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长蛸肌肉主要营养成分分析及评价 总被引:3,自引:0,他引:3
<正>长蛸(Octopus variabilis),隶属于软体动物门,头足纲,八腕目,蛸科(Octopodidae),俗称长八带鱼、鲅须[1]。在我国南北海域均有分布,其中北部海域较多。长蛸个体大、肉质肥厚鲜美、营养丰富,富含蛋白质和氨基酸,可食用部分占总体的90%以上[2]。肉既可鲜食,又可加工成干制品,食用方式多样,具有较高的经济价值[3]。目前,已有学者对长蛸的生物学特征、生态习性及养殖技术等进行过研究[4-7],而关于长蛸肌肉营养成分的研究尚未见报道。本文拟采用生化测定方法,对我国大连近海长蛸肌肉中的生化组分进行研究,旨在为更清楚全面了解长蛸的营养价值提供理论依据。 相似文献
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察尔森水库马口鱼营养成分分析及营养评价 总被引:1,自引:0,他引:1
《营养学报》2017,(2)
<正>察尔森水库位于内蒙古兴安盟科右前旗境内,最大库容12亿m~3。水库水源来源于植被茂盛的丘陵及草原,水质清新无污染,是我国少有的未受到污染的水库之一,因而渔业生产条件良好,生物饵料丰富,水库内鱼类种类繁多~([1])。马口鱼(Opsariichthys bidens)是察尔森水库引进品种,察尔森水库捕获的马口鱼体质量 相似文献
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黄鳍马面魨肌肉主要营养成分分析与评价 总被引:1,自引:0,他引:1
目的分析测定南海海区黄鳍马面魨的肌肉营养成分,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸含量。结果黄鳍马面魨肌肉鲜肉的粗蛋白质含量(17.01±0.12)%;粗脂肪含量(0.67±0.23)%;水分含量(79.81±0.36)%;灰分含量(1.88±0.27)%;18种氨基酸总量为67.70%,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的44.43%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值79.96%,氨基酸得分(AAS)2435;粗脂肪中含28种脂肪酸,以油酸的含量最高,二十碳五烯酸EPA与二十二碳六烯酸DHA之和占总脂肪酸含量的17.03%;鱼肉富含Ca、Fe、Zn等必需金属元素,有害元素含量均在允许范围之内。结论黄鳍马面魨肌肉蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的鱼类。 相似文献
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两种刺鳅肌肉营养成分分析及评价 总被引:9,自引:0,他引:9
目的对两种野生刺鳅属鱼类(大刺鳅和刺鳅)肌肉的营养组成进行分析与评价。方法采用常规的生化分析方法对两种野生刺鳅肌肉的营养组成进行了测定。结果两种刺鳅肌肉中均含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。在大刺鳅与刺鳅肌肉鲜样中,蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;EPA与DHA总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数(EAAI)为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为(甲硫氨酸﹢半胱氨酸)、色氨酸。结论两种刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。 相似文献
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<正>豆天蛾(Clanisbilineata tsingtauicaMell),别名大豆天蛾,又称豆青虫,属鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属,每年如7、8月间雨水较多,分布均匀则严重发生。早在清代蒲松龄《农蚕经》就有食用记载。与鸡蛋、牛奶 相似文献
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浙江省11种淡水鱼营养成分研究 总被引:17,自引:9,他引:8
浙江省11种淡水鱼营养成分研究NutrientCompositionsof11KindsofFreshWaterFishinZhejiangProvince王冀平李亚南(浙江省测试技术研究所,杭州310012)WangJiping,LiYana... 相似文献
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三种裂腹鱼肌肉营养成分分析与评价 总被引:2,自引:0,他引:2
云南裂腹鱼(Schizothorax yunnanensis)、澜沧裂腹鱼(S.lan tsangensis)和光唇裂腹鱼(S.lissolabiatus)同属鲤形目、鲤科、裂腹鱼属.因其具有特化的臀鳞,并在两列臀鳞之间的腹部中线上形成一条裂缝,故称"裂腹鱼"[1].云南裂腹鱼主要分布于澜沧江中游的洱海、弥苴河和剑湖等水域;澜沧裂腹鱼主要分布于西藏和云南澜沧江干支流;光唇裂腹鱼主要分布于南北盘江、元江、澜沧江和怒江等水域[2].基于其独特的特化性状和特殊的地理分布,裂腹鱼已成为产地名贵经济鱼类,具有很高的养殖开发价值[1]. 相似文献
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<正>肝脏是动物体内重要的解毒器官,在消化、吸收、生物转化以及各类物质的代谢中起重要作用。肝中铁含量丰富,维生素A(VA)含量远超过奶、蛋、鱼、肉等,经常食用对补充重要的辅酶和解毒有重要作用[1]。大通种牛场利用野生牦牛和家牦牛进行培育,其后代抗病性、肉用性能均具有明显优势。而以牛脏器为原料生产保健食品、饲料和生化药品已有多年的历史。特别是欧美、日本等国将肝脏应用于食品行业生产烧肝、肝肠、肝酱等取得了很好的经济效益[2]。本次分析测定青海大通种牛场牦牛肝脏的营养成分,为进一步完善饲养技术,合理开发利用脏器资源及其产业化提供科学依据。 相似文献
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