蒸汽、热水生产经营和使用卫生监管有关问题探讨

随着节能减排和环保的要求不断提高,不少餐饮业、洗浴业等燃煤锅炉都开始停用,转而向热电厂等企业购买蒸汽和热水。现行的食品卫生、公共场所卫生有关法律法规都没有规定蒸汽、热水使用的有关标准和规范,对于供热企业的卫生监督管理也缺乏法律依据。作者就蒸汽、热水的生产经营和使用卫生管理出现的有关问题进行探讨,并提出相应的建议与对策。     

驻马店市餐饮单位食品添加剂使用管理现状分析

目的了解驻马店市餐饮单位食品添加剂的使用和管理现状,分析存在的主要卫生问题,加强食品添加剂卫生管理,保障消费者的身体健康。方法使用统一设计的调查表等对辖区内210家餐饮单位食品添加剂的采购、贮存、使用、产品标识等情况进行调查。结果 80%的餐饮单位使用了食品添加剂,超范围使用的占14.88%;食品添加剂专用称量工具的配备率为15.48%。未发现在食品中非法添加非食用物质的现象。采购时索证率为22.02%。索证知晓率为59.52%,均无食品添加剂使用记录和固定存放场所。标签合格率为31.25%。结论驻马店市餐饮单位存在超范围、超剂量使用食品添加剂,产品标识不全,溯源及使用管理制度不落实等卫生问题。要建立长效机制,加强监管,开展风险监测,强化诚信和自律机制建设。     

海阳市食品容器和包装材料的卫生质量分析

食品容器、包装材料直接接触食品，因而影响食品的卫生质量。现将我市食品容器、包装材料的生产、销售，使用的卫生质量情况报告如下。 1 材料与方法 对我市食品生产企业、销售及使用单位的包装材料、食品容器，根据不同检品特点，以随机采样方法抽样进行卫生质量检验。样品包装直接入口食品的各类包装纸；塑料制品（袋、桶、箱、杯、盒、管）；橡胶制品（高压锅密封圈、奶嘴、罐头垫圈等）及食品容器、炊具等，共138件。     

上海浦东国际机场食品卫生监督技术报告

1　食品卫生基本情况　　上海浦东国际机场内共有 33家食品生产经营单位 ,包括航空食品配餐企业、地面餐厅和各类食品商店等。上述生产经营单位均能按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求组织生产和开展经营活动 ,并持有有效的卫生许可证。食品生产企业各项卫生设施健全完善 ,生产经营过程符合卫生要求 ,并有严格的质量和卫生管理体系 ,自浦东机场开港以来未发生食物中毒事故。航空食品配餐企业是上海浦东国际机场食品卫生监督的重点对象。上海国际机场出入境检验检疫局积极在航空食品企业推行质量体系认证 ,各食品企业已建立的质量控制管…     

一次性食品用产品生产企业状况及质量分析

<正> 随着社会文明程度,卫生意识的逐步提高,人们对食品用产品的卫生要求有新的认识,普遍使用一次性既美观、价廉,又安全卫生的产品,以防止食品的污染,对人体造成危害。为适应市场需求,生产一次性餐具、茶具、吸管、卫生筷等企业大量增加。为加强对该类产品的卫生监督管理,提高产品卫生质量,义乌市对36家该类企业进行生产状况卫生学调查和产品抽样分析。     

试论食品添加剂的安全利用

作者对食品添加剂概况,国内外有关规定、我国食品安全监督管理体系、食品添加剂生产企业食品生产加工单位和食品添加剂生产经营单位存在的问题进行了论述;对清理现行《食品添加剂使用卫生标准》、从立法角度理顺食品安全监督管理体制、食品添加剂经营实行卫生许可制度、加大卫生监督执法力度、加强“有毒”食品添加剂的监督管理、澄清对食品添加剂的一些模糊和错误认识及加强食品添加剂科研工作方面提出了建议。对食品添加剂的安全利用具有有益的借鉴意义。     

文登市1998～2002年食品卫生监测结果分析

做好经常性食品检验 ,是全面提高卫生质量的有效方法。我们在加强日常卫生监督管理的基础上 ,不定期对食品生产、加工企业的产品卫生质量进行跟踪采样检验。现将文登市 1998～2 0 0 2年食品生产、加工企业的产品卫生质量监测。结果总结如下。1　资料来源与方法根据法律、法规的要求 ,不定期的对全市食品生产、加工企业进行抽样检验 ,将全市 1998～ 2 0 0 2年所有食品生产、加工单位的卫生质量依据相关国家标准进行分析评价。2　结果5a检验食品样品 2 3 0 5份 ,合格 2 0 71份 ,合格率为89 85 % ,其中 1998年监测 13类食品 ,合格率为 80 2 7%…     

昆山市糕点类食品检测结果分析

目的：了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法：抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果：共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93%,不合格样本主要是微生物超过国家标准,该类产品均为小作坊类单位所生产.结论：应加强对食品生产企业特别是小作坊类单位的卫生监督监测和卫生知识宣传.     

铁路食品单位卫生监督监测分析

为了解铁路系统食品单位卫生监督管理现状,应用卫生统计学方法对新乡、安阳、月山、长治北等地区铁路食品单位的卫生监督监测资料进行了分析。结果表明:抽查101份现场卫生监督笔录,有生熟交叉污染方面记录的59份,占58.4%;抽查4～9月公用餐具监测资料52份,检验520件餐具中,144件为微检阳性,阳性率高达27.7%;铁路食品单位卫生现状不容乐观。从卫生监督、监测文书书写质量上分析,抽查162份资料,发现问题的有28份,即差错率达17.3%。因此,卫生执法部门的业务素质仍需提高。     

食品经营户经济状况对卫生监督的影响与对策

[目的]探讨食品经营户经济状况对卫生监督工作的影响,阐述提高卫生监督及食品卫生质量的对策。[方法]随机抽取市区内食品经营者249户。对其经济状况、考核指标符合要求应投入的经费及履行食品卫生法义务的情况进行调查。[结果]全民单位经济状况由好到差依次为副食业,餐饮业、肉制品业、冷饮业、粮油业和调味品业;集体单位依次为餐饮业、副食业、肉制品业、冷饮业、调味品业和粮油业;个体单位依次为餐饮业、肉制品业、冷饮业、粮油业、副食业和调味品业。在卫生监督力度等同的条件下,经济状况较好的经营户履行食品卫生法义务的情况较好,反之较差。[结论]食品经营户经济状况的好坏,直接影响食品卫生质量。推行量化分级管理制度,引入HACCP管理系统,加大监督执法力度,强化宣传教育,增强法制观念,加强企业自身管理,提高监督员素质等,可减少经济状况对卫生监督的影响。     

食品用塑料包装制品卫生指标监测分析

市售的食品大多为定型包装,塑料包装为其主要的包装材料,散装食品往往也使用塑料袋.它们直接接触食品,若其卫生质量低劣,极易造成食品的化学性污染.为了解食品塑料制品的卫生质量,我们对郑州市各大商场使用的食品塑料袋及我省部分企业生产的食品用塑料制品进行了一次卫生指标监测,报告如下.     

连云港市食品添加剂生产企业卫生现状调查

随着食品工业的快速发展,食品添加剂的广泛使用给食品卫生安全带来了隐患,已成为影响食品卫生质量的一个重要因素.为掌握食品添加剂生产企业的卫生现状,探讨对食品添加剂生产企业实施卫生监管的相关对策,强化其卫生监督管理,以规范生产企业的生产经营活动,对连云港市食品添加剂生产企业的卫生现状进行了调查,结果报告如下.     

省直管餐饮单位餐具食品监测结果分析

为了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,我所于2002年4月对在省卫生监督所申请办理卫生许可证的23家餐饮生产经营单位进行了监督检查,并对供顾客使用的餐具和供食用的食品进行了抽样检验,现将本次监测结果报告分析如下。     

市场经济条件下小型食品加工企业卫生现状及管理对策

为进一步加强小型食品加工企业的卫生监督管理工作 ,提高食品卫生质量 ,我们对小型食品加工企业卫生现状及管理对策进行了探讨。小型食品加工企业卫生现状　 (1)小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全 ,企业自身管理不到位。食品加工偷工减料 ,粗制滥造 ,食品卫生质量达不到国家卫生标准。 (2 )食品添加剂使用混乱 ,添加剂含量严重超标。 (3)食品加工车间狭小 ,生产设备陈旧简陋 ,工艺落后 ,生产环境较差。 (4 ) 2 / 3无产品质量检验实验室 ,产品做不到批批检验合格后出厂。(5 )从业人员文化素质低 ,卫生意识差 ,流动性大 ,做不到体检…     

滕州市食醋产销卫生学调查

近年来,食醋卫生质量问题较多,掺杂使假,以次充好、偷工减料、简化工艺等现象相当普遍,为了解情况,提高卫生管理水平,我们于1999年12月对滕州市食醋的生产销售作了专题调查。1 材料与方法1.1 被调查单位及项目 城乡所有生产经营单位、城区销售大户及外埠食醋专销点,生产单位填写调查登记表,项目有环境卫生内容为污水排放、垃圾处理、厂院整洁与否;原料卫生内容有仓库卫生、存放情况、有无变质;生产卫生包括车间卫生、加工储存包装、消毒制度、添加剂使用、生产用水;个人卫生内容有健康体检、工作衣帽、卫生知识培训;销售卫生内容有防蝇防尘、过期食品、霉花蛆虫。现场登记打分,满60分者为基本合格单位。1.2 样品采集 每单位现场采食醋2份,1份做理化检验,1份     

山东省食品添加剂生产企业产品卫生质量调查

为了解山东省食品添加剂的卫生质量,加强对企业的卫生监督管理,于1997～1999年连续3年对山东省生产的食品添加剂产品进行了现场调查及抽样检测。现报告如下。1　材料和方法11　对象　山东省卫生厅发放卫生许可证的所有食品添加剂生产企业。12　调查内容　食品添加剂卫生质量及产品标签说明书是否符合规定。食品添加剂卫生质量按照食品添加剂国家标准中规定的指标进行检验与判定[1],凡有一项以上指标不合格即判定为产品卫生质量不合格;食品添加剂标签按《食品添加剂卫生管理办法》和《食品标签通用标准》中规定应标明的11个项目逐一登记调查,…     

卫生知识培训势在必行

食品生产经营的卫生教育和培训是食品生产经营单位卫生管理中的一个重要组成部分。在保证食品的卫生质量方面,卫生教育和培训可起到事半功倍的作用。为搞好食品生产经营人员的卫生教育和培训工作,我站根据卫生部颁布的《食品生产经营人员卫生知识培训管理办法》的要求,从1996年3月至1999年8月对所管辖的62个食品生产、经营单位的830人进行了卫生知识培训。 1 提高领导者和从业人员的认识,为搞好卫生知     

德清县食品用塑料及橡胶制品卫生学调查

为摸清我县食品用塑料及橡胶制品生产和使用的卫生状况 ,开展卫生学评价 ,保证食品用塑料及橡胶制品的卫生质量 ,防止食品污染。根据《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》和《食品用橡胶制品卫生管理办法》的规定 ,我们于 1998～ 2 0 0 1年对全县食品用塑料及橡胶制品生产和使用单位进行了食品用塑料及橡胶制品的卫生学调查。现将调查情况报告如下。材料与方法1　样品种类和来源　样品种类有聚乙烯 (ＰＥ)、聚氯乙烯(ＰＶＣ)、聚丙烯 (ＰＰ)、聚苯乙烯 (ＰＳ)、聚对苯二甲酸乙二醇酯 (ＰＥＴ)、聚碳酸酯 (ＰＣ)、复合食品包装袋和橡胶等…     

2002年邳州市月饼加工单位卫生质量调查分析

为加强我市月饼加工单位食品卫生质量和管理工作 ,保护消费者身体健康 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《糕点生产厂家卫生规范》和有关标准要求 ,我们于2 0 0 2年 8～ 9月对全市 4 4家月饼加工单位 (包括生产作坊 )进行了卫生质量现状调查 ,并对结果进行统计分析。1　调查方法统一拟定调查表由卫生监督员现场调查后逐一填写 ,同时制作监督笔录。主要包括食品卫生许可证、从业人员健康证、基本卫生设施、加工场所环境状况、个人卫生、食品索证 ;月饼馅料有否超过保质期、霉变、生虫、酸败等感官异常现象 ;有否使用回收月饼馅料作原料 ;…     

包头市昆区餐饮业食品添加剂使用情况与监管对策

<正>2008—2010年,昆区卫生局卫生监督所组织了"餐饮业使用食品添加剂调查小组",对昆区辖区餐饮业食品添加剂的使用现状进行了跟踪调查,分析添加剂使用中的主要卫生问题及原因,为今后监管餐饮单位使用食品添加剂提供背景资料和科学依据。