常见食物中植酸的含量

用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．     

可利用锌的摄入量与食物中植酸含量的关系

采用离子交换法测定分析了87种食物植酸含量,通过对841名成年人的膳食调查对锌的生物利用率进行评估。成年人锌的平均摄入量(男性为9.5 mg,女性为7.5 mg)低于韩国的每日推荐摄入量。谷类(68.6%)和豆类(19.3%)是膳食中植酸的主要来源。植酸与锌的平均比值男性为9.5,女性为10.5。9.6%的被调查者(植酸与锌的摩尔比低于5)锌的生物利用率较高,而13.2%的被调查者(植酸与锌的摩尔比高于15)锌的生物利用率较低。54.3%的被调查者(男性61.8%、女性49.5%)的锌摄入量符合标准。应进一步研究增加锌的摄入量和提高锌的生物利用率,来改善韩国人群体内锌的营养状况。     

人群植酸摄入量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中，膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切，人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。本文着重综述不同国家居民植酸的摄入水平及其可能的变异原因。     

分光光度法测定食物中植酸的研究

本文建立了分光光度法测定用过量Ｆe^3 与植酸反应后的上清液中剩余Ｆe^3 ，从而间接测定食物中植酸含量的方法，对测试条件进行了系统的探讨，该方法的线性范围为０－８μｇ植酸／ml;相关系数为０.999d5,检出限为０096μg植酸／ml，相对标准偏差为０.7%-9.2%,15种样品的加标回收率为９６.6%-106.0%,该方法与消化测磷法的测定结果比较，差异无显著性。该法灵敏度高，结果准确可靠，操作简便。     

小麦纤维素中植酸含量测定方法的改进研究

目的对小麦纤维素进口注册标准中植酸的提取条件进行优化。方法测铁分光光度法,其原理是在样品中加入过量已知浓度的硫酸铁铵溶液,样品中的植酸先与Fe~(3+)络合形成植酸铁,过量的Fe~(3+)与加入的SCN-络合呈血红色,植酸含量与显色程度成反比。结果验证实验表明植酸含量在0~0.2μmol范围内与吸光度呈现良好的线性关系,相关系数达到0.9 983;方法重复性RSD为2.35%;加标回收率在96.74%~103.54%之间。结论 30 min内待测溶液稳定性好,该方法准确可靠、环境友好。     

腹部手术后体液含量与分布的变化及其影响因素

目的 :观察腹部手术后体液含量与分布变化,探讨其变化规律和影响因素。方法 :选择2016年3至6月入住我科的61例病人,利用人体成分分析仪,检测病人术前1天和术后第1、3、5、7天细胞内液(ICW)、细胞外液(ECW)、总体液(TBW)的含量,并依据年龄、性别、手术种类、手术时间、液体净入量分组,分析影响病人体液变化的因素。结果 :与术前1天相比,术后第1天病人ICW、ECW、TBW明显增加(P0.05),且以ECW增加为主,并于术后第3至7天降至术前水平。不同种类手术病人术后第1天体液净增加量不同,女性较男性体液增加多,并且术后第1天体液净增加量与手术时间、液体净入量呈正相关。结论 :腹部手术后早期病人存在体液潴留现象,以ECW潴留为主;手术时间延长、液体净入量增加是术后病人体液潴留的主要影响因素。     

植酸对孕鼠及其子代体锌的影响

动物实验表明,在合成饲料中加入植酸(1.0%,3.0%)可使孕鼠食欲下降、眼睑和鼻有血样分泌物,死胎增多,仔鼠体重增加缓慢,股骨锌含量也明显降低(P<0.05)。3.0%植酸饲料和对照组交叉实验,植酸能抑制仔鼠生长,股骨锌及毛锌含量也受影响。植酸尚有延缓鼠外伤愈合的不良作用。     

应用改良的离子交换树脂法测定食物中的植酸

本文介绍测定食物中植酸含量的改良的离子交换树脂法。该法的最低检出限为0．01mg／g，变异系数为1．20～3．24％，回收率为92．6～104．8％，具有灵敏度高、操作简便、快速、准确等优点。     

火焰原子吸收法间接测定食物中植酸的研究

本文建立了火焰原子吸收法间接测定食物中植酸含量的方法,对测试条件进行了系统的探讨。该方法的线性范围为０￣２０μｇ植酸／ｍｌ,相关系数为０．９９９６,检出限为０．１４４μｇ植酸／ｍｌ,相对标准偏差为１．１％￣６．６％,１５种样品的加标回收率为９６．１％￣１０６．１％,该法与消化测磷法的测定结果比较,差异无显著性。该法灵敏度高,结果准确可靠,操作简便。     

三氯化铁比色法测定植酸含量的研究

大豆及其加工制品用１．２％ＨＣｌ１０％Ｎａ２ＳＯ４试剂提取，１５％ＴＣＡ试剂沉淀酸性蛋白质，０．７５ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ调节上清液ｐＨ值到６．０～６．５，用０．３％磺基水杨酸０．０３％ＦｅＣｌ３６Ｈ２Ｏ试剂比色，于可见光５００ｎｍ处检测，并用标准加入法进行定量分析。结果，测定一种样品１０次变异系数为３．３３％，７种样品回收率范围为８９．８８％～１０３．３８％，１５种样品植酸含量为０．５１％～１．９２％。     

植酸及其生物学活性研究现状

植酸广泛存在于谷类植物中，它的螯合作用、抗氧化性、防癌作用被发现后，引起了科学界的极大关注，对其在环保、化工、医疗领域应用的研究日渐扩展。但就其生物学活性及抗氧化、抗癌机制的研究，国内尚未见系统报道。本文将就植酸的主要化学性质、生物学活性及防病机制的研究现况进行综述。     

植酸的测定方法

植酸(IP6)及其降解产物(IP-IP5)的定性分析与定量检测方法有许多，包括沉淀法、离子交换法、高效液相色谱法等，本文对不同方法的优、缺点及相应的使用范围作一综述。     

植酸在农村中具有广泛的医学价值

植酸(Physie Acid)又名籽酸,化学名称为肌醇六磷酸酯。广泛存在于所有植物的种子中,在谷类、油料种子中的含量达1～3%。植酸是一种优良的抗氧剂,能明显地抑制维生素 C 的氧化,稳定山梨酸,防止油脂的过氧化和水解,在很宽的 pH 范围内,植酸具有很强的螯合能力,在低 pH时,能定量沉淀 Fe~(+++),这个特性是测定     

食物中镁含量分析

镁是人体必需的，且需要量较大的元素，但它的重要作用还鲜为人知。现代医学认为，镁离子是细胞代谢中许多酶的活化剂，它对心肌细胞的线粒体的氧化”磷酸化具有兴奋作用，它还可以激动心肌环化腺昔辅酶，在心脏细胞能量代谢方面起着重要作用［‘j。若体内缺镁，会引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，容易导致心脏骤然停止，而发生“摔死”【’」，。鉴此，镁元素的生理功能已引起国内营养工作者的广泛重视，并从营养学，临床医学等方面进行研究。我们提倡利用天然食物来调节体内元素的平衡，防治因微量元素在体内失调而引起的疾病。各类食…     

我国某些食物中牛磺酸含量

我国某些食物中牛磺酸含量赵熙和，贾健斌，张青杰，林英，徐志云（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京１０００５０）关键词：食物，牛磺酸含量ＴａｕｒｉｎｅＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆＣｈｉｎｅｓｅＦｏｏｄｓＺｈａｏＸｉｈｅ；ＪｉａＪｉａｎｂｉｎ；Ｚｈａｎｇ...     

香菇中甲醛含量及其影响因素的实验研究

目的实验分析香菇中的甲醛含量及其影响因素,探讨科学安全的香菇食用方法。方法采用乙酰丙酮光度法测定样品中的甲醛含量,分析水温、浸泡时间等影响含量的因素。结果香菇样品甲醛含量范围为95～604mg/kg,温水浸泡能有效降低甲醛含量,浸泡时间对降低含量影响不大。结论香菇中普遍存在有害物质甲醛,科学处理后食用是安全的。     

膳食植酸对锌生物利用影响的研究

锌是人体主要的必需微量元素,在过去几十年中,有关其生物利用方面的研究受到普遍重视(Solomons,1982;Wada L.1985)。多数研究显示在影响锌生物利用的膳食因素中,植酸是最主要的抑制因素(Susan J.1988)。植酸主要存在于豆类种子、麸糠和谷物胚芽当中。如今中国及许多发展中国家的膳食结构仍是以粮谷类为主,