一例双侧间质性肾炎病猪肉品的检验及处理

笔者在猪的宰后检验中检出一头双侧肾脏均患间质性肾炎的病猪,经详细检验并排除了继发尿毒症,对其肉产品提出了处理意见,现将检验过程和处理意见报告如下: 宰前检验:患猪与同群待宰猪一起经过宰前的停食、饮水、观察阶段,约24小时左右,未见任何明显异常的症状而被屠宰。 宰后检验:经宰后检验发现两侧肾脏均明显变     

生猪当天屠宰与隔天屠宰对肉品质量影响的调查

《肉品卫生检验试行规程》第十条明确规定:“畜禽在临宰前应行12-24小时断食休息,但须充分给水至宰前三小时为止。”其目的是为了获得优质耐存的肉品。该条款的制 订有利于屠畜经长途运输后产生的疲劳和精神上的紧张度得到缓和;有利于胃肠内容物的排除,方便宰后解体操作,减少肉尸被胃肠     

从自由基生物学角度评价鸡肉质量的实验研究

本文把外观健康和非健康的活鸡各20只分成两组,宰后测其肝、腿肌中超氧化物歧化酶(SOD)含量和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)水平,发现两组中上述指标值差异显著(P<0.050 ;同时对两组实验鸡胴体在宰后4小时做了感官鉴别,也判断出其品质存在差异。提示体内SOD活性和MDA水平可以反映鸡肉质量,比感官鉴别更具敏感性,同时也可以反映宰前鸡的健康状况。     

常见病畜肉的鉴定与处理

活畜在饲养管理中,往往会感染各种疾病。有些疫病在生前待宰时已被发现,予以急宰处理,但有些疫病往往在临宰前仍未发现,所以必须对宰后的肉体、内脏等逐步进行检验,以防各种疫病、寄生虫病的传播,保证肉品符合卫生要求;同时经兽医卫生检验,对加强肉品的卫生管理,提出符合卫生要求的处     

兽医卫生检验技术讲座第四部分：化验室检验技术（微生物学检验）（1）

我们在学习肉品卫生检验课时已介绍过,对肉品卫生检验方法上有宰前检验,宰后检验,还有化验室检验。屠畜或禽类所患某些传染病,有的在宰前检疫,通过宰前临床症状分析,就可以做出初步的诊断,如破伤风、口蹄疫等,也有     

灌水商品猪的血液学变化研究

为了探讨灌水猪的血液学变化,笔者从圈存猪中,随机选择14头白猪。经临床检查,健康无病,予以强制灌水,每头平均灌水量21kg。委托蓬溪县人民医院化验室,作了血清K+、Na+等9项指标的检测。采血分别在灌水前和灌水后(12/小时)宰前耳静脉采血,同一头猪前后作对     

“灌水猪肉”的TVB—N值测定和快速检验

通过对灌水猪肉新鲜度指标TVB-N值的测定表明,灌水肉腐败变质速度比正常肉快。气温27℃时,灌水肉宰后9小时TVB-N值(mg/100g)为18.4(正常肉15.1),宰后12小时为25.6(正常肉21.3)。宰后主要通过灌水肉的感官特点进行快速检验。注意同PSE肉鉴别。     

浅谈消瘦肉,羸瘦肉,急宰肉,冷宰肉的鉴定和处理

对于消瘦肉、赢瘦肉、急宰肉、冷宰肉这几种肉品的鉴定和处理,《肉品卫生检验试行规程》有的作了具体规定,但不很详细,有的未作具体规定,笔者结合多年来从事实践工作经验,浅谈以下对这几种肉品的鉴定和处理意见,仅供同行参考。     

浅谈生猪宰前检疫

衡水市肉联厂是一个中型的屠宰厂,多 年来担负着本市人民的肉食供应,产品经销全国各地。如今随着改革形势的变化,经营形式也在变。但是,情况怎样变,我们始终坚持抓好宰前检疫工作,为屠宰健康猪把关,保障老百姓食肉安全。笔者由于多年搞过宰前检疫,现就生猪宰前检疫,略谈自己的工作体会。1 设立宰前检疫人员 认真查验产地检疫证 对肉联厂的生产经营情况来讲,宰前检疫是入厂检疫工作的首要工作,检疫员首先从思想上分清,产地检疫与宰前检疫的工作性质,不能视为一体。因为产地检疫是指生猪离开饲养户前的     

猪尿液呈色反应法快速鉴别含雌激素母猪的应用研究

在出口肉联厂宰前收购检疫过程中,应用猪尿液呈色反应法,对82头生前可疑含有雌激素的“走花”(阉割不彻底)母猪进行实验室快速鉴别诊断和宰后剖检验证,其准确率达98％。实践证明,该方法操作简单、快速而准确,在全国出口肉联厂宰前检验中有推广使用价值。     

一起食用猪肉引起暴发性食物中毒的病因探讨

<正> 1987年8月15日嫩江县塔溪乡德永村农民阎某父子,在当地农民李某的帮助下,将自养的175公斤重肥猪屠宰,宰前宰后均未发现猪及鲜肉和内脏异常改变,当日除将部分内脏自留外,其余240余斤肉全部卖掉。从15日开始,先后有315人进食。15日晚9时出现首发病例,所有食用者共287人均有程度不同的中毒症状,潜伏期10～48小时,以进食后24小时为发病高峰,占总发病人数的55.05％。中毒症状以全身酸痛、恶心、头晕、头痛、腹痛等症状为主,腰、颈、四肢剧痛,不能站立和行走。实验室检查肝功能(GPT)     

一起严重前后盘吸虫感染的病例报告

1998年8月18日有一商贩从我省安庆地区调运14头黄牛到我公司牛羊禽分厂入圈待宰,经宰前、宰后检验,确诊该批黄牛均出现不同程度的前后盘吸虫感染。经调查商贩本人得知,该批黄牛全是从该地区宿松县的几个乡镇收购而来。据此,我们确认该批病牛的产地应为安徽省安庆地区宿松县。1 宰前症状 通过宰前兽医检疫发现,该批牛只均呈现不同程度的消瘦、精神萎顿现象。在待宰期间也发现其     

商品猪在宰前检疫中病伤、公母、急宰、死猎的鉴别和处理

商品猪在收购、贩运、饲养待宰过程中,尤其是从四面八方汇集到定点屠宰场,就更有必要加强宰前检疫。实践证明如不切实做好商品猪的宰前检疫工作,势必造成病健混杂、死活不分,其恶果:商品猪掉膘、途亡、圈亡率上升带来巨大的经济损失。让病伤、公母、死猪流入市场,不法经营者私屠滥宰、生产假冒伪劣肉制品从中牟取暴利,这不仅损害了屠宰加工行业的商     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人的体会。     

对完善《生猪屠宰管理条例》的三点思考

1 关于农村地区个人自宰自食的问题 《条例》第五条称:“未经定点,任何单位和个人不得屠宰生猪;但是,农村地区个人自宰自食的除外”。此款前一条为生猪屠宰管理提供了有力的法律保障,但后一条“农村自宰自食的除外”却又“有法可依”的给生猪屠宰管理设置了误区,特别是对县级和县级以下的管理造成较大阻力,使生猪屠宰管理工作一直难以规范,“放心肉”工程不能全面实     

屠畜宰前宰后检验

4.2 宰后检验的目的和意义 宰后检验是宰前检验工作的继续,因为宰前检验只能把那些症状比较明显,病情较严重的屠畜加以剔除。其症状不太明显,病情又不十分严重的病畜,特别是正处于潜伏期间的病畜,随同健康屠畜进入屠宰车间,这部分屠畜只能靠宰后检验,才能把病害肉检查     

印度对肉用动物(牛、羊、猪)宰后检验及处理

印度国家标准“肉用动物宰前宰后检验实施规程”中对宰后检验结果处理如下:1 对患有结核病的牛、猪宰后检验后的处理特别设立了条款,分为全部废弃、局部废弃和放行三款,各款项下叙述详细、界定明确,可操作性强(略)。2 对炭疽病尸的处理设立“附录”,包括诊断、管理     

浅谈宰前、宰后猪丹毒检验及处理

~~浅谈宰前、宰后猪丹毒检验及处理@黄祖华$广东省深圳市肉品卫生检验所!518005     

牲畜屠宰加工过程中的细菌污染分析

<正> 1 牲畜屠宰过程中存在的污染1.1 牲畜的宰前处理1.1.1 待宰休养 待宰牲畜给予适当休息是保证肉食品质优良的先决条件。这一过程可减少动物应激症的发生,加快动物肌肉组织内环境的生化反应,保证鲜肉、冻肉及肉制品的耐藏性;加快牲畜肠道内容物的排泄,减少粪便带来的污染;便于剔除有病动物,使之不能进入正常的屠宰线,降低或避免交叉污染;减少牲畜被毛中微生物的数量。1.1.2 宰前冲淋 宰前冲淋可减少尘埃及微生物对牲畜的污染,降低屠宰剥皮时车间的空气污染,保证了屠宰生产环境的     

屠畜宰前宰后检验(五)

3.5 宰前检出病畜的处理 屠畜经宰前检查后,根据其健康状况及所患疾病的种类和性质,按现行“肉品卫生检验规程”分别进行处理:3.5.1 准宰:检查认为健康合格的屠畜,送往屠宰车间进行正常屠宰。