用研究，方法：给予大鼠高脂饲料1周，建立高脂血症大白鼠模型，用黑木耳多糖，红菇多糖对具高脂血症的大白鼠进行股部肌肉注射1周，剂量为每日15mg/kgd，测定血清中总胆固醇含量，结果：注射红菇多糖后大鼠总胆固醇含量比对照组降低了45．2％，注射黑木耳多糖后大鼠的总胆固醇含量比对照组降低了42．2％，均达到了显著水平，结论：黑木耳多糖，红菇多糖有显著的降低胆固醇作用。     

微量元素与中药功效

近年来,我国医药工作者对中药中的微量元素作了大量研究,并揭示微量元素在中药功效中确实占有重要地位。本文就此作一综合介绍。 微量元素与中药补益的关系 首乌的补血、补肾功效与其含铁量(350ppm)、含锌量(225ppm)明显高于其他补益药有关;不同产地的党参含铁、锰量较高,其补血益气作用也与此有关;四物汤、四君     

矿物药禹余粮中铁元素价态及含量分析

目的分析禹余粮药材中铁元素的价态与含量,并考察炮制前后铁元素含量与价态的变化。方法采用重铬酸钾滴定法测定二价铁的含量,并通过化学鉴别对测定结果进行验证;按药典方法测定全铁量。结果禹余粮样品中的含铁量为9.27%~41.0%,二价铁含量均低于1.0%。结论禹余粮药材炮制前后二价铁含量均较低,且二价铁含量与含铁量之间无显著相关性;炮制后含铁量有不同幅度的增加。     

金银花、当归、牛膝、枸杞四种中草药铁含量的测定与药效分析

目的测定金银花、当归、牛膝、枸杞四种中草药的含铁量,并对四种药物的效果进行分析。方法选取一定量的金银花、当归、牛膝、枸杞,将四种中草药消化后与盐酸羟胺配置成溶液,在邻二氮菲的显色作用下,用510nm的波长对上述四种药物的吸光度进行检测,从而得出四种中草药的含铁量。结果四种中草药物中,铁元素铁含量分别为:牛膝铁元素含量(2827.8684±31.2373)μg/g、当归铁元素含量(128.3672±0.0769)μg/g、金银花铁元素含量(65.1728±0.2971)μg/g、枸杞含铁元素含量(37.4961±0.3472)μg/g。结论使用分光光度法对中草药的含铁量进行检测,具有操作简便、灵敏度高、适应范围广等特点,值得在临床范围内大力推广。     

碘量法测定煅赭石及煅磁石含铁量

目的:探讨煅磁石及煅赭石含铁量测定方法。方法:首次采用碘量法。结果:平均回收率为99.92%,RSD为0.66%(n=8)。结论:为测定矿物类中药材含铁量提供一种新方法。     

出血者禁吃黑木耳

黑木耳能润肺补脑,活血养容,是一种十分有益的滋补佳品。但是咯血、便血、鼻出血等患者不宜食用黑木耳。因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,具有抗血小板凝固的作用,会加重出血倾向。把黑木耳的汁液与含有血小板的血浆混合在一起,这种血液就     

比色法测定磁石及赭石含铁量

目的：探讨磁石及赭石含铁量测定方法。方法：采用邻二氮菲络合比色法。结果：平均回收率为１００．０６％，ＲＳＤ为０．４５％（ｎ＝１２）。结论：为矿物类中药材含铁量测定提供一种新方法。     

磁石的质量分析

目的:分析磁石药材的质量,为建立科学、可行的质量标准提供基础资料。方法:收集全国不同的磁石样品27份,通过外观形态、内部构造及全铁含量等方面进行分析。结果:磁石外观差异明显;矿物组成主为磁铁矿;所分析样品中,19个生品含铁量50%的仅9个,8个炮制品含铁量45%的仅3个。结论:磁石合格率低,药材的净制方法有待进一步改进,以保证临床用药的安全、有效,质量可控。     

真菌抗老大有可为

我们伟大的祖先早在几千年就应用灵芝、猴头、银耳、茯苓、香菇、冬虫夏草、黑木耳、榛蘑、平菇等真菌治病和制成饮食品。由于近时随着抗衰老医药研究的进展,越来越多的科研与实践证实了有些真菌既是食品又是抗衰老的重要药物。     

走俏的黑色食品

几年来,人们比较盛行食用黑色食品。因黑色食品的营养价值较高,既是自然界的食品又属药,符合国际上人类必需回归自然的规律。下面介绍几种走俏的黑色食品。 1 黑木耳:美国明尼苏达大学教授,在抽血化验时发现一个吃了黑     

饮茶的禁忌

妇女三期不宜多饮茶月经期饮茶过多容易发生痛经、经期延长和经血过多,经血中含有高铁血红蛋白质和血浆蛋白等成分,月经期或经过后,妇女要吃含铁丰富的食品。浓茶中含有高浓度的鞣酸,在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结合,发生沉淀,妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用,导致缺铁性贫血。