美味香椿亦良药

正春暖花开的季节,嫩绿的香椿芽令满屋飘香。其清香怡人,香嫩可口,风味独特,营养丰富,素有"树上青菜"之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值十分可观。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,钙143毫克,维生素C 115毫克,胡萝卜素1.36毫克,铁4.5毫克,还含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可谓蔬菜中之佼佼者。香椿不仅是美味佳蔬,还是一     

阳春三月话香椿

<正>阳春三月,风和日丽,香椿树的枝丫绽出了紫中带绿的嫩芽,采摘下来,烹制成香椿菜肴,脆嫩新鲜,香气浓郁,味美爽口。香椿,又叫山椿、椿花、香椿芽、香椿头,被称为"树上蔬菜",原产于我国,长江南北广大地区均有栽培。香椿种类较多,根据初出芽苞和子叶的颜色不同,可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿比绿香椿香味浓,纤维少,油脂含量高,口感好。香椿芽风味独特,诱人食欲,是深受人们喜爱的春季佳蔬。据分析,每100克新鲜椿芽     

民间香椿治疗疾病的验方

正春暖花开的季节,嫩绿的香椿清香怡人、香嫩可口、风味独特、营养丰富,素有"树上青菜"之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值十分可观,是春天的佳肴。香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。但是香椿中含有一定量的亚硝酸盐,在老叶中更是每千克高达53.9毫克,因而容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验发现,     

怎样吃香椿才安全

<正>阳春三月,正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值很高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。研究发现,香椿对于预防多种慢性疾病有一定的帮助。其中含有抑制多种致病菌、抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。但是,也有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,故而有生成致癌物亚硝胺的危险,因此食用香椿具有安全隐患。那么,怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?不妨遵循以下几项原则——     

香椿——“树上青菜”

"三月八,吃椿芽"。早春三月,正是香椿芽上市之时。香椿是我国所特有的树种,素有"树上青菜"之美称。香椿营养丰富,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,钙143毫克,维生素C 115毫克,磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。还含香椿素等挥发性芳香族有机物,可谓蔬菜中的佼佼者。椿皮含川楝素、甾醇、鞣质等多种对人体有益的成分。     

吃香椿的三个原则

春风暖暖,小雨霏霏,不觉中香椿树又发出了嫩绿的小芽。谷雨前后,阳光和煦,是吃香椿芽的好时节。香椿芽不仅营养丰富,还具有较高的药用价值。对于大众来说,对于香椿的爱好恐怕还是在饭桌上。不管是自家吃还是待客,一盘冷拌香椿芽总是席上的     

春季健康小常识

春季蔬菜7个宝1.香椿民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。每年农历三月,正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病、治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析,香椿芽的维生素含量比番茄高1倍以上。香椿中还含     

食香椿以“安”为主

正香椿美味有营养,但并不意味着可以毫无顾忌地吃。每人每天用量不要超过100克。这既是出于安全的考虑,更是满足食物"多样、适量、平衡"的需要。那么食用香椿时怎样保证安全呢?选购最好的香椿是头茬嫩芽。香椿发芽初期,硝酸盐含量较低。随着香椿芽不断生长,硝酸盐含量也逐     

亦食亦药话香椿

<正>香椿又名红椿、山椿、虎目树等,为楝科落叶乔木。每年谷雨时节,泛青抽绿,那红如玛瑙、绿似翡翠的嫩芽,幽香四溢,鲜嫩清脆,这就是香椿头,可做成各种菜肴,食之香嫩可口、风味独特,被称为"树上蔬菜"。宋代苏颂的《图经本草》说:"椿木实而叶香,可撷取";明朝《救荒本草》说:"采嫩芽炸熟,水浸淘净,油盐调食";明代徐光启在《农政全书》亦记载:"其叶自发芽及嫩时,皆香甜,生熟盐腌皆可茹。"古人还用香椿芽制成调料     

春夏交替吃香椿

提起香椿，我想大家都不会陌生．中国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效，民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如香椿芽炒蛋、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。     

难挡香椿鲜滋味

"头茬韭菜香椿芽",吃其鲜。什么菜最有春季的味道?那一定是香椿。在过去"门前一株椿,春菜常不断"。早春,气温刚一回暖,红红的香椿芽就迫不及待地从枝头拱出来,摇曳在春风里,特别惹人。"香芽头儿"是名副其实的"头",采摘时要把整个芽头从硬枝上掰下。香椿,也被称为"树上蔬菜",叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如翡翠,香味浓郁,营养远高于其他蔬菜。     

春季吃香椿美味又营养

吃香椿民间俗称为"尝春"、"吃春",千百年来人们品尝着脆嫩油绿、香气四溢的香椿芽迎接着一年之首——春季的到来。     

YES or NO

糖尿病不能食香椿 香椿芽是一种美味可口且营养丰富的食品,又是治疗糖尿病的“良药”。 一患者患糖尿病多年,经常头晕目眩,四肢无力,外出活动也比较困难,服药治疗效果也不好。一次偶然的机会,得到了一份“香椿芽快速治疗糖尿病”的资料。每次用香椿芽 12克,清水煮后食用,或用沸水冲泡饮用,7 日后就产生了较好的血糖控制效果。如果没有 鲜嫩的香椿芽,也可用香椿树叶子,每日用开 水冲泡当茶水饮用,亦可收到较理想的效果。     

童年记忆香椿鱼

我是在北京四合院里长大的,我家院里种着一棵香椿树,长得有两层楼那么高。香椿树一般是在初春发芽,采摘香椿芽时间性很强,只能在每年谷雨前很短时间内采摘,母亲称之为"打香椿"。     

佳蔬良药说香椿

香椿是我国所特有的树种,它是世界著名的乔木蔬菜,素有“树上青菜”之美称。其清香怡人,香嫩可口,风味独特,营养丰富。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9．8克,钙143毫克,维生素C115毫克,胡萝卜素1．36毫克,铁4．5毫克,还含香椿素等挥发性芳香族有机物。可谓蔬菜中之佼佼者。     

树上蔬菜——香椿

香椿不但营养丰富,而且营养全面均衡,富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素.据测定,每100克鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8克、糖类7.2克、粗纤维2.78克、胡萝卜素0.9毫克、维生素C 56毫克、钙110毫克、磷120毫克、铁3.4毫克、钾548毫克、镁32.1毫克、磷22.4毫克.香椿嫩芽还含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等17种氨基酸,是含有人体必需氨基酸种类多、含量高、配比合理的高档蔬菜,所以有"植物蛋白"的美称.     

三月香椿味正浓

清明后谷雨前,正是吃香椿的好时候。这时的香椿刚刚抽出嫩芽,香气袭人。香椿也叫春菜,吃香椿也叫“吃春”。“吃春”的时间很短,一俟谷雨之后香椿便叶老柄粗失去其鲜美特色。正如前人所说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。” 香椿原产我国,因其叶子有特殊香味而得名。它的嫩叶又名香椿头、香椿芽、春叶尖等。香椿树遍布全国,但以河北、安徽、河南、     

中国奶酪——乳饼

乳饼是滇中彝族、撒尼族地区的一种传统山羊奶制品,营养丰富,风味独特,被称为中国奶酪。随着云南旅游业的发展,乳饼越来越受到人们的青睐。乳饼是一种典型的加热酸凝鲜干酪,不仅含有丰富的乳酪蛋白,而且含有大量生理效价很高的乳清蛋     

来自树上的蔬菜——香椿

说起香椿,大家都不会陌生。每年春季谷雨前后,人们采摘香椿新发的嫩芽,精心烹制成各种美味菜肴。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味独特而浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,而且具有较高的药用价值。“春食香椿”成为很多吃客盼望春天早点来到的一个重要理由。中国是世界上唯一把香椿当作     

香椿时令三吃春来正当时

<正>香椿是春季时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有"助孕素"的美称;香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不