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问:烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢?答:烹饪羊肉有一些小诀窍,可以在去除异味的同时,还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞,与羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出即可,因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时,放入几片干橘皮,沸煮一段时间后,把橘皮捞出来,再另放几片干橘皮继续煮,不但可以 相似文献
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羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性月旨肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 相似文献
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羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1 相似文献
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原料:羊后腿肉150克、小米200克、葱末20克、姜末20克、芹菜末10克、盐15克、鸡精3克、味精5克、料酒15克制作:1.先将羊肉切片,再放入盐、料酒、味精、葱末、姜末与肉片一起用手抓匀,并置10分钟以上,以入味除膻。2.再将小米用清水洗净,倒入1000克的开水中,上火煮20分钟,制成小米粥备用。3.将腌浸好的羊肉放入开水中,上火煮2~3分钟,至熟。4.将煮熟的羊肉捞出,与姜末、芹菜末、盐、鸡精,一起放入小米粥中,再煮5~8分钟。5.粥锅关火后,将葱末均匀洒在粥的表面,即可食用。特点:口味清淡,米香肉滑。药性:羊肉味甘、苦、性热,入脾、胃、心、肾经… 相似文献
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豆浆粥:取豆浆500克,粳米50克,砂糖或精盐适量。将豆浆与淘洗干净的粳米一同放入砂锅中,先用旺火烧开,再用文火熬煮成稀粥,以表面有粥油为度,加入砂糖或精盐适量即成,每日早晚餐温热服用。具有补虚润燥、利咽止咳的功效,适用于动脉硬化、高血脂症、高血压病、冠心病,小儿久咳不愈、体虚消瘦等症。 玉米粉粥:取玉米粉50克,粳米50克。玉米粉用适量冷水调成稀糊状;将淘洗干净的粳米入锅,加水适量,煮成稀粥,调入玉米粉糊,煮沸即成,每日早晚餐温热服用。具有益肺宁心、调中开胃之功能,适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞等心血管系统疾病患者。 大蒜粥:取紫皮大蒜30—50克,粳米100克。大蒜去皮后在沸水中煮1分钟左右后捞出,然后将粳米放入煮蒜水中煮粥,至八成熟时,放入先前捞出的蒜头,同煮至粥熟即可。分早晚两次食用。具有降血压、 相似文献
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