成都市托幼园所膳食营养状况分析

【目的】了解2006年成都市托幼园所膳食营养状况,指导其膳食调配。【方法】采用称重法对成都市不同等级托幼园所中11 166名儿童进行膳食调查,采用χ2检验对膳食结果、体格发育资料及实验室资料进行统计学分析。【结果】蛋白质、脂肪、维生素、铁及锌摄入量符合膳食要求,热量摄入量未达供给量标准的90%以上,钙摄入量不足。能量来源分布蛋白质摄入偏多,碳水化合物摄入不足,脂肪摄入基本符合要求。热量及营养素供给达膳食要求的儿童体格生长明显优于营养供给不足者。【结论】近年来对托幼园所的卫生保健指导是有成效的,今后仍需进一步加强并重点对二类托幼园所的膳食进行指导。     

大连市集居儿童膳食营养状况调查及其分析

目的 了解本地区集居儿童膳食营养和体格发育现状,为儿童合理膳食提供干预措施。 方法 采取整群随机抽样方法选取大连市5所一类幼儿园1 496名3~6岁儿童连续5日膳食进行称重法膳食调查,及体格检查和血红蛋白测定。结果 5所幼儿园儿童膳食的热量、蛋白质平均摄入量达到DRI(膳食营养素参考摄入量)的90.7%和98.9%;钙、VA摄入不足,脂肪生热比超标,余营养素摄取均达标。所调查儿童体格发育状况良好。 结论大连市集居儿童营养状况良好,但仍需改善部分营养素供给结构,加强科学膳食管理和健康饮食教育。     

北京顺义某幼儿园123名学龄前儿童营养状况

【目的】　了解北京顺义区建新幼儿园儿童营养状况 ,提出膳食建议。　【方法】　 1999年 9月对北京顺义区建新幼儿园内 12 3名 3～ 6岁儿童进行了体格检查和实验室生化检测 ,同时采用计帐法对幼儿园膳食进行了统计。　【结果】　被检儿童年龄别身高Z评分女 ( 0 .13 )和年龄别体重Z评分 ( 0 .0 6)显著高于 1992年全国全国营养调查的结果。儿童身高别体重均值为 0 .0 2 ,与 1992年全国营养调查结果 ( 0 .1)相比差异无显著性。该园儿童生长迟缓率和低体重率均低于 1992年全国营养调查结果 (P <0 .0 1) ,儿童膳食中摄入不足推荐膳食供给量 (recommendeddietaryallowances ,RDA) 70 %的营养素有硒、视黄醇当量、锌和钙。铁和视黄醇摄入来源于动物性食品的比例较低。被检儿童贫血率为 4.88%,红细胞生成缺铁比例为 40 .65 %,维生素A、维生素B1 、维生素B2 、维生素C缺乏的比例依次为 2 9.2 7%、3 8.2 1%,3 0 .89%、、9.76%。　【结论】　该园儿童总体发育水平优于 1992年全国营养调查儿童平均水平 ,但仍有营养素缺乏现象 ,应注意提供均衡营养膳食     

南通市托幼机构学龄前儿童体格发育及膳食营养状况调查分析

【目的】探讨南通市不同类别幼儿园儿童体格发育、营养状况和营养摄入情况及存在的差异，为提出改进措施提供依据。【方法】采用分层整群随机抽样的方法抽取市区有代表性的不同类别的3所幼儿园，根据《实用儿科学》介绍的方法对这三所幼儿园835名儿童进行体格检查和膳食调查，并用Z评分法进行营养评价。【结果】省示范幼儿园WAZ和HAZ中等以上发育水平最高，三类幼儿园最低；三类幼儿园低体重和消瘦发生率最高，省示范幼儿园最低；超重发生率省市范幼儿园最高达15．6％，个体幼儿园最低也达8．39%，差异均有显著性。省示范幼儿园、一类幼儿园和三类幼儿园学龄前儿童肥胖发生率分别为4．0％、5．9％和2．4%。省示范幼儿园儿童除Ca的摄入量不足外；一类幼儿园儿童除钙、锌、维生素A的摄入量不足外，其他在幼儿园的二餐一点饮食中的各种营养索摄取量均能达到平衡膳食的要求。而三类幼儿园儿童各种营养素摄取量中热能、脂肪和优质蛋白质的摄入量不足．维生索A、维生索B1、维生素C摄入量亦不足。【结论】省示范幼儿园、一类幼儿园儿童体格发育状况明显优于三类幼儿园．营养不良和营养过剩仍是南通市学龄前儿童较为突出的问题。三类幼儿园在营养膳食管理方面存在较大的不足。     

13所私立幼儿园儿童膳食及健康状况调查

目的了解深圳市龙岗区布吉各私立幼儿园的儿童膳食及健康状况,进一步有针对性地做好私立幼儿园儿童膳食的指导工作。方法对辖区内13所私立幼儿园共3 264名儿童作膳食及健康状况调查。膳食调查采用称重法,园外采用整群随机抽样调查。结果这些幼儿园膳食结构不合理,营养摄入不达标。检查结果显示,3 264名儿童的体格发育健康水平良好,体重达标者3 096名(占94.9%),单纯性肥胖症者88名(占2.7%),发育迟缓者38名(占1.2%),消廋者4名(占0.1%),低体重者38名(占1.2%)。582名儿童园外零食消费调查显示,园外每天在家进晚餐的有511名(占87.8%),吃零食者492名(占84.5%)。结论膳食调查结果显示,这些幼儿园儿童的摄入总能量偏低;糖、脂肪、蛋白质摄入不达标;视黄醇、VB1、VC摄入量不足;钙、锌的摄入量严重不足;营养不良和营养过剩仍是学龄前儿童较为突出的问题。亟待建立和完善卫生保健制度,加强膳食营养管理,提高专业人员的知识水平,同时要加强对私立幼儿园的宣传教育和监管力度。     

西安市城区集体儿童营养与体格发育分析

目的了解西安市城市托幼机构中儿童膳食营养情况,分析托幼机构膳食营养与儿童体格发育的关系,确认托幼机构膳食管理中存在的问题,针对性指导托幼机构改进膳食管理工作。方法采用记账法和称重法对随机抽取的8所幼儿园2010年第1季度1周(5天)的膳食进行调查并进行营养分析,并对在园儿童进行身高、体重、血色素测定及全身内科检查等,最终分析膳食营养与儿童体格发育之间的关系。结果西安市城区幼儿园中膳食营养素和能量能够满足要求,膳食结构总体较合理,但仍然存在部分营养素含量不足或结构不合理的问题,如脂肪摄入量较高,钙、VA、VB2的摄入不足等。膳食营养素铁的摄入量与贫血的发病率呈负相关(Spearmanr S=-0.735,P=0.038)。结论西安市城市幼儿园膳食中托幼机构膳食总体较合理,应进一步改善儿童膳食,促进儿童体格发育。     

甘肃东乡县学龄前儿童体格发育及营养状况调查

目的:了解东乡县儿童营养及体格发育状况,为营养促进提出建议。方法:2006年7月对甘肃东乡族自治县第一、第二幼儿园内179例3~6岁儿童进行体格检查,同时进行膳食调查。结果:各年龄组儿童年龄别身高、年龄别体重、身高别体重的Z评分均为负值,HAZ、WAZ、WHZ平均值男女分别为-0.258和-0.455,-1.008和-0.893,-0.851和-0.900,生长迟缓率、低体重率、消瘦率分别为4.5%、5.6%和9.0%。儿童膳食中摄入不足RNI 70%的营养素有视黄醇当量、维生素B2、钙、锌等。优质蛋白以及来源于动物性食物的铁和视黄醇比例较低。结论:东乡县幼儿园儿童总体发育水平低于甘肃城镇的平均水平,优质蛋白、维生素A、钙、锌摄入不足,应注意提供均衡营养膳食。     

学龄前儿童膳食管理现状及干预效果评价

了解学龄前儿童膳食中营养素摄入状况,探讨钙摄入量与生长发育的关系.方法 在武汉市中心城区三餐制示范性幼儿园中随机抽取16所幼儿园儿童5 664名作为研究对象,回顾性调查前3个月的膳食钙摄入量及其他重要营养素摄人量,测量儿童身高、体重,分析钙摄入量与身高、体重五级评价分布关系;采用前瞻性调查分析方法将其中4所低钙摄入量幼儿园分为实验组(113人)和对照组(121人),干预研究1 a后,比较两组膳食中钙摄人量水平以及儿童身高、体重年增长平均值.结果 16所幼儿园横断面现场调查表明,按照我国制定的推荐摄入量RNI标准,幼儿膳食中蛋白质、能量、铁、锌摄入量符合标准,钙摄入量较低(41.9%~81.0%);膳食中钙摄人量占RNI比例<50%组与≥80%组中儿童身高五级评价分布差异有统计学意义(P<0.01).干预后,实验组与对照组儿童平均身高增长值分别为(7.25±0.96),(5.69±0.85) cm,差异有统计学意义(P<0.05),实验组钙摄入水平明显提高.结论 膳食中长期严重缺钙可影响儿童体格发育,并使身高生长速率减缓.幼儿园儿童膳食中钙的摄人量应达到标准供给量80%以上.     

幼儿园应合理膳食营养

众所周知,幼儿时期正处在体格生长及智力发育旺盛的时期,要保证其健康生长发育,必须供给所需的各种营养素,才能促进机体发育成长。因此,幼儿园的幼儿营养必须以全面合理平衡为原则。据某些幼儿园的膳食调查,发现膳食安排不合理,烹调方法不科学,造成了某些营养素缺乏。如幼儿每日摄入热量低于供给量的90％,其它营养素摄入量低于供给量的80％,使幼儿的生长发育受到影响。     

沈阳市3～6岁集体儿童膳食营养与健康状况调查

目的:为了解沈阳市学龄前儿童膳食营养与健康状况,制定干预措施。方法:对32所一类幼儿园的6012名儿童采用记帐法进行膳食营养调查;依据WHO推荐的标准进行体格发育评价;统计常见营养性疾病的患病率。结果:①膳食中豆类、奶类、蔬菜类供给量不足。②膳食营养素摄入中钙、锌、维生素C的摄入量未达到RNI标准,其它营养素与能量供给合理。③体重低下、生长迟缓、消瘦患病率分别为0.63%、0.36%、0.30%。超重、肥胖检出率分别为4.8%、5.2%。④贫血、佝偻病、龋齿患病率分别为2.3%、25.3%、67.2%,临床维生素A缺乏患病率为0,亚临床维生素A(SVAD)缺乏、可疑SVAD患病率为10.50%、33.10%。结论:学龄前儿童生长发育状况良好,但仍然存在营养素摄入不合理所致的营养缺乏性疾病以及营养过剩所致的儿童肥胖问题,应进一步加强托幼园所膳食营养的指导与监督。     

上海市某幼儿园营养不良儿童膳食摄人量调查及干预研究

【目的】评估某幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量,并对营养不良儿童采取综合干预措施。【方法】①膳食评估方法据该园22天每日一餐两点食物称重、食谱及用餐人数记录,及营养不良儿童剩菜剩饭记录,运用YL-2A营养专用电脑,进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。②营养不良儿童筛选方法按WH0年龄别体重第3百分位值作为营养不良儿童筛选值。【结果】集体儿童能量供给量与营养不良儿童量摄入量分别为(2712.82±258.32)kJ和(2116.03±248.44)kJ,蛋白质为(21.7±2.6)和(17.0±2.0)克,脂肪为(22.7±4.9)和(18.1±3.1)克,碳水化合物为(86.4±16.3)和(72.0±9.9)克,营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量(RDA)的79.1％、78.3％、83.3％和79.7％。集体和营养不良儿童膳食中蛋白质脂肪碳水化合物供能比较为理想,分别为13.431.553.2和13.231.656.1。膳食中优质蛋白质两者均占总蛋白质的50％以上。集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、静态指标均不佳。营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足,主要有钙、锌、维生素A、E、B1、B2。对全园5名营养不良儿童采取综合干预措施1年后,全部转为正常儿童。【结论】营养不良儿童热能和三大营养素摄入量明显低于供给量。采取合理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。     

两所铁路幼儿园儿童体格发育及膳食营养状况调查分析

目的探讨铁路企业幼儿园儿童体格发育、营养状况和营养摄入情况及存在的差异,为提出改进措施提供依据。方法采用整群抽样的方法抽取两所不同地区幼儿园的1672名托幼儿童进行体格检查和膳食调查,并用Z评分法进行营养评价。结果两所幼儿园在能量摄入和营养素摄入上,与推荐量相比,钙、维生素A、C有不同程度的不足;两所幼儿园WAZ和HAZ中等以上发育水平存在差异,并具有统计学意义。结论锦州铁路幼儿园膳食结构合理,阜新铁路幼儿园在营养膳食方面需加强指导。     

学龄前儿童营养与健康状况调查结果分析

目的:了解深圳市盐田区学龄前儿童营养和健康状况,制定干预措施。方法:对2 230名儿童采用计帐法进行膳食营养调查;根据WHO推荐的标准进行体格发育评价;统计常见病的患病率。结果:①儿童膳食营养素摄入中钙、锌和视黄醇未达每日推荐供给量标准(RDA)的80%,优质蛋白质的摄入占蛋白质总摄入量的43%;②儿童低体重的检出率为1.4%,发育迟缓率为1.0%,消瘦率为0.9%,超重率为8.2%,肥胖率为7.8%,与1992年全国营养调查结果相比,低体重率和发育迟缓率明显降低(P<0.01),而消瘦、超重和肥胖检出率无明显差别(P>0.05);③2 230名儿童中,贫血、佝偻病、龋病、视力低常和心理行为异常的检出率分别3.9%、0.1%、77.2%、3.1%、9.6%。结论:学龄前儿童生长发育状况良好,但仍存在营养素摄入不足的情况,应进一步加强对托幼园(所)膳食营养的指导与监督。     

儿童膳食调查与体格发育状况分析

目的了解托幼机构儿童膳食营养与体格发育的状况.方法采用5日记帐称重法对遵义市某幼儿园2.5岁～6.0岁儿童共381名进行膳食调查,同时进行体格检查及血红蛋白测量.结果蛋白质、热量相对摄入不足,动物性蛋白摄入偏少,维生素A、钙和铁明显摄入不足,营养素之间不平衡.体格检查身长有18人不达标,占4.7%;体重不达标6人,占1.6%;超标28人,占7.3%;贫血22人,占5.8%.结论合理的膳食结构,科学的膳食行为是保证儿童正常生长发育的需要.     

儿童体格发育与膳食营养的关系研究

目的了解洪雅县托幼机构儿童膳食营养情况,分析与体格发育的关系,以指导膳食工作。方法采用记账和称重法对8所幼儿园膳食情况进行调查,并进行身高、体重和血色素等测定,分析膳食营养与体格发育的关系。结果幼儿园中膳食营养素和能量基本上能满足要求,膳食结构较合理,但部分营养素含量不足或结构不合理,铁的摄入量与贫血的患病率呈负相关。结论洪雅县幼儿园膳食总体上较合理,但应进一步改善,以促进儿童体格发育。     

2012年阳江市公立幼儿园儿童膳食营养评价与分析

目的 了解阳江市公立幼儿园的儿童膳食营养状况.方法 每个季度1次,每次1周,采用称重法连续5天进行膳食调查,参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIs)和《中国居民膳食指南》,利用计算机软件进行评价.结果 调查对象膳食结构中大部分营养素摄入量正常,脂肪、维生素A、维生素C、钙和锌的摄入明显不足;三大营养素供热比为蛋白质及碳水化合物供能比例高,但脂肪比例低;优质蛋白质占总蛋白比例正常.在各餐次热量分配比例方面,早餐及午餐供能比例偏低;各食物种类摄入量构成比例欠合理.结论 我市公立幼儿园儿童的膳食摄入食物种类及比例应做出调整,平衡合理的膳食模式有助于提高幼儿因儿童的膳食营养质量,改善儿童的体格发育状况.     

扬中市2008年幼儿园儿童体格发育及膳食营养状况调查分析

[目的]探讨扬中市不同类别幼儿园儿童体格发育、营养状况和营养摄人情况及存在的差异,为提出改进措施提供依据.[方法]采用分层整群随机抽样的方法抽取市内有代表性的不同类别的3所幼儿园,根据<儿童保健学>要求的方法,对这3所幼儿园1 054名儿童进行体格检查、膳食调查和营养评价.[结果]省示范幼儿园体重、身高达标率最高,个体幼儿园最低.个体幼儿园低体重、发育迟缓发生率最高,省示范幼儿园最低,差异均有显著性.肥胖发生率省示范幼儿园、一类幼儿园、个体幼儿园分别为7.7%、4.1%和8.4%,省示范幼儿园和一类幼儿园儿童除钙、锌、VitA,的摄入量不足外,其他在幼儿园的二餐一点饮食中的各种营养素摄取量均能达到平衡膳食的要求.而个体幼儿园儿童各种营养素摄取量中热能、脂肪和优质蛋白质摄入不足,锌、钙、VitA、VitB1、VitB2摄人量亦不足.[结论]省示范幼儿园、一类幼儿园儿童体格发育状况明显优于个体幼儿园,营养不良和营养过剩仍是扬中市学龄儿童较为突出的问题.个体幼儿园在营养膳食管理方面存在较大不足.     

杭州市某幼儿园膳食营养调查

学龄前儿童是对营养最敏感的人群 ,此期的营养状况与体格发育直至以后的学习能力、活动能力甚至成年后劳动生产能力都有直接关系。为了做到合理平衡膳食 ,保证儿童的茁壮成长 ,也为了加强对幼儿园儿童的营养监测指导 ,我们对杭州市某日托幼儿园进行了一次膳食营养调查。对象与方法1　调查对象　该幼儿园入托儿童 4 5 0名作为调查对象。按年龄阶段分为小班 (3～ 4 )岁 12 5名 ,中班 (5～岁 ) 187名 ,大班 (6～ 7岁 ) 138名。2　调查方法2 1　对园内膳食 (中餐、晚餐及点心 )用记帐称量法连续记录 3天食物的摄入量。对园外膳食 (包括早餐 )通…     

学龄前儿童营养摄入状况的评价

对福州某幼儿园学龄前儿童集体膳食进行的全年度调查表明：儿童在园内的营养摄入除铁与维生素Ｃ占供给量的比例较高外，其他营养素及热能供给不足；摄入的食物中牛奶供给充足，但是肉、蛋类比例较少；三大营养素的生热比及优质蛋白的比例较合理。     

平顶山煤业集团幼儿园儿童营养膳食调查

目的了解幼儿园儿童的营养状况,为营养监测和改善工作提供基础资料.方法整群抽取平顶山煤业集团幼儿园儿童670人,采用5 d称重法和发放膳食调查表的方法对学龄前儿童进行营养膳食调查,并从中抽取205人进行体格检查、营养指标测定和原子吸收分光光度法测定血清Ca,Fe,Zn含量.结果幼儿园儿童能量、Fe、硫胺素、维生素C摄入量达到或超过推荐摄入量(RNI),而蛋白质、Ca、视黄醇当量和核黄素摄入量低于RNI标准,尤其是Ca摄入量偏低,仅达RNI的33.8%;蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比中,脂肪达31.60%,蛋白质为10.18%,膳食中蛋白质来源以谷类为主,占总摄入量的 51.91%,来自动物和豆类的优质蛋白质占蛋白质摄入量的 43.71%(达50%以上为好);脂肪主要来源于植物油;血清Ca缺乏检出率为 83.90%,核黄素和维生素C缺乏或不足分别为24.39%和5.85%.结论营养素摄入不均衡,应调整膳食结构,增加动物性食品、豆制品、乳及乳制品、有色蔬菜及含钙丰富食物的摄入量.