儿童抗氧化维生素摄入水平与抗氧化能力关系

目的探讨膳食抗氧化维生素摄入对儿童抗氧化能力影响。方法选择河北省唐山市3所小学382名1～6年级学生进行一般情况、食物摄取频率和膳食调查,经家长知情同意后采静脉血测定其血清维生素、抗氧化酶和过氧化产物水平;采用营养计算器V1.6转换数据,SPSS11.5软件进行分析。结果当维生素A(VA)摄入水平>60%且≤80%推荐摄入量(RNI)时,血清VA、丙二醛(MDA)分别为(267.30±80.77)μg/L和(2.52±0.48)μmol/L,与参考值比较,差异均有统计学意义(P<0.05);当类胡萝卜素摄入量<440μg视黄醇当量(RE)时,血清VA低于参考值,MDA高于参考值;<260μg RE时,血清β-胡萝卜素低于参考值;当维生素C(VC)摄入水平分别<100%RNI和<120%RNI时,血清VC、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)<参考值,<140%RNI时,MDA高于参考值;当维生素E(VE)摄入水平<100%适宜摄入量(AI)时,血清VE水平<参考值;<120%AI时,超氧化物歧化酶(SOD)低于参考值,MDA水平高于参考值。结论当VA摄入量≥80%RNI、类胡萝卜素摄入量≥440μg RE、VC摄入量≥140%RNI、VE摄入量≥120%AI时,儿童体内抗氧化指标水平达到正常。     

学龄儿童微量元素摄入水平及其与体内抗氧化能力的关系

[目的]了解学龄儿童微量元素的摄入情况和体内抗氧化水平及其相互关系。[方法]选取382名1～6年级健康儿童382名进行膳食调查和血清抗氧化指标检测。[结果]儿童铁、硒和铜摄入量均在RNI或AI以上;锌的摄入量占RNI的60～70;硒、铜摄入充足的占85以上,87的儿童锌摄入不足或处于不足与充足之间,82.6的儿童总铁摄入量达到了AI,但血红素铁仅占9.9。儿童血清SOD、GSH-Px水平略低于而MDA水平略高于参考值,其不正常的比例分别占12.6、12.0和10.0。锌摄入量对SOD活力和MDA有影响,硒摄入量对血清GSH-Px活力和MDA有影响,铜摄入量对血清SOD活力和MDA有影响,铁摄入量对血清SOD活力和MDA有影响。[结论]根据体内的抗氧化状况,调整相应微量元素的摄取量,可有效提高儿童的抗氧化水平。     

学龄儿童VA、VC、VE摄入水平对免疫功能影响

目的探讨膳食维生素A(VA)、维生素C(VC)、维生素E(VE)对儿童免疫功能的影响。方法选择河北省唐山市2所小学293名1~6年级学生进行一般情况、食物摄取频率和膳食调查,其中262名学生经家长知情同意后采静脉血测定免疫功能指标;营养计算器V1.6转换数据,SPSS 11.5统计软件进行分析。结果VA摄入水平为40%~20%推荐摄入量(RNI)时,CD4⁺、CD4⁺/CD8⁺、白介素-2(IL-2)、IgG及IgM分别为(27.83±12.38)%,1.23±0.12,(142.07±34.67)g/L,(10.49±0.47),(1.73±0.02)g/L,与参考值比较,差异均有统计学意义(P<0.01);VC摄入水平对CD3⁺、IgA及IgM有影响,当摄入水平分别低于100%和80%RNI时,CD3⁺、IgA低于参考值;低于60%RNI时,IgM高于参考值;当VE摄入水平低于120%、80%和80%适宜摄入量(AI)时,受其影响的CD4⁺、IL-2及IgG低于参考值。结论当VA摄入量≥120%RNI、VC摄入量≥120%RNI、VE摄入量≥160%AI时,对各免疫功能指标影响方能处于正常。     

学龄儿童膳食维生素A、C、E摄入量对其体内抗氧化能力的影响

[目的]了解学龄儿童维生素A、C、E的摄入情况和体内抗氧化水平,分析维生素A、C、E摄入量对机体抗氧化能力的影响。[方法]选取唐山市两所小学6～12岁健康儿童191名,采用5d称重记录法和食物摄取频率法相结合的方式进行膳食调查,检测血清抗氧化指标的水平。[结果]学龄儿童维生素A、C摄入偏低,不足率分别为46.6%和13.1%,血清VitA、VitC、VitE、β-胡萝卜素、SOD、GSH-Px、MDA不正常的比例分别为17.8%、13.6%、11.5%、13.6%、12.6%、12.0%、9.9%。膳食类胡萝卜素摄入量对血清VitA、β-Car和MDA有影响,维生素A对血清VitA和MDA有影响,维生素C对血清VitC、GSH-Px和MDA有影响,维生素E对血清VitE、SOD和MDA有影响。[结论]根据体内的抗氧化状况,补充相应的维生素,才能有效地提高儿童的抗氧化水平。     

学龄儿童微量元素锌、铁膳食水平与感染易感性关系

目的了解学龄儿童铁(Fe)、锌(Zn)膳食水平及其对感染易感性的影响。方法选取1 023名1~6年级学生进行一般情况、膳食摄入和反复呼吸道感染(RRTI)患病情况调查和评价;每年级抽取1个班共262名学生经家长知情同意后采静脉血测定免疫功能指标。结果 学龄儿童Zn平均摄入量达到推荐摄入量(RNI的60%~80%,各年龄段摄入充足的仅占20%~30%,Fe的摄入量达适宜摄入量(AI)的100%~180%,但来源于血红素铁仅占9.9%;儿童免疫指标CD3⁺细胞百分比、CD4⁺/CD8⁺和IgA水平均低于参考值,患反复呼吸道感染率为13%;当Zn摄入水平分别达到80%RNI、80%RNI、60%RNI、40%RNI以上时,受其影响的CD4⁺ 、CD4⁺/CD8⁺、IgA、IgM等免疫指标水平分别达到正常值范围;当Fe摄入水平分别达到200%AI、120%AI、160%AI以上时,受其影响的CD3⁺、IgA和IgM水平分别达到正常值范围。结论 >50%学龄儿童Zn摄入不足,Fe食物来源较差;Zn、Fe摄入水平分别至少≥80%RNI和≥200%AI时,各免疫指标才能维持在正常水平。     

膳食铁摄入、机体铁负荷与代谢综合征相关性研究

目的研究膳食铁摄入量、机体内铁负荷与代谢综合征的关系。方法选择代谢综合征患者87例,健康对照102例,7天膳食回顾法调查膳食铁摄入情况,检测血清铁、血清铁蛋白、运铁蛋白饱和度等铁营养状况,以及血糖、血脂、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、NF-κB等。结果代谢综合征患者膳食铁摄入量、动物来源铁摄入量、MDA、NF-κB水平显著高于健康对照,而血清铁蛋白、血清铁、运铁蛋白饱和度、血清SOD水平低于健康对照。相关关系分析发现,血清铁与胰岛素抵抗指数、血糖呈正相关;以总膳食铁摄入大于15mg/d作为铁摄入过量,总铁摄入过量者罹患MS的OR=7.12,而以动物来源铁大于7.5mg/d作为铁摄入过量的标准,则铁摄入过多对MS的OR=7.73;多因素logistic回归分析结果表明,脂肪和动物来源铁摄入量是MS的影响因素。结论动物来源膳食高铁摄入可导致体内铁过负荷,铁过负荷可能与代谢综合征发病有关。     

孤独症儿童膳食及营养状况的对比研究

目的 比较孤独症儿童与正常发育儿童的营养状况,以便临床能有效地进行监测和干预。 方法 募集孤独症儿童及正常发育儿童各53例,由家长完成受试儿童3 d的膳食记录评价膳食摄入情况,检测血清生化指标评价血清营养素水平,并进行体格检查评价其生长发育状况。 结果 两组儿童维生素A、维生素B6、锌和钙的摄入水平与我国该年龄段儿童的膳食营养素推荐摄入量相比较均<80%,表明我国儿童上述营养素普遍摄入不足;而维生素B1、B2和叶酸的摄入水平两组儿童均属于边缘不足(为该年龄段儿童膳食营养素推荐摄入量的81%~100%);孤独症儿童维生素C和钙摄入不足的人数明显高于对照组。两组儿童血清锌水平均低于正常参考范围,但差异无统计学意义;孤独症儿童血清钙和叶酸的水平明显低于正常发育儿童,且血清钙水平还低于正常参考值范围。孤独症儿童的ZWA、ZBMIA及BMI指数,及6岁以下孤独症儿童ZWH均明显高于正常发育儿童,但两组儿童生长问题的分布差异无统计学意义。 结论 孤独症儿童和正常发育儿童均存在营养缺乏情况,但孤独症儿童更为严重,特别是钙、锌、维生素C和叶酸的缺乏较正常发育儿童更为明显。     

应用双份饭法研究测定河南省某高校学生膳食钙、铁、锌摄入水平

[目的]了解河南省某高校学生膳食钙、铁、锌的摄入水平。[方法]随机抽取在校大学生20人,采用双份饭法收集被调查对象3d内摄入的所有食物,实验室测定钙、铁、锌的含量。[结果]大学生膳食钙、铁、锌的平均摄入量分别为510.71mg/d、29.14mg/d、13.57mg/d。其中男性每日锌膳食摄入量明显高于女性(P=0.01)[结论]大学生膳食钙的摄入明显偏低,应引起相关部门的重视,采取综合措施,开展多种形式的营养知识宣传教育,引导学生合理膳食,及时纠正不合理的膳食结构,并采取适当的措施进行营养干预。     

学龄前儿童锌摄入情况及其对生长发育的影响

目的了解我国学龄前儿童锌的摄入情况,并探讨不同锌摄入水平对儿童生长发育的影响。方法采用多阶段整群抽样法选取807名学龄前儿童,通过1次24h膳食回顾,调查儿童锌的摄入量,并根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行分组。测量儿童的身高、体重,骨密度超声,使用《中国比内测试》测量儿童智力,并评价不同锌摄入水平儿童间的差异。结果在调查对象中有62.9%的儿童锌摄入不足(低于平均摄入量)。相较于锌摄入量充足的儿童,锌摄入不足者中有较高比例的儿童年龄别身高-2Z评分(9.5%)。锌摄入水平与儿童年龄别体重、BMI、智力水平及骨密度水平无关。结论我国学龄前儿童,尤其是农村儿童存在较为普遍的锌摄入不足的情况。锌摄入不足影响儿童的身高。     

慢性丙型肝炎患者血液微量元素、氧应激水平及与病毒载量的关系

目的 检测慢性丙型肝炎患者血液微量元素和氧应激水平以及评估它们与丙型肝炎病毒(HCV)载量的关系.方法 采用实时荧光定量PCR检测42例未经治疗的丙型肝炎患者血清中HCV-RNA水平.原子吸收分光光度法测定其血清微量元素(铜、铁、锌、硒)浓度.分光光度法测定其血清中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽氧化物酶(GPX)活性.结果 慢性丙肝患者血清锌、硒水平明显低于对照组,相反铜的水平明显高于对照组.与对照组比较,慢性丙肝患者血清MDA水平显著增加,SOD和GPX活性显著下降.血液锌、硒、铜以及MDA、SOD、GPX与HCV载量相关.结论 血液锌、硒、铜以及MDA、抗氧化酶SOD和GPX对慢性丙肝感染者有重要影响,这些参数有可能作为HCV感染的生物学标志物.     

高血压与膳食和体力活动相关关系分析

[Objective] To understand the status of hypertension among rural adults in Hebei Province and the correlation between diet, physical activity and hypertension, to provide evidence for intervention on hypertension. [Methods] A question-naire investigation on dietary and physical factors of hypertension was conducted among people aged 18 and over in rural area. [Results] 2 407 adults were interviewed and physically measured. The crude prevalence of hypertension was 32.1% and that of men and women respectively was 33.3.0%; 29.5%. The results of multivariate Logistic regression analysis showed that the main risk factors influencing hypertension were excessive intakes of salt and fat, long-term static living. [Conclusions] Rational dietary pattern （low intakes of salt and fat） and physical activity are important measures for prevention on hypertension.     

Relationship between smoking, dietary intakes and plasma levels of vitamin E and beta-carotene in matched maternal-cord pairs.

The concentrations of tocopherols and carotenoids are lowered in umbilical cord blood plasma, which may have a negative effect on antioxidant protection in neonates. Smoking may adversely affect dietary intakes and plasma concentrations of carotenoids. The dietary intakes of vitamin E and beta-carotene were assessed in 66 pregnant women (31 smokers and 35 non-smokers) between 10 and 20 weeks gestation using a food frequency questionnaire. The concentrations of alpha-tocopherol and beta-carotene were measured in maternal plasma at the time of the dietary assessment, and in the matched umbilical cords of their newborn after delivery. In smoking and non-smoking mothers, the mean intakes of vitamin E (9.3 [SD 5] and 8.2 [SD 5] mgd-1) and beta-carotene (3464 [SD 1885] and 2977 [SD 1503] micrograms d-1) were not significantly different. The plasma concentrations of alpha-tocopherol (20.8 [SD 4] and 20.5 [SD 4] mumol L-1), the alpha-tocopherol to lipid ratios (3.2 [SD 0.8] and 3.5 [SD 0.8]) and the plasma concentrations of beta-carotene (0.22 [SD 0.1] and 0.22 [SD 0.1] mumol L-1) were not significantly different in smoking and non-smoking mothers. There were no significant differences in plasma alpha-tocopherol (7.4 [SD 2] and 7.3 [SD 2] mumol L-1), in alpha-tocopherol to lipid ratios (3.2 [SD 0.6] and 2.8 [SD 0.6]) or in beta-carotene concentrations (0.05 [SD 0.04] and 0.03 [SD 0.02] mumol L-1) in cords from newborns of smoking and non-smoking mothers. There was a significant correlation (r = 0.41, P = 0.015) between dietary intakes and plasma concentrations of beta-carotene in non-smoking mothers. However, this relationship was not significant in smoking mothers (r = 0.28, P = 0.12). There were no relationships between dietary intakes and plasma concentrations of tocopherol. These results indicate that smoking during pregnancy does not appear to affect the dietary intakes or plasma concentrations of alpha-tocopherol and beta-carotene in pregnant women or their babies. However, smoking does influence the relationship between dietary intakes and plasma levels of beta-carotene.     

2010年某高等学校学生膳食情况调查

[目的]了解高等学校学生的膳食结构及营养状况,发现存在的问题,为提高大学生营养水平制定干预措施提供科学依据.[方法]2010年5月,在昆明市抽取某高等学校20～23岁165名学生进行连续5 d膳食情况调查.[结果]调查165名大学生,膳食构成以谷类为主,占76.12%.与中国居民平衡膳食宝塔建议的食物量相比较,水果、鱼...     

某社区代谢综合征人群膳食营养现状分析

[目的]了解代谢综合征（MS）人群的膳食摄入现状,为进一步预防和干预MS提供理论基础。[方法]对上海市黄浦区某社区222名MS患者进行体格检查、生化指标测定和膳食调查,并将所得资料进行处理分析。[结果]MS人群以50～60岁人数最多,男女年龄构成略有不同。男女之间空腹血清胰岛素水平差异有统计学意义。MS诊断所需4项指标对于MS诊断的贡献大小排序为血压、高密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油和空腹血糖。MS人群钠的摄入量过高,而维生素和钾的摄入量则不足;碳水化合物和蛋白质的供能不足,而脂肪供能过多;早餐供能偏低。[结论]MS人群的饮食结构不合理,建议调整膳食结构,减少钠和脂肪的摄入,增加富含维生素和钾的蔬菜水果摄入,增加早餐能量摄入。     

中学生肥胖与营养素摄入量关系的病例对照研究

[目的]了解中学生肥胖与营养素摄入相关因素的关系。[方法]从天津市中学生单纯性肥胖的流行病学抽样调查资料中,选择211例单纯性肥胖的学生,按同年龄、同性别和同学校1︰1比例和其他体重正常的学生相匹配,进行病例-对照研究。[结果]碳水化合物、蛋白质、脂肪三大产热营养素的摄入量高是肥胖的重要危险因素,热量的摄入与肥胖呈高度正相关。单纯性肥胖与每日食物摄入的关系,实质是单纯性肥胖与每日热量摄入的关系。[结论]适当改变饮食习惯,调节饮食结构,减少每日高热量食物的摄入量是降低单纯性肥胖发生的有效措施。     

深圳市某建筑工地农民工膳食营养调查

[目的]了解农民工的膳食营养状况。[方法]采用记账法、问卷调查法对深圳市部分建筑工地农民工进行膳食营养调查,并用4h尿负荷试验检查维生素营养状况。[结果]农民工的膳食不够合理,表现为：膳食结构简单;总热量摄入充足;但是维生素A、B1、B2、B5、C和钙、铁、钾、锌分别只能达到推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）的55．6％、50．0％、35．0％、72．1％、42．0％和43．5％、87.3％、58．0％、48．0％;钠的摄入严重超标,每日摄入量高达是8322mg,为AI的378.3％;4h尿负荷检查水溶性维生素B1、B2、C的缺乏率分别为69．1％、100．0％、90．9％。[结论]建筑行业农民工的膳食营养状况亟待改善,营养教育工作需要加强。     

胡桃楸树皮对红细胞氧化损伤抑制作用及其活性成分探讨

[目的]观察胡桃楸树皮对红细胞自氧化损伤和H2O2所致的红细胞氧化损伤的抑制作用,同时对活性成分进行定性分析。[方法]用健康成人静脉血制成1%红细胞悬液,加入不同浓度的胡桃楸树皮提取物,以孵育24 h和H2O2为损伤因素,采用比色法测定红细胞的溶血程度来探讨胡桃楸树皮抑制红细胞氧化损伤的作用。采用化学预示法和薄层层析法对胡桃楸树皮活性成分进行分析。[结果]与对照损伤组比较,胡桃楸两种组分的各剂量组都可抑制红细胞的氧化溶血和H2O2所致的氧化溶血,并都呈一定的剂效关系。相同浓度不同组分对红细胞的抑制作用相比,组分1优于组分2;胡桃楸树皮活性成分主要是黄酮、皂苷、蒽醌、酚类及鞣质。[结论]胡桃楸树皮提取物能明显抑制红细胞的氧化损伤;胡桃楸树皮含有黄酮、皂苷、蒽醌、酚类及鞣质等抗氧化活性物质。     

2005年济宁市城乡社区部分成年居民膳食营养与相关指标抽样调查

[目的]了解济宁地区成年居民的膳食营养水平与健康状况,以利于更好地开展营养健康指导工作.[方法]2005年6月在济宁市3个不同类型社区对部分成年居民进行调查.[结果]调查184人,能量摄入达到推荐适宜摄人量(RNI)的101.2%～108.8%;油脂摄入过高,3个社区居民膳食脂肪供能百分比分别为36.7%、33.4%和29.9%;维生素A、B1、B2、C以及钙、锌和硒的摄入量大部分居民只有RNI的30%～80%.居民超重率、肥胖率高达41.8%、15.2%,高血压的患病率为21.7%,高甘油三酯血症、高胆固醇血症罹患率分别为29.3%、33.2%,空腹血糖异常率达10.3%,21.0%的女性贫血.[结论]社区居民膳食营养不平衡,能量充足,脂肪摄入过多,微量营养素摄入不足,营养相关疾病(异常)罹患率较高.     

蔬菜水果的抗氧化活性与总黄酮含量的相关性

[目的]研究蔬菜、水果的抗氧化活性与总黄酮的相关性。[方法]采用Ferric Reducing Antioxidant Powerassay,FRAP法和分光光度法测定了51种蔬菜和30种水果的抗氧化活性、总黄酮含量,分析它们之间的相关性。[结果]蔬菜的抗氧化活性与总黄酮之间的相关系数为0.398,水果的抗氧化活性与总黄酮之间的相关系数为0.710。[结论]蔬菜、水果的抗氧化活性与总黄酮含量具有一定的相关性,但不同种类的蔬菜和水果,相关性有一定的差异。