调料存放诀窍

食用油、醋和酱油的保存 　　生活中,有的主妇总是喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油,一来用起来轻便随意,二来塑料瓶也不容易破碎.可这虽然方便,时间一长,就会对人体健康造成影响.……     

食用油：让健康相伴

生活中，很多人习惯性地认为食用油和酱油、醋一样，不过是一种调味品，因此在日常饮食中很少注意到食用油与健康的关系。多数人认为，只要不是假冒伪劣产品，选择什么样的食用油对人体健康的影响不大：什么油好吃。什么油香，就应该选什么油。而另一些人则认为，食用油是人体饮食的重要组成部分，应该更多地从饮食健康的角度来考虑选择食用油。事实上，这已成为公众目前对于食用油的争论焦点。     

4：1健康调和油 均衡营养 健康全家

食用油的成分及其作用 食用油的主要成份是不饱和脂肪酸,根据所含双键的多少,可分为油酸、亚油酸、亚麻酸三大主要成份。油酸是生命活动中的重要物质之一,它能给人体提供热量并参与细胞的新陈代谢,一旦缺乏时人体可自身生成,因此多吃、少吃对人体健康不会产生大的影响。亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸,当人体摄入适量时（10～15克/天）：它能促进人体生长发育,并能防止脱发和促进伤口愈合。     

你的健康需要什么油

俗话说:“民以食为天,食以油为先.”食用油是人们生活必需的消费品,是日常饮食中不可缺少的营养成分.作为人们饮食保障的必需品,食用油为人体提供所需的脂肪酸以及多种营养物质,有效改善了菜肴的色香味形,使其增进人的食欲.人体想要很好地利用食用油,需注意各种脂肪酸之间的比例,从而达到平衡摄取.随着市场需求的发展,橄榄油、葡萄籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、菜籽油、芥花油等一系列油类产品不断涌现在百姓的餐桌上.但是由于大多数消费者缺乏了解和正确认知食用油的相关知识,面对市面上琳琅满目的食用油产品,往往一头雾水.消费者该如何选油,本期“生活·百科”为您详细解答.     

新型健康食用油——亚麻籽油

科学食用食用油对人体健康至关重要 我们日常食用油中发挥营养作用的是脂肪酸,有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.饱和脂肪酸作为提供人体所需的能量是必要的,但如果食用过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的黏稠度,使血清胆固醇水平升高,引起肥胖、血脂升高,出现高血糖、高血脂、高血压、糖尿病等,并引起动脉硬化和心脑血管病等多种疾病.     

四种危害健康的用油习惯

<正>食用油是人们日常生活中的必备食品。我们常吃的食用油(豆油、花生油、色拉油和动物油等)中含有脂肪酸、油酸、卵磷脂和维生素等多种对人体有益的物质,是人体营养和热量的     

四种最危害健康的用油习惯

食用油是人们日常生活中的必备食品。我们常吃的食用油（豆油、花生油、色拉油和猪油等）中含有脂肪酸、油酸、卵磷脂和维生素等多种对人体有益的物质，是人体营养和热量的主要来源之一。不过专家提醒我们，食用油的用法是否科学对人体的健康起着至关重要的作用，如果用油的方法不当，会给人体健康带来损害，甚至会因此而引发各种疾病，日积月累甚至可能引发癌症。那么，人们在日常生活中都存在哪些错误的用油方法呢？     

中长链脂肪酸食用油对高甘油三酯血症患者脂代谢的影响

目的探讨中长链脂肪酸食用油对高甘油三酯血症患者血脂的影响。方法将112名高甘油三酯血症患者分为2组,分别食用中长链脂肪酸食用油和长链脂肪酸食用油,指导每日运动量、热能和食用油摄入量(25～30g/d)。研究开始前和8w后对两组研究对象进行人体测量、血生化检测。结果有11人退出研究,中长链脂肪酸食用油和长链脂肪酸食用油组分别有51人和50人,两组间性别分布没有差别。研究前、第2、4、6、8w,两组间热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物和体力活动时间也无差别。与研究前相比,食用中长链脂肪酸食用油8w后体重、BMI、腰围、臀围、腰臀比、体脂肪量、体脂肪百分比等人体测量指标明显降低,而且体重、BMI、腰围、体脂肪、体脂肪百分比降低的程度明显优于长链脂肪酸食用油组。中长链脂肪酸食用油组8w后TG、ApoB、ApoAII、ApoC2、ApoC3水平明显下降,且降低的程度均明显优于长链脂肪酸食用油组。结论合理膳食条件下,中长链脂肪酸食用油可减轻高甘油三酯血症患者体重,降低血甘油三酯水平,改善脂蛋白代谢。     

食油换着吃 防病益健康

油是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要。如果使用不当,日积月累可引发多种疾病。国人的烹饪习惯造成我们每天消耗的食用油量很大,中国居民膳食指南建议,每人每天食用油推荐摄入量为25～30克,超量则影响健康。除了用油量要控制,食用油应根据自己的身体情况搭配使用,别老吃一种油,换着吃油,饮食多样化更益于健康。     

浅谈科学使用食用油

食用油是人们生活中不可或缺少的一部分,它不仅在烹饪中起导热作用,使食物更加"色,香,味,形"俱佳,更是人体每天所必需的营养物质。因此食用油的科学使用关系人体的健康,随着人们对生活品质的要求越来越高,科学用油越来越成为一个值得探讨的问题。     

健康饮食"油"此开始! 营养科专家教您健康用油

● 吃了几十年的油,吃的主要是脂肪酸 不管是哪种食用油,99％以上的成分都是脂肪,脂肪的差异主要体现在脂肪酸上,能提供给人体的主要营养物质也是各类脂肪酸,因此,不同食用油的营养差别主要取决于它们的脂肪酸组成.     

选择食用油 吃出健康来

<正>随着物质生活变得愈加丰富多彩，人们在超市的食用油货架前越来越无所适从，但如果了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。从健康的角度考虑，吃油还要注意量的问题。中国营养学会膳食平衡宝塔内推荐的食用油使用量为每人每天不超过25克。花生油脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。     

怎样科学选用食用油

<正>在日常生活中,食用油是我们膳食中不可缺少的重要营养物质。专家指出,在食用油的消费上应做到科学选择、合理应用、不偏不废,走出食用误区。评价食用油的优劣,不但要评价食用油的营养成分,更要看饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的相对含量。近年研究表明,不饱和脂肪酸亚油酸进入人体后可与胆固醇结合成酯,它能促进胆固醇转化为胆酸,经胆汁排出体外,能防止胆固醇在血管壁上沉积,从而有效地降低血液黏稠度,防止脂肪肝和动脉硬化等心脑血管疾病。但是亚油酸无法由人体自行合成,只能从食物中摄取,所以亚油酸含量的高低也是评价食用油档次的重要指标之一。     

中长链脂肪酸食用油对不同程度高甘油三酯血症患者体脂的影响

目的 观察中长链脂肪酸食用油对不同程度的高甘油三酯血症患者体脂的影响.方法 将112例高甘油三酯血症患者随机分为两组,分别食用含长链脂肪酸和中长链脂肪酸的食用油,于试验前及试验8周后分别测量身高、体重、腰围、臀围、三头肌皮褶厚度、肩胛下皮褶厚度、体内脂肪重量、脂肪百分比、腹部总脂肪面积、内脏脂肪面积和皮下脂肪面积及血中甘油三酯(TG)水平,并计算体质指数(BMI)、腰臀比,组内以,TG 2.3mmol/L,为界分层.比较试验前后上述指标两组间的差异.结果 食用中长链脂肪酸食用油8周后,与食用长链脂肪酸食用油相比,TG≤2.3 mmol/L者的体重、BMI、腰围、体内脂肪重量、腹部总脂肪面积、内脏和皮下脂肪面积均降低(P＜0.05),而TG＞2.3 mmol/L者的所有人体测量指标两组间均无统计学意义;此外,食用中长链脂肪酸食用油8周后高甘油三酯血症患者血中TG水平均降低(P＜0.05).结论 合理使用中长链脂肪酸食用油可使TG≤2.3 mmol/L的高甘油三酯血症患者的体脂降低.但对TG＞2.3 mmol/L者降低体脂的效果不明显.     

012 中国食用油中的脂肪酸:以直接分析值作为制定标签的依据

目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少.本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分.方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入.购买了8省主要城市销售的食用油,并于2001年进行了脂肪酸含量的分析,按照标签有14种油共126个样本.脂肪酸的分析运用标准的气相色谱法.结果中国有超过76%的家庭消费食用油,2岁及以上人群每人每日平均消费量为29.6g.有1/4的人食用菜籽油,菜籽油富含顺式C22:1n9(芥酸).33%的食用油与标签不符.菜籽油通过含C22:1n9来识别,但标签上常常没有标.在另外28个样本中检测了反式亚麻酸异构体.南方和北方省份的标签偏差一样.结论中国应该制定混合食用油的完整标签规定,以预防影响健康的无意识脂肪酸消费.特别是应该减少芥酸和反式脂肪酸的消费.另外,还需要进一步对食用油标签进行控制管理,特别是南方省份.     

健康提示

选择食用油看包装品质选择食用油,人们首先考虑品牌和价格。其实,食用油的包装也直接影响到食用油的品质。目前市场上不少食用油仍采用PE(聚乙烯)材质制作的不透明包装。这种包装阻碍了消费者对产品的辨别,长期使用还可能会使食用油带有哈喇味,影响了食用油的口感。所以     

食用油的科学选择与适量食用

近期,在“食用油与健康”的座谈会上,与会专家指出,对食用油要科学选择,合理食用,不偏不废,走出误区,这样才能既保证营养,又满足口味,还有利健康。 食用油的科学选择 我们知道,以前市面上可选择的食用油种类并不多,主要是猪油、大豆油、花生油,后来出现了备受青睐的色拉油、玉米油,现在又有了以“亚油酸”含量高而著称的红花籽油和葵花籽油等。那么面对如此众多的品种,究竟选哪一种更有利于人体健康呢?     

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用微量血方法检测烹调油烟对烹饪人员末梢血淋巴细胞微核的影响赵富强，王洪伟，李冰食用油烟雾对实验动物肺部的影响和对人体健康的影响曾有学者进行过研究，由于肺癌的发病与烹调油烟有关，促使人们去寻找一种快速、可靠，易推广的方法作为筛检肺癌发病的敏感指标和有效...     

中长链脂肪酸食用油对不同年龄男性高甘油三酯血症患者血脂的影响

目的探讨中长链脂肪酸食用油对不同年龄男性高甘油三酯血症患者脂代谢的影响。方法按随机双盲对照的研究方法将67名男性高甘油三酯血症患者分为中长链脂肪酸食用油组和长链脂肪酸食用油组，控制每日食用油摄入量（20～30g／d），研究前后对两组研究对象进行人体成份测量及血生化指标检测。结果中长链脂肪酸食用油组≤60岁男性在研究8周后甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、载脂蛋白B（apoB）、载脂蛋白AⅠ（apoAⅠ）、载脂蛋白AⅡ（apoAⅡ）、载脂蛋白CⅡ（apoCⅡ）、载脂蛋白CⅢ（apoCⅢ）、载脂蛋白E（apoE）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）降低的程度均优于长链脂肪酸食用油组（P〈0．05）；〉60岁男性TC、apoAⅠ、apoB、apoCⅡ、apoCⅢ及LDL—C降低的程度均优于长链脂肪酸食用油组（P〈0．05）。结论合理膳食条件下。中长链脂肪酸食用油可不同程度改善高TG血症患者脂代谢．有利于动脉粥样硬化的预防．     

正确选择食用油

油是人们饮食中的调味品，也是必需品，因此正确选择食用油很重要。食用油主要包括动物油和植物油，植物油富含人体必需的脂肪酸，且不饱和脂肪酸比例高，不含胆固醇，还富含维生素E；而动物油所含人体必需的脂肪酸很少，富含维生素A、维生素D，胆固醇与饱和脂肪酸含量却比较高。而饱和脂肪酸可促进血脂升高，不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇。