小学生膳食营养知识教育效果研究

<正>小学生正处于生长发育的旺盛阶段,从小了解一定的营养知识,有助于培养健康的生活和饮食习惯。研究表明,儿童青少年时期良好的营养,对其智力与体格的健康成长非常重要[1]。它不仅能提高儿童学习潜力,而且可以预防成人期营养相关慢性疾病。近年来,我国学生饮食和运动知识、营养     

家长的营养知识和饮食习惯对小学生饮食习惯的影响

目的 了解家长的营养知识和饮食习惯现状及其对小学生饮食习惯的影响。方法 在锦州市区及广宁镇1150名4－6年级小学及对应的1150名家长中进行问卷调查。结果 88．6％的家长知道富含维生素C的食物，80．9％的家长知道富含胆固醇的食物，81．4％的家长知道精米和精面是否有益于健康，79．1％的家长知道提供动物蛋白质的食物，87．0％的家长知道地方性甲状腺肿的病因。约一半的家长知道补钙的首选食物。仅约1／4的家长听说过食物金字塔。16．2％的家长和18．8％的学生常吃零食。9．8％的家长和22．2％的小学常喝含糖饮料。3．1％的小学生不吃早餐。24．4％的家长喜欢较咸的菜肴。6．7％的家长喜欢油腻的食物，市区小学生家长与乡镇小学生家长间营养知识知晓率和饮食习惯无显差异。结论 小学生家长具有一定的营养知识，但有关食物金字塔和富含胡萝卜素食物等方面的知识仍较贫乏。对小学生的营养知识与家长的营养知识高度相关。家长的饮食习惯对小学生的行为影响很大。     

唐山市小学生家长营养教育效果评价

目的 评价对小学生家长开展营养教育的效果。方法 在3所小学整群抽取学生家长1169名，按班随机分为教育组和对照组。对教育组以宣传资料、营养咨询等形式进行2个月的营养教育；采用问卷调查，比较营养教育前后家长营养知识、态度、相关行为的变化。结果 教育组家长接受营养教育后，营养知识和行为得分与对照组比较显提高，其学生的早餐质量和零食问题有所提高和纠正。结论 营养教育是改善营养行为的有效途径，但需进行长期的指导。     

小学生健康教育前后效果观察

1987年9月～1988年7月,我们对宝山县农村乡镇小学生卫生知识水平进行了抽样调查及效果评价,现将有关结果分析如下: 1 内容和方法选择本县四所乡镇中心校为试点学校,在对四校1～5年级学生普遍开设健康教育课的同时,再随机抽取三年级中2个班级学生为调查与测试对象。调查与测试均采用问卷法,事先拟定调查表与测试卷。参加调查测试人员统一标准后,深入到班级动员,解释填写项目含义、要求和注意事项,调查测试结束后,由专人负责汇总。在未进行健康教育(开设卫生课)前,首先     

上海市奉贤区部分中学生狂犬病防治知识干预效果评估

近年来,随着家养宠物数量的增多及缺乏对宠物的严格管理,加之对狂犬病防治知识的普及不够,使我国狂犬病发病率呈逐年上升趋势。特别值得关注的是,狂犬病对儿童青少年的危害很大,我国报告的狂犬病病例中,0—7岁的儿童约占17％,8～19岁的青少年约占23％。针对中学生群体的特殊性,     

小学生三餐行为和营养知识教育效果评价

目的了解小学生三餐行为和营养知识教育的效果,促进其形成良好的饮食行为.方法对杭州市、温州市3所小学三～五年级学生1 423名进行饮食行为和营养知识教育,在健康教育前后进行本底和终末问卷调查.结果干预前1周内每天吃早餐的小学生占83.3%.在家吃早餐、中餐、晚餐的小学生依次占75.8%,31.5%和92.6%.健康教育后,小学生中餐良好膳食行为形成率明显提高,早餐和晚餐行为改变不明显,主要是家庭成员影响所致.营养知识知晓率经干预后明显提高.结论在小学开展营养教育能有效提高小学生的营养知识水平,促进饮食行为改变,形成良好的三餐行为.同时应加强家庭成员的营养教育.     

彭山县小学生营养教育的效果评价

目的提高学生、家生营养知识水平，改善学生营养健康状况，降低营养缺乏病。方法采取随机整群抽样的方法，抽取彭山县第一小学四年级2个班的学生为干预组，彭山县鹏利小学四年级2个班的学生为对照组。给干预组学生上营养与健康课，发放有关营养知识的折页、挂图、传单、举办学生营养知识健康教育课，让他们懂得营养的重要性，指导他们合理膳食等干预活动。对照组学生不开展任何营养教育活动。项目实施期间，在营养教育前后进行基线和终期问卷调查，问卷由学生答题完成后上交。学生血红蛋白测定采用氰化高铁法。结果通过3个月的营养教育活动，干预组的学生营养知识知晓率由营养教育前的49．66％上升到95．17％，学生乐于接受营养知识率都较高，营养教育前后接受率都在88．96％以上，差异无统计学意义，饮食行为正确率由营养教育前的57．24％上升到81．37％，贫血患病率由营养教育前的32．41％下降为11．03％。对照组的学生在项目实施前后饮食行为和贫血患病率没有较明显的变化。终期调查结果表明对照组的营养知识知晓率和饮食行为正确率明显低于干预组。结论该项目使开展干预的小学生在营养知识水平得到了提高，改变了一些不良的饮食行为，降低了缺铁性贫血的发生，提高了学生的身体素质。     

北京烟台两地小学生和教师营养健康教育效果评价

为了解营养健康教育对北京、烟台小学生和教师知识水平、饮食行为的影响,探讨基于学校的科学的营养教育模式,以北京市西城区、烟台市福山区2个城市地区8所学校(干预组5所、对照组3所)的小学生1 072名、教师374名作为研究对象,干预组开展营养干预,干预前后采用问卷调查了解小学生、教师营养知识、饮食行为的变化。干预组、对照组营养知识得分比较采用两样本均数的t检验,干预前后得分比较采用配对t检验;营养知识知晓率、饮食行为干预前后比较采用χ2检验。结果显示:干预组小学生、教师对营养知识有了更多的了解,营养知识得分均有提升(P0.05)。干预组小学生、教师在干预后早餐营养状况有所改善(P0.05)。小学生及教师西式快餐的消费比例在干预前后差异无统计学意义(P0.05)。对小学生进行长期的营养知识教育很有必要,以学校为基础开展多种形式的营养宣教可以有效提高小学生营养健康知识,促进其培养健康生活方式。     

上海市黄浦区中小学生营养干预效果评价

上海市黄浦区从 1 998年起对本区试点学校实施学生营养干预课题 ,为期 2年。为了解本项目的实施情况 ,为项目的持续发展提供科学依据 ,特对项目作效果评价和分析。对象与方法1 对象　黄浦区内 2所项目试点中学的初二学生和 2所项目试点 ,小学三、四年级学生 ,共 1 4 86名及家长 1 4 86名。 4所学校在学校性质、设施、教学水平等方面基本相似 ,且学生及家长均为上海户籍居民。2 方法(1 )调查方法 :在 1 998年 1月 ,采取整群抽样的方法 ,抽取 4所学校的初二学生 ,小学三、四年级学生共 1 4 86名 (有效卷 1 4 86份 ,有效率 1 0 0 % ) ,及其家…     

504名小学生家长营养知识调查

为了解小学生家长对营养知识的掌握情况 ,并为今后的营养教育工作提供科学依据 ,我们于 2 0 0 1年 4月采用问卷法对济宁市城乡各一所小学五年级学生家长进行了营养知识调查 ,结果报告如下。1　对象和方法1.1　对象　选取市中区某小学五年级学生家长 2 91名 ,其中男性 5 1名 (占 17.0 5 % ) ,女性 2 40名 (占 82 .5 % )。年龄在 3 3～ 5 2岁之间 ,平均年龄 43 .2岁。文化程度 :小学毕业 3 3人 (占11.2 % ) ;初中毕业 10 7人 (占 3 6.7% ) ;高中以上 15 1人 (占 5 2 .1% )。某乡村小学五年级学生家长 2 13名 ,其中男生 10 2名 (占47.8% ) ,女…     

非医学生营养教育效果观察

[目的]了解大学生营养知识掌握情况及营养教育的效果,探讨营养教育的重要性和可行性.[方法]采用调查问卷形式,对160名非医学专业大学生进行营养教育前后的调查.[结果]教育后学生营养知识掌握程度较教育前明显提高(P<0.01),男女之间营养知识的掌握程度差异无统计学意义(P>0.05).大学生营养态度较好,饮食行为较教育前有所改善.[结论]营养健康教育是改善大学生不良饮食行为的有效方法.     

南京市小学生营养知识和饮食行为现状调查

目的：了解南京市小学生营养知识和饮食行为的现状。方法：采用分层随机抽样的方法,对南京市３年级和５年级学生７５０名进行问卷调查。结果：大部分小学生营养知识缺乏;学生营养知识主要来自老师和父母;小学生中存在经常不吃早餐、经常吃零食和经常挑食的不良饮食行为。结论：对学生、家长和教师进行营养教育是十分必要的。     

傈僳族小学生营养干预效果评价

儿童时期的营养不良严重影响儿童的身心发育，影响儿童、青少年的心理承受能力和机体的免疫力。目前我国学龄儿童存在的营养问题，既有经济社会化的因素，亦有营养知识普及和健康教育不足的原因。本项目通过开展营养健康教育的干预方式对干预效果进行评估，以期建立边疆少数民族经济欠发达地区儿童营养改善的干预模式。     

上海市金山区社区老人健康状况、营养相关知、信、行调查情况分析

随着生活水平的提高和社会老龄化的发展趋势，老年人的健康状况和饮食情况越来越受到人们的关注。目前。老人的糖尿病、高血压等慢性疾病的患病人数也日趋增多，给家庭和社会带来巨大的经济负担。研究表明，营养知识和饮食习惯与这些疾病的发生和发展密切相关。所以，开展社区老人健康状况、营养知识及饮食习惯的调查，了解目前存在的问题，对于采取措施促进老人健康有着重大意义。     

苏州高职院校学生营养教育效果评价

了解营养教育前后高职院校学生饮食行为和生活方式的变化情况,为制定改善大学生营养和健康状况策略提供依据.方法 采取整群抽样方法,抽取苏州市2所高职院校在校大学生1040名,通过课堂教学进行营养教育,并在教育前后分别对学生进行问卷调查,评价营养教育效果.结果 营养教育后大学生奶类、蔬菜、水果、豆类及制品、蛋类、水产品摄入频率均增高,每天吃早餐的比例由88%上升至92.7%;每天吃零食的比例由18.0%下降至12.4%,挑食偏食的比例由49.0%下降至38.5%,进餐时间更合理;担心肥胖而节食的比例由51.5%下降至46.3%,几乎不运动比例由44.0%降至23.7%(P值均<0.01).结论 营养教育对改善高职院校学生的饮食行为、生活方式有明显作用,对提高我国大学生的营养状况和健康水平,预防远期疾病具有重要意义.     

上海市虹口区小学生传染病知识视频教育效果评价

目的对以视频为主的新媒体传染病知识教育方式效果进行评价,为学校传染病知识教育方式提供新思路。方法采用随机整群抽样方法,在虹口区8所小学选取干预组740人,对照组603人纳入研究。干预方式为播放登革热、水痘、手足口病、流感、诺如病毒感染性腹泻5种传染病的视频教育短片,通过问卷评估干预效果。结果干预组小学生的传染病知识知晓率(71.77%)高于对照组(64.42%,P0.01)。二～五年级学生中,干预组的知晓率高于对照组;一年级学生中干预组和对照组的知晓率差异无统计学意义。干预组知识知晓率与受试者年级增长呈正向趋势(P0.05)。健康教育干预组在传染源、传播途径、疾病症状、疾病预防4类知识的知晓率均高于对照组。结论以视频为主的多媒体健康教育可有效增加小学生对传染病知识的知晓率。学校传染病知识教育应当融入多媒体教育方式。     

金坛市小学生膳食健康教育干预效果评价

目的 通过健康教育,提高江苏省金坛市小学生《中国居民膳食指南(2007)》相关知识、态度、行为水平,培养小学生的良好饮食习惯。方法 选取金坛市2所小学307名五年级学生为调查对象,对其进行膳食指南相关营养知识、态度、行为调查,选择其中1所学校为干预学校,进行相关营养知识健康教育,另1所学校作为对照,3个月后对干预效果进行评价。结果 干预学校学生基线调查和终期调查营养知识得分分别为(4.51±2.32)、(9.82±2.65)分,差异有统计学意义(t=-28.74,P<0.05);对照学校学生基线调查和终期调查营养知识得分分别为(5.18±1.98)、(5.86±1.75)分,差异无统计学意义;干预学校小学生健康教育干预后的营养知识明显提高,饮食行为趋于合理,听说过膳食指南的学生由15.5%(17/109)提高到84.4%(92/109)(χ²=103.21,P<0.05),每天吃早餐的学生由59.8%(65/109)上升到72.5%(79/109)(χ²=4.01,P=0.045),每周不吃膨化食品的学生由16.5%(18/109)上升到35.7%(39/109)(χ²=10.48,P=0.001),差异均有统计学意义。结论 营养健康教育可提高小学生的营养知识水平,改善其饮食理念和饮食行为。     

上海市奉贤区中小学生营养状况分析

中小学生正处于生长发育的重要阶段,营养状况直接影响学生的身体健康、生长发育和学习效率。为进一步了解奉贤区中小学生的营养状况和变化趋势,以便为改善学生营养状况提供科学依据,笔者就奉贤区2004～2008年中小学生的营养状况数据进行分析,现报道如下。     

小学生课间餐营养食品的研制及营养效果观察

为了保证小学生的健康成长，重点解决小学生早餐摄入量不足的问题，我们设计出课间加餐营养食品配方和生产工艺要求，于1989年4－7月在一所城区小学1～4年级769名学生中进行了三个月的课间加餐试验，将其中单数班381名为营养食品试验组（简称1组），双数班388名为普通食品试验组（简称亚组）。同时选择另一所情况类似的小学l～4年级414名学生为对照组，观察课间餐食品对促进儿童生长发育，改进营养状况及减轻疲劳方面的效果。lhDt方法为使小学生久吃不厌，在维持原配方营养成分无大变化的情况下，制成四种类型的食品，以便经常变换花样，引…