陈景川中国健康防护产业的第一人

食物是美味的．生活是美丽的。健康专家范志红以科学的营养理论为基础，用通俗易懂、极具生活气息的语言讲故事，帮助读者消除日常生活中在饮食营养方面的误区，尤其是日常烹调中不合理之处，推荐科学营养的烹调方法。     

巧烹调，锁住食物中的营养（下）

在照顾宝宝的健康饮食时,食材本身的营养价值很重要,但是如果烹调方法不当,宝宝能够吸收的营养就会大打折扣,所以,营养专家强调：食物的烹调要讲究科学的方法,让您在科学选择食材的基础上．保证宝宝能够摄入充沛的营养．     

打破食品搭配不宜坚冰

今天，人们对饮食的要求已不仅仅停留在温饱的层面，而是转向关注饮食结构、食物搭配是否合理，关注营养与健康。从报纸与网络中我们经常可以见到某些常见食品搭配烹调会阻碍营养吸收，甚至威胁人体健康的说法。真是这样吗？北京农业大学营养专家范志红教授为您一一作出评点。[编者按]     

我们吃的不科学

世界卫生组织（WHO）指出：营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。营养过剩正在危害健康，各种致命的慢性病——肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约820万人．发展中国家近1170万人，占死亡总数的45％左右。膳食结构是否合理，对人类健康极其重要!“文明病”是指肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病等这一组相互联系、互为因果的疾病，是一组与营养有密切关系的富裕型疾病．因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成。过去多发生于中老年人。而现在其发病年龄却在不断下降．已经成为威胁人类健康的主要“杀手”。     

烹饪技术讲究科学内涵

吃饭一要吃得科学．二要有滋有味,既要讲究营养．又要讲究烹饪技术。但往往是学营养的人不会烹饪．擅长烹调的人却不懂营养。饭菜质量的好坏．配膳是否平衡、合理,会直接影响就餐者的健康。日常饮食中,没有任何一种食物可以单独满足人体的营养需要。     

部队餐饮人员营养烹调知识调查

目的了解部队餐饮人员的基本情况和对饮食卫生、营养烹调知识的掌握情况,为餐饮人员的营养健康教育提供依据。方法自行设计问卷调查表,对某部餐饮人员进行现场调查。结果饮食卫生知识整体掌握较好;对营养烹调知识的掌握不够全面,尤其对于食盐、高蛋白食品的食用以及对素食观念的认识存在较严重的误区;文化程度、饮食卫生及营养知识培训是提高餐饮人员饮食卫生和营养烹调知识水平的促进因素。结论提高餐饮人员自身文化素养、强化营养烹调知识的健康教育是至关重要的。     

保存食物最大的营养价值

食物是人类赖以生存的物质基础。现今家庭由于营养知识的不足,使食物在购买、储存、加工处理、烹调等过程中白白地浪费了许多营养成分。正确的烹调方法可最大限度地保存食物的营养价值,以达到营养与美味的统一。     

关注身边的食物远离癌症的威胁

世界卫生组织(WHO)告诫，肿瘤已成为人类第二位死亡原因。因此肿瘤防治是至关重要的人类健康问题之一，与此相关的营养与饮食问题也日益受到人们的关注。     

茄子正确烹调才健康

茄子是人们夏季餐桌上的“常客”,其口感好,味道佳．受到很多人的喜欢。然而．传统的烧茄子方法需要“过油”,这就使茄子菜肴成为了一种高热量、高脂肪的食物,长期食用不利于人体健康。那么,茄子怎样烹调才健康呢？我们为您推荐以下两种烹调方法：     

什么烹调方式营养流失少

烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。为了让人们能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理烹调加工，尽量减少营养素的损失，以提高食物在人体的利用率，增进人体健康。那么，日常生活中什么样的烹调方式丢失营养多呢？     

哪些烹调方式会＂偷走＂营养？

烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。为了能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理烹调加工，尽量减少营养素的损失，以提高食物在人体的利用率，增进人体健康。那么，日常生活中什么样的烹调方式丢失营养多呢？通过下面各烹调方式对营养素的影响的比较，即可知晓。     

食补重在烹饪

吃饭一要吃得科学,二要有滋有味。就是既要讲究营养,又要讲究烹调技术。但往往是学营养的人不会烹调,擅长烹调的人却不懂营养。饭菜质量的好坏,配膳是否平衡、合理,会直接影响就餐者的健康。     

营养不当就生病

世界卫生组织报道,生活方式病已成为威胁人类健康的头号杀手,特别是食物营养过剩对健康的危害最大。以前,我们把营养学当作一门知识,今天我们不得不认识到,营养失调就会生病。     

巧烹调,锁住食物中的营养(上)

相信很多爸爸妈妈都知道哪些食材能给宝宝带来何种营养,但是,您知道吗？食物的烹调方法不当,会造成营养素的大量流失,宝宝一样汲取不到食物中的营养。下面我们就请营养专家为您精解一下食物烹调的科学方法。让您为宝宝精心挑选的食物能给宝宝带来更多的营养和健康。     

心理状态及社会环境与单纯性肥胖的相互影响

肥胖(obesity)已成为影响人类健康的一个重要危险因素,大多为单纯性肥胖,是指无明确原发疾病引起的肥胖,一般认为是由于机体营养摄入量高于需要量而以脂肪形式储存体内所致.目前在全球范围内肥胖的患病率和发病率正逐年上升,已被世界卫生组织列为21世纪威胁人类健康的最严重疾病之一.     

综合干预措施对高血压伴代谢综合征患者的效果评估

代谢综合征是以胰岛素抵抗为共同病理生理基础，以多种代谢性异常合并出现为临床特点的一组严重影响人类健康的临床症候群。据2002年我国营养与健康调查结果显示，我国人群高血压患病率达到1．6亿。     

控制微量营养素缺乏的历史和国际经验的借鉴

营养科学是一门生活的科学 ,它的发展和应用对人类的健康和生活质量起着重要的作用。在营养科学从营养素的发现到目前正在兴起的营养与基因研究的历史过程中 ,丰富的科学成就不断地应用于人类生活的现实 ,成为人们提高生命质量和增进健康的工具。目前的世界还存在着营养不足 ,以及越来越多的证据表明了营养与疾病、衰老、劳动能力的相关和作用 ,在社会经济发展中如何使人类最大限度地享有健康 ,将科学变成人们的生活 ,使知识成为生活的现实 ,应该是营养科学的出发点和归宿。即使是基因水平的研究 ,也必然是在解决人类健康和疾病的预防和治疗…     

2006上海国际营养、运动与健康大会暨展览会（国际健康大会）

一、活动概况（Orerview） 由上海对外科学技术交流中心．国家发改委公众营养与发展中心以及美国遗传、营养与健康中心三家共同主办的2006上海国际营养．运动与健康大会嬖展览会于11月30日至12月2日在上海展览中心隆重举行。[第一段]     

浅谈饮食营养与康复的宣教

营养是维持机体生命与身体健康的基础,人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境摄取食物营养,营养的缺失、过剩是决定机体素质和健康不可缺少的因素.近几年,高血压、糖尿病、心血管疾病与膳食营养密切相关的疾病日益增多,威胁着人们健康.合理膳食才能使机体健康.     

健康促进学校发展的现状分析及对策思考

随着社会的不断发展,健康已成为人类首要的需求。健康促进学校是在全球范围内倡导的一项对人类健康有着深远意义的活动。本文通过查阅大量文献,综合目前各地开展健康促进学校的创建情况,阐述了我国健康促进学校发展的背景及现状,并提出了针对性的策略。