烤肉怎么吃更营养

据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗,而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。其实,如果我们吸取异国食尚的优势,或许能够把烤肉吃得更健康。     

土耳其人的美食

土耳其地跨欧亚大陆,物产资源丰富,历史上曾有许多文明在这块土地上驻留。特别是奥斯曼土耳其人曾建立过跨亚欧非三大洲帝国,使得饮食融合各地特色,形成了世界知名菜系之一。土耳其美食以鲜、脆、嫩为主,特别是土耳其烤肉世界闻名。土耳其的普通烤肉,是选用优质的小牛、羊羔肉,剔去筋骨后切成小块,加     

吃烤肉选好“健康伴侣”

正烧烤是中国人非常喜欢的一道菜,尤其是烤肉,一直以来都是中国人的传统美食,也是很多人的至爱之物,韩国烤肉、南美烤肉的引进更是壮大了烧烤大军的阵营。每到夏季,烤肉就备受青睐。夜晚凉风习习,街头巷尾的大排档、烧烤店特别火爆,而烤肉则是很多人的首选美味。烤肉的确是难得的美味,然而,人们在吃烤肉大快朵颐之时,不要忘记烤肉其实还是很"毒"的食物。美国癌症研究学会曾经公布过一项研究,如果经常食用烧焦的肉,     

吃烤肉一定会致癌吗？

巴西烤肉、阿根延烤肉、韩国烧烤、日本烧烤，甚至是中国新疆的烤羊肉串……种类纷繁的烧烤，令大家目不暇接，但一些传统熏烤方法可能导致的安全性问题令人忧虑——     

乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

本文简要介绍乳酸链球菌素的性能,烤肉的加工工艺。重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用,用试验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中,能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保持期的作用。     

吃药注意躲开食物克星

为了保证用药安全,人们往往会特别关注药物的用法用量,并避免同时吃多种药。可实际上,食物中也有药物的"克星"。哮喘药和烤肉无论牛肉还是羊肉,在烤制过程中形成的碳化物会影响含茶碱的哮喘药物疗效。同时,这些碳化物还会诱发哮喘发作。因此,哮喘患者应避免烤肉。     

有趣的防癌方法

烤肉前先腌制美味的烤肉令人垂涎,但它却含有高温烧烤时产生的致癌物——杂环胺,容易导致食管癌,因此,应尽量少吃烧烤。如果实在想吃,最好将肉用柠檬汁、酱汁等腌制至少1小时,这样可以减少八成的杂环胺,预防食管癌的发生。     

在土耳其呼愁与叹茶

<正>呼愁,是土耳其语"Huzun"的音译,指的是"忧伤"。在帕慕克心目中,"呼愁"不是某个孤独之人的忧伤,而是数百万人共有的阴暗情绪。土耳其之旅,喝得最多的就是土耳其的茶。茶,就像是土耳其人的双刃剑,一边让人沉醉其中,消磨时间、感叹生活,耳鬓厮磨;一边又帮助土耳其人在其中寻找力量,为想象力找到灵感。     

吃烤肉,选好“健康伴侣”

<正>烧烤是中国人非常喜欢的一道菜,尤其是烤肉,一直以来都是中国的传统美食,也是很多人的至爱之物,韩国烤肉、南美烤肉的引进更是壮大了烧烤大军的阵营。     

色香味美的章丘烤肉

在“鲁菜”中,山东省的“章丘烤肉”是一道名菜。说起来“章丘烤肉”,那是在解放战争年代里,跟着解放军过黄河打羊山时品尝过。屈指算来近50个春秋了。那是1947年,我们宣传队的任务是印油印小报,刷标语,搞宣传。那天来到章丘县城,天已黄昏,又饥又渴。我们的宣传队长老冯就是山东蓬莱人。他虽然知道“章丘烤肉”,但也从未品尝过。章丘县城西关有他一家远房亲戚。待安定住处后,我便跟随着冯队长去串亲戚了。     

吃烤肉别搭配可乐

烤肉香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等。尤其值得关注的是据一项最新的研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，还有导致骨癌的危险。     

吃药注意躲开食物克星

为了保证用药安全,人们往往会特别关注药物的用法用量,并避免同时吃多种药.可实际上,食物中也有药物的"克星". 哮喘药和烤肉无论牛肉还是羊肉,在烤制过程中形成的碳化物会影响含茶碱的哮喘药物疗效.同时,这些碳化物还会诱发哮喘发作.因此,哮喘患者应避免吃烤肉.     

老北京的烤肉

老北京的烤肉,初指烤牛羊肉,后来则多指烤羊肉:"烤",是北地游牧民族流传下来的吃肉方法。元人定都北京近百年,影响于地方日常生活者所在多有,比如,明代北京宫廷还保持着正月吃冷片羊尾、爆炒羊肚、带油腰子和羊霜肠的习俗,"凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳、乳皮,乳窝卷"。此外,十月要"吃羊肉、爆炒羊肚……吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕……",十一月要"吃炙羊肉"……明代北京的"炙羊肉",与流传至今的北京烤肉不尽相同,据研究,     

土耳其

爱吃的土耳其人巧获健康土耳其的烹饪技术在世界上非常出名。曾有人这样说过,世界上有3个国家最讲究吃,第一是中国,第二是法国,第三就是土耳其。土耳其人特别爱吃羊肉,尤以羊脑髓最为珍贵,认为是上等的补品。他们还喜欢用面粉、牛奶、糖和榛子做各种甜食。由于土耳其人口味重,加上爱吃肉食、甜食,所以患高血压、心脑血管疾病的老年人日渐增多,但如今土耳其人却轻易地解决了这个问题。     

常吃焦烤肉患胰腺癌几率增高

美国一项研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60％。因此，为远离癌症，部分烤肉爱好者可能不得不忍痛割爱。     

吃烤肉时千万不要喝可乐

一位朋友来信说，吃烤肉时千万不可以喝可乐。据一项最新的科学研究显示，烤肉时如果搭配可乐一同饮食的话，会有导致骨癌的危险!     

小窍门

青椒去蒂再清洗多数人洗青椒时,习惯将它剖为两半或直接冲洗,这是不正确的,因为青椒独特的造型与长势,易使农药积在凹陷的果蒂上。因此应去缔后再清洗。烤肉防焦小窍门烤肉时,可在烤箱里放一只盛有水的器皿,因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气,防止烤肉焦糊。     

土耳其的东方美食

土耳其国土面积不大，但地理位置十分特殊，一国一市一桥横跨欧亚大陆。历史上曾有许多文明在这块土地上驻留，所以，土耳其融合了欧亚各地饮食特色。有人说，世界上最讲究吃的第一是中国，第二是法国，第三是土耳其。也有人说土耳其美食是东方的法国料理。要想感受土耳其菜肴的魅力，最好去那里亲自品尝一下。     

碎仁炒鸡丁

美国得克萨斯野餐烤肉驰名世界，国外许多美食家们津津乐道于这道美味佳肴。正宗的得克萨斯烤肉选材考究，制作特别，待烤的肉必须是放在密闭的或淌开的坑架上熏烤７小时至数天，温度约为１２０℃～１４０℃，烤肉所用的燃料有干山核桃木、矮小的栎木及牧豆树植物或其它的...     

异域来风

巴西像爱护生命一样爱护牙齿"牙好胃口好,吃吗吗香",这话用在巴西人身上恐怕最合适不过了。为了有一口好牙来享受烤肉,巴西人对牙齿的爱护可谓令人惊讶。