2004～2005年乌兰察布市酱油卫生质量检测资料分析

为了解酱油卫生质量，为卫生监督工作提供科学依据，作者对乌兰察布市2004-2005年酱油卫生质量检测资料进行分析。     

2001～2003年集宁市酱油卫生质量分析

为了解酱油卫生质量,为卫生监督工作提供依据,对2001~2003年集宁市各生产厂家与零售点酱油的卫生质量检测资料进行分析。 一、材料与方法 1.材料 由食品卫生监督员对集宁市各生产厂家生产的袋装酱油和零售点销售的散装酱油进行采样。     

2003年阳谷县酱油、食醋卫生质量状况调查

酱油、食醋是居民经常食用的调味品，为了解阳谷县酱油、食醋的卫生质量，为今后的食品卫生监督工作提供科学依据，2003年11～12月在阳谷县城乡抽取酱油、食醋进行了卫生质量检测。     

运用HAccP系统提高酱油卫生质量

运用ＨＡｃｃＰ系统提高酱油卫生质量南通市卫生防疫站朱桂娣酱油是人们常用的调味品，也是历年来检验合格率最低的品种。为了提高酱油卫生质量，我们运用危害性分析和关键控制点环节（ＨＡｃｃＰ）系统对其进行卫生管理。通过三年实践，市区的酱油卫生质量有了明显提高。...     

南京市酱油生产的卫生状况

南京市酱油生产的卫生状况南京市卫生防疫站严征南张荣华南京酱油日销量６０吨左右，强大的市场潜力吸引了无数厂家为追逐其利润而涉足酱油的制做。为打击假冒劣质酱油，加强该行业的卫生质量监督管理，我站于１９９６年第二季度对南京市生产销售的酱油进行了抽样检测，对...     

淮安市2000年～2003年酱油监测结果分析

酱油是一种营养丰富的调味品，对促进食欲帮助消化有重要作用。为了解淮安市酱油卫生质量，进一步加强食品卫生监督管理，控制假冒伪劣酱油流入市场，确保消费者安全，2000年3月～2003年3月，对淮安市的酱油生产企业和市场上销售的酱油进行了监督检查。对所抽查的酱油进行了卫生理化和微生物检验，现将监测资料分析报告如下。     

赣榆县酱油微生物学监测结果分析

目的 全面了解赣榆县酱油的微生物学卫生质量状况.方法 按国标法对赣榆县2000～2006年所检验的酱油进行微生物学监测分析.结果 7年来共监测酱油103件,合格86件,合格率为83.49%,各年度合格率间差异较大;餐桌酱油合格率(84.00%)稍高于烹调酱油(83.02%),两者合格率间差异无显著性(x2=0.19 P＞0.05);袋装酱油合格率(86.30%)＞瓶装酱油(76.67%),两者合格率差异无显著性(x2=1.43 P＞0.05);本县生产酱油合格率(82.26%)＜县外生产酱油(85.37%),两者合格率差异无显著性(x2=0.17 P＞0.05).结论 结果 表明,赣榆县酱油的微生物学卫生质量状况总体上不尽如人意,卫生监督部门应加大监管力度,加强监督管理,及时查找不足,确保人民群众身体健康.     

2006-2007年大连市市售酱油卫生质量分析

目的 了解大连市市售酱油卫生质量,探索管理对策.方法 对大连市批发、零售市场及餐饮单位酱油进行卫生监督抽检.按国家标准进行分析评价.结果 抽检酱油54份,合格22份,合格率40.74%.其中单项指标以氨基酸态氮合格率最低为40.74%.结论 大连市市售酱油卫生质量存在较大问题,其中理化指标氨基酸态氮严重不达标.     

1997—2001年莱芜市酱油理化指标检测结果分析

酱油是一种营养丰富的常用调味品,它和我们的日常生活有着密切的关系。随着人们生活水平的提高,酱油的卫生质量日益受到人们的重视。合格酱油必须具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味,不能有酸、涩、苦等异味和霉味。为了解我市酱油产销市场的卫生质量现状,找出影响酱油卫生质量的主要问题,提出针对性措施,逐步提高酱油卫生质量水平,笔者1997-2001年对我市酱油样品卫生质量进行了全面检测。现将检测情况分析如下。     

2000～2001年泉州市酱油卫生质量分析

目的　了解泉州市市售酱油卫生质量状况 ,为整治餐桌污染提供可靠依据。　方法　随机抽取市区酱油经营企业的样品 ,按 GB2 717- 1996《酱油卫生标准》的检验项目进行检验与评价。　结果　共抽检 6 7份酱油 ,总合格率为76 .1% ;外埠产品合格率高于本地产品 ;单项指标显示 ,氨基酸态氮合格率最低 (77.6 % ) ,其次菌落总数 (87.0 % ,指餐桌酱油 )和苯甲酸 (91.0 % )。　结论　影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格和菌落总数、苯甲酸超标 ,提示酱油存在严重假、冒、伪劣问题 ,必须引起各级卫生行政部门的高度重视。     

宁阳县市售酱油卫生质量调查

为了解我县市售酱油的卫生质量，我站于2000-2003年随机抽取样品111份，进行了卫生质量项目检测分析，结果报告如下。     

邗江县酱油卫生15年监测结果分析及对策探讨

本文收集了邗江县1982～1996年酱油卫生质量监测结果:细菌学指标的合格率由1982年10.4％逐年上升到59.3％。1996年对32个酱油样品做全指标分析,其合格率为12.5％。在所有指标中氨基酸态氮的合格率最低为15.6％,其次为细菌学指标合格率为56.3％,结果表明酱油卫生质量处于较低水平。分析及原因与下列因素有关:酱油生产所使用的原料;曲种;兑制比例;生产工艺和卫生环境;酱油灭菌与否;卫生监督管理。     

2002～2004年莱芜市酱油理化指标检测结果分析

随着人们生活水平的提高,酱油的卫生质量日益受到人们的重视。合格酱油必须具有正常酿造酱油的色泽、气味,不能有酸涩味与苦味。为了解莱芜市酱油产销市场的卫生质量状况, 找出影响酱油质量的主要问题,笔者对2002-2004年酱油样品质量进行全面检测,现将检测情况分析如下。     

湖州市1992—1999年酱油卫生监测

豆制酿造酱油 (以下简称酱油 )是我国人民常用的调味品之一 ,既可用于烹调又可直接佐菜食用。历年来 ,酱油的卫生质量是一个突出的问题 ,并越来越引起全社会的关注。为了解我市酱油的卫生质量 ,现将 1992～ 1999年市区酱油卫生监测结果报告如下。材料与方法1　资料来源　湖州市卫生局 1992～ 1999年酱油卫生质量监测结果登记表。2　卫生质量评价　按照ＧＢ2 717- 1996的规定 ,以氨基酸态氮≥ 0 4%和大肠菌群ＭＰＮ/ 10 0ｍｌ<30为评价指标 ,其中一项或一项以上不合格即为不合格产品。结　　果1　 1992～ 1999年全市共抽检酱油 15 7份 ,合格…     

昌邑市餐饮业酱油卫生质量调查

为了解昌邑市餐饮业酱油的卫生质量,提高餐饮业的卫生质量和安全,杜绝食物中毒和食源性疾病,2003～2004年对昌邑市餐饮业酱油进行了抽样检测.     

长葛市城区1997-2001年酱油部分理化指标结果分析

为掌握我市城区五年来酱油的卫生质量,现将1997-2001年我所对95份酱油部分卫生理化指标检测结果分析报告如下.     

市售酱油的卫生质量调查

市售酱油的卫生质量调查盛淑英（马鞍山市卫生防疫站２４３０１１）为了解我市市售酱油的卫生状况，１９９５年１１月对马鞍山市市场上销售的酱油进行了抽样监测。１样品来源与检测方法１．１样品来源我市商店、批发部、个体调料摊点２６户，生产厂家２９户共计有３３件不...     

辽宁省107户酱油厂卫生及质量调查

为贯彻国家有关酱油卫生管理法规和标准,进一步摸清我省酱油厂卫生状况及酱油的卫生质量,2002年,我们对全省酱油生产企业卫生状况、生产条件及产品质量进行调查.结果报告如下.     

河北省县（区）级以下酱油卫生质量调查

河北省县（区）级以下酱油卫生质量调查河北省卫生防疫站（保定０７１０００）张印法，王跃进，郭智慧，周爱文，赵景石酱油卫生质量问题近年来一直比较突出，尤其是小规模厂家生产的酱油。对此，我们于１９９３年底～１９９４年初对河北省县（区）级以下生产和销售单位酱...     

酱油生产污染因素及控制措施的探讨

酱油卫生合格率一直偏低，为深入了解酱油卫生质量合格率低的原因，有效地开展对酱油的监测管理。我们对市酿造厂酱油生产过程卫生状况进行卫生学调查，现将调查情况报告如下。１材料与方法１．１试样来源按酱油生产工艺流程顺序，即：消毒前、消毒后、贮存塔、配制后、装...