2010年深圳市南山区部分面制食品铝污染状况调查

[目的]了解深圳市南山区面制食品中铝污染状况。[方法]随机抽检3大类197份面制品,按GB/T 5009.182-2003《食品卫生检验方法》处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005《食品中污染物限量标准》进行。[结果]南山区面制食品中铝的合格率为57.36%;其中,煎炸类面制食品铝污染最严重,合格率仅为44.44%;其次为蒸制类面制食品,合格率为45.19%;烘培类面制食品合格率81.82%。[结论]南山区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是油条、馒头超标严重。面制食品的铝污染是人为因素造成。     

深圳市面制食品中铝含量监测结果

目的了解深圳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法采用ICP-MS法对市内餐厅、食堂、工厂、超市等场所采集的面制食品检测铝含量。结果检测7类面制食品样品530份,总合格率为54%,其中面粉、肠粉、油炸食品合格率均为100%,烘烤食品合格率为96%,蛋糕合格率为53%,蒸制食品合格率为44%;油条的合格率仅为35%,铝平均含量为145.0mg/kg。结论油条和蒸制食品、蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关。建议卫生监督机构应加强面制食品中铝含量的监督检测。     

2006～2007年盐城市区面制食品中铝含量检测分析

[目的]了解盐城市区面制食品中铝的污染情况,为卫生监督执法、保障人民的健康以及督查、指导面制食品生产单位合理使用化学膨化剂提供依据.[方法]对2006～2007年盐城市区部分面制食品加工行业、超市、酒楼、早餐摊点进行采样,按GBT 5009.182-2003<食品卫生检验方法>理化部分(二)铬天青S比色法处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005<食品中污染物限量标准>铝≤100 mg/kg判为合格进行.[结果]共检测9类285份面制食品.合格129份.合格率45.3%,铝含量为11.8～1 215.6 mg/kg.其中.油条68份全部不合格,馒头合格率仅22.2%,膨化食品合格率55.6%,蛋糕合格率55.9%,烧饼合格率62.5%,包子合格率65.0%,水面、面粉合格率100.0%.不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P<0.01);且2006年下半年与2007年上半年盐城市区面制食品铝含量的差异无统计学意义(P>0.05).[结论]盐城市区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是市民日常早餐的油条、馒头超标严重,应引起有关部门的重视.     

衡阳市6类面制食品中铝含量分析

[目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因.提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据.[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价.[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%.其中馒头合格率为53.3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5 mg/kg.[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关.     

衡阳市6类面制食品中铝含量分析

[目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据.[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价.[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%.其中馒头合格率为53_3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5 mg/kg.[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关.     

2010-2012年张家港市面制食品中铝含量调查

目的了解张家港市面制食品中铝含量合格情况。方法采集2010-2012年张家港市售面制食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法检测其铝含量。结果检测样品429份,铝含量合格率为66.2%,不同种类面制食品合格率依次为:千层饼等其他类(83.2%)、馒头(69.1%)、包子(66.1%)、油条(29.3%),油条超标率明显高于其他3类食品(P<0.01)。结论张家港市面制食品中用铝超标造成的安全隐患不容忽视,相关部门应加强宣传和执法力度。     

面制食品铝污染情况及人群暴露量评估

目的 了解义乌市面制食品中铝污染现状及居民铝暴露量情况,为食品监督及居民健康饮食提供指导.方法 结合2009年义乌市市售面制食品中铝含量的监测数据,参考＂2008年浙江省城乡居民营养与健康监测项目＂农村居民面及其制品摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 义乌市面制食品中铝含量均值为265.5 mg/kg,合格率为45.00%,其中油条合格率最低,仅为17.11%;面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.40 mg,铝暴露量的P90值为每人每周3.76 mg.结论 义乌市面制食品中油条、馒头等食品铝污染严重,居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,应切实加强面制食品监督管理.     

四川省食品中金属污染物监测研究

[目的]了解、分析四川省食品中铅、镉、汞、铝等金属的污染状况,为制定相应控制措施提供依据。[方法]2009年在四川省10个城市对11种食品690份进行铅、镉、汞、铝污染状况监测。[结果]食品中铅、镉、汞、铝含量的合格率分别为:97.74%,93.10%,92.14%,66%。[结论]四川省食品中金属污染的情况较普遍,部分食品存在金属超标现象,尤其油炸面制食品中铝污染问题较为严重,对此应加大监测、监管力度。     

面制食品中铝含量调查分析

１９９６年至１９９７年期间，我们对合肥市场销售的面制食品中铝含量情况进行了调查（其中蒸制面食品样品中铝含量符合卫生标准占９５％）。而油炸面制食品中铝平均含量最高为３０２ｍｇ／ｋｇ，其中油条超标率达８０％，最高值为１７９０ｍｇ／ｋｇ，烘烤面制食品铝含量超标率为５５％，造成油炸和烘烤面制食品铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂有关。     

上海闵行区市售面制食品铝含量调查及人群膳食暴露风险评估

目的 了解闵行区市售面制食品中铝含量状况,评估该区居民面制食品膳食铝暴露风险水平.方法 2018—2019年,在闵行区采集油炸、蒸制、膨化、烘焙四类市售面制食品,检测铝含量.应用食物频率表法,入户调查闵行区常住居民面制食品的消费量,评估辖区居民面制食品铝暴露情况.结果 四类227件市售面制食品中,铝含量平均值为31.6...     

深圳市2007-2008年市售面制食品中铝污染状况

目的了解深圳市售面制食品中铝的污染情况。方法对深圳市部分经营面制食品的超市、酒楼、摊档、集体食堂等进行食品采样、检测并进行卫生学评价。结果2008年共检测7种103份食品,合格82份,合格率79.6%,其中油条合格率仅为16.7%;2007年油条合格率为12.1%。结论深圳部分市售面制食品中铝含量超标严重,应引起有关部门的重视。     

鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量调查

目的了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》（GB/T 5009.182—2003）中的铬天青S-分光光度法检测铝含量,卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011）铝≤100 mg/kg判为合格。结果 170份抽检样品的合格率为32.94%;铝含量中位数为258.0 mg/kg,最高达1 293.4 mg/kg。其中油条合格率最低为13.00%;流动摊贩油炸面制食品超标率最高为100.00%。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻,消费者及有关部门应提高重视。     

广西面制食品铝残留量监测及人群暴露风险评估

目的了解广西面制食品铝残留量情况,对居民食品中铝的暴露情况进行评估,为加强食品安全监管提供科学依据。方法 2015年抽取广西14个市食品生产、流通和餐饮等环节食品生产经营者的相关食品共3 509份,其中生产、流通环节的食品2 000份,包括膨化食品、小麦粉、小麦粉制品和焙烤食品4大类;餐饮环节的食品1 509份,包括小麦粉制品(自制)、焙烤食品(自制)和油炸小麦粉制品(自制)3大类。对上述食品中铝的残留量按照国家标准GB/T 23374-2009《食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》方法进行检测,结合2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,对人群铝的暴露量进行风险评估。结果不同地区食品中铝合格率差异有统计学意义(P<0.01)。抽检食品中铝的均值为43.1 mg/kg,生产流通环节的膨化食品、小麦粉合格率最高,为99.40%,小麦粉制品合格率最低,为87.80%;餐饮环节的焙烤食品(自制)合格率最高,为97.62%,小麦粉制品(自制)合格率最低,为71.20%。不同来源面制食品中铝含量差异有统计学意义(P<0.01)。广西居民通过面制食品每周铝的摄入量仅为0.12 mg/(kg·bw),低于FAO/WHO制定的标准。结论 2015年,广西部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入的铝量虽然低于PTWI值,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者健康。     

2013年龙岩市部分面制食品中铝含量调查

目的进一步了解龙岩市城区油条、馒头、包子和面包四类面制食品中含铝食品添加剂使用情况,为今后的监管工作提供依据。方法随机采集市内部分面制食品,采用石墨炉原子吸收光谱法进行铝含量测试。结果四类面制食品中,包子、面包类的合格率为1 00.0%;馒头类合格率为76.1%;油条类合格率最差,仅9.1%。结论龙岩市油条、馒头中滥用含铝添加剂的现象严重,需引起相关部门的重视,强化食品安全知识宣传教育,并加大监管力度。     

贵阳市面制食品中含铝添加剂污染情况

目的:了解贵阳市面制食品中铝含量情况,为卫生监督提供科学依据。方法:对贵阳市面制食品油条、馒头、糕点等进行随机抽样。按GB/T5009.182-2003法对所采集的141份面制食品进行铝含量检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)面制食品中铝≤100 mg/kg进行判定。结果:抽检的三大类食品中铝残留量的总合格率为84.40%。烘焙食品类、发酵面制品类和油炸面制品类铝残留量合格率分别为95.45%、87.76%、70.83%。结论:三大类面制食品中铝残留量均有超标,建议监管部门应加强宣传和惩治力度,保障人民群众健康安全。     

深圳市福田区市售面制食品中铝污染状况

目的 了解深圳市福田区市售面制食品中铝污染的状况,并根据其制作销售单位规模的不同进行合格率的比较.方法 采用横断面调查研究的方法.结果 深圳市福田区市售面制食品中铝含量中位数为137.8 mg/kg,合格率约为56.1％.大、中、小型3类制售机构的面制食品合格率分别为70.5％、54.1％、43.1％.结论 福田区面制食品中铝污染水平较高,其中小型制售机构所销售的面食铝污染状况严重.     

厦门市面制食品铝污染状况分析

目的了解福建省厦门市面制食品中铝污染的状况,为食品安全监管提供依据。方法 2006-2011年在厦门市超市/食品店、农贸市场、餐饮单位等居民主要购买点随机抽取5类面制食品,按GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》检测、按GB2760-2011《食品添加剂使用标准》进行评价。结果检测5类面制食品141份样品,超标率为43.3%;铝含量的最高检出值为882.00 mg/kg,均值为162.89 mg/kg,中位数(P50)为57.90 mg/kg;油炸类面制品和蒸制类面制品的铝含量和超标率均明显高于面条类面制品、焙烤食品和膨化食品。结论厦门市部分面制食品中存在铝污染,需要切实加强面制食品的监测与监管。     

2011年许昌市区面制食品中铝污染调查

目的全面了解许昌市区面制食品中铝的污染情况,为食品卫生监督工作提供科学依据。方法对许昌市区面制食品中铝按改进的铬天青S比色法进行检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2005)面制食品中铝≤100 mg/kg,进行判定。结果抽检的46份面制食品中铝的合格率为69.50%,其中油条的合格率仅为28.50%,镘头为62.50%,油条的最高检出量为1 100.80 mg/kg,超出标准11倍。结论本市面制食品中铝含量超标严重,为保证全市人民身体健康,有关部门应引起高度重视,进一步加大监管力度。     

2012年南宁市城区面制食品中铝含量调查分析

目的 为了解南宁市面制食品中铝含量情况,通过检测分析,为今后加强食品安全监管措施提供可靠依据.方法 对南宁市城区部分农贸市场、批发市场、超市、饮食摊位上的面制食品进行随机采样,按照GB5009.182-2003规定的方法检测.结果 检测油条、馒头面制食品共70份,总合格率为12.9%,;其中34份油条不合格,27份馒头不合格,油条合格率为2.9%,馒头合格率为22.9%.结论 南宁市城区出售油条、馒头面制食品中铝含量超标严重,有关部门应引起高度重视,进一步加强食品安全监管力度,确保面制食品的食用安全,以保障人民群众的身体健康.     

面制食品中铝的电感耦合等离子体质谱测定方法

[目的]建立检测面制食品中铝含量的电感耦合等离子体质谱测定方法。[方法]使用高纯硝酸-过氧化氢混合体系,结合快速、简便的微波密闭高压消解技术,建立了面制食品中铝的电感耦合等离子体质谱测定方法。[结果]使用本测定方法有证标准样品测定的平均值与标准值吻合良好,方法的最低检出限为0.04 ng/ml,最低定量下限为0.05 mg/kg,加标样品回收率范围为95.2%～104.4%。[结论]本测定方法提供了极宽的动态线性范围,极低的检测限,并且操作简便、快速、干扰小,非常适合用于面制食品中铝的测定。