女大学生维生素C及铁营养水平调查

目的;了解某校女大学生维生素Ｃ,铁营养水平,方法：采用营养调查方法。结果：女大学生膳食结构不合理,维生素Ｃ摄入量偏低,占ＲＤＡ６１．３３％。铁摄入量亦不足,占ＲＤＡ９２．１１％。且大部分为非血红素铁,通过４ｈ尿负荷试验测定,维生素Ｃ不足率为５８．８０％;血清铁不足率为６７．３０％。结论：该校女大学生膳食中动物性食品及蔬菜水果类摄入偏少,机体维生素Ｃ及铁营养不足。     

秦巴山区乳母营养状况调查

目的 了解秦巴山区乳母的营养状况及存在的营养问题。方法 ２４小时回顾加３天膳食记录法对秦巴山区１０１名６个月以内乳母进行营养调查。结果 该人群膳食结构中动物性食物太少，热能和蛋白质摄入量仅为极轻体力劳动乳母ＲＤＡ的７１％和６４％，其余各种营养素除维生素Ｅ和Ｃ外，均不足ＲＤＡ的７０％，其中Ｖｉｔ．Ａ、Ｂ２、Ｃａ、Ｚｎ分别为ＲＤＡ的１５．１９％、３０．４８％、１７．４３％、４３．３５％，血清Ｃａ、Ｚｎ     

384名晚期孕妇膳食营养状况评价

目的评价３８４名福州市正常晚期妊娠妇女膳食营养状况。方法采用２４ｈ膳食回顾法记录膳食情况。结果热量、蛋白质摄入达到供给量标准（ＲＤＡ）；锌、维生素Ａ、Ｃ、ＰＰ等基本满足机体需要；钙、铁、维生素Ｂ１、Ｂ２明显低于ＲＤＡ。三大产热营养素中，碳水化合物明显偏低（５３％），脂肪偏高（３０．３％）。血红蛋白值（１０５．４５±１４．４５ｇ／Ｌ），低于标准水平。结论开展膳食指导，及时补充钙、铁和维生素Ｂ１、Ｂ２对保证孕妇的营养有重要意义。     

长沙市部分老年人膳食摄入及肥胖、高血压的现况研究

目的：了解并掌握老年人的膳食摄入及肥胖、高血压的现状,为实施一级预防干预及其干预措施是提供科学的依据。方法：对长沙市１３０例老年人健康状况,膳食营养的现况进行测量。结果：不同性别年龄组每标准人日热能、脂肪摄入量均高于ＲＤＡ;脂肪占总热能的比例为３３．５８％,Ｐ／Ｓ为１．３０;钙、锌摄入量偏低,分别占ＲＤＡ的６１．５９％和７８．０３％;肥胖人数占总人数４８．５％,高血压和主病则分别占总人数的４５．４     

学龄前儿童缺铁性贫血与膳食间关系的研究

通过对三所幼儿园５５７名学龄前儿童进行连续４ｄ膳食调查和对其中２３８名儿童血红蛋 白（Ｈｂ）、血清铁（ＳＦ）检查。结果发现：３组儿童膳食热能、蛋白质、维生素Ｂ；基本满足ＲＤＡ要求，而 钙、锌、维生素Ｂ２、Ｃ摄入量明显不足，且主要在于植物性食品。３～、４～、５～岁组儿童Ｈｂ缺乏率分 别为３５．５％、４２．４％、２５．００％。ＳＦ缺乏率分别为４８．１９％、３７．８８％、４７．５０％。结果提示儿童缺铁性 贫血（ＩＤＡ）形成的主要原因是食物铁的来源不合理，膳食中植物性食品摄入量过多，而动物性食品 偏低，且在膳食过程中缺少具有还原作用的其他微量营养素。通过营养教育、食物调整和铁剂强化 可有效的防止儿童ＩＤＡ的发生。     

新疆六道湾80名煤矿工人的营养调查

用２４ｈ膳食回顾法，配合生化检测和身高、体重测量，对新疆六道湾煤矿８０名工人进行营养调查。结果表明：井下矿工热能、蛋白质的平均摄入量为供给量标准的８５％以上，尼克酸、ＶＢ１、铁的摄入量较丰富，分别为供给标准的１２６．９４％、１４７．６５％、２５１．５０％；ＶＣ、ＶＡ、ＶＢ２和钙的摄入量较低，仅为供给标准的５０．００％～８０．６５％。膳食中蛋白质和脂肪占供热比分别为：１０．８８％和３０．３２％％，优质蛋白质占蛋白质摄入量的比例为３０％，而铁的动物性食物来源比例仅有０．５６％～３．３７％。井上工人的热能和营养素摄入的质和量均较井下为优。检测井下工人的血红蛋白、ＳＯＤ、血清总会白、尿ＶＣ／肌酐（ｍｇ／ｇ），其平均浓度分别为１１３．６８／Ｌ、６２６．０７Ｕ／ｍｌ、７．５９ｇ／Ｌ、１０．４ｍｇ／ｇ；采用身高、体重五级标准评价，结果：中等和中上等达８５．７１％。     

齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况的调查与浅析

目的了解齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况，并针对出现的问题提出改进措施。方法采用24h膳食记录及称重法调查某中专学校589名学生的膳食状况，并进行常规营养缺乏症体格捡查和实验室生化检验。结果男生能量的摄入占供给量（RDA）的98％，基本满足；女生占75％，显示不足。蛋白质摄入量仅占RDA的85．3％（男生）和72．9％（女生），且优质蛋白质不足，锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入不足，钙摄入量严重不足，仅占RDA的30.6％（男生）和31.4％（女生），膳食结构及三餐热能分配不合理，部分学生呈营养缺乏体征。结论该中专学校学生膳食营养结构显然有着很大的不足，建议调整膳食结构，增加副食摄入。提高优质蛋白质、矿物质、维生素等的摄入量。     

心血管病住院患者的膳食营养分析

调查了４８８例心血管病住院患者的膳食情况。结果表明：约２／３患者热量来源分布不合理，多数患者蛋白质热比偏低。有１６．８０％的患者热量摄入偏高，主要是脂肪和碳水化物占总热量的比例偏高。有２／３以上的患者膳食中蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ摄入量低于推荐的膳食营养素供给量的８０％。约１／３患者铁和维生素Ｂ１摄入不足。有２／３的患者优质蛋白质摄入量达不到总蛋白质摄入量的５０％，且有１／３患     

学龄前儿童缺铁性贫血与膳食间关系的研究

通过对三所幼儿园５５７名学龄前儿童进行连续４ｄ膳食调查和对其中２３８名儿童血红蛋白（Ｈｂ），血清铁（ＳＦ）检查。结果发现，３组儿童膳食热能，蛋白质，维生素Ｂ１基本满足ＲＤＡ要求，而钙，锌，维生素Ｂ２，Ｃ摄入量显不足，且主要在于植物性食品。３～，４～，５～岁组儿童Ｈｂ缺乏率分别为３５．５％，４２．４％，２５．００％，ＳＦ缺乏率分别为４８．１９％，３７．８８％，４７．５０％，结果提示儿童缺铁性贫血（Ｉ     

贵阳市中年知识分子膳食营养状况分析

采用整群随机抽样方法,对贵阳市５２４名４０￣６０岁的中年知识分子进行膳食营养状况调查。结果表明：受试者的热能、维生素Ａ、维生素Ｂ２、Ｃａ等多种素摄入不足,每人每日平均摄入热量占供给标准的８１．６６％,而Ｃａ的摄入仅达５９．３８％ＲＤＡ。蛋白质、脂肪和碳水化合物的生热比分别为１４．７１％,２６．７９％,５８．５０％,优质蛋白占总蛋白的５０．０２％;动物脂肪占脂肪的５１．１１％;膳食铁的７２．５４％来     

467例老年住院患者的膳食调查

对４６７例老年住院病人进行了膳食调查。结果表明：有２／３以上的病人膳食中热 能、蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ的摄入量低于供给量标准的９０％。１８．４２％的病人 热能的摄入大于供给量标准的１１０％。约１／３的病人铁和维生素Ｂ１摄入量不足。蛋白质、脂肪、 碳水化合物占总热能的比例不合理，多数病人蛋白质热比偏低，脂肪热比偏高。优质蛋白达总 蛋白质 ５０％的病人占１／３，有 ２／３的病人达不到 ５０％，且有 １／３的病人达不到 ３０％。有 １／２的 病人胆固醇摄入偏高，在 ３００ ｍｇ以上。有 １／３的病人纤维素摄入量低于推荐量低限（４～１２ ｇ）。提示：应根据病人的实际情况制订合理的膳食结构，达到平衡膳食的要求。     

心血管病住院患者的膳食营养分析

调查了４８８例心血管病住院患者的膳食情况。结果表明：约２／３患者热量来源分布不合理，多数患者蛋白质热比偏低。有１６８０％的患者热量摄入偏高，主要是脂肪和碳水化物占总热量的比例偏高。有２／３以上的患者膳食中蛋白质、钙、锌、铜及维生素Ａ、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ摄入量低于推荐的膳食营养素供给量的８０％。约１／３患者铁和维生素Ｂ１摄入不足。有２／３的患者优质蛋白质摄入量达不到总蛋白质摄入量的５０％，且有１／３患者达不到３０％。１／２患者胆固醇摄入偏高，在３００ｍｇ以上，多数患者纤维素摄入量不足。提示：应根据患者的实际情况制订合理膳食食谱，达到平衡膳食的要求。     

医院老年病房四季全膳食中锌铜铁锰的测定及评价

为了对我院老年病房全膳食的营养素摄入量有一基本了解，我们对四季全膳食１１２份样品中的锌、铜、铁、锰进行了实际测定。结果表明，锌和铜的平均日摄入量分别为１１．６８±０．１９ｍｇ和１．７２±０．１０ｍｇ，低于推荐的每日膳食中供给标准（ＲＤＡ）即锌１５ｍｇ，铜２～３ｍｇ；全膳食中含铁２０．５０±０．４９ｍｇ，高于ＲＤＡ（１２ｍｇ）的标准；锰的摄入量为３．４１±０．０９ｍｇ，在安全与适宜摄入标准量２．５～５．０ｍｇ的范围内。尽管锌与铜的摄入稍低，但考虑到老年患者每日活动不多，蛋白质摄入较多以及元素间的相互作用等因素，我们认为这一供给量基本可以满足患者的需要。     

学龄儿童锌、铜、铁、钙营养摄入与体格发育的相关研究

目的：从营养摄入水平研究锌、铜、铁、钙等元素与学龄儿童体格发育的相关关系。方法：对学龄儿童１４１０名进行锌、铜、铁、钙等元素膳食摄入量与体格发育相关的研究分析。结果：６高区学童名营养素摄入量与ＲＤＡ相比,除铁元素稍好外普遍不足或缺乏;食欲一般组及低下组的锌、铜、铁、钙、蛋白质及热能等摄入明显低于良好组（Ｐ〈０．０１）及ＲＤＡ水平,身高、体重发育明显低于良好组及正常儿童水平（Ｐ〈０．０１）;学童身高     

大学生营养状况调查

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81.1%和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋自质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

太原市区中老年人膳食和体液免疫状况的调查

对１６１例太原市区中老年人的膳食、血浆蛋白及体液免疫状况调查表明，该人群大部分热能的摄入量达ＲＡＤ值，蛋白质、核黄素、抗坏血酸、锌和铁的摄入量较低，脂肪摄入高于热能比３０％者约占３０％；血浆总蛋白、球蛋白水平较低，尤其是女性；免疫球蛋白ＩｇＡ偏低，ＩｇＧ和ＩｇＭ偏高，显示免疫功能低下。     

齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况的调查与浅析

目的 了解齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况,并针对出现的问题提出改进措施.方法 采用24h膳食记录及称重法调查某中专学校589名学生的膳食状况,并进行常规营养缺乏症体格捡查和实验室生化检验.结果 男生能量的撮入占供给量(RDA)的98%,基本满足;女生占75%,显示不足.蛋白质摄入量仅占RDA的85.3%(男生)和72.9%(女生),且优质蛋白质不足,锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入不足,钙摄入量严重不足,仅占RDA的30.6%(男生)和31.4%(女生),膳食结构及三餐热能分配不合理,部分学生呈营养缺乏体征.结论 该中专学校学生膳食营养结构显然有着很大的不足,建议调整膳食结构,增加副食摄入,提高优质蛋白质、矿物质、维生素等的摄入量.     

我校退休职工营养状况调查

对我校３５名退体职工的营养状况进行了调查，结果显示，退休职工的膳食结构基本合，但热能摄入较高，达我国ＲＤＡ的１１０．３％，其中脂肪占热能的３４．３％，高于ＲＤＡ２０％－２５％的高限值；超重者占５３．１％，     

南京市区老年人膳食结构的调查分析

目的：了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法：采用连续3天24h回顾法获得食物摄入量。结果：南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23．45％)偏低、晚餐热能比(36．07％)偏高；能量摄入量相对充足．平均达推荐营养素摄入量(RNI)的82．97％；多种维生素的摄入量不足，维生素B1、B2严重缺乏，分别占RNI的49．80％、52．05％；钙的摄入量严重缺乏，仅占适宜摄入量(AI)的36．73％；33．9％的老年人胆固醇摄入量超过AI标准；蛋白质来源合理．但摄入量不足；碳水化合物供热比(52．42％)较低，脂肪供热比(33．89％)偏高；铁来源于动物类食品比例(21．9％)较少；理想膳食模式(DDP)总分为84．0；老年男性的膳食营养状况优于女性。结论：南京市区老年人膳食结构不太合理，应加强宣传教育提高营养知识水平，合理调整膳食结构。     

保定卫校学生冬季膳食调查及营养状况分析

对保定卫校学生冬季７日膳食调查结果提示：膳食以植物性食品为主，其中钙、维生素Ａ和维生素Ｂ２摄入量占供给量标准分别为４９％、４０％和３１％；蛋白质质量差，可利用铁不足，食物种类选择及烹调方法有待改进。