乳与乳制品酸度测定方法及其改进

在国家标准方法中,乳与乳制品中酸度的测定是以酚酞为指示剂,中和100 m1乳所需氢氧化钠标准滴定液(0.1000 mol/L)的毫升数来计算的.     

自动电位滴定仪测定乳与乳制品中酸度的方法

目前,国家卫生标准中测定乳与乳制品中酸度的方法是以酚酞作指示剂,中和100 ml乳所需氢氧化钠标准滴定溶液(0．100 0 mol／L的毫升数。但如今市场中存在不同口味的乳与乳制品,并呈现不同颜色,如草莓味、番茄味含乳饮料呈粉色,巧克力牛奶呈灰褐色等,原有的国标法靠酚酞指示剂呈现粉     

酸度计法测定食用煎炸油酸价

目前测定食用煎炸油中酸价的国家标准方法是用乙醚乙醇溶解油脂,以酚酞指示剂颜色的变化判定滴定终点.用氢氧化钾标准溶液滴定.食用煎炸油由于多次反复使用.颜色多呈深黑色,故很难以酚酞颜色的变化确定滴定终点,勉强测定也会造成很大的测定误差.我们应用pH玻璃电极指示滴定终点.并根据文献报道,应用市售餐具洗洁精溶解油脂,取得满意的实验     

油脂中酸价测定方法改进

国标法油脂中酸价测定是以酚酞作指示剂进行酸碱滴定(GB5009.37—85).但对于颜色较深的油脂,滴定终点不易掌握,使测定结果产生较大误差.我们采用甲酚红—溴百里酚蓝混合指示剂代替酚酞指示剂测定颜色较深脂中酸价,取得满意结果,现报告如下:     

乳与乳制品中酸度测定方法的探讨

乳与乳制品中酸度的测定 ,国家标准方法中规定酸度度数是以酚酞作指示剂 ,中和 10 0ml乳 (或相当 10 0ml鲜乳 )所需氢氧化钠标准滴定溶液 (0 .10 0 0mol/L)的毫升数。但为吸引不同年龄、不同层次的消费者 ,市场中存在不同口味的乳与乳制品 ,其呈现不同颜色 ,如有的厂家生产的草莓味活性乳酸菌乳饮料呈粉色 ,巧克力牛奶呈灰褐色等 ,原有的国标法显然存在其弊端 ,己不能适应市场的要求 ,为了克服原有方法的缺点 ,建议改为酸度计法。现就两种方法做如下比较。1　方法比较1.1　原理　两种方法皆为酸碱滴定 ,只是终点的指示方法不同。1.2　结果…     

电位滴定法测定乳及乳制品的酸度

随着人们生活水平的不断提高,品种繁多、口味多样的乳及乳制品被研制开发和投入市场受到人们喜爱。酸度是评价其优劣的卫生理化指标之一,但由于许多乳品添加了如可可、各种有色水果汁或其它成份,按GB/T 5009·46—1996法,以酚酞作指示剂,无法准确观察滴定终点时颜色变化,而本法解决了这一难     

混合指示剂滴定法测定植物油中酸价

混合指示剂滴定法测定植物油中酸价湖南省泸溪县卫生防疫站（４１６１００）曾可明测定食用植物油的酸价，在ＧＢ５００９．３７—８５中规定用酚酞作指示剂，用酸碱滴定法测定，但滴定终点不易掌握。我们用百里酚蓝－酚酞混合指示剂，变色敏锐，终点明显。经实验和实际应...     

混合指示剂滴定法测定植物油中酸价的探讨

食用植物油中酸价的测定在GB5009.37—85中使用酚酞作指示剂酸碱滴定法,该法滴定终点不易掌握,往往滴过,对测定结果产生较大误差。用混合指示剂滴定法,变色敏锐,终点明显,便于观察,精密度和准确度较好。现报告如下。     

百里香酚兰作指示剂检测辣椒油中的酸价

[目的]通过选择指示剂改变滴定终点的颜色.[方法]应用GB/T50009.37-2003<食用植物油卫生标准分析方法>,选用百里香酚蓝作指示剂.[结果]通过实验认为在酸价测定时把酚酞作为指示剂改成百里香酚兰作指示剂在检测终点的颜色变化上更敏锐.[结论]方法可靠,观察更方便、更准确     

混合指示剂滴定法测定酸牛乳中酸度的探讨

对酸牛乳酸度的测定,在ＧＢ／Ｔ５００９．４６－１９９６（以下称ＧＢ法）中是用酚酞作指示剂的酸碱滴定法。由于酸牛乳呈微黄色,终点颜色则是微红色,滴定终点不易辨认,测定结果可产生较大误差。用混合指示剂滴定法,终点明显,便于观察,精密度和准确度较好。现报告...     

酶和食品品质的指示

在食品工业中,藉对水果及蔬菜中残余过氧化酶,乳及乳制品的残余碱性磷酸酶水平的检测,以判定它们的热处理是否适当。这两种酶为极有用的指示剂,因为它们具相对高的热稳定性及便于检验。然而其它酶中具对热处理后食品的贮藏稳定性具有更好的指示性。     

酸碱滴定法测定食醋总酸量3种终点指示方法比较

目的通过比较3种终点指示方法对食醋中总酸量的测定,为准确测定食醋中总酸量提供参考。方法以氢氧化钠标准溶液作为滴定剂,分别以酚酞指示剂、电位法和电导法指示酸碱滴定终点。并通过t检验对3种指示方法的测定结果进行了显著性检验。对于指示剂法,为了避免食醋色素的影响,对醋试样进行脱色后再进行滴定,并考察了白陶土、硅镁吸附剂、活性炭作为脱色剂对检测结果的影响。结果经t检验,指示剂法和电位法无统计学差异(P0.05),而电导法差异有统计学意义(P0.05)。对于指示剂法,用白陶土脱色后,白醋和陈醋总酸量的相对误差分别为0.794%和1.79%;而硅镁吸附剂脱色后白醋和陈醋总酸量的相对误差分别为-61.3%和-57.1%;活性炭的脱色效果差。结论用指示剂法和电位滴定法测定结果基本一致,电导滴定法结果与其他2种方法差异较大。在指示剂法中,用白陶土脱色效果好且对检测结果影响小。     

食用植物油酸价的测定方法的改进

食用植物油酸价的测定方法的改进河北省青龙满族自治县卫生防疫站（０６６５００）赵庆武，郭玉来，汪素芬现行的中华人民共和国食品理化检验方法中测定植物油酸价的标准方法是用酚酞作为指示剂，终点为浅红色．然而大多数植物油本身颜色为棕红色，用活性炭作为脱色剂也不...     

电位滴定法测定乳及乳制品的酸度

[目的]探讨酸度滴定中样品本色对滴定终点的干扰。[方法]采用电位滴定法对乳及乳制品进行酸度检测。[结果]本法进行酸度测定的结果与国标法结果差异无统计学意义( t = 0 15, P > 0 05),精密度结果为 0 52% ~2 06%,符合要求。[结论]电位滴定法对乳及乳制品的酸度进行测定是可行的。     

五步碘量法测定乳与乳制品中二氧化氯的残留量

目的建立五步碘量法测定乳与乳制品中二氧化氯残留量的快速检测法,并用于市售乳与乳制品中二氧化氯残留量的测定。方法在优化的反应条件下,利用样品中的二氧化氯氧化碘离子为碘,用淀粉溶液作指示剂,硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色变成无色。根据硫代硫酸钠与碘和碘与二氧化氯的定量关系以及消耗的硫代硫酸钠量,计算样品中二氧化氯的含量。通过选择合适的试剂及其用量,控制样品溶液p H,以确保测定的准确度和精密度。结果该方法对乳与乳制品中二氧化氯残留量测定的检出限为0.02 mg/L(以Cl O2计),相对标准偏差(RSD)为1.0%~4.8%;样品加标回收率为93.9%~105.0%。结论该方法精密度好、准确度高,具有操作简单、快速、成本低、易推广的特点,适用于市售乳与乳制品中二氧化氯残留量的大批量快速检测。     

单指示剂测定调味品中总酸氨基氮的探讨

单指示剂测定调味品中总酸氨基氮的探讨蒋斌，张英英，陈国征，沈冰梅调味品中总酸、氨基氮的测定，以前较多采用酚酞、暖香草酚蓝酸碱指示剂滴定法￣［１］，目前均采用酸度计法￣［２］。这两种方法、前老滴定终点观察不易，后者须经常给仪器校正、定位，操作麻烦。现介...     

净水剂聚合硫酸铁中盐基度测定方法的探讨

用GB14591～93测定净水剂聚合硫酸铁中盐基度空白的滴定终点不稳定，改成溴甲酚绿与甲基红的混合指示剂，使终点在pH＝5．1时由紫红色变为绿色，提高了方法的准确度，并且含铁量高的试样不需要过量很多的氟化物，仍能获得比较满意的结果。1试验部分1．1主要试剂1．1．1NaOH溶液：0．1mol／L1．1．2HCI溶液：0．1mol／L1．1．3KF溶液：500g／L：称取500g氯化钾，以不含二氧化碳的蒸馏水溶解后，稀释到1L。加2ml酚酞指示剂并用0．1mol／LNaOH溶液或0．1mol／LHCl溶液调节至微红色，滤去不溶物后贮存于塑料瓶中。1．1．4酚酞乙醇溶液…     

宿迁市城区2001年乳及乳制品卫生质量调查

为了解我市城区乳及乳制品的卫生状况 ,有的放矢地抓好卫生管理 ,我们对我市城区 2 0 0 1年乳及乳制品的卫生质量进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 .1　样品来源　对我市城区乳及乳制品销售商店、超市、总代理点及部分工厂库房的产品进行随机抽样 ,直接送检验室。     

水样硬度测定过程中指示剂封闭现象的消除

测定水的硬度广泛采用以络黑T为指示剂的EDTA络合滴定法[1,2],该法快速简便,准确度高,但实际工作中常常遇到终点延长甚至指示剂封闭现象.国家生活饮用水水质检验方法用盐酸羟胺还原高价金属离子,再用硫化钠或氰化钾掩蔽干扰离子,所用试剂毒性大,且操作时间长.韩淑玲[3]等讨论了终点延长的解决方法,我们对该法进行了详细研究,采用三乙醇胺消除水的硬度测定过程中指示剂封闭现象,并对终点延长现象提出较好的解决方法.现介绍如下.     

二氯荧光素吸附指示剂测定酱油氯化钠

<正> 银量法测定酱油氯化钠,一般以铬酸钾为指示剂。在测定未经灰化处理之酱油样品时,由于其滴定终点颜色与原样液相近,往往不易辨认。我们在酱油氯化钠测定中采用二氯荧光素吸附指示剂,取得了色差大,终点变色明显,操作简便易行等效果。一、原理