2011年北京市昌平区市售农产品中的重金属含量调查

目的了解北京市昌平区市售农产品中重金属污染物含量的数据,掌握该辖区内该类产品销售和使用的卫生质量状况。方法 2011年4—10月,随机抽样调查辖区内不同规模不同类型销售企业,并对其销售的农产品抽检,共采集135件样品进行了铅、镉、汞含量检测,检测结果按照国家相关标准评价。结果检测样品135件,合格114件,合格率84.44%。其中,大米、玉米及其制品的合格率分别为90%和80%,根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜的合格率均为80%,豆类蔬菜、猪肾和干食用菌的合格率分别为40%、60%和66.67%,面粉、猪肝、鲜食用菌、小麦、河蟹的合格率均为100%。结论北京市昌平区市售农产品中存在重金属含量超标现象,卫生质量状况不容小视,需进一步加强监管。     

北京市昌平区市售仿瓷餐具卫生质量状况监测分析

目的了解北京市昌平区市售仿瓷餐具卫生质量状况,为政府部门有效监管提供技术支持。方法在昌平区农贸市场、超市及日杂店随机抽取仿瓷餐具样品150件,进行甲醛、三聚氰胺、蒸发残渣、重金属和脱色试验检测,检测结果按照国家相关标准进行评价。结果 150件样品中合格105件,合格率为70.00%。其中,各项指标中甲醛的合格率最低(73.33%);不同类型仿瓷餐具中,碗的合格率最低(58.82%);标识不明的样品合格率低于标识清晰的样品合格率;农贸市场、超市和日杂店销售样品的合格率分别为67.65%、75.44%和64.00%,差异无统计学意义。结论北京市昌平区市售仿瓷餐具卫生质量状况不容乐观,建议相关监管部门加强原料选材、生产工艺等环节的全面监管,同时加强成品监测及流通环节的监管。     

武汉铁路局辖区949件餐饮具大肠菌群检测结果分析

目的 餐饮具消毒效果检测是了解餐饮行业卫生状况的一项重要手段,分析武汉铁路局辖区餐饮单位餐饮具消毒效果,为提高辖区内食品安全管理提供数据依据,促进辖区内食品安全工作更好的开展.方法 根据《食饮具消毒卫生标准》(GB14934-1994)要求对辖区内各餐饮单位抽检的餐饮具进行大肠菌群检测.结果 检验餐饮具共949件,总合格率为92.73％.按月份抽检其中1月份合格率最高、4月最低.不同餐饮单位消毒效果不同,其中食堂合格率最低.餐饮具种类不同效果也不同,其中碗和其他类餐饮具中大肠菌群阳性率较低,碟中大肠菌群阳性率最高.结论 总体上辖区内卫生安全意识较强,仍需加强辖区内各餐饮单位食品安全管理,努力做好餐饮具消毒,减少食源性疾病的感染与传播.     

廊坊市2009年餐饮具消毒效果监测分析

目的了解廊坊市市区2009年餐饮具消毒情况。方法对廊坊市卫生监督所167家直管餐饮单位按规模大小随机抽取1962件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果餐饮具消毒合格率为77.7%,集中消毒餐饮具合格率大大高于餐饮单位自己消毒餐饮具,大型餐饮单位餐饮具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位。结论廊坊市市区2009年餐饮具消毒合格率较以前有所提高,特别是集中消毒餐饮具消毒效果明显,应进一步推广使用,对小型餐饮单位应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐饮具的消毒合格率。     

凌海市餐饮单位餐饮具监督抽检结果分析与评价

目的了解凌海市餐饮单位餐饮具卫生状况,掌握影响餐饮具安全的主要因素,为执法人员加强监管提供依据。方法随机抽取全市1/4餐饮单位,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行检测与评价,其中检出大肠菌群阳性者判定为不合格餐饮具。结果抽检自消毒餐饮单位203户,采样1 244份,合格率为80.63%;不同规模餐饮单位餐饮具检测合格率:大型为88.14%,中型为84.94%,小型为73.70%;餐饮单位提供的自消毒、集中消毒和一次性餐饮具检测合格率分别为80.63%、84.77%和94.26%,小型餐饮具与集中消毒餐饮具合格率之间差异有统计学意义;量化等级管理餐饮具检测合格率分别为93.94%、87.02%和74.16%。结论凌海市学校食堂、大中型餐饮单位及量化等级评定A级和B级单位餐饮具合格率较高,小型单位餐饮具、量化等级评定C级单位的餐饮具合格率较低。     

北京市昌平区市售一次性纸杯铅、脱色试验、荧光性物质监测分析

目的了解北京市昌平区市售一次性纸杯卫生质量状况,为政府部门有效监管提供技术支持。方法在昌平区农贸市场、超市及网店随机抽取一次性纸杯样品共150件,进行铅、脱色试验和荧光性物质检测,检测结果按照国家相关标准进行评价。结果 150件样品中合格137件,总合格率为91.33%。其中,各项指标中脱色试验合格率最低(92.67%);不同采样地点样品中农贸市场样品合格率最低(83.33%);不同标识情况样品中标识不清样品合格率最低(80.00%)。结论北京市昌平区市售一次性纸杯存在脱色试验和铅超标现象,建议相关监管部门加强原料选材、生产工艺等环节的全面监管,同时加强成品监测及流通环节的监管。     

海拉尔铁路辖区2004-2008年餐饮具消毒效果监测结果分析

目的 通过对餐饮具消毒现状的调查分析,掌握餐饮单位餐饮具卫生消毒动态,提高辖区食品卫生管理水平,保障广大旅客和辖区职工群众的饮食安全. 方法 对2004-2008年我辖区餐饮单位餐饮具消毒效果监测相关资料进行了搜集整理,并进行了统计分析. 结果餐饮具消毒平均合格率为78.1%,不同年份中2008年最高90.4%.2004年最低67.3%,总体呈逐年上升趋势.餐饮业的规模和餐饮具消毒方法是影响餐饮业消毒效果的主要因素.宾馆、公寓、站段食堂、个体餐饮单位餐饮具消毒合格率分别为89.9%、89.4%、79.9%、55.8%.湿热消毒、药物消毒、消毒柜消毒餐饮具消毒合格率分别为90.1%、72.6%、65.4%. 结论有针对性地对不同规模的餐饮行业和不同消毒方法的餐饮具采用不同的防制措施,提倡湿热(煮沸、蒸汽)消毒方法,以提高餐饮具消毒的合格率.     

2010年莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,保障群众饮食安全。[方法]2010年6～8月对钢城区辖区内直管的250家餐饮单位(大型23家,中型65家,小型162家),依据《食(饮)具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果检测。[结果]共检测样品1 805份,合格1 330份。大型餐饮单位样品检测合格率为86.67%,中型餐饮单位样品检测合格率为77.85%,小型餐饮单位样品检测合格率为63.46%(P<0.01)。小勺、茶杯、碗的消毒质量较差。[结论]卫生监督部门应加强食品从业人员知识培训,加大管理力度,确保饮食卫生安全。     

2011年濮阳市餐饮具集中消毒单位现状分析

目的了解濮阳市餐饮具集中消毒单位现状,提出监督管理意见,进一步加强餐饮具集中消毒单位管理工作。方法对全市19家餐饮具集中消毒单位依据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)进行检查,抽取了190件餐饮具进行了检测,并从自行消毒的餐饮单位抽取了200份餐饮具进行了检测,均按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果 19家餐饮具集中消毒单位在选址、设备要求、生产布局、卫生制度及销售记录等方面均符合要求,餐饮具消毒合格率为93.68%;餐饮单位自行消毒餐饮具合格率为80.50%,二者合格率差异有统计学意义(x2=14.90,P<0.01)。但餐饮具集中消毒单位在生产用水、餐饮具出厂检验及包装要求、从业人员个人卫生等方面与《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)要求尚存在较大差距。结论集中消毒餐饮具的使用改变了以前中小型餐馆餐饮具不消毒或消毒效果不好的局面,但要加强对餐饮具集中消毒单位监管,规范其经营行为。     

2012、2013年平度市餐饮单位食(饮)具和熟肉制品卫生状况调查

目的了解平度市餐饮行业餐饮具及熟肉制品卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据。方法通过现场采样检测方法,对平度市部分餐饮单位的餐饮具及熟肉制品的卫生质量进行监测。结果 2012年采集餐饮具及熟肉制品各358个批次,总合格率为49.72%;2013年各采集370个批次,总合格率为67.84%;大、中、小型餐饮单位消毒后餐具合格率分别为87.50%、74.77%、51.23%,熟肉制品合格率分别为82.5%、68.23%、38.96%,不同年份总合格率差异有统计学意义(P<0.01)。不同规模经营单位中大型餐饮单位的合格率最高,其次是中型宾馆大酒店,最差的是小餐馆(P<0.01)。结论平度市餐饮行业餐饮具及熟肉制品微生物污染问题普遍存在,中小型餐饮问题更加突出。     

宣威市2008—2010年餐饮业餐具消毒效果调查

目的了解宣威市各类型餐饮单位餐具消毒效果情况,为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法采用随机抽样的方法抽取市区118家餐饮单位的972份消毒餐具进行检测,数据录入和分析采用SPSS 11.5统计软件进行。结果所抽消毒餐具检测合格率为79.22%,大中型餐饮单位餐具合格率（85.28%）较小型餐饮单位（66.45%）高（P〈0.01）;含氯消毒剂、电子消毒柜、煮沸和蒸汽3种消毒方法比较,差异有统计学意义（P〈0.01）,以煮沸和蒸汽消毒法合格率最高（90.06%）,含氯消毒剂消毒法次之（80.12%）,电子消毒法最低（71.29%）。结论今后应进一步加大对餐饮业的卫生监督监测力度,特别是对小规模餐饮单位消毒的监督监测工作。     

佛山市禅城区2004～2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析

[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食（饮）具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食（饮）具卫生检测资料进行分析。[结果]2004～2005年共抽检样品70105份，合格的62615份，合格率为89．32％。2年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒类型单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒方法消毒的食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），各类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]重点加强小型餐饮单位食（饮）具监督监测工作。     

2009年吕梁市离石区餐饮单位食(饮)具消毒资料分析

[目的]了解吕梁市离石区各类型餐饮业单位食(饮)具消毒情况,更好地加强餐饮业的食(饮)具消毒管理工作。[方法]对2009年离石区432户大、中、小型餐饮单位的4286份食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。[结果]检测432户餐饮单位的食(饮)具4286份,合格的2700份,合格率为62.99%。检测合格率,大、中、小型单位分别为82.05%、75.88%、27.87%(P0.01);蒸汽、电子消毒柜、化学药物消毒的分别为87.90%、61.15%、50.15%(P0.01);有、无保洁措施的分别为80.86%、28.42%(P0.01);碗、盘子、筷子、杯子分别为71.44%、71.89%、42.39%、29.66%(P0.01)。[结论]离石区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较低。     

2009年滕州市不同性质餐饮单位食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解滕州市餐饮单位食（饮）具消毒效果,确定食品卫生监督的重点,防止食源性疾病的发生、传播和流行。[方法]2009年9~12月,对滕州市辖区内217家餐饮单位消毒后的3 127份食（饮）具,采用大肠菌群快速检测纸片法进行检测,依据GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、评价和分析。[结果]检测217家餐饮单位的3 127份食（饮）具,合格的2 337份,合格率为74.74%;国有、集体与个体餐饮单位,城区与乡镇餐饮单位,大份与小份食（饮）具,电子消毒柜与药物蒸汽消毒,食（饮）具合格率差异均有统计学意义（P〈0.01）。[结论]2009年滕州市不同性质餐饮单位食（饮）具消毒效果较好。     

2005～2007年淄博市周村区餐饮业公用食(饮)具消毒监测结果分析

[目的]了解餐饮业公用食(饮)具的卫生状况。[方法]对2005~2007年周村区所辖餐饮单位公用食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。[结果]2005~2007年合计检测2 690家(次)餐饮单位的食(饮)具21 529份,合格的12 366份,合格率为57.43%,2005~2007年分别为56.76%、57.34%、58.02%(P0.05)。2005~2007年食(饮)具平均合格率,餐厅、制作室的分别为40.21%、64.37%(P0.01);1~4季度的分别为63.12%、45.09%、53.54%、67.68%(P0.01);大型、中型、小型餐饮单位分别为91.05%、50.36%、22.87%(P0.01);餐具、饮具合格率分别为58.96%、46.62%(P0.01)。[结论]周村区餐饮业食(饮)具合格率较低,小型单位食(饮)具消毒存在较多问题。     

2011年龙岩市城区不同消毒方式食(饮)具消毒质量调查

[目的]了解不同消毒方式食(饮)具的消毒质量,为指导食(饮)具消毒工作提供科学依据。[方法]2011年3～8月,我们在龙岩市城区13家集中式食(饮)具消毒服务机构、4家使用一次性餐饮具单位、21家自消洗食(饮)具的餐饮单位,对杯类、碗类、碟类进行大肠菌群、致病菌、游离性余氯和烷基苯磺酸钠残留量检测。[结果]合计检测待使用的食(饮)具465份,各项指标均合格的413份,合格率为88.82%,其中大肠菌群的合格率为88.82%,游离性余氯、烷基苯磺酸钠合格率均为100.00%,致病菌均未检出。食(饮)具消毒合格率,食(饮)具消毒机构为93.33%,自消毒食(饮)单位为81.43%,一次性消毒餐饮具为100.00%(P>0.05);杯类为100.00%,碗类为90.77%,碟类为89.23%(P<0.05)。食(饮)具烷基苯磺酸钠检出率,食(饮)具消毒机构为4.10%,自消毒餐饮单位为8.10%,一次性餐具为0.00%(P<0.05)。[结论]集中式消毒食(饮)具与一次性使用餐饮具的消毒质量较好。     

2004～2008年莱州市部分餐饮单位食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解莱州市食（饮）具消毒状况,为监督监测提供科学依据。[方法]根据GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》,用大肠菌群快检纸片对2004～2008年莱州市食（饮）具38700份进行大肠菌群检测。[结果]2004～2008年合计检测38700份,合格率为66.57%。各年食（饮）具检测合格率分别为66.24%、66.10%、66.86%、66.93%、66.95%,不同年份食（饮）具检测合格率差异无统计学意义（P〉0.05）。大型、小型、学校食（饮）具合格率分别为73.18%、63.31%、91.81%,不同经营规模餐饮单位食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0.01）;每年一～四季度食（饮）具检测合格率分别为73.13%、63.27%、66.78%、73.12%,不同季度食（饮）具消毒检测合格率差异有统计学意义（P〈0.01）。[结论]莱州市学校食（饮）具合格率较高,小型餐饮单位食（饮）具合格率较低,不同季度合格率以二、三季度较低。     

2010—2012 年北京市昌平区托幼机构日常预防性消毒效果

目的了解北京市昌平区托幼机构日常预防性消毒效果,及时发现并纠正日常预防性消毒工作中存在的问题,为切实做好托幼机构的传染病防治工作奠定基础。方法对昌平区70所托幼机构2010--2012年日常预防性消毒效果监测资料进行回顾性分析与研究。结果2010--2012年在昌平区70所托幼机构分别采集儿童餐饮用具、玩具及室内空气等各类样品2498件,经检测合格2178件,合格率为87．19％;2010--2012年各年度样品检测合格率依次分别为82．17％、86．59％和97．38％;其中工作人员手、室内空气、各类物体表面和餐饮用具的样品检测合格率依次分别为70．08％、82．37％、87．17％和93．47％;不同季节样品检测合格率变化不明显。结论近3年昌平区托幼机构日常预防性消毒效果呈逐年升高趋势。制定完善的消毒隔离工作制度,设置消毒隔离专职领导和专（兼）职工作人员,配备必须的消毒设备及消毒药物,提高工作人员消毒隔离知识水平,是保证日常预防性消毒效果的重要条件。     

呼和浩特市区餐饮单位的餐具消毒效果

目的了解呼和浩特市餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模餐饮单位餐具消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,抽取2005-2007年本市餐饮单位消毒后备用餐具进行检测。结果3年共检测餐具7957份,合格率为64.28％;大、中、小型餐饮单位合格率分别为74.59％、65.32％和36.33％;大中专院校食堂合格率为68.21％。结论呼和浩特市餐具消毒总体合格率较低,应加大执法力度,加强监测频率,尤其要督促搞好学校食堂餐具消毒工作。     

2007-2009年开福区餐饮服务业食品安全检测分析

目的找出开福区餐饮服务环节食品安全隐患,为提高餐饮食品安全水平提供参考。方法对餐饮单位凉菜和餐具进行监督抽检,按照国家卫生标准规定项目检测。结果抽检265个凉菜样品,总合格率51.7%,其中熟肉制品凉菜合格率60%,果蔬类凉菜合格率35.56%;抽检餐具3955件,合格率为79.75%。结论结果表明凉菜微生物污染严重,威胁食品安全,需改革制作工艺,增设消毒工序;非集中式消毒餐具的消毒状况没有改善,须实行洗碗消毒一体化。