对公、母猪及晚阉猪质量检验的把关评析

《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十二条第六款已将种公、母猪及晚阉猪明确列入肉品检验内容之一,这是国家法规赋我们的责任 我们在屠宰检验过程中,必须严格把关,履行职责。然而在肉品检验处理过程中,对病害肉的判处上,有《肉品卫生检验试行规程》为依据,比较明确,好处理。但在判处公母猪、晚阉猪时,没有统一的标准和处理办     

从生猪屠宰检验中检出病类统计分析 看市场管理的必要性

在屠宰商品猪的肉品卫生检验中,可发现各种类型的疾病和病变。在生猪实行经营放开以来,虽然给消费者购买肉品提供了方便,但是由于畜禽检疫不严,肉品市场管理制度不能适应当前市场经济需     

对我国当前肉品检验工作的几点建议

自1985年肉品市场放开之后,个体屠宰点大量出现,并逐步取代了国营肉联厂的地位,这在繁荣市场,方便群众等方面起到了一定的作用。但带来的最大问题是肉品检验失控。原来的大型肉联厂都设有足够的专业兽医卫生检验人员,严把宰前,宰后多环节的检验关,检出的病害猪约占屠宰数的3-4％,一律按有关法规要求进行处理,而个体屠宰点既无检验人     

浅谈生猪屠宰检验岗位的合理设置

大型的肉类加工厂一般都采用机械化屠宰生猪,屠宰车间是生产加工场所,同时也是肉品卫生检验场所。如何在生猪屠宰生产线上合理设置检验岗位,使之既不影响生产,又能准确而及时的检验疫病,这是检疫部门面对的一个问题。以下就深圳市肉品卫生检验所在市肉联厂执行屠宰检验任务时岗位设置的情况及存在的问题做探讨。     

屠畜宰前宰后检验(五)

3.5 宰前检出病畜的处理 屠畜经宰前检查后,根据其健康状况及所患疾病的种类和性质,按现行“肉品卫生检验规程”分别进行处理:3.5.1 准宰:检查认为健康合格的屠畜,送往屠宰车间进行正常屠宰。     

屠宰检疫不合格肉品确诊及合格肉品复检小结

深圳市肉品卫生检验所具体负责清水河肉联厂的屠宰检疫工作,每年屠宰检疫家畜近100万头,为进一步提高肉品检疫检验水平,确保肉品卫生质量,九九年度我们开展了对肉联厂现场屠宰检疫不合格肉品的确诊工作以及合格出厂肉品的复检工作。现小结如下:1 对屠宰检疫不合格肉品的确认 随着畜禽养殖业的极大发展,畜禽的不断引     

生猪屠宰后三腺必须摘除

《生猪屠宰管理条例》第十一条规定“定点屠宰厂(场)应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验必须与生猪屠宰同步进行……”。肉品品质检验内容之一就是摘除有害腺体。有害腺体无非就是三腺,即甲状腺、肾上腺、病害淋巴结。而现在许多生猪尾宰厂(场)对宰后胴体不摘除三腺就直接鲜销,给消费者身体健康带来很大危害,这不能不引起生猪屠宰加工     

《国标》与《四部规程》对某种疫病处理规定相悖与主管部门商榷

《生猪屠宰管理条例》的实施标志着我国屠宰管理步入了法制化轨道。做为执法的肉品检验人员,在对检出的疫病处理过程中,却遇到了执行《肉品卫生检验试行规程》(下称四部规程)而违背《中华人民共和国国家标准》即 GB 16548-1996“畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”(下称国标);     

再谈肉品品质检验

肉品品质检验是《生猪屠宰管理条例》正式颁布之前提出的，并将其界定的“企业行为”。就是说只要建立定点屠宰，企业必须配备“肉品品质检验员”，目的是保证、促使企业生产出“安全、卫生、营养”的肉品。从肉品品质检验的含义理解，内容既广又细，是否可以理解以下五种含义，即“肉”、“肉     

谈如何做好生猪屠宰同步检验工作

生猪屠宰同步检验,就是在生猪屠宰加工过程中,把猪的胴体和内脏编上同一号码放在检验输送线上,使内脏和肉品胴体同时检验,并随流水线不断向前输送的检验程序和生产加工流程。 进入八十年代后,我国肉类加工行业同步检验经过近二十多年的实践证明,同步检验显示了一定的优越性。 首先,解决了肉品胴体与内脏分离检验的缺陷。当胴体发现怀疑病变,可及时对号检验内脏是否有病变。当内脏发现病变,也可及时对号检验胴体是否有病变。这样就不会发生,由于胴体和内脏     

深圳地区屠宰场检出猪旋毛虫病两例及旋毛虫

目前我国对猪的旋毛虫检验，是根据1959年农业部、卫生部、对外贸易部、商业部《肉品卫生检验试行规程》的规定执行。多年来各屠宰场都按照这个规程进行检验和处理肉品，各地对检验工作积累了许多行之有效的经验，保障了肉食的安全利用和对市场的供应及对外出口肉类都起到了一定的作用。自从上世纪90年代全国各地恢复实行“定点屠宰”以来，由于体制上的变动，对旋毛虫的检验力度和执行四部委检验规程多     

性状异常肉的卫生检验及评价

动物性食品营养丰富,是人类食品的重要组成部分。随着人们生活水平的提高和食品卫生意识的加强,笔者在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品——肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应     

简讯

为进一步贯彻落实《生猪屠宰管理条例》,加强肉品品质检验管理,依据原国内贸易部《生猪屠宰技术人员上岗培训、考核管理办法》(内贸消费字[1998]第30号)的有关规定,国家内贸局在组织编写完成《猪肉品品质检验》(肉品检验员培训试用教材)一书并发行的基础上,委托杭州商学院和兽医食品卫生学分会,于1999年4月12日至17日在杭州市举办了一期“肉品品质检验人员上岗前培训师资     

黄山市生猪定点屠宰检验数据的分析与对策

肉品卫生质量直接关系到人们的食肉安全与健康因此如何严格生猪屠宰的检疫检验对于保,证肉品质量保证人们的食肉安全具有极为重要,的意义黄山市自1999年开展生猪定点屠宰以。来取得了明显的社会效益和经济效益笔者通过,。对2000~2004年黄山市生猪定点屠宰场屠宰生猪检验中不合格情况的统计分析找出其中的规律,和特点为本市生猪屠宰检疫(验)及预防工作提供,方向和数据并提出相应措施,以供参考,。1屠宰生猪检疫检验情况采用宰前检疫宰后检验感官病理学化验,“、、室等检验的方法对四年共计155296头的检验”,情况进行统计详见以下表,。2结果定…     

正确理解生猪屠宰检疫与检验概念切实做好肉品卫生工作

近年来,本人多次参与省、市生猪定点屠宰厂的资质评定工作及国内数拾家大、中型肉联厂的猪屠宰产品或食品安全体系的认证工作。在工作中,我发现相当一部分企业或人员对生猪屠宰检疫与检验的概念不清,以致于造成在企业内部机构、岗位设置不合理、职责不清、工作不能有效的开展,影响了肉品安伞性。对此,我就个人的理解谈一点认识,以便引起同行的关注,以促进生猪屠宰检疫、检验工作。一、检疫与检验的不同点     

肉品在运输过程中的二次污染

《生猪屠宰管理条例》实施以来,各地大力推行定点屠宰,使人民的食肉安全大大提高。但一份真正合格的肉制品要出现在消费者的餐桌上,通常要经过屠宰加工、肉品检验、运输和销售四个环节。从目前看,对肉品运输环节重视不够,管理力度较差,出现的问题较多,肉品二次污染比较严重。 人们在提起肉品在运输过程中的二次污染时往往会局限在车辆运输这一狭小的范围内,     

浅谈动物检疫和肉品品质检验验讫印章

动物检疫验讫章是根据《中华人民共和国动物防疫法》第三十八条授权,由县级以上动物防疫监督机构对动物产品检疫合格后加盖的验讫标志;肉品品质检验验讫印章是国务院《生猪屠宰管理条例》第十一条授权,由定点屠宰厂(场)对经肉品品质检验合格的生猪产品加盖的验讫标志。上述两种验讫印章均是法定的,既然是法定的,就应该     

规范畜禽屠宰检验的对策和措施

畜禽屠宰检验，是提高肉品质量，保障人民食肉安全，促进畜牧业发展的重要环节。《生猪屠宰管理条例》实施以来，我国生猪屠宰检验工作取得了一定进展。但从媒体披露的注水肉、瘦肉精、病害肉灌肠等问题，都说明了当前屠宰检验把关问题还没有根本改变，人民吃肉还不够放心，仍需加大整治力度，使屠宰检验尽快实现规范化管理，保证人民食肉安全。     

做好定点厂肉品品质检验工作的几点体会

根据国务院《生猪屠宰管理条例》的要求,我县生猪屠宰定点厂从去年四月份开始进行肉品品质检验。在一年的时间内检出囊虫病猪肉、丹毒猪肉、猪瘟猪肉62头,占年屠宰生猪头数的0.38％;检出死猪肉36头,占年屠宰生猪头数的0.23％;检出公母猪肉670头,占年屠宰生猪头数的4.1％,为城镇居民吃上“放心肉”做出了积极贡献。通过一年的工作实践,使我深刻体会到,要做好定点厂的肉品品质检验工作,必须坚持以《条例》为准     

美国的肉品检验Ⅱ——防制微生物污染的对策

1 序 言 美国农业部食品安全检验局(USDA—FSIS)一直在继续给屠宰厂研究、精练肉品的感官检验方法,但是,这些感官检验方法不能检出微生物的污染。 为此,美国食品安全检验局(FSIS)为了减少微生物的污染、提高公共卫生水平,而实施了几项实施政策。