辣椒粉中淀粉的蒽酮-快速测定法

辣椒粉是酱腌菜中主要辅料之一 ,其质量好坏直接影响产品的质量。近年来 ,少数经营户为谋取个人利益 ,大量在辣椒粉中掺拌淀粉以假充真 ,干扰了辣椒粉市场 ,同时也给酱腌菜加工单位造成了经济损失。对于辣椒粉中淀粉测定 ,目前国内尚无正式标准检测方法。为配合卫生执法打假工作需求 ,笔者对辣椒粉中淀粉测定方法进行了探讨 ,现报告如下。1　原理样品经去除色素 ,淀粉在硫酸中 ,在加热条件下 ,迅速水解生成糠醛 (Furfural又称呋喃甲醛Fulaldehyde)糠醛与蒽酮 (An throne)作用生成蓝绿色化合物 ,在一定范围内 (2 0～14 0 μg/8ml) ,淀粉含…     

几种掺假牛奶的检验方法

随着人民生活水平的不断提高,人们膳食结构发生了很大变化,特别是鲜牛奶的消费量越来越大,由于牛奶是营养丰富,容易消化吸收的食品,营养价值极高,故常把牛奶称为食品“皇后”。但有些不法分子,为了牟取暴利,在牛奶中掺杂其它物质,这严重损害了广大消费者的利益。为了确保广大消费者喝上“放心奶”,现将几种掺假牛奶的检验方法介绍如下: 1 掺豆浆牛奶的检验法 取被检奶样2ml,加入乙醇、乙醚体积比     

利用电导率检验牛奶掺假

利用电导率检验牛奶掺假丁伟，杨百亮，黄素珍，赵良璧，张维保牛奶各种成分的含量是相对稳定的，它们以不同的形式存在于乳中，其乳糖和无机盐分别以分子、离子形式溶解于乳中，由于其含量变化很小，形成的自由离子恒定，因此牛奶具有一定的导电性￣［１］，电阻的范围在...     

食用植物油掺假检验方法研究进展

食品掺杂施假对人民群众的身体健康造成严重危害，是严重的违法行为，毒瓜子事件、毒大米事件、毒饼干事件、食用植物油掺假事件，瘦肉精中毒事件、似酱油事件、水发食品加甲醛问题、滥用吊白块问题等等经媒体反复暴光后引起社会各界高度重视。食品掺杂施假中，食用植物油掺假问题非常突出。食用植物油是人民群众重要的生活必须品。油、盐、酱、醋、荼，油排在首位，说明油在群众生活中的地位。最近几年，不法商贩为谋求利润，向食用植物油中添加矿物油、蓖麻油甚至桐油而导致中毒的事件时有发生，     

掺假香油检验

目前,香油掺假相当普遍。通过感官检验、比重和折光指数法很难鉴别真伪。定性检验由于不知掺何种油脂,所需试剂多,耗时长,增加了检验人员的工作强度。同时,由于掺假香油的掺假率不能定量,对违法分子难以准确计算违法所得。该文根据芝麻香油特有的“波多因试验”,探讨掺假香油的定量分析,获得了满意的结果。     

十种掺假牛乳检验试纸的研制

本试验研究制备了碱、尿素、食盐、水杨酸、人畜尿、硫酸盐、过氧化氢、重铬酸钾、亚硝酸盐、硼酸及其硼酸盐等十种牛乳中常见掺假物的检验试纸及其标准检验色版。结果表明,应用试纸法检验掺假牛乳具有方法简便、快速、反应灵敏、易于掌握、结果准确、便于携带等特点,适合于牛乳现场快速准确检验。     

化妆品掺假方式及检验程序的探讨

化妆品是清洁美化人体的日常生活用品,并有益于身体的健康。但是,不论因何目的,向化妆品中渗入杂伪物质,都会影响化妆品卫生质量,这不但不会供给人类营养,甚至给人类带来危害。 一、化妆品掺假方式 化妆品的掺假方式,都直接或间接地影响化妆品卫生质量,归纳起来有以下几种: 1.掺入:指化妆品掺入非本身范围或含量的物质,出售时仍冒以原物者,均属此例。例如香水中     

郑州市中原区馒头加工行业掺假情况调查报告

馒头作为我国北方人民群众的主食 ,其卫生质量的好坏与大众健康息息相关。自从郑州市“馒头工程”启动后 ,“馒头办”对各蒸馍厂家实行了严格管理 ,从使用的面粉到成品的销售都严加把关 ,中原区的各蒸馍厂家卫生也较以前有很大改观。一段时间以来 ,市面上销售的小米面馍以其口感好、营养价值高的特点非常受大众欢迎 ,各厂家看到有利可图 ,纷纷在小米面里掺加食用合成色素柠檬黄和其它面粉以降低成本 ,牟取暴利。食用合成色素是以煤焦油为原料制成的 ,通称煤焦色素或苯胺色素 ,这类色素除本身或其代谢产物具有毒性外 ,在生产过程中还可能混入…     

凉粉中色素检验方法探讨

凉粉是一种人民群众喜欢的凉拌菜，正宗的凉粉是由绿豆粉添加辅料加工而成，外观呈浅淡绿色，表面光滑，食之细腻，富有营养，兼有清凉防暑的作用。近年来，有些个别生产经营者为了牟取暴利，以次充好，以红薯粉为原料，非法使用食用色素，更有甚者竟使用化工染料或颜料肆...     

肉制品中色素快速定性测定

肉制品包括腊肉、腊肠和红肠等,在制作过程中有的厂家添加人工合成色素。由于肉制品中脂肪、瘦肉含量多,检测时按常规方法提取色素难度大,不容易抽提完全,影响检验结果的准确性。如果在较多样品检测时,按常规方法提取,其工作量相当大。为提高工作效率,我们通过实验,采用加氨水的水溶液进行提取,再用硫酸－钨酸钠沉淀法进行定性,方法简单实用,既可以大大减少工作量,又能快速鉴别出肉制品中的人工合成色素。现将实验方法、结果分析和注意事项报告如下：１材料和方法１．１本站在市场抽检的肉制品共２２份,其中腊肉６份,腊肠８份…     

掺假,掺杂牛奶的卫生检验

牛奶是营养丰富、容易消化吸收的食品。能保证初生婴儿的生长发育,也含有一般人们必需的某些营养成分,故与人体健康有着密切关系。牛奶是婴幼儿、老人、孕妇和病人的重要食品。近年来个体饲养奶牛者不断增多以满足市场需要。但有些不法分子,为了牟取暴利,不惜危害人们的身体健康,竟向牛奶中掺水、面汤、米汤、豆浆、石灰水、盐类、甚至掺     

食品中合成色素检验技术

为了改善食品的感官性状,常在食品中添加色素,通常称着色剂,添加着色剂可以促进人们的食欲,提高食品商品的价值。 食品着色剂分为天然色素和合成色素。合成色素的优点是色泽鲜艳,着色力强,性质稳定不易褪色,用量较低,可任意拼色,价格便宜。但合成色素主要以苯、甲苯、     

辣椒面掺假掺伪检测的研究分析

辣椒面是人们生活中必不缺少的调味品,且用途十分广泛,但是个别商贩为了提高利润.往辣椒面罩添加各种物质,以欺骗消费者,全国有关辣椒面掺假掺伪的报道时有发生.为掌握我区辣椒面的实际情况,近年来对我区最大的辣椒面批发市场经营的辣椒面进行了抽样检测.现在主要从辣椒面的色素、淀粉、食盐等几方面的检测进行说明.     

掺杂掺假伪造食品的调查与检验

当前有少数不法商贩，为牟取暴利。在食品中掺假、掺杂、甚至掺有毒有害物质，损害消费者权益，危害人民健康。掺假的食品种类繁多，掺入的物质又不相同，为查处食物掺假应把现场调查和实验室检查结合进行。     

调味品辣椒粉和腌料中苏丹红Ⅰ染料的GC-MS分析

目的：探讨调味品辣椒粉和腌料中苏丹红Ⅰ染料的分析方法。方法：应用气相色谱-质谱-选择离子（GC-MS-SIM）联用技术对调味品辣椒粉和腌料中的苏丹红Ⅰ染料进行准确的定性定量分析。结果：方法加标回收试验：当添加标准浓度为1．89μg/ml时，平均回收率94．5％；添加标准浓度为4．72μg/ml时，平均回收率95．2％；RSD：6．06％-7．37％。样品称量为5g时方法检出限可达到0．0060mg／kg。结论：所建立的方法快速、准确、可靠，适用于日常样品的检测。     

法国白兰地酒掺假类型鉴别分析

法国白兰地无论从品质与产量方面都是世界第一.尤其是科涅克所产的白兰地在品质方面更居于世界之冠.随着我国洋酒进口量的增加,市场上假冒伪劣产品亦不断出现.对于洋酒真伪鉴别方法,已有报道,并且取得较为满意的效果.     

食用掺假猪油引起食物中毒的质谱联机分析

我省昆明、个旧等地发生食用猪油中毒事件 ,受害者食用了在市场上购买的猪油后 ,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状 ,中毒者家属把剩余猪油送检验中心检验。我们用质谱联机 (ＧＣ/ＭＳ)对中毒油样品进行了分析 ,确定了引起猪油中毒成分是Ｃ17-Ｃ2 7的烷烃化合物。目前分析此类物质常用的方法有化学法、气相色谱法。化学法不太准确 ,气相色谱法需要标准品才能准确定性。而ＧＣ/ＭＳ不需标准品 ,通过谱库检索准确定性 ,这对中毒成分快速准确的测定有很大的优势。1　材料与方法1 1　仪器和试剂　ＦｉｎｎｉｇａｎＴｒａｃｅＧＣ/ＭＳ色质联机、…