青霉素和庆大霉素残留对纯牛奶品质的影响

目的研究兽药用青霉素和庆大霉素残留对牛奶的理化性质的影响。方法试验分别以青霉素、庆大霉素2、4、8倍的最大残留限量(MRL)添加到纯牛奶中,于添加药物后第1、5、10、15d取样对牛奶进行感官检验、酸度测定、脂肪测定、蛋白质热安定度的测定、美兰还原试验。结果两种兽药在上述添加剂量时,对牛奶酸度、脂肪、蛋白质热安定度的变化影响较大。结论两种兽药残留能影响牛奶的品质。     

1996～2000年德州市消毒牛奶卫生质量分析

为了解消毒牛奶的卫生质量 ,找出薄弱环节 ,加强卫生监督管理 ,1996～ 2 0 0 0年对德州市生产的消毒牛奶进行了卫生质量监测。1材料与方法1996～ 2 0 0 0年由食品卫生监督员定期到各牛奶生产厂家的成品库采集消毒牛奶样品。按ＧＢ 4 789 2～ 16— 94检测菌落总数、大肠菌群和致病菌 ,按ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 4 6— 1996检测比重、脂肪、全乳固体、杂质度、酸度和汞含量。按ＧＢ 5 4 0 8— 85进行评价 ,有 1项或 1项以上指标不合格者为不合格样品。2结果2 1历年检测情况 1996～ 2 0 0 0年合计检测消毒牛奶 4 74份 ,合格 4 0 9份 ,合格率为 86 2 9%…     

奶制品中二恶英类化合物两种提取方法的比较

[目的]比较奶和奶制品中二恶英类化合物索氏抽提法和液液萃取法。[方法]采集市售4种纯牛奶和3种奶粉,分别通过索氏抽提和液液萃取,再用酸性硅胶处理,利用硅胶柱和铝柱净化,用高分辨气相色谱/高分辨质谱检测分析PCDDs/Fs和PCBs。[结果]索氏抽提方法对牛奶和奶制品中脂肪不能提取完全,得到的二恶英类化合物检测结果不能真实反映牛奶和奶制品中二恶英类化合物污染情况。液液萃取法能完全萃取牛奶和奶制品中脂肪以及溶于脂肪中的二恶英类化合物,得到的结果能真实反映牛奶和奶制品中二恶英类化合物污染情况。[结论]液液萃取法是适用于检测牛奶和牛奶制品中二恶英类化合物的检测方法。     

福州市市售乳与乳制品脂肪含量状况分析

随着人民生活水平的提高 ,我国乳品工业迅速发展 ,各种新型包装纯牛奶和含乳饮料不断涌现 ,如 10 0 %纯牛奶(利乐包、软包 )、发酵型酸牛奶、含乳饮料等。这类乳品含有丰富的脂肪等营养成份 ,脂肪含量的高低是评价乳与乳制品质量的重要指标。本文结合 2 0 0 0年 8月开展的奶类产品卫生质量检查监测工作 ,对各类乳制品脂肪含量情况进行分析。1　调查方法1.1　样品来源　福州市市售的奶及其饮料 ,产地不限 ,均在保质期内 ,无感官性状异常的样品。1.2　采样方法及数量　食品卫生监督员在福州市各超市及乳品经销部随机采集 5大类共 76件样品。1.…     

克拉玛依市独山子区牛奶制品卫生状况调查

独山子区是民族聚集地区 ,居民喜好喝牛奶 ,对牛奶制品的需求量很大。为了保证牛奶制品的卫生营养质量 ,2 0 0 1年对本区销售的牛奶制品进行了卫生状况调查。1　对象与方法2 0 0 1年克拉玛依市独山子区 11家牛奶生产者送检和抽检的袋装消毒全脂牛奶和全脂酸奶 ,按《食品卫生检验方法微生物学部分》中 GB4 789.2 ,3,18— 94检测菌落总数、大肠菌群 ;按 GB/T5 0 0 9.4 6— 1996《食品卫生检验方法理化部分》检测脂肪、全乳固体、密度、酸度 ;按 GB 5 4 0 8— 85、GB 2 74 6— 85标准评价。有 1项或 1项以上指标不合格者为不合格样品。2　…     

健康饮牛奶 饮出健康来

牛奶是一种比较理想的完善食品。牛奶中的营养成分比较稳定：每100克牛奶中含蛋白质3．1克，脂肪3.5克，乳糖4．6克，矿物质0.7克，还含有维生素A、维生素D、维生素B2等多种维生素。     

牛奶“鬼魅”的来龙去脉

警惕水能兑出奶价钱国内鲜牛奶包装上标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分,其脂肪含量各不相同,而且在脂肪被视为健康杀手的今天,一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分,     

糖尿病患者要注意科学饮用牛奶

<正>糖尿病患者饮奶好处多沈大伯一直有喝牛奶的习惯,自从查出得了糖尿病,他心里就犯嘀咕:"我还能喝牛奶吗?"医生认为,其实喝牛奶对糖尿病患者益处多多。牛奶营养丰富,被推荐为最理想的天然食品之一。牛奶含有水分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素,能给糖尿病患者提供较多的人体必需营养成分,有利于身体的康复。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等,含有人体必需的8种氨基酸。牛奶中的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋     

学龄儿童饮纯牛奶对血清铁蛋白水平的影响

牛奶含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的钙质 ,以及其他多种人体必需的小量营养素 ,鼓励中国人尤其是儿童饮奶仍然是重要的儿童营养工作内容 ,但奶类铁含量不足和阻碍膳食中铁吸收的问题也很重要[1 ] 。合理营养是保证健康成长、良好发育的重要物质基础 ,我国中小学生经膳食摄入的钙和铁量普遍不足。学生每日饮用牛奶可解决许多营养问题 ,但牛奶对我国儿童铁代谢的影响的情况几乎没报道。为此 ,我们给学龄儿童补充纯牛奶前后研究了体内血清铁蛋白和其它蛋白质变化引发的问题。对象与方法1　对象　选择较贫困地区一所小学 ,对三、四、五…     

喝奶对人体健康的利弊

奶的营养价值十分丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类,维生素A、B、c、D、E及钙、磷、铁等营养成分,是老幼皆宜的营养佳品。新鲜全脂牛奶经乳酸菌发酵为酸牛奶,具有特殊的醇酸风味。发酵改变了牛奶原来的结构因素,脂肪、蛋白质等营养物质更容易被机体消化吸收,同时还含有乳糖酶和活性乳酸菌等。其中乳酸菌产生的乳酸等有机酸,能抑制致病菌的生长,有利于保持机体的微生态平衡;酸牛奶中的牛奶因子熊抑制胆固醇的吸收,有利于降低胆固醇,还能促进受损伤的脱     

全方位看酸奶

酸奶有什么营养作用?酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂,不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,营养素更容易被人体消化吸收,是优质的营养食品。经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,消化吸收率极高。每天喝1杯酸奶(约250克),可为人体提供6克优质蛋白质,相当于一个鸡蛋。酸奶中的脂肪含量在0.5%～3.0%之间,研究确认,每     

平衡膳食 预防慢性病(下)

<正>每天摄入奶制品有什么好处?奶类营养成分齐全,组成比例适宜,容易被人体消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量也较高,而且钙、磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高,是膳食优质钙的主要来源。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶脂肪含量为0.5%~2%,脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量;同时又保留了牛奶的其他营养成分,如蛋白质、钙     

离子色谱法快速测定牛奶中硝酸盐

目的　建立用离子色谱法测定牛奶中硝酸盐含量的方法。方法　样品用3%乙酸和1mol/LKOH溶液脱去蛋白质和脂肪等有机物,再通过Sep PakC18小柱预处理后,进行离子色谱法测定,色谱柱为DIONEXIonpacAS14 4mm ,以3 5mmol/LNa2 CO3 / 1 0mmol/LNaHCO3 为淋洗液,流速为1 2ml/min ,抑制电流:5 0mA ,电导检测。结果　该方法硝酸盐在2 μs量程档线性范围是0 1～1 0mg/L ,在10 μs量程档线性范围是1 0～15 0mg/L ,相关系数均大于0 999。最低检出限为0 0 0 13mg/L ;回收率在98%～10 6 %之间;样品测定相对标准偏差为3 37%。结论　离子色谱法操作方便、准确、重现性好,快速测定牛奶中硝酸盐含量具有应用价值     

夏天喝牛奶宜忌

夏天天气炎热,人体出汗较多。牛奶中含有78%左右的水分,其蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此,夏天喝牛奶不仅可以补充肌体损失的水分,还可以增加营养成分,这对保持身体健康是极为有益的。牛奶中含有多种免疫球蛋白,如沙门氏菌抗体、脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体,能大大增强人体免疫抗病能力。由此看来,夏天喝牛奶,不但不会"上火",还能解病毒、抗病毒。有人认为,夏天的牛奶营养不如冬天的好。其实,牛奶的质量好坏主要取决于饲料的质量和牛的健康状况,跟季     

饮奶有讲究

人体所需要的营养要素如蛋白质、脂肪、乳糖等，牛奶中全部包括且结构分布合理。牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，人体对钙的吸收程度与乳糖数量成正比，因此，经常喝牛奶能够起到补充钙质、预防佝偻病的作用。除此之外，牛奶中还含有各种矿物质和维生素，几乎可以完全被人体消化吸收。现介绍一些有关牛奶的常识，以减少因牛奶饮用不当导致的营养成分流失，造成不必要的损失和浪费。     

木槿花中营养成分分析

目的:检测北方木槿花中营养成分.方法:以国家食品标准法测定了木槿花中蛋白质、脂肪、还原糖、维生素C、氨基氮及微量元素等营养成分.结果:木槿花含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、糖、氨基氮、钙、镁、铁、锌、钾等,含少量硒和铬.结论:木槿花具有丰富的营养价值,有很好的开发前景.     

螺旋藻中营养成分检测及其生物学活性研究

目的:研究螺旋藻(Spirulina)中各种营养成分含量及其生物学活性。方法:用化学分析方法测定螺旋藻中各种营养成分的含量,并进行统计学分析。结果:螺旋藻中含有丰富蛋白质、核酸、粗纤维、脂肪、碳水化合物、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸等,蛋白质中含有多种重要酶类,其中最重要的是超氧化物歧化酶(SOD)活性高,脂肪含量低。结论:螺旋藻具有多种生物学活性物质,其作为均衡蛋白质、核酸、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸的特色资源,对人体健康具有保健作用,在营养学上有较好的研究价值与保健功效,具有广阔开发应用前景。     

7种人要多喝奶

牛奶被人们称为完全营养食物,含有蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及乳酶等,而且其所含营养成分几乎能全部被人体吸收消化,是男女老幼理想的保健食品.以下七种人更要适当多喝奶.     

七种人要多喝奶

牛奶被人们称为完全营齐食物，含有蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及乳酶等，而且其所含营养成分几乎能全部被人体吸收消化。是男女老幼理想的保健食品。以下七种人更要适当多喝奶。     

喝牛奶有讲究

牛奶是营养价值很高的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、钾、钠和维生素A、C、B_2等营养成分。牛奶中的营养素很容易被人体消化吸收,是老年、儿童的最佳保健食品。喝牛奶有很多学问,怎样科学地利用牛奶的营养价值呢? 一、牛奶不宜生喝。加热见沸即取,不宜时间过长,牛奶在摄氏100℃时乳糖开始焦化,分解乳酸并产生少量甲酸,降低其营养价值。牛奶久煮颜色变褐,香味下降,蛋白质变性出现沉淀,维生素