浅淡生猪宰前检疫的体会

哈尔滨市实行了生猪定点屠宰,检疫人员在屠宰点检疫。笔者有机会在屠宰点工作了一段时间,现就生猪的宰前检疫谈谈自己的体会。     

生猪宰后心、肝、肺、肾、脾的检疫和处理

生猪宰后检疫是宰前检疫的继续和补充。是整个肉品卫生检疫工作的重要一环。而心、肝、肺、肾的检疫又是宰后检疫重要组成部分和着眼点。这些实质性器官的检疫可以作为我们综合检疫的主要依据,对及时采取有效处理措施具有重要意义。1 心脏1.1心脏检查:检查心包及心肌并沿动脉剖     

生猪屠宰检疫程序及操作要点

生猪屠宰检疫，一般由驻厂(场)动物检疫员具体实施，分为宰前检疫和宰后检疫两个环节。     

生猪宰前检疫在肉品检验中的意义

生猪宰前检疫、检验对保证上市肉品质量的重要性也不能低估。现就在工作实践中总结出的点滴经验,作如下介绍: 1 生猪宰前的群体检查 群体检查中可采用查证、观看的方法: 1.1 查证: 主要检查待宰猪只有否产地检疫证明、免疫证明、接种过何种疫苗,了解其是否来自疫区。 1.2 观看分如下几种: 1.2.1 看皮毛:健康猪皮毛光滑整洁,无出血斑点。病猪毛乱无光,皮肤有出血点或生     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化,而且其营养成分中蛋白含量高,脂肪、胆固醇含量低,因此是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品,越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全,做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

必须加强肉品的检验检疫工作

众所周知,畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节。其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉品的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染,保证公共卫生;四是对外贸易中,对出口的肉品与畜产品有着维护国际信誉的     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人的体会。     

浅谈生猪宰前检疫

衡水市肉联厂是一个中型的屠宰厂,多 年来担负着本市人民的肉食供应,产品经销全国各地。如今随着改革形势的变化,经营形式也在变。但是,情况怎样变,我们始终坚持抓好宰前检疫工作,为屠宰健康猪把关,保障老百姓食肉安全。笔者由于多年搞过宰前检疫,现就生猪宰前检疫,略谈自己的工作体会。1 设立宰前检疫人员 认真查验产地检疫证 对肉联厂的生产经营情况来讲,宰前检疫是入厂检疫工作的首要工作,检疫员首先从思想上分清,产地检疫与宰前检疫的工作性质,不能视为一体。因为产地检疫是指生猪离开饲养户前的     

屠畜宰前宰后检验（二）

2.5 快买、快运、快宰 在屠畜统购统销时代,一年中大体上只有三、四个月的屠宰工作,即所谓大旺季、小旺季生产,其余时间屠宰量很少,或者没有。居民常年吃冻肉,国家财政补贴很大。旺季时屠畜高度集中,疫病容易传播,给防疫检疫工作造成很大困难。改革开放以后,基本上常年吃鲜肉。     

猪弓形虫病宰前和宰后检验的试验研究

猪弓形虫病主要表现为高热稽留、精神不振、食欲减退、呼吸困难、咳嗽气喘、共济失调、耳尖、鼻端、腹下和四肢皮肤出现紫斑,是宰前检验的主要依据;ELISA比IHAT抗体检出早,抗体滴度高,抗体维持时间长,是理想的宰前血清学诊断方法;病理变化以局灶性坏死性肝炎、间质性肺炎、出血性坏死性淋巴结炎和非化脓性脑炎为特征,可作为宰后检验的重要依据;病原学检查以感染后2～4天的猪检出率高。     

浙江重视人大代表建议立法整治“注水牛肉”

放心肉:放心肉是指当地政府确定的定点屠宰厂(场)宰杀,并经过宰前检疫,宰后检验后健康无病的畜禽肉。鲜猪肉:皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,     

生猪的宰前休息与肉品质量

对牛猪宰前进行休息,可消除应激反应,促进放血完全和宰后肉的成熟,增加肉的风味,延长肉品的保质期     

猪宰后检验皮肤出血及其原因分析

猪的很多传染病都波及到皮肤出血,非病因也会引起皮肤出血,不同原因引起的出血变化不同,正确确诊猪皮肤出血,可做为诊断猪病的重要依据。笔者在从事宰后检疫检验工作过程中,把所见到的宰后猪皮肤出血变化作以简单总结,供同行在检验工作中参考,现将总结介绍如下:     

生猪屠宰的心肝肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节,是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心肝肺检验,它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些实质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外,我国广大人民群众比较喜食内脏器官,这更加要求我们对心肝肺进行严格的检验,以保证人民群众的身体健     

宰前注水对肉的品质影响

家畜屠宰前,人为强制注入水分对屠宰后的肉的品质有很大影响。本文通过宰前注水对机体尸僵、成熟过程和肉的色泽、嫩度、风味、外观等品质因素的影响,说明注水的危害性。     

屠畜宰前宰后检验（三）

3.3 临床检查的三种场合 对待宰牲畜的临床检查一般都在它们运动、休息、摄食饮水时,利用“看、听、摸、检”的方法进行检查。通过在这三种场合的检查,基本上可以把病弱屠畜剔除出来,达到四部规程中要求的病健分宰的要求。尽量减少屠宰过程中病肉对健康肉的污染。     

屠畜宰前宰后检验（六）

4 宰后部分4.1 屠宰加工过程的兽医卫生监督 屠宰加工的卫生状况,是影响肉品卫生质量及其保存期的重要因素,如加工中的卫生状况不好,可直接污染肉品,会对消费者的     

兽医卫生检验技术讲座第四部分：化验室检验技术（微生物学检验）（1）

我们在学习肉品卫生检验课时已介绍过,对肉品卫生检验方法上有宰前检验,宰后检验,还有化验室检验。屠畜或禽类所患某些传染病,有的在宰前检疫,通过宰前临床症状分析,就可以做出初步的诊断,如破伤风、口蹄疫等,也有     

对生猪自宰自食的商讨

目前,《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)已在全国得到全面贯彻执行,经过商业、畜牧兽医、工商等相关部门的积极配合和努力工作,我国生猪定点屠宰、集中检疫已基本步入法制化轨道,促进了养殖业发展,保护了人体健康。此时,笔者认为,各有关部门不能忽视,即生猪自宰自食问题。其原因:一、对生猪自宰自食管理缺乏法律、法规、规章依据。在《动物防疫法》颁布前全国已有相当一部分省、市、县为贯彻江总书记指示,根据各地实际情况制定了各自的《生猪屠宰管理办法》,但在这些《办法》中都忽视了     

对水猪肉（PSE肉）的调查

当前,由于多元杂交瘦肉型猪的推广,追求高的饲料报酬,采用封闭式饲养,喂饲高蛋白高能量的全价饲料,这对促进猪的生长,提高瘦肉率和经济效益是有利的。但是高瘦肉率和屠宰率的猪对应激刺激反应强烈,这些应激敏感猪,由于宰前运输、拥挤、捆绑、撕咬、冷热、电等刺激,而引起此类猪的应激反应。而宰后出现的水猪肉(PSE肉)就是