213户饮食单位食饮具消毒监测结果分析

食饮具是人们进餐的必需用具，因食饮具不洁而引起肠道传染病传播，甚至流行的报道时有发生。食饮具消毒是公共饮食卫生的一项重要内容。为了掌握我区饮食行业食饮具消毒现状，1996年7月对黄冈市城区包括街头个体饮食在内的213产饮食单位的食饮具进行了一次全面监督监测，现将结果报告如下。一、方法采用大肠菌群快速纸片法，对调查单位餐桌上或保洁处准备使用的各类食饮具现场随机采样，并进行实验室检验，大肠菌群试纸为北京赛蒂克生物技术有限公司1996年5月8日生产，按其说明书进行结果判断。此外调查各单位食饮具的消毒方法，消毒设备和…     

2008—2010年江西铁路地区食堂食饮具监测结果分析

为了解江西铁路地区食堂食饮具的卫生状况,分析影响食饮具消毒效果的因素,依据GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》中纸片法对食饮具进行大肠菌群检测。结果食饮具消毒的年平均合格率为86．91％,呈逐年递增的趋势。不同年份、不同季节、不同消毒方法、不同经营方式食饮具合格率有一定的差异。     

2006年泉州市市辖餐饮业食（饮）具消毒监测分析

[目的]了解泉州市食饮具消毒卫生状况及相关影响因素,研究影响餐饮业食饮具卫生质量的原因,为食饮具污染的预防治理,制定相关卫生政策提供依据。[方法〗根据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对2006年市直辖的餐饮业的食饮具进行监测。[结果]餐饮业监测样品合格率为93.2%（1 808/1 940）;不同规模的餐饮业、不同季度、不同类型的食饮具,其检测合格率差异均有显著性。[结论]食饮具卫生问题比较严重,应引起有关部门的高度重视,加大措施进行综合治理。     

广汉市食饮具消毒效果影响因素及措施

如何提高食饮具消毒的合格率 ,防止食源性传染病的传播 ,已成为食品卫生监督机构急需解决的问题。近年来 ,广汉市食饮具消毒工作虽有一定的进展 ,其合格率在逐年提高 ,但是 ,由于种种原因 ,食饮具消毒合格率仍不令人满意 ,本文对在卫生监督监测多年实践中所见影响食馀具消毒效果的主要原因予以分析 ,并提出相应的措施。1　影响食饮具消毒效果的因素1 1　食饮具消毒基础设施不健全　按照食饮具消毒设施的卫生要求 ,必须设有食饮具“一洗二清三消毒四保洁”的设施。但是 ,部分饮食业未达到此卫生要求 ,特别是近两年企业改制 ,下岗职工用较少的…     

道县1997-2009年餐饮业食饮具消毒监测结果报告

目的了解道县餐饮业食饮具的卫生质量,为提高食饮具消毒的质量和监督提供依据。方法采用随机抽样,按国家规定检测方法进行检测,对1997-2009年道县各类餐饮单位及学校的食饮具消毒质量进行了统计分析。结果1997-2009年道县各类食饮具合格率分别为61.2%、63.4%、70.1%、71.4%、73.0%、74.7%、76.8%、78.2%、79.5%、80.9%、81.6%、82.2%、84.4%,平均合格率为76.7%,各类学校食堂的合格率为50.5%,乡镇的合格率为53.4%。结论加强食饮具的监管力度,特别是各类学校、乡镇,采取综合措施进一步提高食饮具的卫生质量。     

黄岩区1998～2005年食饮具监测结果分析

作者对黄岩区8年来的食饮具监测资料进行分析,结果表明食饮具监测的年平均合格率为74.00%,不同的食饮具、不同类型的餐饮业和监测的不同年份、不同季节等有一定的差异,碟的合格率较高,第二季度监测的样品合格率较低,小型餐饮业通过整治后虽然合格率较高,但抽检的样品全部不合格的经营户所占比例也较高。因此,要使餐饮业食饮具的消毒和保洁工作走上规范化、制度化、经常化的轨道,就必须加强监督和管理。     

2011年泉州市餐饮业食饮具消毒效果监测分析

目的 了解泉州市食饮具消毒效果,为卫生监督提供依据.方法 依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,对市辖餐饮业食饮具、熟食及水果加工工具消毒效果进行监测.结果 共监测食饮具2 200件,合格率97.0％,其中酒店宾馆及快餐店合格率98.2％,小餐饮店95.9％,学校食堂93.9％；熟食水果加工工具110件,合格率79.1％.结论 熟食水果加工工具消毒问题较严重,应引起重视.     

影响食饮具消毒效果因素

食饮具卫生,能预防和减少食源性传染病的传播,保障人民身体健康。食饮具消毒合格率是评价饮食业卫生状况的重要指标之一。为了解影响食饮具消毒效果因素,于2001年对开阳县饮食业食饮具消毒情况进行调查,结果报告如下: 一、资料与方法 1.现场卫生学调查 制定表格,调查饮食业经营过程卫生状况、卫生制度、食饮具消毒方法、保洁设施及洗消人员卫生知识等。 2.监测方法 大肠菌群快速检测纸片法,纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产,批准文号卫食监检字(1993)第22号,严格按说明操作。     

郧县饮食业食（饮）具消毒状况调查报告

食 (饮 )具是传播肠道传染病的重要途径之一 ,食 (饮 )具的卫生问题一直是食品卫生监督工作的重点。为此 ,我们于1999年 5～ 10月对郧县饮食行业食 (饮 )具的消毒保洁设施进行了调查 ,并随机抽样进行卫生检测 ,现将结果报告如下。1　内容与方法1.1　基本情况调查　根据饮食业食 (饮 )具消毒设施的卫生要求 ,制作统一调查表 ,对辖区内的所有饮食服务单位 (包括摊点 )进行卫生监督检查 ,并填写调查表 ,然后统一汇总分析。1.2　食 (饮 )具消毒检测　根据食 (饮 )具消毒卫生标准 ,随机抽取已消毒或洗净后准备使用的各类食具 ,采用大肠菌群检测纸…     

沈铁管内部份餐饮业供餐单位食(饮)具消毒现状调查

了解沈铁管范围内食饮具消毒卫生状况,做好餐饮业食具消毒工作,杜绝肠道传染病的传播及食源性疾患的发生,保证就餐人员的身体健康。     

济南市2000～2002年部分餐饮单位食（饮）具消毒效果分析

为了解食饮具消毒状况，对2000～2002年济南市疾病预防控制中心直接管理的餐饮单位的食(饮)具消毒效果检测结果进行分析。     

2004年济南市区餐饮单位食(饮)具消毒情况分析

随着饮食业发展,人员流动增多,食(饮)具的卫生消毒是防止传播肠道传染病的重要手段,对保障就餐人员的身体健康起到重要作用。我们对2004年济南市区餐饮单位食(饮)具消毒情况进行分析。1资料与方法1.1资料来源2004年济南市辖区内餐饮单位食(饮)具消毒检测资料。1.2方法按GB14934     

2011年兖矿集团餐饮单位食（饮）具消毒卫生状况调查

目的：掌握兖矿集团矿区餐饮单位食（饮）具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工的身体健康和集体用餐的安全。方法：于2011年对兖矿集团矿区86家餐饮单位的673份食（饮）具消毒情况进行调查。按照GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》对检测结果进行评价。结果：2011年兖矿集团食（饮）具大肠菌群指标检测合格率为96.29%。通过检测合格率看大型餐具消毒机蒸汽消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方法食（饮）具合格率差异均有统计学意义。1～4季度食（饮）具大肠菌群检测合格率分别为99.67%、93.65%、92.48%和99.32%。对食（饮）具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量〈1cfu/mL时两方法结果差异有统计学意义（χ2=36.27,P〈0.01）。结论：2011年兖矿集团食（饮）具大肠菌群指标检测合格率较2010年略高,比近年驻地邹城市城区大中型餐饮单位食（饮）具合格率高。夏季要防止食（饮）具二次污染,消毒工作要增加监督监测频次。     

兖矿集团2008-2011年矿区餐饮单位食(饮)具消毒卫生状况

目的掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工集体用餐的安全。方法根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》评价检测结果,对2008-2011年兖矿集团矿区餐饮单位的食(饮)具消毒情况进行统计分析。结果 2008-2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率分别为85.33%、89.71%、95.91%、96.29%。其中大型洗碗机消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方式食(饮)具合格率差异均有统计学意义。2011年1-4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.70%、93.61%、92.42%和96.29%。对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量<1 cfu/ml时两方法结果差异有统计学意义(P<0.01)。结论 2008-2011年兖矿集团矿区食(饮)具大肠菌群指标检测总的合格率逐年提高,但夏季要防止食(饮)具的二次污染,消毒工作还要增加监督监测频次。     

南疆铁路地区食饮具消毒效果检测结果分析及管理措施

目的了解南疆铁路地区食饮具消毒情况,分析食饮具消毒效果及管理措施。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对2013-2015年在辖区内的餐饮行业抽取消毒后备用食饮具进行检测。结果食饮具消毒合格率2015年有下降。结论应加大执法力度,加强监测频率,督促做好食饮具消毒工作。     

食饮具消毒检测结果及影响因素分析

目的：确保餐饮业食饮具卫生清洁，杜绝传染病以食饮具为媒体传播，保障广大消费者的健康。方法：自1994年1月－2000年底采集全市餐饮业食饮具5808份进行大肠菌群，志贺氏菌，沙门氏菌检测。结果：食饮具消毒合格率2000年（91．64％）显著高于1994年（75．86％）χ^2＝56．19，P＜0．01），大型宾馆，饭店、招待所食饮具消毒合格率（95．83％）显著高于小型餐馆小吃部及待头餐点合格率（83．35％）（χ^2＝60．99，P＜0．01），餐厅食饮具消毒合格率（87．65％）高于厨房食饮具消毒合格率（77．42％（χ^2＝52．28，P＜0．01），城区餐饮业食饮具消毒合格率（90．10％），较乡镇饮业食饮具消毒合格率（79．08％）高，食饮具消毒合格率冬春季（91．00％），高于夏秋季（83．83％），结论：加强以上4个薄弱环节的监督检测力度。真正把食饮具消毒措施落到实处。     

玉环县2008年食(饮)具卫生状况分析

由于我县地处东部沿海，经济比较发达，在外就餐的人很多，再加上我县是个海岛县，用水紧张，是肠道传染病高发地区，所以食（饮）具卫生就显得尤为重要。现将2008年各类食（饮）具卫生检测结果报告如下。     

内黄县1998年~2006年餐具消毒监测分析

目的了解内黄县城乡餐饮业食饮具消毒质量,指导餐饮业卫生监督工作。方法对内黄县9年来食饮具监测资料进行分析。结果食饮具消毒质量监测平均合格率为62.40%。不同年份中2006年最高(68.84%),1998年最低(56.16%),总体呈逐年上升趋势;不同的食饮具以饮具、匙筷和小餐具较高(68.16%),大、中型餐具较低(58.19%);不同规模的餐饮业以大、中型单位合格率较高(分别为86.81%和78.63%),小型次之(63.28%),家庭聚餐最低(49.33%);不同季节以一、四季度较高(71.06%),二、三季度较低(53.99%);城、乡地区间以县城较高(74.75%),乡镇次之(60.92%),农村家庭聚餐最低(49.33%)。结论本县餐饮业食饮具消毒质量普遍较差,是餐饮业食品安全的重大隐患,尤其是夏秋季节、在乡镇餐馆及家庭聚餐和县城中小型餐馆问题更加突出。卫生监督部门应切实加强对餐饮业的食饮具消毒进行监督检查和技术指导,严厉查处违法行为,政府增加对卫生监督工作的投入,提高卫生监督机构执法能力,确保餐饮业食品卫生安全,保障消费者的合法权益。     

2008年横山县餐饮单位食（饮）具消毒状况调查

为了搞好新《食品卫生法》的实施和县城饮食食（饮）具消毒管理，防止肠道传染病的发生和流行，作者于2008年9月对全县饮食业食（饮）具消毒卫生现状进行调查。     

某地餐饮业食(饮)具监测结果分析

<正>食(饮)具的卫生质量对控制肠道传染病发生、保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为了解某区餐饮业食(饮)具的卫生状况,为食品安全监管工作提供相关依据,我们对闵行区2007—2009年餐饮业食(饮)具的大肠菌群监测情况进行分析。