餐饮具消毒质量监测分析

目的 了解驻马店市餐饮业餐饮具的消毒质量,保障广大人民群众的身体健康.方法 随机抽取市区615家餐饮单位餐饮具8 217件,采用大肠菌群试纸法对餐饮具进行消毒效果监测.结果 餐饮具合格率为72.36%,各类餐饮具中以筷子合格率最低;使用高温蒸气法消毒餐饮具合格率最高;大型餐饮单位餐具合格率最高.结论 进一步加强餐饮业从业人员的培训工作,完善经营单位的消毒设施,加强公共餐具消毒的监督指导工作,对不具备消毒能力的餐饮单位,强力推行餐饮具集中消毒.大力推广高温蒸气消毒餐饮具的方法.对未按照要求消毒的餐饮单位或者消毒不合格的单位,加大卫生监督执法力度严厉查处.     

开封市2007-2011年餐饮业餐具卫生监测结果分析

目的了解开封市餐饮业餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素找出提高餐具消毒合格率的措施。方法于2007—2011年连续5年以表格形式调查开封市481家餐饮单位餐具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检验纸片法对以上单位的38559件餐具进行检测分析。结果餐饮单位的性质、餐具消毒设施、消毒方式、保洁设施、餐具种类等因素与餐具消毒合格率密切相关。结论卫生监督部门加强对餐饮单位的监督监测力度、严格餐饮业卫生许可准入制、强化餐饮单位自身管理及完善消毒设施是提高餐具合格率的关键。     

驻马店市50家餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

目的了解河南省驻马店市餐饮业餐饮具的消毒现状,探讨餐饮具消毒管理的科学方法,保护消费者的饮食卫生安全。方法随机抽取市区50家餐饮单位消毒后的餐饮具1 250件,采用大肠菌群快速纸片法对餐饮具进行消毒效果监测,并将监测结果进行统计分析。结果餐饮具消毒合格率为85.44%,各类餐饮具中以盘子合格率最低;使用高温蒸汽法消毒合格率最高;大型酒店餐饮具消毒合格率高于中、小型饭店。结论要采取多种形式宣传食品安全知识,增强人民群众的自我保护意识,食品卫生监督管理部门要严把卫生许可关,定期举办餐饮业从业人员培训班,加强对餐饮单位餐饮具消毒的监督指导工作,对未按要求做到周转用餐饮具一客一用一消毒和消毒监测不合格的餐饮单位,要根据食品安全法等法律法规,予以必要的行政处罚。     

太谷县2010年餐饮业餐具消毒效果分析

目的：掌握全县餐饮业食饮具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果。方法：于2010年6～9月份对全县城乡范围内的493家餐饮单位进行调查,并在其中261家餐饮单位和全部59家学校食堂中,随机抽取消毒后备用的各类食饮具样品1920份,进行大肠菌群快速检测。结果：抽样1920份,合格1677份,合格率为87.35%。县、乡两级餐饮单位食饮具样品合格率分别为92.46%、75.61%;学校食堂、社会餐饮单位样品合格率分别为93.79%、85.89%;大、中、小餐具的样品合格率分别为92.66%、90.79%、78.60%;不同餐具消毒方法消毒效果不同,采取餐具集中消毒的为95.84%、热力消毒方式的为84.57%。结论：餐饮单位餐具消毒合格率有所提高,但是乡村级餐饮单位、小餐具的消毒存在问题,热力消毒方式的消毒效果有待提高。     

饮食业餐具消毒情况调查

餐具卫生与否，关系到就餐者的身体健康。餐具消毒合格率也是评价食品卫生监督量的重要指标之一。为了进一步加大食品卫生执法力度，提高辖区食品卫生质量。有效防止食物中毒和肠道传染病的发生与流行，保障广大消费者的身体健康，我区紧抓饮食餐具消毒监督监测工作，餐具消毒合格率逐年提高。现对2004年全年我区范围内饮食单位的餐饮具消毒情况进行了抽样采样检测，结果报告如下：     

开封市区餐饮具消毒情况调查结果分析

为了解开封市餐饮业对所用餐具消毒状况，加强对餐饮业卫生监督管理，以控制病原菌的传播，笔者对开封市部分餐饮单位的卫生状况做了现场调查，对供顾客使用的餐饮具随机抽样进行卫生质量检测。现将结果报告如下。     

深圳某街道餐（饮）具消毒效果监测评价及对策

目的了解深圳市宝安区大浪街道餐饮单位餐（饮）具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据。方法对2008、2009两年餐饮单位餐（饮）具消毒检测结果进行分析。结果2008、2009年的合格率分别为53．98％、75．81％,两年检测样品合格率差异有统计学意义（x^2=238．10,P〈0．01）;大型餐饮业合格率最高88．68％,小型餐饮业合格率最低36．87％,不同类型餐饮业合格率差异有统计学意义（x^2=872．01,P〈0．01）;不同种类餐饮具,其检测合格率差异也有统计学意义（x^2=3707．35,P〈0．01）。结论大浪街道餐饮业消毒的卫生质量有待提高。应加强对餐饮业监督力度,尤其是对消毒效果不好的小型餐饮业,应增加监督和抽检的频次。     

剑河县1996～2005年餐饮具卫生监测结果分析

目的：了解掌握剑河县饮食业餐饮具消毒卫生状况。方法;采用专用大肠菌群快速纸片进行检测。结果：10年餐饮具消毒卫生抽栓结果总合格率为48．2％,1996年餐饮具检测合格率为40．8％,街头饮食摊点餐饮具检测合格率为34.6％。结论：剑河县餐饮具消毒卫生监测结果合格率较低,街头饮食摊点餐饮具监测合格率最低,必须加强普通饭店、街头摊点的卫生监督和监测,保障餐饮具卫生安全和人民群众身体健康。     

1999年河池地区十—个县（市）餐（饮）具消毒效果监测与情况分析

对全地区十一个县(市)的13家餐具消毒中心(站)及88个食品饮食服务单位的餐饮具的消毒效果进行抽检，共抽消毒中心(站)488和食品饮食服务单位她什各种类型的餐饮具进行卫生监测，结果符合GB14934——94卫生标准要求的1135件，合格率为82．36％。消毒中心的餐具抽检合格率明显高于各饮食店的餐具。     

驻马店市餐（饮）具消毒监测调查研究

目的 为了解驻马店市2001年餐（饮0具消毒效果。方法 卫生防疫站对市区118家单位，个人消毒后的餐（饮）具用纸片法进行大肠菌群快速测定。结果 餐饮具消毒合格率为72.8%，大中型店好于小店；春冬季节好于夏秋季节，物理消毒优于化学消毒，口杯消毒合格率最高，结论 应加大对餐饮肯消毒的监测力度，杜绝经餐饮具为媒介引起的食源性疾病。     

2013年中牟县饮食单位餐具消毒监测结果分析

目的掌握中牟县饮食单位餐具消毒效果的现状,为餐饮卫生监管提供科学依据,助于相关部门确定工作重点。方法采用大肠菌群快速检验纸片法采样,依据GB14934—94对本县饮食单位餐具消毒效果进行检验与评价。结果337家被监测单位的餐具消毒合格率为72．56％。消毒效果由优到差依次为：餐具消毒公司、企事业单位职工食堂、托幼机构食堂、中小学校食堂、县城饮食店、乡镇饮食店。第一季度消毒合格率高于第二、三、四季度。使用电子消毒柜消毒的合格率低于煮沸、蒸汽消毒和消毒公司提供的餐具。各类餐具的消毒合格率无差异。结论我县餐具消毒效果不佳,应加强对饮食单位,尤其是乡镇饮食店和学校、托幼机构食堂的监管。     

省直管34家餐饮单位餐具食品监测结果分析

目的了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,加强餐饮业的卫生监督管理,更好的保障广大消费者的身体健康。方法餐具按GB14934-94食(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法、食品按GB/T4789.1-2003规定的无菌法随机采样;检测方法按GB/T4789.2~5、10、15、17、24-2003、GB14934-94规定的方法操作;评价方法按GB14934-94、GB2727-1996、GB2726-1996、GB7099-2003规定的方法进行。结果34家餐饮单位餐具和食品全部合格的有17家,合格率为50%。如果按挂牌星级和非星级单位区分,挂牌星级单位合格率为75%,非星级单位合格率为28%,二者之间差异有统计学意义(χ2=7.56,P<0.05)。34家餐饮单位共监测餐具326件,合格率90%,食品69份,合格率为61%。结论各餐饮单位的餐具和食品卫生状况令人担忧,卫生监督部门应加强对餐饮单位监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生。     

河南省商丘市2007年至2008年餐具消毒效果分析

目的了解河南省商丘市2007—2008年餐具消毒效果及其影响因素。方法餐具的采样和检验方法依据中华人民共和国《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）相关规定进行。结果 2007—2008年商丘市餐具监测合格率分别为82.2%和92.1%,2008年监测合格率高于2007年（χ2=21.62,P〈0.01）;大型餐饮单位餐具监测合格率高于中、小型餐饮经营户（χ2=59.91,P〈0.01）。结论经营户餐具消毒设施的普及使用,餐具消毒意识的增强和规范操作习惯的培养,是提高餐饮业餐具消毒质量的主要因素。     

华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具卫生状况调查

目的 掌握华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具卫生状况,提出改进措施,确保广大官兵饮食卫生安全.方法 选择部分营区内餐饮单位进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法采集样品,对检测结果进行评价.结果 餐(饮)具消毒整体合格率为83.92%.部队自身保障餐饮单位餐(饮)具消毒合格率高于社会化保障餐饮单位,差异有统计学意义(P<0.01).结论 华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具存在消毒不合格的情况,应采取多种措施提高部队餐(饮)具消毒合格率,进一步加强对社会化保障餐饮单位的监督管理.     

洛阳铁路地区餐饮具集中消毒单位现状与干预调查

目的通过调查研究影响餐具合格率的各种因素,为今后日常监督工作及监督管理模式的研究、探讨提供依据。方法对洛阳铁路地区18家餐饮具集中消毒单位进行现状调查,并分组实施干预,比较干预前干预后对照组及干预组各项指标效果。结果终末调查时干预组和对照组餐具大肠菌群检测合格率存在统计学差异（X^2=5．625,P〈0．05）;干预前后干预组的餐具抽检大肠菌群合格率存在显著性差异（X^2=7．456,P〈0．05）。结论对餐饮具集中消毒单位影响消毒效果的各种因素实施干预措施,对提高消毒合格率有明显效果。     

长春市南关区餐饮单位餐具监测情况分析

本文通过对长春市南关区部分餐饮单位的餐具消毒情况进行调查与动态监测,从宏观上可反映出该地区的卫生状况和发展趋势,在微观上可透射出所存在的某些卫生问题。     

长春市南关区餐饮单位餐具监测情况分析

本文通过对长春市南关区部分餐饮单位的餐具消毒情况进行调查与动态监测,从宏观上可反映出该地区的卫生状况和发展趋势,在微观上可透射出所存在的某些卫生问题。     

镇江市区餐饮具卫生状况调查

为了解饭店餐饮、单位食堂的餐饮具消毒状况和消毒效果，预防食源性疾患的发生，对14个饭店餐馆、17个职工食堂的餐饮具进行抽样检测，消毒合格率分别为43％、77％，平均合格率为63％，不同类别的饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间的差别非常显著，且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明：单位食堂餐饮具消毒效果高于饭店餐馆，并对存在问题提出建议。     

某市2013年～2014年餐具消毒的效果分析结果探讨

目的研究我市2013年～2014年餐具消毒效果分析结果。方法回顾性分析我市2013年～2014年内各餐具消毒配送中心1家和餐饮经营场所46家总共涉及的2311份样本的数据资料,均进行随机抽样调查,分析我市2013年～2014年餐具消毒效果。结果连续监测我市2013年～2014年各餐具消毒配送中心和餐饮经营场所餐具总共2311份,餐具消毒总合格率是84.46%。2013监测份数是455,合格率是64.39%,大肠菌群阳性率是35.60%;2014监测份数是893,合格率是88.12%,大肠菌群阳性率是11.87%,数据显示合格率存在上升的发展趋势。结论虽然我市2013年～2014年餐具消毒效果得到一定改善,但在实际检测中还是出现很多问题,所以,需要疾控中心不断提升监督餐饮业卫生的力度,并且强大相关部门的指导监督水平,确保饮食安全。     

昌邑区餐具消毒10年监测结果分析

目的：掌握本区餐饮单位餐具消毒的质量,对监测结果进行分析评价,提出解决方法和改正措施。方法：在1997～2006年10年间随机对本区的各类餐饮单位的餐具进行采样检验。结果：在3608件餐（饮）具中统计合格率为,按月份统计阳性率为16.10%,按年度统计合格率为83.43%;按季度分析差异更为显著。结论：应根据时间加强监测,以提高餐具消毒合格率。