药食兼优赤小豆

我国是世界柑橘的主要原产地,距今2000多年前,伟大诗人屈原就写下了著名的咏物寄情诗篇《橘颂》,称柑橘树为“后皇嘉树”,即天地间最美的果树。汉代司马迁在《史记·货殖列传》中写道:在四川、湖北那些地方有的人家种植千多株柑橘树,其收入如同封地千里的王侯的收入一样可观。宋朝人韩彦博专门写了《橘谱》,是世界最早的柑橘栽培学专著。柑橘一身都是宝,橘皮、橘核、橘络、橘叶都是良好药材。本文只说橘皮一味。橘皮是贵重的中药材,呈碱性,有理气健脾,和胃止呕,燥湿化痰之功。橘皮除了可与其它药物配伍应用外,还可制作如下保健饮料。1、橘皮…     

食药兼优无花果

无花果,有许多美丽动听的名字,诸如“蜜果”、“奶酱果”、“文仙果”、“天生果”,基督教《圣经》里称其为“天堂之果”。无花果真的是无花而结果吗?其实不然。无花果是雌雄同株异花,早在冬季就在叶腋处生出梨状总花托,花淡红色,只不过花小且隐藏在囊状肥大的总花托内,外观只见果而不见花罢了。无花果成熟于夏秋时节,我国新疆南部盛产,且果硕大,肉质肥厚,黄白色或紫褐色,味道极为甜美。无花果可供生食,也可制果干、果酱、蜜饯等以供食用。无花果同时聚花果精萃于一身,营养特别丰富,含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、维生素B1、B2、C、路丁…     

药食兼优木槿花

木槿花因花色不同,有朱槿（红色）、白木槿（白色）、紫木槿（紫色）之名,因其花朝开而暮落,故名日及花。据《诗经》曰：“有女同年,颜如舜华”。“舜”,释为一瞬之义;“华”,花也。“舜华”,即木槿花,而名“舜”。又因色美而繁多,名曰“王蒸”,古人称之为“美女花”。被评称为“无穷花”,并将它当作“国花”。     

药食兼优赤小豆

赤小豆又名红豆、红小豆,色泽鲜艳,味美可口,是一种药食兼优,人皆喜食的品种。据测定,赤小豆的营养相当丰富,每100g含蛋白质21.4g、脂肪0.6g、碳水化合物55.6g、纤维素4.7g、各种矿物质2.9g,并富含硫胺素、核黄素及尼克酸等多种维生素。从饮食的角度看,它可制作成甜汤、菜肴、豆沙、豆馅冰棒、豆冰等美食品。赤小豆的药用价值也较高。中医认为,赤小豆性平,味甘、酸,具有健脾利水,清利湿热,和血排脓、解毒消肿等功效。凡脾虚不适,腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢、便血以及化脓性疾病,皆可酌量食之。临床实践中发现,赤小豆煎剂对金黄色葡萄球…     

药食兼优食用菌

在祖国医学的摄生保健品中,活跃着一支"合成军"——菌类本草。它们既能在与疾病的"攻坚战"中赴汤蹈火,又能在保健养生的"自卫战"中御"敌"入侵。从古至今,灵芝、冬虫夏草、茯苓、银耳、松茸、草菇、金针菇等一直被视为药食兼优的珍品。灵芝灵芝喜生于腐朽的木桩旁,是一类大型高等真菌。中国历代医药家对灵芝评价很高,谓之久服可扶正固本、强壮滋补、补中益气、益血安神。老年体弱者常服,能促进脏腑的生理功能,增强体质,坚筋     

药食兼优话食梨

梨，脆甜多汁，味美甘芳，药食兼优，素有“百果之王”的美誉。     

食药兼优话柿子

柿子，又名朱果种。柿树，举世公认为起源于中国的古老树种。根据《礼记》记载，我们的祖先在周代就已栽培柿树，并在重大祭礼礼仪上用柿果作为供品。秦汉以来，黄河流域一带植柿已很普遍，成为人们重要的栽培果树和木本粮食树种。唐人段成式在《酉阳杂俎》中赞美“柿有七绝：一、树多寿，二、叶多荫，三、无鸟巢，四、无虫蠹，五、霜叶可玩，六、佳果可啖，七、落叶肥大，可以临书。”相传柿子还曾由明太祖朱元璋封为“凌霜侯”。元璋做皇帝以前当过和尚，要过饭，尝过饿肚子的滋味。有一年秋天他路过一个村庄，看到有棵大柿树果实累累，这…     

药食兼优话鱼鳞

鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名 为鱼鳞硬蛋白,它在医学领域显示出不凡的作 用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌吟,临床治疗急性 白血症,有效率为70％-75％:并对胃癌、淋巴腺瘤 亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋 白,是当今经常出现在人们嘴中的一个美容热点 话题,从外用化妆品,到口服液、胶囊,可以 说,到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶 原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机     

食药兼优话鲮鱼

鲮鱼属鲤科，俗名土鲮、鲮公，主产于我国华南和西南水系中。它是集良药与美食于一身的鱼类。 秋冬时节，鲮鱼至为肥美。鲮鱼的品味相当高雅，专家认为它“纤维多而幼，水分少而鲜，肉色白而嫩”。鲮鱼入馔，菜式繁多，吃法多样。香港美食家、食疗专家钟庸先生认为清蒸鲜活大鲮鱼，“其食味比之咸水鱼石斑之类海鲜，有过之而不无不及。”湛江有一款“熏蔗汁鲮鱼”，是把油炸过的鲮鱼放在熟甘蔗片上，放入加有红茶叶的锅中，加盖熏制。这种鲮鱼肉质干香，蔗味浓郁。鲮鱼的缺乏是细骨多，广东顺德人扬其长而避其短，创造了酿食和剁食这两种吃…     

药食兼优话蝗虫

蝗虫，损坏庄稼，可恨 !然而深入研究它，也还有可爱的一面，具有很好的食用和药用价值呢。　　蝗虫属直翅目，昆虫纲，蝗科。身体一般呈绿色或黄褐色，咀嚼式口器，后足长于前足，适于跳跃，不完全变态。其幼虫称为“蝻”，主要以禾本科植物为食，适于在禾本科杂草稀疏和时干时湿的水边滩地上产卵繁殖。大约共有 300多种类型，遍及全国各地。　　“蝗虫”的食用价值，在古籍《农政全书》中曾有这样的记载：“田间小民，不论蝗蝻，翻将煮食；城市之内，用相馈遗。亦有熟而干之，鬻于市者，则数文钱可易一斗”。如今，随着现代科学技术的迅速…     

药食兼优话茼蒿

茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶,又叫蓬蒿、蓬蒿菜、蒿菜。南北各地皆种,以肥嫩者为佳。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,又因花形似菊,所以也被称为“菊花菜”。茼蒿自古已有,其药用性能也早被重视。明代李时珍谓其性味“甘、辛、     

药食兼优话鱼鳞

杀鱼时．人们习惯将鱼鳞刮掉，其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优．味道鲜美．营养保健的美味佳肴。 鱼鳞营养丰富．含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中．钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片．是药食兼用营养佳品。鱼鳞中的卵鳞脂．在一定程度上能增强人的记忆力．并可控制脑细胞退化速度．     

药食兼优话大蒜

大蒜含有丰富的碳水化合物、矿物质、蛋白质、脂肪、多种维生素等,常食能增强体质。大蒜中所含的一种带油脂性的白色液体叫硫化丙烯,即大蒜素,具有特殊的香辛气味,可促进消化,增进食欲,使大蒜成为人们最喜爱的调味料。古希腊名医希波克拉底赞其为“完美的食物”。     

食药兼优话味精

味精(谷氨酸钠)具有极佳的增鲜效果,是每个家庭必备的食品添加剂。然而,人们并不知道味精还有营养保健作用。味精自问世以来,人们对它的认识并不一致。60年代,一些西方人吃了中国餐馆的食品后出现头晕、心悸、乏力及颈项麻木等症状,认为是过多食用味精的结果,故而提出“中国餐馆综合症”的荒谬病名,这对中国美食声誉和味精是个不小的打击。1973年,联合国食品     

药食兼优话核桃

相传在清代时,荷兰公使与李鸿章闲谈,诉说自己患失眠症,极为痛苦。李鸿章送给他一瓶用核桃熬制的核桃酪,并说:“服后能见效。”公使半信半疑,但服后一个月,果然就不再失眠了。 核桃味美甘肥,营养丰富。据分析,每百克干核桃肉中含有蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化合物10克,粗纤维5.8克,     

食药兼优的板栗

板栗味道甘美，营养丰富。板栗入药味甘性平，有补养脾胃、补肾益精、强壮筋骨、活血消肿之效。民间常用风干的生栗５—７颗，细嚼连津吞咽治疗老年肾虚造成的腰腿无力，或将板栗与猪脚、猪肚同煮食之以治肾虚；用白糖清炖栗子治头晕；将栗子与瘦肉片炖食，治气管炎；将生栗子研烂如泥，涂敷患处，可治疗跌打损伤、淤血脚痛等。食药兼优的板栗@周耀华     

食药兼优话文蛤

文蛤,又名海蛤、蛤蜊,为帘蛤科双壳贝类动物,生长于我国沿海一带的海滩泥沙中.大个头的约有250克,小的重30～50克,两片壳状如心脏,布满轮纹的表面平滑而有光泽,十分美观.     

药食兼优话蝗虫

蝗虫又名蝗蝻。未生翅膀的幼虫叫做“蝻”,成虫叫做“蝗”,为庄稼害虫。提倡吃蝗虫(俗称蚂蚱),不仅能扩大食物资源,有利于环境保护,改善营养成分,亦作药用,还能有效地减少蝗虫对农田的危害。蝗虫营养价值很高,蛋白质的含量达到其体重的65％,同时还含丰富的脂肪、钙、铁、磷、锌和维生素A、B等,是对人们非常有益的营养物质。蝗虫的吃法很多,天津的炸蚂蚱颇有盛名。用炭火烤脆吃。先用开水将蝗虫烫死,再以油、调料煎炒作菜,味与虾仁相媲美。蝗     

药食兼优话山药

山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。人工种植的山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用。土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发黏,山药虽然貌不惊人,但是它的营养价值和食疗功效却不可貌相。