2004年章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状调查

[目的]了解章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状。[方法]2004年8月，对章丘市城区28户豆制品加工厂（点）的基本卫生状况进行检查，对出厂前和销售的豆制品采样107份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。[结果]从业人员有效健康证持有率86．1％，有效卫生许可证持有率53．6％，样品检测合格率为67．3％。[结论]微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

规范管理豆制品生产销售市场的工作探讨

<正> 根据日常对豆制品生产经营过程的监督监测资料及群众投诉,针对当前本市豆制品生产加工销售各环节暴露的卫生问题,尤其一些地下加工场生产条件极差,卫生状况恶劣,销售豆制品来源不清,有可能严重危害市民食用安全的复杂情况。为深入了解本市豆制品生产销售卫生现状,规范管理,防止无《卫生许可证》和产品《卫生检测报告书》的豆制品流入市场而引起食物中毒,今年在全市开展清理整顿豆制品生产销售秩序的专项检查,并运用HACCP管理分析豆制品生产销售的关键环节,提出干预措施。     

邹城市豆制品生产经营单位卫生现状调查

随着经济的发展 ,人民生活水平的不断提高 ,豆制品的生产经营规模在我市日益扩大 ,为掌握邹城市豆制品生产经营单位的卫生质量状况 ,以便制定相应的监督管理措施。于 2 0 0 1年 12月进行了全面调查。1　对象与方法对全市豆制品生产经营单位进行全面调查 ,内容包括 :“三证”(卫生许可证、2 0 0 1年度健康证、卫生知识培训合格证 )、豆制品生产工艺流程及卫生状况、个人卫生、采购原料及豆制品索证情况。2　结果2 1　持证及个人卫生情况　检查豆制品生产厂家 2 3家 ,有卫生许可证的 18家 ;销售商店及流动销售车 94家 ,有卫生许可证的 5 6家…     

南通市港闸区豆制品加工行业卫生状况调查

为了解我区豆制品加工行业的卫生状况,找出薄弱环节,提高食品卫生监督管理水平,于１９９９年３月,对全区范围内豆制品加工户卫生状况进行了调查。１对象与方法共调查豆制品加工户２２个,从业人员５６人,采用现场询问和监督检查相结合的方法,主要内容为生产加工场所卫生、个人卫生、“三证”情况（卫生许可证、健康证、培训合格证）。２结果２．１“三证”持有情况９０．９％的加工户未持有卫生许可证。造成原因有三：一是业主法制观念淡薄,未申领卫生许可证;二是农贸市场管理部门未有力督促摊主申领卫生许可证就发了摊位证,准其经…     

成都双流国际机场食品卫生监督技术报告

1 食品生产经营企业基本情况 成都双流国际机场共有28家食品生产经营单位,主要分为航空配餐企业和餐饮企业2大类.上述食品企业均持有有效的<卫生许可证>,按照<中华人民共和国食品卫生法>等有关法律法规组织生产,开展经营活动,接受检验检疫机构的监督管理.     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

2006年德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状调查

目的了解德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状。方法2006年9月对德城区32户个体非发酵性豆制品加工部(点)的基本状况进行检查;对其加工豆制品所用水质每户采样1份、共32份,检测菌落总数、大肠菌群、色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、总硬度、铁、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐、游离余氯共14项指标,对出厂和销售的豆制品采样128份,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。结果从业人员有效健康证持有率为86.8%(66/76),有效卫生许可证持有率为78.1%(25/32),水质检测合格率为31.3%(10/32),豆制品检测合格率为73.4%(94/128)。结论豆制品加工所用水质卫生状况较差,微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

上海浦东国际机场食品卫生监督技术报告

1 食品供应和食品卫生基本情况 上海浦东国际机场内共有33家食品生产经营单位,包括航空食品配餐企业、地面餐厅和各类食品商店等。 上述生产经营单位均按照《中华人民共和国食品卫生法》要求组织生产和经营活动,并持有有效的卫生许可证。食品生产企业各项卫生设施健全完     

肥城市城区饮食与公共场所卫生许可证、健康证持有情况调查

为了解肥城市城区饮食、公共场所卫生许可证、健康证 (以下简称“两证”)持有情况 ,2 0 0 2年 1月进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 1月选择肥城市城区商贸集中的新城路、长山街作为调查点 ,调查沿街 (路 )食品生产、经营单位和公共场所 15 1家。采取逐家检查的方法 ,现场查看有效卫生许可证持有情况 ,对在现场的从业人员逐个查看有效健康证持有情况。2　结果2 .1　一般情况　调查 15 1家、从业人员 36 6人 ,其中饮食店 (有门头的 ) 4 3家、14 7人 ,食品生产单位 14家、2 9人 ,副食店 4 6家、72人 ,理发 (浴室、美容 )室 2 7家39人 ,旅馆…     

首都机场食品卫生监督技术报告

1 首都机场食品供应和食品卫生基本情况 首都机场工作区内共有从事食品经营生产的企业105家,包括航空食品配餐企业,地面旅客、职工餐厅以及各类食品商店。 以上单位均获得首都机场出入境检验检疫机关的批准,持有有效的卫生许可证,并接受出入境检验检疫机关的经常性卫生监督。首都机场共有食品从业人员5796人,在出入境检验检疫机关的监督管理下,均持有有效的健康证书和卫生知识培训合格上     

郑州市中原区凉皮和米皮的卫生现状与对策

目的了解郑州市中原区凉皮、米皮的卫生状况，为卫生监督管理工作提供依据。方法随机抽查中原区36家凉皮、米皮店的基本卫生设施、从业人员体检情况和卫生管理情况，对其销售的凉皮、米皮及使用的餐具进行采样检测。结果各凉皮、米皮店的卫生设施基本到位，从业人员有效健康证持有率为89．80％，有效卫生许可证持有率88．90％，样品检测合格率为75．00％，餐具消毒合格率为85．76％，卫生管理工作较差。结论应加强对凉皮、米皮制作销售过程中影响其卫生质量的关键控制点（CCP）的监管，加大对凉皮、米皮店从业人员的卫生知识培训，加强对凉皮、米皮的检验检测，杜绝不合格产品销售，保障广大人民群众的身体健康。     

章丘市餐饮具消毒服务机构卫生现状调查分析

目的为促进章丘市餐饮业持续健康发展,为餐饮业卫生监督管理提供科学依据。方法依据《消毒服务机构卫生规范》、《山东省餐饮具消毒服务机构卫生要求》,制定调查表。同时对消毒产品和洗消用水进行采样监测。结果调查20家餐饮具消毒服务机构,持有卫生许可证的占45％;从业人员健康证持有率45％;餐饮具洗消设备正常运转符合要求的占95％;产品消毒效果监测合格率84．5％,消毒剂残留量检测合格率98％,洗消用水检测合格率95％。其余项目合格率均较低。结论章丘市餐饮具消毒服务机构卫生状况令人担忧,卫生监督部门需加强对这一行业的引导和卫生法律法规知识宣传培训,加大监督执法力度。     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况，以便制订相应的卫生管理对策。[方法]2003年8月对武城县设有工地食堂的32家建筑工地进行检查，询问从业人员的食品卫生知识，检测餐具消毒质量。[结果]工地食堂的卫生许可证持有率为28．13％，从业人员健康证持有率为34．62％；多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全；餐具消毒合格率为17．88％。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。[结论]建筑工地食堂存在较多的卫生问题．集体工地食堂尤其严重。     

2007年山东省45家食品终端销售单位卫生状况调查

[目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取济南市、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中散装食品销售区域设置合格的占93.33%;直接入口食品销售管理方面,43家食品销售人员佩带规范,41家放置禁止消费者触摸标志,40家完整标识食品相关信息;2家巴氏杀菌乳和1家活性乳酸菌饮料存放有问题;食品采购人员卫生知识合格率为86.67%。[结论]食品终端销售单位的卫生状况亟待加强。     

山东省部分城市街头食品卫生现况及其影响因素分析

[目的 ]了解山东省街头食品市场基本情况和食品卫生现况 ,探讨市场管理模式与街头食品卫生状况之间的关系以及影响街头食品卫生的有关因素。 [方法 ] 2 0 0 3年 4～ 5月 ,在济南市、淄博市和潍坊市选择 5种常见的街头食品市场 ,对 3 71个摊位进行现场调查 ,对其中 2 91个摊位的食品采样检验。 [结果 ] 3 71个街头食品摊位的卫生许可证持有率为 85 5 % ,现场卫生合格率为 71 9% ;2 91个摊位中清洁食品所占比例为 5 4 3 % ,其中早夜市、专营市场、集贸市场、室内综合商场和路边摊位分别为 5 1 3 %、63 3 %、5 5 4%、80 0 %和 3 6 1% ( χ2 =2 1 74,P <0 0 1)。多因素分析结果表明 ,专营市场摊位、有卫生许可证的摊位、现场卫生合格的摊位的清洁度较高 ,凉拌食品的清洁度较低。 [结论 ]山东省城市街头食品污染状况比较严重 ,非专营市场街头食品摊位与凉拌食品的卫生状况尤其差     

量化分级管理在足浴店卫生监督中的应用

目的探讨量化分级管理模式在足浴店卫生监督管理中的应用。方法随机抽取本区内30家持有《上海市公共场所卫生许可证》的足浴店试行量化分级管理。结果实施量化分级管理后，足浴店的许可证亮证经营率、卫生制度有效落实率和消毒记录完整率均较管理前明显提高（P〈0．05）。部分公共用具、用品微生物监测合格率明显高于管理前（P〈0．05）。结论量化分级管理在足浴店卫生监督管理中是行之有效的，应在实践中不断完善。     

进口与特殊用途化妆品持证现状及管理对策

为加强化妆品经营单位及美容院的卫生监督管理,了解目前经营单位市售进口和特殊用途化妆品的持证状况,我们于１９９８年１２月对广州市部分化妆品销售单位及美容院的进口和特殊用途化妆品进行抽检,现将结果报告如下：１　材料与方法本次抽检是结合卫生部１９９８年秋季全国化妆品卫生抽检方案进行。１－１　对象选择广州市不同档次化妆品销售商场（包括专卖店）１１家,美容院６家进行检查。１－２　内容主要检查进口和国产特殊用途化妆品有效卫生批件的持有情况及其标签、说明书。有效卫生批件包括《化妆品生产企业卫生许可证》、“国产…     

章丘市桶装饮用纯净水卫生现状调查分析

目的了解章丘市桶装饮用纯净水卫生质量状况,保障全市人民的身体健康。方法依据GB17324—2003（（瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》、GB／T5750—2006《生活饮用水标准检验方法》,对全市所有15家桶装饮用纯净水生产厂家生产的纯净水及生产用水进行采样检测。结果15家桶装饮用纯净水生产厂家均持有有效卫生许可证;从业人员健康证持有率100％;共检测纯净水45份,合格30份,合格率66．7％;生产用水15份,合格12份,合格率80％。结论各纯净水生产厂家所用设施、设备虽然基本符合生活饮用水卫生监督管理办法的规定,但检测的结果并不十分让人满意,卫生监督部门要加大监督管理力度,对生产厂家进行监督指导,对桶装饮用纯净水进行定期抽样检测,确保让消费者喝上放心卫生的纯净水。     

给水用管材、管件市场卫生现状调查

为了解市场输配水管材、管件的卫生质量,进一步规范经营行为,于2008年3-6月对南通市区范围内的建材市场、家装市场经营的给水用管材、管件的卫生状况和经萤者有关情况进行了调研。共查30家经营单位38个品牌59种产品,卫生许可批件的持有率50．85％,标签标识说明书合格率28．81％。检查发现涉水产品市场存在销售无批件产品,伪造卫生许可批件,标签标识说明书违规,经营者缺乏涉水产品卫生法规知识等问题。建议通过加强宦传培训,加大企业和市场监管力度,建立资料信息共享系统,完善法律法规体系等方式来规范涉水产品市场,提高人民的生活质量。     

大卖场熟食经营的卫生管理

目的了解散装熟食在加工销售过程中的卫生状况，找出存在的薄弱环节，为进一步规范本市散装熟食的加工销售提出对策。方法在本市范围内根据不同的商业经营品牌选择11家大卖场。按着持证情况，熟食专间基本设施及人员配备情况，熟食包装分类、销售等情况进行调查分析。结果卫生许可证持证率为100％，食品卫生管理培训上岗证持证率100％，健康证持证率为100％，卫生知识知晓率为76％，剩余熟食处理不规范，监管难度大。结论食品经营者的法制意识、责任意识得到了增强，卫生意识不断提高。