娄底市1994年餐具消毒监测结果分析

娄底市１９９４年餐具消毒监测结果分析贺国平，杨纲（湖南省娄底市卫生防疫站４１７０００）为了解本市市区饮食行业餐具消毒情况，我们于１９９４年１０～１１月对市区内饭店、宾馆、饮食店所使用的餐具进行了随机抽样监测，结果报告如下。１材料和方法１．１对市区内１...     

42户饮食店餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施。饮食业顾客流动性大 ,餐具使用频率高 ,一旦有顾客患有某些传染性疾病 ,他们用过的餐具未经消毒或消毒不彻底再给他人使用 ,将可能导致某些疾病的广泛传播。通过对餐具的有效清洗消毒 ,可去除或杀灭粘污在餐具上的病菌 ,从而防止疾病的传播。为了解成都市周边县 (市 )饮食店餐具消毒卫生状况 ,为卫生监督监测工作提供依据 ,我们对 4 2户饮食店的餐具清洗消毒效果进行了摸底调查。现将调查结果报导如下。1　调查对象及方法1.1　调查对象　成都市周边 10县 (市 )大、中、小型饭店。1.2　调查内容　饮食店的…     

莲花县87家饮食店餐具消毒效果监测结果分析

目的了解县城饮食行业餐具卫生状况,针对问题提出应对措施。方法对县城87家饮食店采用大肠菌群快速检测纸片法进行了一次餐具消毒效果监测,并对各店消毒保洁设施、消毒方式进行调查。结果 87家饮食店中32家未采取任何方式消毒,占调查总数的36.8%,餐具总阳性率为60.4%。不同规模饮食店的餐具阳性率为:小型饮食店>中型饮食店>大型饮食店,不同消毒方式的餐具消毒效果比较,煮沸消毒及消毒柜电子消毒效果好于药物消毒,餐具消毒后采用了保洁设施的,其阳性率低于消毒后未采用保洁设施的餐具。结论我县餐饮行业餐饮具消毒情况还存在较大问题,卫生监督部门应加强餐饮行业的监管,加强从业人员卫生知识与消毒知识的培训工作。     

嵊泗县1999～2003年餐具卫生监测结果

为了解我县公共餐具消毒质量,1999-2003年对县城宾馆、饭店、饮食店、快餐店等进行了餐具大肠菌群监测,现将监测结果报告如下.     

五种餐具消毒方法消毒效果及日常监测调查

[目的 ]　评价不同餐具消毒方法对大肠菌群的消毒效果并与日常监测的结果比较。 [方法 ]　对 30家饭店、饮食店、宾馆餐具的清洗过程、消毒方法、消毒时间、保洁方法进行调查 ,采集消毒前后餐具样品检测大肠菌群 ,并与跟踪调查、日常监测结果比较。 [结果 ]　对大肠杆菌的消毒效果 ,煮沸、电子消毒柜、药物法分别为 1 0 0 %、1 0 0 %、91 .84% ,三者差异不显著 ;蒸汽法为 82 .36 % ,洗碗机为 6 5.0 0 % ,与药物法比较差异显著。跟踪调查与初次调查比较 ,除洗碗机外 ,其余方法差别无显著意义。跟踪调查与定点监测比较 ,差异无显著性。与日常监测比较 ,差别有极显著意义。 [结论 ]　五种餐具消毒方法均有效 ,尤以煮沸和药物为佳。日常监测消毒效果较差。     

宁德市餐具消毒情况调查

餐具的消毒监督、监测是食品卫生管理的重要工作之一 ,对防止经口传播的疾病发生和流行 ,保障人民身体健康起着积极作用。为了解我区餐具消毒效果的现状 ,近年来 ,本文采用随机抽样的方式对本区 6 1家各类型宾馆、幼儿园、学校以及街头饮食店抽取的 76 1份餐具标本 ,进行消毒效果的卫生细菌学检测。现将结果分析如下。1　对象与方法1.1　对象　根据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类抽取各型宾馆以及幼儿园、学校和街头饮食店。1.2　检测方法　按卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》(GB14934- 1994) ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,检测…     

攸县1994—1996年餐具消毒监测结果分析

为了解我县饮食行业餐具消毒情况，我站于１９９４～１９９６年的９～１０月进行了抽样监测，现将结果报告如下。１内容和方法对本县辖区内的饭店、宾馆餐厅、饮食店、米粉摊点随机抽取消毒后的饭碗、汤碗、菜碗、菜盘、汤瓢、汤匙和筷子等样品。用北京赛蒂克生物技术有限...     

宁波港个体饮食店食餐具消毒现状与对策

为了更好地做好食餐具消毒工作,提高消毒质量,对我港１３家个体饮食店１９９６年１月～１９９８年１月食餐具细菌指标监测情况进行调查,分析食餐具消毒合格率下降原因,并探讨整改对策。一、对象与方法１．对象对我港区１３家个体饮食店６０１份消毒食餐具进行细菌指标...     

不同餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果分析

随着餐具消毒方法种类增多,为了解常用的几种餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果,我们于1998年3月～1999年12月对我市的部分宾馆、饭店、快餐店、小吃店进行了抽样调查。1 对象、材料与方法1.1 调查对象 张家港市区及各镇区的餐饮业单位,主要有宾馆、饭店、快餐店、小吃店等。1.2 材料 采用南京三爱实业有限公司生产的“大肠菌群快速检测纸片”。1.3 采样方法 餐具:碗、杯、盘、碟等,大肠菌群检测纸片粘贴法,每张纸片用1 ml无菌生理盐水湿润,立即贴于被检餐具表     

福州市宾馆,饭店餐具卫生状况调查分析

福州是福建省省会所在市，近几年来随着改革开放和人民生活水平的不断提高，福州市区的宾馆、饭店逐渐增多。这些场所用餐人数多，餐具消毒措施落实与否对人们的健康影响较大。为了解福州市宾馆、饭店餐具消毒卫生现状，作者于1996年10月～11月份对福州市区的54家宾馆、饭店进行餐具消毒基本情况调查，并随机抽取餐前待用餐具955份，进行消毒效果监测及分析。一、材料与方法1．餐具消毒基本情况调查：由专业人员到现场对餐具的消毒设施、消毒方法、保洁设施等进行调查记寻2监测项目：为大肠菌群定性。采用大肠菌群快速检验纸片法（纸片由南…     

扬州市广陵区餐饮业餐具消毒质量的调查

为了解我区餐饮业的餐具消毒质量是否达到国家卫生标准,于1999年对全区87户饮食店进行了餐具消毒质量调查,报告如下.     

颍泉区379家饮食业食具污染状况调查分析

为了解我区饮食服务行业的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的食具消毒情况,找出薄弱环节,搞好食品卫生工作。我们于1996年9月中旬至10月上旬对辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的大、中、小食具进行了污染状况调查。1 对象与方法1.1 对象 辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店所使用的食具(汤盆、盘子、碟子、饭碗、汤勺、茶杯等)进行大肠菌群快速检测。     

从餐具消毒状况论饭店的卫生管理

<正> 餐具消毒是卫生监督机构监督监测的重要指标,也是餐饮业保证消费者健康的措施之一。于1997年对哈尔滨市93家大、中、小型饭店及摊床进行了随机抽样监测,结果说明饭店的餐具消毒的监督监测工作及饭店的卫生管理工作亟待加强。1 内容和方法 采用随机的方法,抽查大型饭店(包括宾馆)16家,中型饭店24家,小型饭店31家,摊床22家。饭店的类型划分按照《黑龙江省饮食业管理办法》的规定;为了能准确地反映餐具消毒的真实情况,一律采用摆台抽样,共采餐具402件;监     

南宁市集中式消毒餐具规模与消毒效果的研究

目的:了解南宁市集中式消毒餐具消毒效果。方法:随机抽取南宁市使用集中式消毒餐具117家饮食店以及12家餐具消毒中心1 760份餐具进行大肠菌群检测,对结果进行统计分析。结果:餐具总合格率为89.7%,其中餐具消毒中心餐具平均合格率为99.2%,使用集中式消毒餐具饮食店餐具平均合格率为86.0%。远红外线消毒餐具合格率明显高于蒸汽消毒,差异有极显著性意义。消毒餐具存放时间越长合格率越低。结论:应提高从业人员的卫生意识,完善餐具保洁操作程序,提高餐具卫生质量。     

宁波市镇海区餐具消毒效果检测

餐具消毒关系到消费者的饮食安全,本站于2001年度对全区493户次饮食单位的3997件餐具进行消毒效果检测,观报告如下。对象与方法1 对象 根据饮食店的营业规模,结合镇海区的具体情况,以200个客座以上为较大饮食店,100-200个客座为中型饮食店,100个客座以下的为小型饮食店。餐具的类型     

昆明市部分宾馆饭店餐具消毒情况调查

昆明市监督大队于2006年3、4月份对昆明市的百家宾馆、酒店、饭店随机抽取1200件各类消毒餐具样品，对其进行了细菌污染程度的检测，以便做好对宾馆、酒店、饭店的卫生监督工作，促使餐饮业提高餐具消毒合格率，保证饮食卫生安全。现将调查结果报告如下。     

新昌县1995～1999年公路沿线饮食行业餐具消毒状况调查

为了解我县 10 4国道沿线饮食店餐具消毒状况 ,有的放矢开展工作 ,我们对全县 5年来沿线饮食店餐具进行调查并采样检测 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　随机抽查 10 4国道公路沿线饮食店 (每家店随机抽 2份样品 )餐具 135 8份。2　检验方法　用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按照国家标准《食品卫生检验方法》 (微生物学部份 )检验大肠菌群。3　结果评价　按照国家食 (饮 )具消毒卫生标准 ,发酵法检验 ,大肠菌群小于 3个 /10 0ｃｍ2 为合格。结　　果1995～ 1999年调查饮食店家数依次为 136、 12 7、 116、14 8、 15 2家 ,餐具样品数依…     

2000～2003年蚌埠市餐饮业餐具消毒状况调查

目的　了解蚌埠市餐饮业餐具卫生状况及不同餐具消毒方法的消毒效果。　方法　 2 0 0 0～ 2 0 0 3年每年随机选择蚌埠市 60户不同规模的饭店 ,调查其餐具消毒状况和消毒方法 ;根据食饮具消毒卫生标准 ,采样监测 60 0份餐具消毒效果。　结果　餐饮业的规模以及季节的不同是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素。大、中型饭店餐具卫生合格率均高于个体小型饭店 (P <0 .0 1)。蒸汽蒸煮法的消毒合格率为 92 .5 % ,高于化学药物浸泡法的消毒合格率 73 .5 % (P <0 .0 1)。　结论　应加强对经营者的卫生知识培训 ,加大监督部门对餐具消毒的监督力度 ,使餐饮单位自觉进行餐饮具消毒 ,提高餐具的消毒合格率。     

高邮市餐饮业餐具消毒结果分析

为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,保护广大人民群众的身体健康,阻断食源性疾病的发病与传播,我们对本市的宾馆、饭店、餐厅、小吃店、单位食堂等餐饮业进行了餐具消毒效果监测,现将1997～1999年度的餐饮业抽查监测的1678份餐具消毒结果分析如下。1 材料和方法     

金坛市区餐饮业餐具消毒质量的调查

目的了解金坛市区餐饮业餐具消毒是否达到国家卫生标准以及影响卫生质量的主要因素,有的放矢地加强卫生监督管理.方法2002年下半年对城区87户饮食店的674件餐具消毒进行卫生质量调查.结果餐具消毒合格率为57.7%,小吃店、火锅店、饭店、茶楼餐具合格率分别为56.3%、26.1%、65.0%、89.1%,茶楼合格率最高,火锅店最低(χ2=93.0,P＜0.01).未消毒的、电子消毒柜、药物和蒸气消毒的餐具合格率分别是1.5%、50.0%、62.2%和97.5%,未消毒与已消毒的餐具大肠菌群合格率差异有显著性,热力消毒与采用消毒柜和药物消毒效果差异有显著性(χ2分别为23.3、20.3,P＜0.01).影响餐具卫生质量的因素主要是领导不重视餐具消毒工作,所备餐具数量不足,周转困难,消毒人员对药物的配制知识缺乏或对消毒时间掌握不准.结论必须依法健全餐具卫生管理制度,进行技术指导,对负责人或消毒人员加强卫生知识培训,严格操作规程,强化监督、加大监测力度,并对合格率低的单位依法处罚.