2002～2004年驻马店市驿城区糕点面包类食品卫生状况

为了解驻马店市驿城区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2002~2004年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年在驻马店市驿城区城乡加工、销售糕点面包类食品的超市、商店、糕点加工店采集867份糕点面包类食品,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。菌落总数、大肠菌群、致病菌检测依据GB/T 4789.24-2003[1],酸价、过氧化值、铅、砷检测依据GB/T 5009.56-2003[2]。结果判定依据GB 7009-1998《糕点、面包卫生标准》,有1项指标超标即为不合格样品。2结果2.1不同单位样品…     

2001年莱芜市糕点面包类食品卫生质量调查

为进一步了解糕点、面包类食品卫生质量情况,2001年7～10月份,莱芜市食品卫生监督检验所,对辖区81份糕点面包类食品进行了抽样监测,为提高糕点面包类食品合格率提供科学的依据。1 材料与方法1.1 监测对象 对辖区内9个糕点加工厂和37个食品专卖店的81份糕点面包类食品进行无偿采样检测。1.2 检验项目 感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B_1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)。     

糕点面包细菌学监测结果分析

糕点、面包是人们喜爱吃的食品 ,但由于是用面、糖、油、蛋、奶油、果仁和禽畜肉等为原料 ,经烧、烤、蒸、炸等加工制成 ,其营养丰富 ,易被细菌污染。一旦被致病菌污染 ,有可能造成传染病的发生。这类食品的卫生好坏与人们的身体健康有着重大关系 ,为了保证沙区糕点、面包卫生符合国家标准 ,本文对某区的食品生产厂家出售的糕点、面包进行了细菌监测 ,现报告如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　从区的大、小食品生产厂家出售的糕点、面包中随机抽取各种样本共 998份。1.2　检验方法　按国家标准 GB4 789.2 .3.4 .5 - 94《食品卫生检验方法 …     

2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况。[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析。[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%。其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P<0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P>0.05)。不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值。[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出。     

郑州市中原区2006-2008年糕点面包类食品卫生质量监测结果

目的了解糕点面包类食品的卫生质量,为管理部门有效监管提供科学依据。方法对郑州市中原区2006--2008年糕点面包类食品生产加工单位抽样监测资料进行分析。结果共抽检样品465份,合格425份,合格率91．40％。第2、3季度合格率较低,分别为88．98％、85．34％。冷加工糕点较热加工糕点合格率低,差异有统计学意义（χ^2=9．3,P〈0．01）。结论郑州市中原区糕点面包类的卫生质量有待提高,应加强对生产加工、储存销售过程中重点环节的监管和季节性产品抽检工作,提高从业人员的食品卫生安全意识,不断提高产品卫生质量,保障广大消费者的身体健康。     

1990年8月至1996年8月湛江口岸两家宾馆糕点,面包细菌学监测

由于糕点、面包是用面、糖、油、蛋、奶油、果厂和禽畜肉等为原料，经焙烤、蒸、炸等加工制成．其营养丰富．易被细菌污染，一旦被致病菌污染，有可能造成传染病发生。而且这些食品都是人们每天喜爱吃的，它的卫生好坏与人们的身体健康关系重大。为了加强n岸饮服业糕点、面包的卫生监督监测和管理，保证糕点、面包卫生符合国家标准，我们对湛江口岸两家宾馆出售的糕点、面包进行了细菌学监测，现报告如下：l材料与方法］．l样品来源从湛江口岸的海湾、友谊宾馆出售的糕点、面包中随机抽取各种样本共］112份。1．2检验方法按国标GB4789．2一…     

常熟市2003-2005年糕点面包微生物指标监测结果

糕点、面包类食品是人们十分喜爱的食品之一，其主要原料以面、糖、油、蛋、奶油、果仁等经烧、烤、蒸、炸等加工制成，其营养丰富极易被微生物污染，这类食品的卫生质量与人们的身体健康密切相关，为掌握本市糕点面包加工销售的卫生状况，笔者对2003-2005本市糕点、面包生产、销售进行抽样监测，现将结果报告如下。     

“面包”漫谈

面包发源于埃及。一个奴隶早晨为主人烤制糕点时，因疲乏而睡着使炉火熄灭，醒来时面团已发酵，再生火烤制出的糕点别有风味，主人爱吃，并嘱他以后就照此烤制。此即无意疏忽中发生的面包雏形。     

2008年绿园区糕点、面包类食品微生物检测结果分析

为了解长春市绿园区糕点、面包类食品卫生质量,保障群众的身体,笔者对2008年部分糕点、面包类食品生产销售单位样品检测资料进行分析。     

2000～2002年莱州市糕点面包类食品卫生状况分析

为了解莱州市糕点、面包类食品的卫生状况，对2000～2002年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品检测资料进行分析。     

单县城区糕点面包细菌学监测结果分析

糕点、面包是人们喜爱的食品 ,但由于是用面、糖、油、蛋、奶油、果仁和禽畜肉等为原料 ,经烧、烤、蒸、炸等加工制成、其营养丰富 ,易被细菌污染 ,一旦被致病细菌污染 ,有可能造成相关疾病的发生。这类食品的卫生质量与人们的身体健康有着密切关系 ,为了保证单县城区糕点、面包卫生符合国家标准 ,本文对单县城区的食品生产厂家出售的糕点、面包进行了细菌监测 ,现报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年从城区的大、小食品生产厂家出售的糕点、面包中随机抽取各种样本 ,共 860份。1 2　检验方法　按照国家标准GB 478…     

安化县1985—1994年糕点卫生质量的监测报告

安化县１９８５～１９９４年糕点卫生质量的监测报告胡红安（湖南省安化县卫生防疫站４１３５００）随着人民物质生活水平的提高，糕点食品（包括饼干、面包等）消费量逐年增加，为保障人民身体健康，防止不合格产品上市，自《食品卫生法》颁布实施以来，我县坚持对糕点食...     

2008～2010年驻马店市区糕点面包类食品卫生状况调查分析

为了解驻马店市区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2008～2010年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了整理与分析。1材料与方法按照单位从业人员数量对生产经营单位进行了划分,从业人员在100人以上的为大型生产经营单位,10～100人的为中型生产经营单位,10人以下的为小型生产经营单位。采样情况为:每年抽检大型     

咸宁市糕点类食品卫生质量监测结果

糕点食品一般不再加热而直接食用，因而应特别注意卫生质量，蛋糕、面包、月饼是我国各地共用的糕点，都具有保质期短、季节性强、易发生卫生问题等特点。为了解我市糕点加工销售过程中的卫生质量状况，确保广大消费者身体健康，为食品卫生监督监测提供科学依据。我们现将2004-2006年咸宁市糕点类食品卫生质量监测结果分析如下。     

南通市市售糕点微生物学检验结果分析

为加强食品卫生监督，防止病从口入，确保消费者健康，于2007年对南通市经济技术开发区的蛋糕、面包、月饼等糕点进行了卫生微生物学监测，结果报告如下。     

嵊泗县1996—2000年市售糕点卫生质量分析

为了解本县上市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对上市销售的糕点进行了采样检查 ,1996～ 2 0 0 0年共采集糕点样品 2 5 7份 ,现将检查监测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　为 1996～ 2 0 0 0年在本县境内上市销售的糕点 ,包括本地和外地生产二类。2　检验项目和方法　检验项目包括细菌总数、大肠菌群、酸价和过氧化值 ;检验方法依据国家标准《食品卫生检验方法》进行检验。3　评价依据　依据ＧＢ70 99— 86《裱花蛋糕卫生标准》、ＧＢ710 0—86《糕点饼干面包卫生标准》和ＧＢ70 99— 1998《糕点面包卫生标准》进行评价。结　　果1　 1…     

糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点

随着人们生活水平的提高，自选式面包西饼屋亦日益增多。由于糕点制售过程中容易受微生物污染，抽检不合格或群众投诉屡有发生。因此，对糕点制售过程的各个环节进行危害因素分析，确定关键控制点，以促进企业形成自身管理，把好质量关。     

芳村区1994年食品微检结果分析

芳村区卫生防疫站1994年抽盔区内食品进行微检共1047宗，按常规检查其细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌，结果按食品卫生国家标准(GB)判断，总合格率为68．96％(788／1047)，均未检出肠道致病菌。其中熟肉制品合格率为53．17％，冷冻食品合格率为69．35％，糕点面包类合格率为81，98％(附表)。     

鄞县546份糕点食品卫生检测结果

随着市场经济的发展 ,近几年来 ,糕点食品生产的数量和品种不断发展 ,特别是个体糕点行业发展尤为迅速 ,这给卫生监督带来新的挑战。为了解糕点食品的卫生质量状况 ,切实加强糕点卫生管理 ,确保人民群众的身体健康 ,现将 1998、 1999年糕点食品检测结果报告如下。对象与方法1　对象　被检测样品来自全县 2 0 1家食品生产单位和个体 ,其中个体户占 93 5 3% ,每年以 4、 5、 9月为主对糕点食品进行定期抽样 ,被检测的样品分为 3大类 ,即蛋糕类、月饼类及其它类 (如面包、花色糕点等 )。2　检验方法　统一采用中华人民共和国ＧＢ4789 2 3 4 5 …     

2002年成都市糕点卫生质量调查分析

糕点是一类常见即食食品 ,其卫生质量如何直接关系到社会人群的身体健康。为此成都市卫生执法监督所于 2 0 0 2年 1～ 10月对成都市场销售的糕点卫生质量进行了调查。1　材料与方法1 1　样品来源　从成都市 15 6家各类商场商店、食品公司和 4 1个生产厂家或作坊生产销售的定型包装以及散装饼干、面包、蛋糕等各式糕点 ,共采集 2 73件。定型包装糕点根据产地分为本市和外埠 2类 ,散装糕点均为本市厂家或作坊生产。1 2　检测项目　定型包装糕点进行全项检测 ,其项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、铅、砷、铝、苯甲酸、山梨酸、糖精钠…