食品安全检测——挑战与机遇并存

随着全球经济一体化进程的不断加快和国际食品贸易的逐年增长，食品安全问题已受到全球的广泛关注，成为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题。食品中的有害污染物，包括化学性、生物性污染物等，已成为对食品的污染是的主要威胁。危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防。全世界每年有数百万人因为食物中含有有害微生物而致病或死亡。     

食品卫生安全现状及管理对策

<正>食品安全是国际公认的公共卫生问题,是代表一个社会文明和进步的重要标志。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生,令人防不胜     

食品安全事件与控制对策

随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防；新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。各国政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。     

辽宁口岸食品安全风险评估及管理

食品安全不仅严重危及人类的健康和生命安全,而且还影响经济发展和社会稳定,已引起世界各国广泛关注。中国食品生产、加工和流通行业起步较晚,加上受到经济全球化冲击,食品安全问题已经凸显出来,瘦肉精事件、苏丹红事件、三聚氰胺事件等食品安全事故说明现阶段我国食品安全现状异常严峻。口岸食品行业随着对外经济的迅猛发展已得到     

食品中化学污染物的风险评估及应用

近年来,食品安全问题引起世界各国广泛关注,不仅严重危及人类的健康和生命安全,而且还严重影响经济发展、贸易纠纷和社会稳定。食品污染物是导致食品安全问题的直接因素,为此,WHO（世界卫生组织）／FAO（世界粮农组织）发起全球性的食品污染物监测。20世纪80年代末,我国加入全球食品污染物监测计划后,     

浅谈食品安全的现状及对策

在人类的生存过程中．每个人都离不开食物．食物为人类提供了必须的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等。但如果食物受到致病微生物或其他有毒、有害因素等的污染，就会影响、损害或危及人类的生存、健康和生命。经过多年的发展．我国的食品流通快捷、品种丰富、数量充足、     

严防化学性食物中毒

<正>食品是人类生存的物质基础,食品安全与人类健康密切相关。然而,近年来由于食品污染事件和化学性食物中毒的不断发生,食品安全越来越受到人们关注。食物中毒常呈集体性暴发,其种类繁多,原因也很复杂,由致病菌引起的占一半以上,还有一类是化学性食物中毒。这是健康人吃进了数量正常、感官无异常但含"化学性毒物"的食物,引起的功能性或器质性病理改变的急性中毒。常见引起食物中毒的化学毒物有亚硝酸盐、农药和甲     

毛细管电泳在食品安全检测中的应用

食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全关系到人类生存繁衍、国家安危以及社会的发展。近年来，国内外食品安全恶性事件不断发生，造成对人类健康的严重威胁，食品安全已成为当今世界所关注的焦点问题之一，在食品安全这个全球关注的热点问题中，如何快速、准确地检测出食品中的有毒有害物质即食品安全检测已成为重中之重。但是食品分析的困难很多，包括样品基质背景复杂、前处理过程繁琐，需要耗费较多的时间、被测成分浓度较低、分析仪器的定性能力受到限制、仪器检测灵敏度不够等。如何解决这些问题，是当今食品安全检测中分析测试技术的研究方向。     

《旅行医学科学》杂志2009年“食品安全与健康”专刊征文启事

“民以食为天,食以安为先”,食品安全直接关乎人们健康与国计民生。近年来,随着国际间贸易往来及新型食品的飞速发展,国内外各类食品安全事件,特别是跨国食品安全事件,如奶粉事件、人造新鲜红枣、苏丹红、孔雀石绿等污染食品事件接连不断,严重危害了人民的健康生活,影响了食品进出口贸易、国家声誉等,食品安全问题己成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一,成为了国家公共安全体系中的一个重要组成部分。     

加强管理，确保出口肉食品安全、卫生

食品安全不仅关系到人类健康和生命安全,在一定程度上可影响到肉类行业的经济发展和社会稳定,也关系到国家和民族的声誉和形象。食品安全问题现已成为全世界普遍关心的热点问题。社会的进步使得人们越来越多地关注自身健康,科学技术的发展也使得人们对食品的安全性问题有了更多的了解,有害细菌、真菌、病毒以及农、兽药残留、食品添加剂、重金属、环境污染物、毒素、化学性及放射性污染等都给食品安全带来严重危害。近几年接二连三发生重大的食品安全问题,如比利时的二噁英污染事件、英国的疯牛病、口蹄疫;世界范围的禽流感大爆发,不仅仅给…     

食品安全突发事件的调查与控制

1　概述　　突发公共卫生事件是指突然发生的、造成或者可能造成对社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、不明原因疾病、重大食物和职业中毒。食品安全突发事件是指食品卫生或食品安全方面引起的公共卫生问题 ,主要包括食源性疾病、食物中毒或食品污染事故等。1 .1　突发事件的特点( 1 )突发性 :发生突然或发病迅速 ,在相同接触环境中的个体均出现相似的临床表现 ,不能用疾病的一般流行规律解释或病因不明。( 2 )不可预见性 :事先难以预测和防范。( 3)危害性 :能致人中毒和死亡 ,对经济造成破坏和损失 ,严重者直接影响社会生活的安定 ,甚…     

化学性食物中毒特点与防制

食品是人类生存的物质基础,食品安全与人类健康密切相关.然而,由于食品污染事件和食源性疾病的不断发生,食品质量的安全越来越受到人们关注,食品安全已成为一个十分突出的公共卫生问题.我国食品安全与国际社会相比仍然存在一定差距,特别是加入世贸组织后,食品安全问题特别是化学污染物对食品的影响已成为我国面临的严峻挑战之一.     

一起亚硝酸盐食物中毒引发的思考

目的:查明本次食物中毒发生的原因,总结在本次事件处置过程中的经验和教训,给食品安全监管人员提供建议,防范类似事件再次发生。方法:通过流行病学调查、对可疑食物和病人呕吐物实验室检验,确定可疑食物。结果:此次事件是由厨师误用亚硝酸盐烹饪引起的急性食物中毒事件。结论:餐饮单位应该加强食品添加剂管理,严格餐饮业不得使用亚硝酸盐的规定。食品安全监管部门应当加强监督,以防止出现餐饮业亚硝酸盐事件的发生,危及人民群众的生命安全。     

谁“动”了中国人的餐盘

国以民为本,民以食为天,食以安为先.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素.食品安全涉及广大人民群众的生命安全与健康,是广大百姓共同关注的一个永恒主题.2011年,我国发生多起食品安全事件,双汇瘦肉精、雨润烤鸭问题肉、地沟油、牛肉膏、染色馒头、毒豆芽、波及多行业的“塑化剂”风波等,每次恶性食品安全事件的发生都牵扯着国人的神经,令人触目惊心,在一系列食品安全事件曝光的同时,也不断地丰富着公众的化学知识,挑战社会的道德底线.日前,全球最大的独立公关公司爱德曼最新发布的2012年度全球信任度调查报告显示,受到“瘦肉精”和“塑化剂”等事件的冲击,中国的食品行业信任度很低.问题食品已从过去的粮、油、肉、禽、蛋、菜、豆制品、水产品等传统主副食品,扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、炒货食品等,呈立体式、全方位态势.     

我国食品添加剂的使用现状及对策

食品添加剂广泛用于食品生产和加工,随着我国现代食品工业的快速发展,其种类和数量越来越多,也出现了一系列由于不规范使用食品添加剂引发的事件,已经严重危及到我国食品安全。作者深入分析了当前我国食品添加剂使用中存在的超剂量、超范围、重复使用、隐瞒使用等各种不规范使用甚至违法使用的问题,最后建设性地提出了加强立法、完善标准、提高检测水平、采取新工艺、实行分类监管、强化使用者食品安全意识等解决问题的有效对策。     

食品生产企业有毒有害化学物质监控管理

食品是人类生存和发展的重要物质基础,但当今世界人类在促进工业、农业和经贸发展的同时,给环境和食品造成了污染。近年来,一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生,如比利时的二嗯英风波,法国的李斯特杆菌污染事件,亚洲国家出口欧盟、美国和加拿大的虾类产品中被检测出带有氯霉素残余等等。食品的安全问题越来越受到世界食品界、卫生界和消费者的高度重视。该文对食品有毒有害化学物质残留的种类进行分析,并提出监控管理防制对策,为大力发展安全、无污染、无残留的“绿色食品”提供科学参考。     

掀起致毒食品的盖头

食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响。但近几年来，此起彼伏的食品污染事件，形成一次次的食品卫生问题的冲击波，随着涉及食品质量与食品安全问题的不断曝光，人们对与日常生活息息相关的食品问题表现出了越来越多的忧虑与不安。因此，我们有必要——掀起致毒食品的盖头     

戳穿缺德食品的猫腻

食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响。但近几年来，食品污染事件层出不穷，从金华火腿到平遥牛肉，从四川泡菜到重庆火锅底料，一直到震惊全国的阜阳奶粉事件，随着涉及食品质量与食品安全的问题的不断曝光，人们对与日常生活息息相关的食品问题表现出了越来越多的忧虑与不安。现就身边发生的弄虚作假，图财害命的缺德食品列举于下，望消费者警惕。     

食品中病毒提取与检测方法研究进展

随着食源性疾病事件的频频发生,食品安全已成为一个严重的世界卫生问题。研究表明大多数食源性疾病的暴发主要是由食源性病毒引起的。此类病毒在许多食物表面或者内部都有分布,会引起疫病暴发和流行,危害人体健康,对食品企业造成重大经济损失。为及时了解食品中病毒情况,需要对不同食物来源中的食源性病毒进行准确检测。通常食源性病毒的检测分成3个部分：病毒的提取、病毒基因组的纯化和分子检测。但在实际检测中,由于食物的组成成分差异性大以及食源性病毒污染量少、致病性高等特点,使得不同食品中病毒的检测难度增加。本文就已报道文献中食源性病毒提取及检测方法加以阐述,为进一步完善食品中病毒检测方法提供思路。     

淮阳县食品卫生安全状况及管理措施分析

<正>从广议上来讲,食品指经简单处理或规范加工后,可满足人们生命健康需要及生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品,来源于粮、油、渔、丝、茶的12类初级产品。由于这些初级产品在生产、加工、包装、运输等环节存在各种主观或客观的因素降低了食品的安全性,甚至可能危及人们的生命安全,尤其是近几年,我国相继出现"三氯氰胺"、"地沟油"、"三十日鸡"等食品安全事件,严重威胁人民群众的健康与生命安全,造成了巨大的负面影响,成为目前迫切需要解决的问题。为此,2012年我们对淮阳县市场产品进行了抽样抽检,报告如下。