新疆伊犁地区农村寄宿制中学生膳食状况

目的 了解新疆伊犁地区农村寄宿制学校学生膳食状况,为制定和改善新疆农村学生膳食营养的相关政策提供参考依据.方法 采用随机整群抽样方法,对伊犁地区20所农村寄宿制学校的食堂经营情况及3 478名中学生膳食现状进行调查.结果 寄宿学生每天吃和经常吃肉类食品的比例分别为29.01％和17.12％,有55.59％的学生基本不吃蛋类,仅有19.46％和17.95％的学生每天吃奶类和新鲜蔬菜;仅有3所学校早餐提供主食、鸡蛋、生奶、咸菜,有3所学校只提供主食;每天能提供6种及以上新鲜蔬菜的学校有4所,每周能提供9种以上新鲜蔬菜的学校有5所.结论 伊犁地区农村寄宿制学校食堂供餐搭配不合理,中学生膳食摄入结构存在不合理现象.学生应该增加豆类、奶类食物的摄入.     

我国农村寄宿制学校食堂供餐和饮水状况

目的了解农村寄宿制学校食堂供餐现况,为制定相关政策提供依据。方法于2008和2009年采用多阶段整群抽样方法,从13个省中共抽取611所寄宿制学校。采用问卷调查方法,对调研学校校长或主管领导进行调查,每所学校调研1名。按2007年各省人均国内生产总值(14000元/人为界值),分成低收入地区(广西、云南、贵州、宁夏、甘肃)和中高收入地区(内蒙古、黑龙江、河南、湖北、重庆、山西、湖南、广东)2个部分,分别进行描述。结果低收入地区、中高收入地区分别有61.7%和72.2%的学校食堂由学校自己管理,分别有46.7%和87.5%的学校可向学生直接提供开水或桶装水;低收入地区早、中、晚餐可提供主、副食的学校食堂分别为27.9%,51.4%和50.7%,中高收入地区分别为37.0%,96.2%和95.1%;低收入地区食堂基本不供应肉、蛋、奶和豆类的比例分别为26.8%,59.6%,85.4%和31.0%,中高收入地区分别为7.8%,10.2%,67.3%,5.6%。结论多数寄宿制学校在供餐、供水方面都能保证学生的基本需要,但寄宿制学校食堂所供膳食种类较单一,应采取相应措施来改善农村寄宿学校食堂膳食供应状况。     

甘肃保安族聚居区寄宿学生膳食营养状况

目的了解保安族聚居区9～14岁寄宿学生膳食营养状况,为进一步改善学生营养状况提供参考。方法设计针对性的膳食调查表,以24 h膳食回顾法为主,结合记账法、称重法收集被调查对象连续3 d的膳食摄入情况,计算每位学生每日食物消耗的种类和数量,借助营养素分析软件进行营养评价。结果寄宿学生膳食结构以谷薯类食物为主,肉禽水产、奶类、豆类、蛋类食物摄入量偏低,蔬菜水果摄入总量尚可,但水果类比例很低;膳食钙、维生素A、维生素B2摄入普遍不足,各年龄组学生摄入量均未达到膳食营养素推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI);蛋白质及碳水化合物基本满足其营养需求;各年龄组男女生70%以上的能量均来自碳水化合物,脂肪供能偏低,三餐能量分配不合理。结论保安族聚居区寄宿学生膳食结构不合理。应强化寄宿制学校集中供餐工作者的营养均衡理念,调整膳食结构。     

成都市农村寄宿制学校学生膳食与营养状况

目的 了解成都市农村寄宿制学校中小学生的膳食与营养状况,为开展学生营养干预提供依据.方法 抽取成都市农村寄宿制学校2所,对学校食堂采用连续3d称重记账法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白,评价营养状况.结果 成都市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,鱼虾类、蛋及蛋制品、大豆、奶类及水果摄入严重不足;能量和蛋白质摄入充足,但微量营养素除维生素C外均不足.学生营养不良和较低体重检出率为49.4％,贫血患病率为33.9％,均高于全国农村学生平均水平.结论 成都市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观.政府、学校、家庭应相互协作,共同努力,促进学生合理膳食,改善营养状况.     

金堂县农村寄宿制中学学生膳食与营养状况调查

目的了解金堂县农村寄宿制中学生的膳食与营养状况,为开展营养健康干预提供依据。方法随机抽取金堂县农村寄宿制中学2所,采用称重记账法对学校食堂进行为期5 d的膳食调查,同时测量学生的身高、体重,评价学生营养状况。结果金堂县农村寄宿制中学学生营养不良检出率较高,其中生长迟滞率为3.0%,超重肥胖合计率为6.3%。学校学生膳食结构不合理,摄入的蔬菜也多为浅色蔬菜,肉类品种单一,未提供奶类食物,膳食中盐使用量过多。学生膳食能量、蛋白质偏低,各种维生素如维生素A、硫胺素、核黄素以及多种矿物质如钙、铁、锌均不足。结论金堂县农村寄宿制中学学生营养不良检出率较高,膳食营养状况不佳,应加强营养教育,改善学校学生膳食营养状况。     

安徽省部分农村地区中小学生营养与健康状况监测分析

目的了解和评价营养改善计划实施地区学生营养健康状况。方法在12个县抽取1 185所中小学校191 181名学生,监测学校食堂供餐模式、学生体格发育和微量营养素状况、学生膳食摄入等。结果 90%以上学校供餐模式为＂企业供餐＂;学生身高、体重指标略低于全省农村平均水平,营养不良率14.6%,贫血率9.1%;25%学生的肉、蛋、奶、豆类等富含优质蛋白质的食物摄入频率和每周食用量偏低。结论贫困农村地区中小学生存在营养健康问题,实施针对性的营养改善计划很有必要。     

学生营养改善计划地区2013年学生食物摄入情况

分析“农村义务教育学生营养改善计划”地区2013年学生的食物摄人情况,为进一步改善我国农村地区学生营养状况提供基础数据.方法 按照多阶段分层随机整群抽样的原则,从50个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)托餐等3种供餐模式抽取小学、初中各2所,再从中抽取小学三年级到初中三年级的学生,每个年级抽取1~2个班,每个年级学生40名左右,采用统一编制的调查表收集学生主要食物的摄人情况.共调查学生29 317名,其中小学生16 730名(57.1%),初中生12 587名(42.9%).结果 学生每周Sd及以上吃肉类、蛋类、奶类、豆类的分别仅占17.8%,14.1%,17.0%,5.6%,新鲜蔬菜的摄入以每天2种为主(36.8%).初中生和小学生的肉类、蛋类、奶类的摄入频次差异均无统计学意义(P值均>0.05);初中生豆类的摄入频次低于小学生(Z=5.09,P<0.01),新鲜蔬菜的频次高于小学生(Z=-3.65,P<0.01).结论 我国贫困农村学生膳食结构有待改善.要加强对学生的营养膳食指导,提高优质蛋白的摄入是增加新鲜蔬菜的种类和数量.     

中山市寄宿制高中学生膳食营养状况

目的了解中山市寄宿制高中学生的膳食营养状况，为开展膳食营养指导提供科学依据。方法采用连续3d称重法对中山市4所寄宿制高中学生的膳食进行调查。结果寄宿制高中学生硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙的摄入严重不足；油脂类和畜禽肉类摄入过量，奶类、水果类和豆类食物摄入不足；早餐的供能比例没有达到30％的要求，晚餐的供能比例较商；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及n-6多不饱和脂肪酸摄入过高，n-3多不饱和脂肪酸摄入不足；三大营养素的供能比例合理。结论寄宿制学生膳食的食物种类和营养素摄入不均衡，脂肪酸构成不合理：应加强营养知识的宣传教育，提倡平衡膳食。     

农村不同经营模式学校食堂膳食营养素供给量分析

了解农村学校不同经营模式食堂为学生提供的膳食营养素状况,为学校食堂的食品营养与安全管理提供依据.方法 抽取河南省南阳地区农村学校食堂12所,采用称重法记录1周内连续5d学校食堂每日食物消耗种类和数量,采用营养计算软件算出各种营养素的日人均供应量,结果与中国居民营养素推荐摄入量(RNI)进行比较.结果 农村地区寄宿制学校食堂膳食谷类供应比例为49%61%;畜禽肉、蛋及豆类供应比例为08%;水果、鱼虾及奶类供应量为00.24%.能量供应占推荐摄入量的比例为71%97%;蛋白质供应量均在RNI的80%以上;除维生素B1外,维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素A供应量普遍不足;钙、铁、锌的食堂日人均供应量均低于RNI的73%,钠供应量高于RNI(244% 360%).来源于动物性食物和豆类及其制品的蛋白质占蛋白质总量的5% 25%.结论 不同经营模式食堂所供应膳食结构均不完全合理,两种经营模式食堂蛋白质供应量充足,但优质蛋白不足,多数维生素和钙、铁、锌等矿物质供应不足.     

我国农村寄宿制学校学生食物消费现况

目的了解农村寄宿制学校学生的食物消费现状,为改善农村学生营养状况提供科学依据。方法采用多阶段整群抽样方法,抽取13个省共29343名农村寄宿制学校中小学生,采用问卷调查方法收集数据并分析寄宿制学校学生对各种食物的消费情况。结果低收入地区学生平均每日主食、蔬菜、肉类、蛋类、豆类及豆制品、奶类及奶制品、水果和咸菜的消费率分别为92.1%,89.2%,54.6%,20.6%,53.7%,6.2%,12.0%,25.8%;中高收入地区学生分别为94.9%,92.7%,56.3%,40.1%,50.1%,19.8%,18.4%,27.7%。低收入地区学生主食、蔬菜、蛋类、豆类及豆制品、奶类及奶制品、水果和咸菜的消费率显著低于中高收入地区学生。低收入地区寄宿制学校学生近1个月基本不吃肉类、蛋类、奶制品、豆类的比例分别为38.3%,61.1%,79.9%,38.5%;中高收入地区学生近1个月基本不吃肉类、蛋类、奶制品、豆类的比例分别为21.5%,31.0%,61.4%,22.3%。结论农村寄宿制学校学生肉、蛋、奶、豆类、水果的食用率及食用频率都较低,应进一步改善。     

柳州市农村寄宿制中小学校学生膳食与营养状况

目的了解柳州市农村寄宿制学校学生的膳食营养状况,为开展学生营养干预提供理论依据。方法抽取柳州市农村6所寄宿制中小学校学生6000名,采用24h膳食记账和称重相结合的方法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白含量,评价营养状况。结果柳州市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,主要营养素摄取量普遍不足,特别是优质蛋白质、维生素A以及微量元素钙和锌;而食盐摄入严重过量。学生营养不良和较低体重检出率为7．17％和52．32％,贫血患病率为16．39％,除营养不良外,其余均高于全国农村学生平均水平。结论柳州市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观。营养素摄入量普遍不足,应采取有效措施,促进学生合理膳食,改善其营养状况。     

2008年长沙县寄宿制学校食堂卫生状况调查

[目的]了解长沙县寄宿制学校食堂卫生状况,预防和控制食物中毒事故的发生。[方法]2007~2008年,对长沙县70所寄宿制中小学校食堂的卫生状况进行调查,抽取部分食(饮)具检测消毒效果。[结果]2007~2008年合计,调查70所寄宿制学校食堂,卫生许可证持证率为87.14%,201人从业人员健康证持证率为87.96%;70所学校食堂,卫生管理制度、食品索证、卫生设施、加工场所合格率分别为88.57%、65.71%、71.43%、62.86%,食品卫生管理员配备率为94.29%;2008年对56所学校食堂进行量化分级评分,A级3所,B级10所,C级43所。2007~2008年合计检测食堂食(饮)具400份,消毒合格率为80.52%。[结论]长沙县寄宿学校食堂存在一定的食品安全问题,中学食堂的卫生状况好于小学食堂。     

重庆市中小学生形态发育状况分析

[目的]了解重庆市中小学生形态发育状况，探索城乡学生生长发育差距，并为中小学生生长发育的研究提供依据。[方法]对2005年重庆市7~18岁中小学生体质健康调研资料进行比较分析。[结果]2005年学生形态发育指标，男生大于女生，城市大于农村，农村学生的发育水平相对落后于城市学生。[结论]重庆市中小学生形态发育指标存在明显的城乡、性别差异，加强对农村学生的营养改善，进行健康营养观，促进学生体格健康发育。     

农村学校师生与卫生管理相关人员学校卫生关注点的定性研究

目的了解瑞金市农村中小学校师生与卫生管理相关人员对学校卫生的关注重点,找出薄弱环节,采取相应措施。方法运用定性研究个人深入访谈法,从选定的10所农村中小学和所在地卫生部门管理和服务人员中选定80人进行深入访谈。结果学校饮水安全、厕所、校园周边环境卫生和学校卫生防病意识与重视程度均是被访者的关注重点,认为各校对健康教育师资都有需求。结论必须加大农村学校卫生基础设施建设的投入和健康教育师资的培养,强化学校卫生防病意识和学校卫生工作的科学管理。     

安徽省某农村地区中学生自尊现况及其影响因素

[目的]了解农村中学生自尊的现状及其影响因素，为农村中学生的心理健康教育提供依据。[方法]采用自尊量表（SES）和自编调查表，对整群抽取的安徽省无为县某地区两所中学的2492名中学生（男1322名，女1170名）进行现场问卷调查。[结果]在受检的农村中学生中存在自尊问题的有473人，占总人数19．0％。男生发生率为15．7％．女生发生率为22．6％。不同性别、年龄和年级分组间差异有统计学意义。中学生自尊与健康状况、成绩、学习压力、运动情况、父亲健康状况,母亲支持程度、老师支持程度等因素有一定的关系。[结论]农村中学生存在一定程度的自尊问题，改善家庭环境和学校环境是提高农村中学生自尊水平的重要途径。     

河南省农村寄宿制中小学校宿舍卫生学评价

[目的]了解河南省农村寄宿制学校宿舍的基础设施及卫生安全状况,并进行卫生学评价,为合理构建规范化宿舍提供依据。[方法]在经济较发达县、中等发达县及欠发达县各选取60所寄宿制学校,共计180所,对所选学校宿舍人均面积、一人一床、安全卫生设施等11项指标进行卫生学评价。[结果]学校宿舍合格率较高的指标是"宿舍不与教学用房合建"为83.6%,较低的是"人均面积"为10.2%,平均合格率为51.2%。不同经济发展类型地区学校宿舍指标合格率差异均无统计学意义(P﹥0.05);不同地区类型学校宿舍11项指标合格率均表现为城区﹥乡镇,6项指标合格率及平均合格率(城区:68.6%,乡镇:44.0%)差异均有统计学意义(P﹤0.05)。不同学校类型学校宿舍11项指标合格率比较,10项指标及平均合格率(高中:76.5%,初中:43.5%,小学:43.1%)差异均有统计学意义(P﹤0.05)。[结论]农村寄宿制中小学校宿舍人均面积合格率较低,安全卫生设施不足,居住环境不能完全达到相关卫生学要求。     

2009年重庆市万州区城区中小学生健康知识知晓率调查

[目的]了解重庆市万州区城区中小学生健康知识水平,分析中小学校健康教育工作中存在问题,以便普及基本卫生知识,提高居民的健康水平和生活质量。[方法]2009年5月,对万州区城区抽取高级中学、初级中学、完全小学各1所,对其中850名学生进行健康知识问卷调查。[结果]调查844人,10道健康知识的总知晓率为81.60%。总知晓率,274名高中生为82.75%,382名初中生为78.53%,188名小学生为86.17%（P〈0.01）。[结论]万州区城区中小学生健康知识知晓率较高,初中生健康知识尚需进一步提高。     

武安市8664名中小学新生结核菌素试验结果分析

目的掌握武安市中小学入学新生结核病免疫现状,为做好学生结核病防治工作提供依据。方法对武安市4所城区小学、5所乡村小学、3所乡村中学初一学生,2所城区中学初一学生共8 664名进行结核菌素(PPD)试验。结果武安市乡村小学一年级新生PPD阳性率为60.45%,城区一年级新生PPD阳性率为63.02%,差异有统计学意义(P0.05);乡村小学一年级新生PPD强阳性率为2.23%,城区小学一年级新生PPD强阳性率为1.03%,差异有统计学意义(P0.01)。城区初一新生PPD阳性率为56.77%,乡村初一新生PPD阳性率为50.44%,差异有统计学意义(P0.01)。结论武安市城区小学一年级新生阳性率较高,说明学生对结核菌有一定抵抗力。但乡村学校新生PPD强阳性率较高,学校传染病防治工作存在隐患,需要进一步重视在校学生的结核病防治工作。     

北京市农村寄宿制学校食物营养强化推动工作评估

目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况,并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县,全部25所寄宿制学校进行营养改善,采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油,为期一年。采用两阶段整群抽样,抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校,维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100%。同时,铁强化酱油的覆盖使用率达到92%。食用半年强化食品后,学生维生素A的营养状况得到改善,尤其是维生素A边缘缺乏的学生由基线时的20.2%下降为7.5%(P<0.05),铁缺乏率由9.0%下降为3.4%(P<0.05)。结论强化食品进入农村寄宿制学校的模式:各部门齐心合力,共同创造营养氛围,促进强化食品进入校园,使学生营养得到改善。     

广西城乡部分中小学寄宿学校饮用水污染状况及其影响因素分析

目的掌握广西城乡中小学寄宿学校生活饮用水污染状况,探讨学校内水型传播肠道传染病疫情暴发频繁的环境危险因素。方法选择南宁、柳州、桂林3个地级市,按随机整群抽样方法抽9县1市,统一收集、分析其所属范围内寄宿中小学校饮用水水源类型、供水方式以及饮用人口数等基本情况;随机抽取100所学校开展生活饮用水卫生学调查和以水型传播的肠道传染病疫情流行特征分析,采集饮用水水样进行细菌学指标以及氨氮、亚硝酸盐指标检验和评价。结果9县1市有寄宿学校321所,师生人数349730人,饮用地下水源为主(占65.73%);市政供水占26.79%,自备水源占55.76%,乡镇供水占17.45%,后两者主要分布在农村地区。100所学校近6年来共发生肠道传染病疫情29起,其中24起为水型传播。本次调查水质抽检总合格率为27.00%,其中市政供水为100.00%,有简易消毒设施的自备水为47.37%,无消毒设施的自备水和乡镇供水分别为16.95%和17.65%;不合格指标为总大肠菌群、粪大肠菌群、细菌总数,超标率依次为65.00%、58.00%、28.00%。结论广西以自备水源、乡镇供水为主的农村寄宿学校,周边环境卫生条件恶劣,对水源防护、饮水消毒等基础卫生设施建设严重滞后,导致水源遭受人畜粪便和生活污水等污染,是多年来广西伤寒副伤寒等肠道传染病疫情在学校频繁发生的环境危险因素,需加大对农村寄宿学校饮水安全工程建设和饮水卫生监测力度。