2002年武城县豆腐加工厂(户)卫生状况调查

为了解武城县豆腐加工业的卫生状况及产品卫生质量 ,加强对豆腐卫生的监督管理 ,依法保护广大消费者的健康权益。 2 0 0 2年 8～ 12月 ,对武城县辖区内 30家豆腐加工厂 (户 )的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　武城县辖区内从事豆腐加工的经营业户30家 ,其中中型豆腐加工厂 2家 ,小型手工豆腐作坊2 8家。1 2　内容与方法　主要调查豆腐加工厂 (户 )的基本情况、生产场所、设备布局、基本卫生设施。通过现场问答方式对其从业人员进行食品卫生知识的调查 ,按拟订的《食品从业人员卫生知识培训状况调查表》逐项填写 ,包括年龄、性…     

农村食品卫生现状与对策

为了解农村食品卫生状,于2010年4～5月对仙桃市部分镇村食品生产经营单位的卫生状况进行了调查. 1农村食品卫生现状 此次调查了仙桃市西北片的5个镇.从食品生产经营单位基本情况库中分层随机抽取368家食品生产经营单位,其中餐饮服务单位165家,食品流通单位158家,食品生产企业45家.     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…     

江干区农村食品卫生现状调查

为探讨农村食品卫生监督管理模式，防止食物中毒的发生和肠道传染病的爆发流行，保障广大人民群众的健康，促进农村的整体卫生水平，区卫生局抽调有关职能部门负责人组成调研组，对全区农村食品卫生情况进行了调研。1食品生产经营单位基本情况截止2006年，四镇一街共有人口13．0211万，我区农村从事食品生产经营从业人员31541人。食品生产经营户数和从业人员数，见表1。     

宁津县村级食品加工点卫生现状调查

为提高村级食品加工点的卫生水平 ,保障广大农村消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 9～ 10月对宁津县全部村级食品加工点进行卫生现状调查。1　对象与方法1.1　对象　宁津县共有 11个乡镇 ,将全部村级食品加工点作为调查对象 ,共调查 176家。1.2　方法　村级食品加工点卫生现状调查采用现场查看方法进行 ,卫生知识采用试卷问答方法进行 ,规定 5 9分以下为差 ,6 0～ 80分为中 ,80分以上者为好 ,并统一按调查表填写加工点的一般情况。调查表的主要内容为生产经营场所卫生状况、食品卫生许可证、从业人员健康证、食品销售情况、食品标准及索证情况、…     

食品从业人员卫生知识培训方法探讨

食品从业人员的食品卫生知识水平的高低，对该单位食品卫生状况有着重要的影响。要改善食品生产经营单位的卫生状况，必须提高食品从业人员的食品卫生知识水平。本人结合多年搞培训工作的实际，认为以下6种方法效果较好。l讲授法讲授法是由从事食品卫生工作的专业人员面对学员系统讲授有关食品卫生知识。食品从业人员根据职能不同，分卫生管理人员、企业法人及一般从业人员、食品生产加工企业新工人岗前培训。从表1可看出，卫生管理人员及企业法人，文化水平相对高些。对这一层次的培训对象可系统讲授理论知识，用理论知识来诠释实际问题，…     

濮阳市农村寄宿制学校食堂存在的卫生问题及对策

目的了解濮阳市农村寄宿制学校食堂存在的卫生问题,为制定农村寄宿制学校食堂卫生监督管理措施及建立长效监管机制提供依据。方法应用河南省卫生厅设计的“河南省农村寄宿制学校食堂食品卫生情况调查表”,对濮阳市所辖5县共30所农村寄宿制学校食堂进行现场调查。结果农村寄宿制学校食堂卫生管理、基本卫生设施、加工经营过程、食品生产和储存过程、从业人员卫生行为和食品原料采购储存使用情况等方面都存在诸多问题。结论濮阳市农村寄宿制学校食堂卫生状况普遍较差,存在食品卫生安全隐患,应引起有关部门的重视。     

商丘市睢阳区食品从业人员食品卫生知识掌握情况调查分析

为了解各类食品生产经营人员食品卫生法规知识掌握情况,更好地指导全区食品卫生工作,我们于2003年11月全国《食品卫生法》宣传周期间,开展了食品生产经营人员食品卫生法规知识考试,现将调查分析情况报告如下。1材料与方法考试内容为有关卫生法律法规和食品卫生知识,参加考试人员为全区各类食品生产经营人员,凭2003年本人健康证入场,闭卷考试。要求食品从业人员在200人以上的乡镇,每乡镇组织50-80人参加考试;食品从业人员在200人以下的乡镇,每乡镇组织30人~50人参加考试。区卫生防疫站负责组织、出题、监考并阅卷评分。2结果与分析2.1本次参…     

无棣镇夜市食品卫生现状调查

为了解无棣县无棣镇夜市的卫生状况 ,探讨管理对策 ,2 0 0 0年 10月进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　无棣镇夜市的食品摊点及从业人员。1 2　方法　现场调查摊点的消毒、卫生状况、进货渠道、经营类别以及从业人员的职业、文化程度等情况 ,同时依据《食品卫生法》抽查部分小食品的产品标识 ,对兑制饮料进行了抽样检验 ,检验及评价依据ＧＢ4 789.2 1— 94及ＧＢ 2 75 9— 81。2　结果2 1　一般情况　无棣镇共有 2处夜市的 12 8个食品摊点 ,其中个体 12 2个 ,占 95 31% ;集体 6个 ,占4 6 9%。2 2　消毒及卫生状况　 12 8个摊点有消毒…     

郑州市高校食堂卫生现状与对策初探

为了解现阶段高校食堂食品卫生状况 ,于 2 0 0 1年初对 12所高校内的 93家大、中、小食堂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1　调查内容及方法依据《全国学生集体用餐卫生监督检查方案》 ,以各食堂加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,卫生管理组织制度 ,生产经营过程卫生状况 ,食品原料采购存放情况 ,食品从业人员健康证、培训证地有情况及个人卫生状况等内容制定统一调查表 ,并根据高等学校食堂实际情况制定了具体的调查方案。2　调查结果2 .1　加工场所卫生状况　各学生食堂操作间内防蝇防尘设施合格率 75 % ;生…     

莱芜市41名食品从业人员双手的卫生状况

手是疾病传播的重要途径,食品从业人员的双手的卫生状况,直接影响着食品卫生质量和消费者的健康,为了解食品从业人员双手的卫生状况,评价洗涤消毒效果,我们于2005年4—7月间对市区内直接接触食品的从业人员中抽查41人,进行了双手的卫生状况调查,现将结果报告如下。1对象与方法1.1对象从辖区内食品加工、散装食品销售和街头食品摊点直接接触食品的从业人员中抽查41人,进行手的卫生状况调查。1.2方法1.2.1从业人员双手的检测岗前:进入工作状态前采样。洗涤:自来水冲洗→擦肥皂搓→自来水冲洗,自然干燥,30 m in内采样。消毒:洗手后,用体积分数…     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

2003年辛集市市区部分餐饮单位卫生状况调查

为了解现阶段辛集市餐饮业卫生状况 ,2 0 0 3年底抽取市区 98家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 3年年底 ,将辛集市市区内餐饮单位用随机数字法抽取 98家 ,对加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,食品原料采购存放情况 ,从业人员健康证、培训证持有情况     

2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查

莱芜香肠是我国北方肉制品名吃。为了解莱芜市莱城区香肠加工厂的卫生状况 ,保证产品卫生质量 ,2 0 0 2年对 84家香肠加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 6～ 8月 ,对莱芜市莱城区 84家香肠加工厂 ,按照《食品卫生法》及《肉类加工厂卫生规范》的内容 ,由食品监督员逐厂进行现场调查 ,调查内容包括各生产单位“两证”(食品卫生许可证、食品从业人员健康证 )办理情况 ;生产加工过程卫生状况 ;从业人员卫生知识 (食品卫生法、肉类加工厂卫生规范 ) ;生产工艺流程 ;原 (辅 )料卫生质量及索证情况 ;产品标识及检测情况。随机抽取产品 ,检…     

食品从业人员卫生知识普及调查

食品从业人员卫生知识普及调查南京市玄武区卫生防疫站邓纯洁为了解食品生产经营者对食品卫生知识和食品卫生法的掌握情况，以便加强食品卫生监督执法工作，我们对有关人员进行了调查，现将结果报道如下：１方法与对象根据各类食品生产经营业的分布情况，将调查行业分为：...     

宁津县熟肉制品加工厂卫生状况调查

为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况 ,探讨综合卫生管理的对策 ,落实相应的管理措施 ,以提高食品卫生质量 ,减少食物中毒事故 ,2 0 0 1年 3～ 5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 3～ 5月对宁津县县属范围内所有从事熟肉制品加工的业户进行调查。调查内容包括各厂的规模、产品、生产工艺流程、环境卫生、卫生设施情况 ;卫生许可证的发放和从业人员健康证的持有情况。按《山东省卫生防疫工作规范》食品卫生分册中的技术要求 ,随机抽取当天生产的散装成品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 5 ,10— 84《食品卫生检验方法》检测…     

漯河市食品从业人员卫生知识与卫生行为调查

为了解食品从业人员对卫生知识的知晓情况与卫生行为习惯 ,提高食品生产经营人员的自身素质 ,加强食品生产经营的管理 ,我们于 2 0 0 3年 6月对漯河市食品从业人员进行了相关卫生知识、卫生标准、卫生法规、卫生要求和卫生技术操作、卫生行为的调查 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　以整群随机抽样方法 ,抽取漯河市从事肉及其制品、酒类和含酒饮料、乳与乳制品、调味品与酱腌菜、粮油及其制品、饮食业 6个行业的食品从业人员 2 780人。1 2　方法　依据《食品卫生从业人员培训教材》设计调查试卷方法为书面答卷。问题共分 3个类型 :…     

武汉市食品从业人员卫生知识抽样调查

<正> 食品卫生质量要通过食品生产经营人员来实现。实践证明,一个地区、一个单位食品卫生状况的好坏与从业人员的卫生素质有着极其重要的关系。因此,为了更好地贯彻执法《食品卫生法》,提高武汉市的食品卫生水平,保障广大消费者的身体健康,市站食品卫生科于1997年上半年对全市食品从业人员食品卫生知识的掌握情况进行了一次抽样调查,现将调查结果报告如下。1 调查对象与方法 (1)调查对象。武汉市食品生产、经营、销售单位的从业人员840名。     

海淀区食品从业人员食品卫生标准知晓情况调查

目的了解北京市海淀区一般食品从业人员对食品卫生标准的知晓情况,为食品卫生标准的宣贯提供基础资料和依据。方法采用分层抽样的方法随机抽取海淀区辖区内城区、城乡接合部和农村三种区域餐饮、食品经营和食品生产加工企业各15家,对一般食品从业人员应用统一制定的食品卫生标准调查问卷进行测试,并对测试得分情况进行评价。结果北京市海淀区现阶段食品从业人员以青壮年为主,不同年龄段和生活背景食品从业人员素质有差别,不同行业食品从业人员对食品卫生标准的知晓情况有显著性差异。结论开展形式灵活多样的岗前培训严把入门关,缩短后续培训的时间间隔并根据不同的行业开展有针对性的后续培训,以食品卫生管理员为中心建立食品卫生标准宣贯的长效机制。     

鄞县食品从业人员结构和卫生素质的调查分析

为了解食品卫生知识在不同食品行业、不同文化素质从业人员及培训次数与知识掌握程度之间的差异,为卫生监督提供科学依据,我们于2000年5月对937名食品行业从业人员进行了食品卫生知识问卷调查,现将结果分析如下。1 调查对象 均为不同岗位的在册食品行业从业人员,包括宾馆饭店、学校、企事业单位食堂、饮食店(摊)、食品商店、个体副食、食品生产加工单位的从业人员及管理人员共937人,其中文盲55人,小学171人,初中575人,高中128人,大专2人,大学6人,上岗前均接受过食品卫生知识培训,并参加一年一次的复训。2 抽样方法