食物中的护齿卫士

核桃 有的人牙齿一遇到冷、热、酸、甜食物便酸痛起来,这就是“牙体质过敏症”。若常吃核桃,可起到改善作用。核桃仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质等成分,其中油和酸性物质能渗透到牙体质小管内,起隔离作用,而蛋白质、脂肪和钙也可以通过化学变化辅助治疗。核桃仁可生嚼,或稍加温后用患牙反复咀嚼,每天3～4次。     

巧吃食物防牙病

有些食品,对防治牙病有很好的效果,且简便易行。现介绍几种食物,有兴趣者不妨一试。 核桃:有的人患有“牙本质过敏症”,若常吃核桃,可起到预防作用。核桃仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素、钙、镁等成分,其中油和酸性物质能渗透到牙本质小管内,起隔离作用,而蛋白质、脂     

黑巧克力有助于降血压

巧克力热量高,含脂肪多,多吃容易发胖。但意大利一项小规模研究发现,黑巧克力有一大好处,那就是有助于降血压和促进食物中糖的代谢。研究中,意大利研究人员让15名健康人连续15天每天吃100克黑巧克力,发     

豆腐与海带合吃好

<正> 日本一些高僧常以豆腐等豆质食物与海带等海藻类食物合吃,虽到高龄也眼不花,背不驼,头脑清晰。这是因为作制黄豆用的豆腐,含有一种叫皂甙的物质,它能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质产生,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。而且黄豆还含有卵磷脂和亚油酸等蛋白质以及维生素     

葵花籽好吃不宜多

葵花籽含有丰富的植物油脂,含油率达15%～55%,还含有蛋白质、糖、维生素A、B等,适量嗑吃,对健康有好处。但食品专家研究发现:葵花籽所含油类大多是不饱和脂肪酸(亚油酸),过量食用,会消耗大量的胆碱,使体内磷脂的合成和脂肪的     

核桃—非凡的营养保健食品

核桃又名胡桃、姜桃。核桃不但营养丰富,而且具有防治疾病和养生保健的功能。 有健脑作用 人的大脑细胞是由60％的结构脂肪(不饱和脂肪酸)和35％的蛋白质所组成的。核桃之所以具有明显的保健功效,就因为它     

巧克力有抗血栓作用

人们知道，巧克力是一种富含脂肪的食品，故被称为能量食品c所以，运动员参赛及孕9祁＆产时吃些巧克力有利于提高成绩们助产。有趣的是，巧克力不像其他脂肪食品一样应目丰沛．广是为什么呢？美国加利福尼亚州立大学的戴维斯教授解释说：“巧克力的主要成份是可可；而可可中含有两种物质—一黄酮和多酚、正是这两种物质阻止了巧克力发生氧化作用，而氧化则是导致食品变质的主要原因。”研究证实，在人体内氧化作用可增加泡沫细胞，后者沉积在血管壁上会造成动脉血管阻塞。而巧克力中含有的黄酮、多酚物质有阻止氧化作用的功效。那么巧克力究…     

药食同源——干果篇（二）

西瓜子西瓜子来源于葫芦科植物西瓜的种子。西瓜子性平,味甘。具有清肺润肠,和中止渴,化痰涤垢等功效。中医临床用于治疗吐血,久咳,便秘等症。西瓜子含有丰富的脂肪,蛋白质,碳水化合物,另外还含有膳食纤维,维生素B1、B2,维生素E,烟酸,尿素酶,皂苷以及无机元素钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒等。现代医学实验表明西瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸,其主要成分为亚油酸,而亚油酸又是人体唯一的必需脂肪酸,它可以降低血液中的胆固醇,     

食物中的“脑白金”

核桃:核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。     

大豆食品——二十一世纪餐桌上的宠儿

大豆,黄灿灿,圆滚滚,沉甸甸,飘逸着一种特殊的幽香。据介绍,大豆中含有大量的蛋白质,脂肪基本上是不饱和脂肪酸,亚油酸可占55％。还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B_1、维生素B_2、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、生物素、大豆黄酮甙等物质,可促进骨骼的发育,纠正骨质脱钙,并对大脑神经系     

核桃是食疗佳品

正核桃是很好的食补佳品。它所含的蛋白质中,含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益,是健脑补脑和治疗神经衰弱的佳品。现代医学研究证明,核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素,对保持心血管健康、维持内分泌功能的正常和抗衰老等起了重要作用。常食核桃,还能减少肠道对胆固醇的吸收,很适合动脉硬化、高血压病、冠心病患者食用。中医学认为,核桃有温补肺肾的作用,是很好的滋补佳品。常食用核桃可以使人     

芝麻虽小 保健非凡

芝麻,又称“胡麻”、“油麻”,其营养十分丰富:其中蛋白质含20.1％,脂肪51％,矿物质5.1％,碳水化合物18.2％,含5种脂肪酸,12种氨基酸,8种维生素,是目前获得营养平衡的最佳食品。尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量的对人体有益的酸类物质,比如亚油酸、棕榈酸、卵磷酸、花生酸等不饱     

食海泛舟

小麦、大麦的营养保健作用有哪些?小麦的种子含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、粗纤维。脂肪油中主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。尚含有卵磷脂、谷甾醇及各种消化酶、维生素B等。麦麸皮中含有丰富的维生素B1和蛋白质,有和缓神经的功效,可治脚气病及末梢神经炎。小麦胚芽油中含有丰富维生素E,可抗老防衰,宜老年人食用。有一种淘洗时漂浮于水面上的未成熟的嫩麦,叫浮小麦,中医认为有镇静、止汗、生津、养心的功效,常用于治疗虚热多汗、盗汗、口舌干燥、心烦失眠等症。孙思邈的《千金·食治》记:“养心气,心病者宜食”。李时珍的《本草纲目》…     

有益小儿健脑的食物

鸡蛋 鸡蛋内含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、B_2、D和铁、磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。鸡蛋中16％为脂肪,成乳状存在于蛋黄中。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对小儿神经系统的发育有很大的好处。鸡蛋中的蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸,其组成比例非常适合人体的需要。     

菜籽油脚中天然VE和脂肪油的超临界CO2萃取分离及其GC—MS分析

本文首次用超临界CO_2萃取菜籽油下脚料中的天然V_E和脂肪油,并用GC-MS联用技术对萃取物中天然V_E进行了含量测定,将萃取的脂肪油进行了GC-MS分析。结果表明,超临界CO_2萃取能从油下脚料中萃取出天然V_E,萃取物中V_E的含量比原料(油脚)提高5倍左右,V_E的萃取率达95％;所萃取的脂肪油中含有10种脂肪酸,主要成分为油酸、亚油酸及亚麻酸等,其中亚油酸和亚麻酸等人体必须脂肪酸含量明显提高,芥酸的含量大大低于食用菜籽油的水平。     

饮食调理亚健康

负担过重、大脑疲劳、精疲力尽以及脾气不好等亚健康状态,都可以通过饮食进行调理。1、精疲力尽时这时可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质,维生素B、E,钙和铁,以及植物性脂肪(不含胆固醇)。此外,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多食一些。2、眼睛疲劳时在办公室里整天对着电脑,眼睛总是感到很疲劳。你可在午餐时点一份鳗鱼,因为鳗鱼含有丰富的维生素A。另外,吃些韭菜炒猪肝也有此功效。3、大脑疲劳时坚果,即花…     

饮食调理亚健康

负担过重、大脑疲劳、精疲力尽以及脾气不好等亚健康状态,都可以通过饮食进行调理。1、筋疲力乏时在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B、E、钙和铁,以及植物性脂肪(不含胆固醇)。此外,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多食一些。2、眼睛疲劳时在办公室里整天对着电脑,眼睛总是感到很疲劳,你可在午餐时点一份鳗鱼,因为鳗鱼含有丰富的维生素A,另外吃些韭菜炒猪肝也有此功效。3、大脑疲劳时坚果,即花生、瓜…     

鱼类虽然好处多仍有不宜吃之时

人们都知道,鱼类具有丰富的营养价值.鱼类的蛋白质含量为15%~24%, 所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高, 有87%~98%都会被人体吸收. 鱼类的脂肪含量比畜肉少很多, 而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(二十碳五烯酸)及DHA(二十二碳六烯酸).     

玉米的营养与药用价值概述

玉米的营养与药用价值概述赵春桂，王玲（０５００９１）玉米（ｚｅａｍａｙｓＬ．）又称玉蜀黍、包谷、玉茭、珍珠米、苞米等等。玉米营养丰富。含有淀粉７０．６～７６．５、蛋白质５．８～９．０％、脂肪３．９～４．６％（其中的脂肪酸，人体必需脂肪酸──亚油酸占１...     

紫苏全身都是宝

正紫苏是一味常用中药,味道有点辛辣,药性比较温和,是肺经(呼吸系统)、脾经(消化系统)的常用药。对于肺经疾病,可以散寒祛风、止咳平喘;对于脾经疾病,可以和胃化湿、理气醒脾、止痛安胎。紫苏所含的营养成分,有滋润皮肤、促进肌肤血液循环及保湿作用。苏子油含有丰富的脂肪,脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸,对心血管疾病大有裨益。另外,紫苏有很强的防腐能力,可以防止因食用鱼、