黄豆多营养 食用有讲究

黄豆是一种营养丰富的食物。据分析,每100克黄豆含蛋白质34～40克,脂肪17～20克,碳水化合物24～30克。另外,黄豆还含有钙、铁、钾、镁、铜、锌、硒等无机元素。黄豆所含蛋白质质量优,其氨基酸的组成接近于人体需要。据测算,500克黄豆的蛋白质相当于1000克瘦肉或500克鸡蛋或6000克牛奶的含量。所以黄豆又被誉为“植物肉”,是营养专家推荐的健康食品之一。在膳食中加入黄豆,易保证蛋白质供应,能使孩子的智力和身体更好成长。所以有人说,适     

黄豆营养多 搭配价更高

据测定,黄豆中所含的蛋白质高达40％,其生理价值几乎接近肉类,因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪含不饱和脂肪酸多,易被人体消化吸收,而且还含有较为丰富的磷脂,对人体的生长发育及神经活动都具有积极的作用。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等,均为人体生长、发育     

植物肉——黄豆

黄豆有“植物肉”的美称。据测定,每100克黄豆含蛋白质40克,500克黄豆蛋白质的含量相当于1000克瘦肉,或500克鸡蛋、6000克牛奶。蛋白质能维持人体组织生长,调节生理机能,供给热量。缺乏蛋白质时,则生长发育迟缓,产生贫血,机体抵抗力降低,还会引起干瘦、水肿等症。黄豆的蛋白质是全价蛋白质,含人体不能合     

食药兼优的大豆

大豆是我国的特产,主要的油料作物之一,其品种很多,根据外皮颜色可分为黄色大豆,青色大豆,黑色大豆,褐色大豆四类,其中以黄豆为主。大豆(黄豆)由于其含有丰富的营养,故有“豆中之王”、“营养之花”的美称,尤其是含有大量的蛋白质,而且这些蛋白质在质和量上都可与动物蛋白媲美。所以是食药皆优的佳品。又有值物肉,“绿色乳牛”之誉。大豆(黄豆)的营养全面而丰富。首先,它含有约35～40％的蛋白质,比瘦猪肉的蛋白质高一倍多,而且这些蛋白质与鸡蛋、肉、     

饮用豆浆的好处与禁忌

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的营养吸收率高达85%,因此有人称豆浆为"植物牛奶"。但是在制作和饮用豆浆时有一些禁忌,不注意的话容易引起身体不适、危害健康。现在就给大家介绍饮用豆浆的好处与禁忌,让大家轻松"吃透"它!饮用豆浆的好处大豆的蛋白质含量高达35%～40%,1千克大豆的蛋白质含量相当于2千克瘦肉或3千克鸡蛋或12千克牛奶的蛋白质含量。尤其有益的是,大豆不含胆固醇,对于大脑极为有益。研究表明,大豆经水泡、磨碎,充分加热制成豆浆后,营养吸收率高达85%。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B₁、维生素B₂和烟酸以及铁、钙、钾、镁、硒和钼等矿     

服药期间,记得和牛奶打好"时间差"

牛奶是公认的营养品,它能高效补充身体所需的钙和蛋白质.牛奶蛋白富含人体所需要的必需氨基酸,酪蛋白含量最高,约占牛奶蛋白质含量的83％,乳蛋白约为13％,剩余4％为乳球蛋白和脂肪球膜蛋白.此外,牛奶中还含有钙、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰和钾等元素.尽管牛奶有诸多益处,但如果与药物同时服用,或者药物与牛奶服用的间隔时间过短...     

看懂食品标签上的“4+1”

专家指出，牛奶应该是没有加水的纯鲜牛奶，原料100％为鲜牛奶，其蛋白质含量不低于2.9％，有的厂家会在其中加钙或维生素，也属于牛奶。酸奶是将鲜奶发酵而成，配料表内增加了乳酸菌和糖两项，其蛋白质含量也应在2.9％以上。
　　世界卫生组织建议，每人每天摄入的反式脂肪不应超过2克。专家指出，不管营养标签上出现的是“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”，还是“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”，都说明含有一定量的反式脂肪。如果这些含有反式脂肪的成分排名靠前，那就要小心了，如果排在七八位之后，就无需过于担心。一般来说，每100克食品中反式脂肪含量少于2克，就算是比较健康的了。     

新人类健康食谱之一牛奶总动员

喝牛奶已经成为大多数人的生活习惯。可你对牛奶真正了解多少？让我来告诉你。科学测定,牛奶中蛋白质含量的比例是３．５％,比人奶高得多人奶蛋白质含量仅为１．２％～１．３％,其中酪蛋白质占８０％人奶占４０％,而且含有人体必需的氨基酸。所以牛奶的蛋白质是优质蛋白质生物价８５％,消化率９８％,功效比值３．０９。牛奶铁蛋白能促进铁的吸收,能杀菌和抑菌,能调节细胞功能,增强免疫力。牛奶中的脂肪含量约占３．４％～３．８％,其中油酸占３３％。所以,牛奶的脂肪熔点低,颗粒小,呈高度分散胶体状态,易消化吸收。其脂肪中还…     

天然绿色营养品——花粉

近代科学研究证明花粉是天然绿色营养品。 由蜜蜂采集的“蜜源花粉”营养价值在自然界中是独一无二的。古代希腊人称之为“神仙的食物”。我国两千多年前《神农本草》中就有用花粉健身防痨的记载。据科学分析,花粉中含有丰富的营养成分,其中蛋白质含量高达25％～30％,为牛奶、鸡肉的7倍。有19种处于游离状态的氨基酸,易被人体吸收。并含有B_(12)之外的主部维生素,18种天然活性酶类,多种生物黄酮以及其他生理活性成分,27种微量元素,以及生长素、抗菌素和糖类等。     

宝宝食用坚果全攻略

栗子 营养与功效：栗子是非常典型的淀粉类干果,它的脂肪含量仅为2％左右,但是淀粉含量却高达60％。栗子的蛋白质含量虽然不高。但氨基酸组成很好,也就是说蛋白质的质量很高。除此之外,栗子还含有较多的维生素C、维生素B族和多种矿物质。     

妇女常吃大豆好

我国大豆资源丰富,种类很多,根据外皮颜色,可分为黄豆、青豆、黑豆等,其中以黄豆为主。大豆因含有丰富的营养,故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质,而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、     

肝病患者巧喝牛奶和酸奶

为什么把牛奶誉为“完美食品”?由于蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素五大营养物质在牛奶、酸奶和脱脂奶粉等乳制品中的含量均衡，所以人们将牛奶誉为”完美食品”。牛奶中含有丰富的多种人体必需氨基酸、维生素A、B2等．且含脂肪低．营养价值高，因此牛奶对肝脏是必不可少的。     

科学饮用牛奶(上)

牛奶是食物中钙的最好来源牛奶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素,也含有丰富的矿物质,矿物质中的钙含量很高,每100毫升牛奶中含有110毫克钙。钙在人体内的吸收受很多因素影响,其中蛋白质、乳糖、维生素D可促进钙的吸收,它们在牛奶中含量丰富,所以牛奶中的钙极易被人     

花生：药食兼优

花生：药食兼优文／陈继培民谚云：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。花生是营养价值极高的食品，人们赞誉它为“长寿果”。科学分析表明，花生含丰富的蛋白质、氨基酸，在人体中的利用率可高达９８％以上，热量高于肉类，比牛奶高２００％，比鸡蛋高４０Ｄ％。花生中...     

大力推行学生饮用奶计划促进学生健康成长

儿童青少年的营养、健康状况是关系到民族昌盛、国富民强的大事 ,为了改善我国儿童青少年的营养状况 ,经国务院批准 ,对构成儿童青少年主体的中小学生在全国分步实施“学生饮用奶计划”。实施“学生饮用奶计划”充分体现了党中央、国务院对我国儿童青少年营养问题的高度重视和关怀 ,必将对提高整个中华民族的身体素质产生重大作用。在众多的食品中 ,牛奶是营养最全面的理想食品。牛奶中含有丰富的蛋白质 ,具备 8种人体必需氨基酸 ;它的生物学价值高达 87,而且消化吸收率高达 87%～ 89% ;它是构成人体各种组织的物质基础 ,对处于生长发育阶段…     

健康吃豆

豆子是地里长出来的肉 “豆子是地里长出来的肉”。这话原来是给穷人说的。以前都讲穷人是青菜、豆腐保平安。黄豆的蛋白质的含量为35％-40％，而猪肉大概只有15％，所以。在蛋白质的含量上大豆是超过猪肉的，红豆、绿豆的蛋白质含量是20％，这个数值也不算很低了，     

鲜牛奶质量可用酸奶测

由于牛奶的氨基酸在所有食物蛋白质中排在第二位，仅次于鸡蛋，且消化率在98％以上，比肉、鱼中的蛋白质都好；而且，奶牛如果食用青饲料较多，鲜奶中维生素C含量也较高，所以牛奶备受大家喜爱。但是，“选牛奶就得选蛋白质高、脂肪低的”这种说法真的对吗？     

螺旋藻中的铅、镉微波消解-石墨炉原子吸收测定法

螺旋藻属蓝藻类，它被联合国粮食与农业组织(FAO)誉为“21世纪最理想和最完善的食品”。螺旋藻蛋白质含量高达60％～70％，它还含有人体所需要的18种氨基酸和铁、铜、锌、锰、硒等人体必须微量元素，所以每天服用一定剂量的螺旋藻对人体健康有着一定的益处。但螺旋藻在培植过程中也会吸附对人体有害的铅、镉元素，因此检测螺旋藻中铅、镉含量具有一定的卫生学意义。     

家用豆浆机——自制新鲜豆浆

豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质,而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质,被称为“绿色牛奶”。如今,我们也可以在家里自制这新鲜的“绿色牛奶”了。     

豆类、蔬菜，补钙要吃对

豆类以其蛋白质含量高、几乎不含胆固醇、含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”的美誉，成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙、铁、锌的最佳来源。豆类是惟一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品，不饱和脂肪酸居多，为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品，所以提倡老年朋友多吃豆类。许多老年人很喜欢吃黄豆，把黄豆、绿豆等豆类作为他们补钙的主要食物，比如炒雪里蕻黄豆、醋烹豆芽、煮黄豆、喝豆浆等等，但吃豆类时还是有讲究的。