不同干燥方式对颗粒状果蔬品质变化的影响

分别对真空微波干燥、冷冻干燥、热风干燥及热风与真空微波联合干燥等不同干燥方式对颗粒状果蔬质量变化的影响进行了讨论，以VC和叶绿素的保持、色泽的差异、收缩和复水性能等为质量参数，分别进行比较。真空微波干燥在以上各质量参数方面，虽比冻干产品有一定差距，但远优于常规热风干燥。采用常规热风与真空微波联合干燥方式也能较好地改善颗粒状果蔬的品质。     

不同干燥方式对真空含浸的影响

果蔬真空含浸是一种低温下将外部功能性液体合浸到果蔬组织内部的调理方法,具有加工时间短,提高功能性等优点.国内外报道研究果蔬真空含浸多采用鲜样含浸,含浸量较少.作者采用先预干燥,再真空含浸的方法,在胡萝卜片中含浸蔗糖一乳酸钙溶液,显著提高了功能性成分的含浸量;并比较了不同的干燥方式对真空含浸量的影响和对营养物质流失的影响,发现微波干燥的效果优于热风干燥.     

绿茶饮液对大鼠膀胱肿瘤生长和间隙连接蛋白43表达的影响

目的观察绿茶对大鼠膀胱肿瘤生长和间隙连接蛋白43（Cx43）表达的影响。方法以N-丁基-N-（4-羟丁基）亚硝胺诱导形成大鼠膀胱癌动物模型。将39只成年雄性Wistar大白鼠随机分成正常对照组、膀胱癌模型组和绿茶组。24周后在麻醉下切除大鼠膀胱肿瘤组织并观察病理学改变，称量瘤体湿重并计算抑瘤率，免疫组织化学和DNA原位缺口末端标记法分别检测肿瘤微血管密度（MVD）和细胞凋亡指数（AI），半定量逆转录聚合酶链反应和Western印迹检测膀胱肿瘤组织Cx43mRNA及其蛋白的表达水平。结果绿茶组的膀胱肿瘤癌变发生率、瘤体湿重、MVD分别为38．46％（5／13）、（4．47±1．01）g、（2977±776），均显著低于模型组83．33％（10／12）、（5．63±1．27）g、（3708±570）（Χ^2=0．041、t=0．018、t=0．014，P均〈0．05），瘤重抑制率为20．82％；AI（22．46±2．90）％明显高于模型组（4．92±1．00）％（t=0．000，P〈0．01）。绿茶组的Cx43mRNA和蛋白的表达均极显著高于模型组（t=0．002、t=0．000，P均〈0．01）。结论绿茶能上调Cx43在大鼠膀胱肿瘤组织中的表达和增强Cx43介导的间隙连接通讯功能，从而有效抑制大鼠膀胱肿瘤的生长。     

采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响

以不同采摘嫩度的绿茶鲜叶为原料加工绿茶鲜汁饮料,研究采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响.结果表明,茶多酚含量随嫩度增加而增加,氨基酸含量差别不明显,咖啡因和可溶性蛋白质含量1芽1叶明显高于其它嫩度并有随嫩度降低而降低的趋势,叶绿素的变化趋势是随着采摘嫩度的降低含量逐渐降低.但嫩度较高的1芽1、2叶很容易产生浑浊,且贮存期间色泽的稳定性也不如嫩度低的1芽3、4叶的.另外,采用1芽1、2叶的鲜茶饮料汤色、滋味等品质都不如嫩度稍低的1芽3叶和1芽4叶的,因此嫩度较低的1芽3叶和1芽4叶原料更适合用于生产绿茶鲜汁饮料.     

绿茶对乳腺癌细胞血管内皮生长因子表达的影响及机制

目的 研究绿茶对人乳腺癌细胞株血管内皮生长因子(VEGF)表达的效应及其机制。方法 VEGF蛋白的测定采用酶联免疫吸附法；Northern印迹杂交法检测mRNA表达，含VEGF启动子的报告基因来检测VEGF转录活性。结果 绿茶有效成分在48h时分别抑制89．71％乳腺癌细胞细胞分泌的及33．93％细胞内合成的VEGF蛋白，48h抑制55．57％的VEGF转录活性，在24、48h绿茶成分可明显抑制VEGF的mRNA表达，激活蛋白—l(AP—1)的抑制剂抑制了VEGF的mRNA表达，绿茶有效成分可进一步增强这种抑制作用。结论 绿茶能够抑制乳腺癌细胞株VEGF水平的表达，这种抑制可能通过包括AP—l在内的多途径实现。     

酸桔果皮油的特征香气成分

为评价酸桔果皮的特征香气成分,先用同时蒸馏与萃取法(SDE)提取酸桔果皮的精油,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分.含氧化合物部分具有果皮油的特征香气,用GC/MS对该部分进行了分析,鉴定出56种含氧化合物成分,然后用GC-Sniffing方法评价了酸桔果皮油的特征香气成分,明确了顺式氧化沉香醇、沉香醇、顺式氧化柠烯、香茅醛、香茅醇、香芹酮以及一些脂肪族醛等12种成分对酸桔果皮的香气影响.用这些成分按适当比调配成的混合液基本上能够代表原果皮的香气.     

做青温湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分的影响

用气相色谱 质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温湿度环境下做青香气组分的变化 ,结果表明 :高温低湿做青芳香物质种类少 ,精油总量低 ,特征组分含量低 ;中温中湿做青芳香物质种类多 ,含量高 ,独有一些赋予愉快香气的芳香成分 ;低温和中湿做青均有利于芳香物质的积累 .说明做青温湿度环境是影响乌龙茶香气的重要因素     

绿茶品质的可见吸收光谱法研究

本文提出了检测绿茶品质的可见吸收光谱法,该法选择一定波长,直接测定茶汤的吸光度,可比较绿茶中黄烷醇类氧化物的相对含量,并在吸光度测定值与感官检验评价一致的基础上,提出了衡量绿茶品质的客观指标——茶汤值。该法简便易行,可用于快速鉴定绿茶品质。     

山茱萸利口酒香气成分的研究

山茱萸具有极高的营养价值和药用价值,为促进我国山茱萸产业的多元化发展,应用溶液萃取法与固相微萃取法对山茱萸利口酒的香气成分进行了提取,并用GC-MS进行分析比较.共鉴定出山茱萸利口酒中63种香气成分,其中醇类、酯类、酸类分别为15,22,12种,占利口酒香气成分总量的56.12%,13.61%,27.66%.含量较高的有:3-甲氧基-4-羟基肉桂酸、丁二酸单乙酯、2,3-丁二醇、2-苯乙醇、3-甲基-1-丁醇、乙酸、辛酸乙酯、辛酸等.结果表明两种萃取技术结合使用,能更加全面地反映山茱萸利口酒香气成分的组成.     

“无锡毫茶”香气的分析与鉴定

首次应用时蒸馏—萃取装置提取了“无锡毫茶”的香气成分。经色谱/质谱(GCMS)分离并鉴定了106种组分,包括25种醇和酚、14个酮,5个醛,10个酯和内酯,39个饱和、不饱和烃与萜烯,还有十余种含氮或含氧的环状化合物。我们认为芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢醇、顺与反-青叶醇,紫罗兰酮二氢海葵内酯,已烯醇的乙酸酯,丁酸酯和己酸酯,萜烯等为主共同组成了颇具特色的“毫茶”香味。检出的组分中有近半数未见有文献报道。     

绿茶中维生素C氧化动力学模型研究

运用定温法和加速试验相结合的方法,对绿茶中维生素C氧化进行动力学分析研究,探讨通过维生素C的保留量预测绿茶保质期方法的可行性。研究中比较了动力学中常用的4种反应机理函数模式,通过试验与理论分析,得出线性最佳的三维扩散函数作为绿茶中维生素C的反应机理函数,获得了其前因子、活化能等动力学参数以及反应速率常数与温度的关系。研究结果为深入研究茶叶包装及其保质期预测提供了技术基础。     

绿茶提取物对人卵巢癌SKOV3细胞生长抑制作用及作用途径的探讨

目的 探讨绿茶提取物（green tea extract,GTE）对人卵巢癌SKOV3细胞生长抑制作用及其作用途径.方法 SKOV3细胞的培养液内添加GTE,培养后,应用甲基噻唑基四唑（methyl thiazolyl tetrazolium,MTT）比色法检测SKOV3细胞的生长曲线;免疫细胞化学法检测细胞抗凋亡蛋白酶（Bcl-xl）、细胞凋亡蛋白酶（Caspase-3）等凋亡相关蛋白的表达;蛋白免疫印迹法（Western blotting）检测雌激素受体α（ERα）、雌激素受体β（ERβ）、芳香化酶（aromatase）等蛋白的表达水平.结果 MTT法显示,培养液内添加不同浓度GTE均能明显抑制SKOV3细胞生长（P〈0.05）,且呈明显的浓度依赖性;免疫细胞化学法显示,培养液内添加GTE 80 μg/L作用24 h后,SKOV3细胞中Bcl-xl蛋白的平均吸光度（A）值为（0.228±0.032）,与对照组（0.303±0.014）相比显著下调（P〈0.01）,Caspase-3蛋白平均A值为（0.193±0.043）,与对照组（0.135±0.030）相比明显上调（P〈0.05）;Western blotting法显示,经GTE（40、80 μg/L）作用24 h后,SKOV3细胞中ERα、aromatase的蛋白表达明显下调,ERα与内参β-肌动蛋白（β-actin）的比值分别为（0.665±0.042）、（0.208±0.020）,与对照组（0.846±0.046）相比均显著降低（P〈0.01）,aromatase与β-actin的比值分别为（0.251±0.030）、（0.129±0.054）,与对照组（0.728±0.026）相比亦均显著降低（P〈0.01）;ERβ蛋白的表达明显上调,其与β-actin的比值为（0.322±0.081）、（0.735±0 032）,与对照组（0.098±0.039）相比显著升高（P〈0.01）.结论 GTE在体外能有效抑制SKOV3细胞的生长与增值,其作用机制可能与诱导SKOV3细胞凋亡,并可下调ERα、aromatase蛋白的表达水平,上调ERβ蛋白的表达水平有关.     

茶叶儿茶素单体的分离纯化及鉴定

将茶提取物（茶多酚）先经SephadexLH-20柱层析分离，脱除咖啡因和色素，并将其中7种儿茶素分成2个流分.再用半制备型HPLC分离纯化，得到7种儿茶素的单体化合物.用UV、IR、NMR及MS等方法鉴定和验证了其化学结构，7种单体儿茶素化合物的纯度均大于99%，总得率为66.7%，总回收率为82.1%.     

提制技术对速溶乌龙茶品质的影响

研究了浸提次数、冷却温度对速溶乌龙茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响,结果表明,第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质及溶解性均明显优于第二次浸提;10℃冷却产品的溶解性比25℃的明显提高;过分追求高制率将有损速溶乌龙茶的品质.     

不同透析方式对维持血液透析患者微炎症状态的影响

目的研究维持血液透析(maintenance hemodialysis,MHD)患者在不同血液透析方式中,尿素氮(BUN)、血肌酐(SCr)、白蛋白(albumin,Alb)、β2-微球蛋白(β2-microglobulin,β2-MG)、白细胞介素1(interleukin-1,IL-1)、白细胞介素6(IL-6)、C反应蛋白(C-reaction protein,CRP)及降钙素原(procalcitonin,PCT)的浓度变化,了解透析方式对维持血液透析患者微炎症状态的影响。方法选择内蒙古兴安盟人民医院60例MHD患者,男34例,女26例,年龄18~75岁。按透析方式将60例患者分为2组。高通量血液透析(high-flux hemodialysis,HFHD)组32例,使用Fx80聚砜膜进入HFHD;血液灌流(hemoperfusion,HP)联合血液透析(hemodialysis,HD)组28例,使用F6聚砜膜进入HP+HD。在所有患者均接受透析治疗6个月后分别采集2组患者血样检测BUN、SCr、β2-MG、Alb、IL-1、IL-6、CRP及PCT水平,采用方差分析进行比较。结果 2组的年龄、性别、透析龄比较,无统计学意义(P0.05),具有可比性。高通量血液透析与血液灌流联合血液透析比较,BUN、SCr、、Alb水平差异性无统计学意义(P0.05);IL-1、IL-6、CRP、PCT、β2-MG水平比较差异性均有统计学意义(P0.05)。结论高通量血液透析较血液灌流联合血液透析患者,更好的改善微炎症状态,提高生存质量,而且不会明显增加患者的经济负担。