解析食品安全"QS"标志

QS，即“质量安全”的英文缩写。国家自去年开始实施食品质量安全市场准人制度。接该制度生产的食品，最终进人市场时要具有蓝色问白的“QS”标记。     

安全肉类食品及其认证

肉类食品,一般指适合人类食用的、养殖或野生的哺乳动物和禽类肉及其制品以及可食用的副产品,其中肉制品包括各种畜、禽肉类的冷冻制品,肉类罐头,腌、熏制品、干制品,熟制品和油炸制品等;肉类副产品包括动物油脂炼制品、肠衣以及生化制品等。安全肉类食品指动物养殖环境、加工过程和产品质量符合有关法律、规范和标准的要求,经认证合格获得认证证书,并允许使用认证标志的肉类食品。安全肉类食品根据其所在市场的不同国家、不同生活水平,有着不同的认证和消费标准。一、食品安全认证是人们消费的保障和国际贸易的需要食品安全质量是现阶段我…     

2013年325份面粉制品和淀粉制品中铝残留的风险监测研究

目的了解成都市面粉制品及淀粉制品中铝残留量情况。方法对成都市面制品生产企业、流通、餐饮环节的面粉、面粉制品、淀粉及淀粉制品、面粉原料、含铝食品添加剂中的铝含量进行测定。结果馒头类面粉制品、油条及麻花中的铝含量超标现象较严重。150个馒头样品中铝含量超标率为54%,40个油条样品中铝含量超标率为82%,10个麻花样品中铝含量超标率为40%。10个粉条样品中有5个样品的铝含量超出100 mg/kg。结论成都市面粉制品、淀粉制品中铝污染情况较严重,尤其是市民喜爱的馒头、油条、麻花等面粉制品和粉丝、粉条等淀粉制品。铝超标现象主要来源于面粉、淀粉加工制作过程中超量使用含铝的膨松剂,从而导致面制品中铝含量超标。应加强对市售油条、馒头、麻花及粉丝、粉条中含铝添加剂的监管和技术指导,以降低居民对铝的摄入量。     

安全食品标志能保安全吗

中国商业联合会日前决定在全国开展“全国百城百佳安全食品营销工程”，并启用“安全（供货）食品”标志。同时将在食品上加贴“QS”认证标志。     

两措施保包装安全

为了保证食品用塑料包装的安全卫生,国家质检总局从2006年7月起,启动39种食品用塑料包装、容器和工具等制品的市场准入制度,通过市场准入审查的企业可在产品包装上使用"QS"标志.根据质检总局规划,将用两年时间分三步实现对食品相关产品生产环节的全面质量监督.     

深圳市腊味制品卫生质量检测报告分析

腊味制品是我国传统的风味食品,它以其独特的口感和香味吸引了不少消费者,为了加强其卫生质量管理,保证消费者食用安全,我们对全市辖区的腊制品卫生质量进行了监测,现将９６～９８年的监测结果报告如下：１材料与方法：１．１材料来源; 抽取本市辖区内国营和个体腊味加工     

肉灌制品生产企业的HACCP探讨

60年代,美国将HACCP(即危害性分析关键控制点)工作法应用于药品、食品企业,以提高产品质量,取得了很好的效果。肉灌制品(以下指猪肉)在生产、贮藏和销售过程中难免受到微生物、化学物质污染,据某市卫生防疫站对肉灌制品生产企业1998～1999年监测结果表明:肉灌制品细菌总数超标率为12.7％,添加剂超标率为16.9％。在肉灌制品生产企业建立HACCP系统,可大大地提高产品卫生质量,确保消费者的食用安全。     

生食制品卫生质量状况调查

直接入口生食制品即食品切配后未经烧煮就可食用的一类食品 (下称生食冷菜 ) ,由于操作方便 ,价格低廉 ,既可以减少食品中营养成分在加工过程中的流失 ,又可以满足消费者对食品保持原汁原味的要求。为保证消费者的食用安全 ,我们对本区生食冷菜经营单位进行卫生学调查。1　材料     

油炸制品中铝含量的监测分析

目的了解建水县油炸制品中当前化学污染物铝的基本污染水平,以及时掌握油炸食品的安全状况。并为食品的安全监督执法提供依据,确保食品安全。方法以我县各油炸制品经营点为研究对象,随机于农贸市场和街边油炸制品加工店等．分别抽取油条、油饼、油炸糯米藕、糯米油炸南瓜条、油炸菜饺子、油炸豆沙饼等20份样品,均严格进行铝含量检测．并对检测结果作统计分析。结果20份样品中铝含量超标率为40．0％（8份）;其中,以油条中铝含量超标最明显。7份样品均严重超标,占所有超标样品的87．5％;另有1份油炸豆沙饼超标（12．5％）;狮子糕、燕窝酥以及糯米油炸南瓜条中铝含量相对要低（P〈0．05）。结论油炸制品中存在明显的铝含量超标现象,应通过加大油炸食品安全宣传,以及加强监管等多种方式,提高油炸制品的安全性,并提升消费者消费安全性。     

张家港市餐饮单位面食制品中铝含量调查分析

过量摄入铝会影响人体对铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,食品中铝含量问题逐渐成为公众关注的热点。为了解张家港市面食制品的卫生质量,2009年6月对城区餐饮单位制售的面食制品开展了铝含量专项抽检,结果报告如下。     

微生物指标对熟食制品卫生质量评价的意义

熟食制品作为一种方便、可口的食品，为大家所喜爱。熟食制品营养丰富，细菌易于生长繁殖，由于目前我国熟食制品市场尚不规范，生产经营者存在诸多不规范行为，造成熟食制品卫生质量不高，群众因食用不合格熟食发生食物中毒事故时有发生。为了了解本地市场熟食制品的卫生状况，客观评价熟食制品的卫生质量，笔者在不同季节，分别对超市，对卤菜店，宾馆、饭店熟食间，熟食摊位等所售熟食制品进行了抽样检测，结果报告分析如下。     

销售市场灌制品卫生抽检情况分析

随着社会的发展,人民生活水平的提高,灌肠制品逐渐成为人们喜爱的方便快捷的食品 尤其哈尔滨的灌肠制品风时独特,闻名全国,其产品卫生质量的好坏,直接影响消费者的身心健康 因此,为了解销售市场灌肠制品的卫生质量,笔者于1997年5月份对哈尔滨市销的灌肠制品进行了抽检,结果如下:     

浅谈中药炮制品的质量问题

中药炮制品质量问题一直是人们普遍关注的热门话题,是保证公民用药安全有效的首要环节.质量是中药炮制品的生命.述叙了中药炮制的目的,中药质量的含义,临床上常见中药炮制品的质量问题.     

水产制品加工生产的危害分析与关键控制点的应用探讨

目的　探讨HACCP体系在水产制品加工生产过程中的应用效果。方法　选择一家鱼肉水产制品加工企业 ,参照卫生部食品企业HACCP实施指南 ,对其生产加工过程的危害因素进行分析 ,提出预防控制措施。结果　最终确定配料中食品添加剂称量、蒸煮杀菌、探测金属碎屑三个环节为关键控制点。针对关键控制点提出相关干预措施为生产中严格控制添加剂使用量 ,彻底加热食品 ,剔除含金属碎屑 >1 2mm的食品。结论　严格控制添加剂使用量、彻底加热及剔除金属碎屑是水产制品加工生产中的关键控制措施     

总局通告4批次食品不合格

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、酒类、冷冻饮品、饮料等10类食品446批次样品,抽样检验项目合格样品442批次,不合格样品4批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下:一、总体情况:炒货食品及坚果制品73批次,不合格样品3批次;淀粉及淀粉制品4批次,不合格样品1批次。蛋制品16批次,罐头33批次,酒类155批次,冷冻饮品22批次,乳制品60批次,食用农产品2批次,糖果制品7批次,饮料74批次,未检出不合格样品。     

出口鱼糜制品生产加工企业应用HACCP管理体系的探讨

[目的]确保我国出口动物源食品的安全卫生,应对欧盟、美国等国家设置的贸易技术壁垒,提高出口食品的国际竞争力。[方法]应用HACCP管理体系,对鱼糜制品生产中在原料、辅料、加工过程、产品储存和销售过程中存在的危害因素进行分析,确定关键控制点。[结果]鱼糜制品的危害因素有生物、物理、化学的危害,加工过程中的关键控制点为原料、辅料、封装、检测、杀菌、速冻、安全包装车间、加工人员个人卫生、储存和销售等环节。[结论]出口鱼糜生产加工企业HACCP管理体系是对企业卫生质量保证体系的有效监控和保障,只有经过国际认证,其产品才能有一定声誉,才能顺利进入国际市场。HACCP体系的实施不仅能提高企业自身管理水平,而且能有效地、科学地保障出口食品的安全。     

杭州市2005年熟食制品生产经营卫生现状与建议

熟食制品以其营养丰富、口感好已成为人民群众喜爱的食品,但近年来由其引起食物中毒的现象时有发生。作者通过对2005年杭州市熟食卤味专项监督检查工作的分析、思考,对如何加强熟食卤味的管理提出了取消散装熟食制品批发的经营形式;严格按照有关法律法规要求落实对熟食制品生产经营单位专项整治;严格卫生许可审批和年检年审等建议。     

网罗天下

国家质检总局2004年1月7日公布了首批符合食品质量安全市场准入条件的肉制品、乳制品、罐头、饮料、调味品、膨化食品、冷冻食品、方便面、速冻食品、饼干等十类生产企业476家生产厂商。首批印有食品生产许可证编号和QS(质量安全)标志的十类食品春节之前将投放市场。国家质检总     

阿拉尔市腌腊制品卫生质量检测分析

腌腊制品是中国传统的风味食品，深受广大消费者的青睐。每年冬季，阿拉尔市各大农贸市场都有出售大量来源不同、质量各异的腌腊制品。为了加强食品卫生管理，保证消费者食用安全，配合阿拉尔市防疫站的工作，我们从1999年开始，对阿拉尔市场销售腌腊制品的卫生情况进行了抽查。现将结果分析如下：     

HACCP管理系统在烤肠制品生产中的应用

HACCP系统包括对从原料加工到成品生产整个过程的危害分析 ( HA) ,最终找出关键控制点( CCP) ,是保证食品安全性的预防性管理系统。为了解肉制品在生产加工过程中的卫生质量 ,我们选择南京某肉制品有限公司生产的烤肠制品 ,运用HACCP管理系统 ,对其原料及其生产加工过程中各环节进行了危害分析 ,以找出关键控制点 ,提高产品卫生质量。1　材料与方法1 .1　样品来源　南京某肉制品有限公司生产的烤肠产品。其原料包括 :猪肉、淀粉、食盐、白砂糖、味精、磷酸盐、香辛料、红曲红、亚硝酸钠等。工艺流程为 :解冻→搅拌→腌制→灌肠→干燥…