辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测

N-二甲基亚硝胺在自然界分布很广,在咸鱼、啤酒和某些酒精饮料以及肉和肉制品等食品中检出率都很高。我国在(86)卫防字第73号食品卫生标准中,已增订N-二甲基亚硝胺(啤酒中)卫生标准(≤3ppb)。我省于1990年4～5月份对对全省自产各种啤酒中N-二甲基亚硝胺含量进行了监测。样品采自全省46家啤酒厂,均为当日生产的瓶装熟啤酒,共48种。按照GB5009.26—85。规定的气相色谱—质谱分析法测定。结果48种啤酒中,检出N-二甲基亚硝胺的有32份,检出率为66.7%。其中>3ppb的     

福建省部分食品中N—亚硝胺含量调查结果分析

应用气相色谱-热能分析仪检测啤酒、鱼露、鱼、肉制品中N-亚硝胺，啤酒中检出N-业硝基二甲胺含量范围0．9～9．5μg／L；鱼露中检出N-亚硝基二甲胺含量范围0。1~0．43μg／L；肉制品100％检出N-亚硝胺，其中N-亚硝基二甲胺（NDMA）0.08～2.6μg／kg。N-亚硝基二乙胺（NDEA）0．13～1．7μg／kg．N--亚硝基二丙胺（NDPA）0.18～8．78μg／kg，N-亚硝基吡咯（NPYR）0．21～27．34μg／kg。咸鱼和风干海产品100％检出亚硝基二甲胺、含量在0.12～0.18μg／kg。1材料与方法：1．1材料：啤酒样品采自福建省各啤酒厂．鱼露采自福州、长…     

淄博市酱油生产企业及散装销售点产品卫生质量调查

为了解淄博市酱油生产企业及散装销售点产品卫生质量 ,于 2 0 0 0年 10～ 12月对 17家酱油生产企业和随机抽取的 10户散装酱油销售点进行了抽样检测。1　材料与方法1 1　样品来源　在检查生产企业时 ,随机采取玻璃瓶装、塑料包装、散装酱油各 1～ 2份 ,另外随机从 10户散装酱油销售点各采集 1份。1 2　检测方法　菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌按GB 4 789 2 2 - 94《食品微生物学检验》《调味品检验》规定执行 ,氨基酸态氮、苯甲酸钠、总酸、砷、铅按GB/T 5 0 0 9 39- 1996《酱油卫生标准的分析方法》规定执行。1 3　评价标准　按GB…     

淄博市酱油生产企业卫生现状与管理对策

对淄博市17家酱油生产企业和随机抽取的10户散装酱油销售点进行检查,并抽样检测共75份样品,合格44份,合格率为58.67％,其中玻璃瓶装,塑料包装、散装的合格率分别是92.00％,60.87％,25.93％,差异有显著性(P<0.05)。不合格指标主要是菌落总数、大肠菌群,苯甲酸钠等超标,针对检测结果,应加大对散装酱油生产企业的监督力度,积极贯彻《酱油厂卫生规范》,健全各生产企业卫生质量保障体系,提高淄博市酱油合格率,保障人民身体健康。     

河北省超市8类食品卫生监督监测结果分析

目的了解河北省超市食品卫生现状，加强超市食品卫生监督管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中随机抽取7个市的43家，食品超市，对其正在出售的8类274份常见食品进行监督抽检。结果274份食品样品中，检测项目不合格的有50份，不合格率为18．2％。其中凉拌菜不合格率最高，为57．5％。其次为蜜饯、熟肉制品、糕点和面包、冷冻饮品，不合格率分别为42．5％、15．9％、10．0％和2．5％，膨化食品、乳饮料和面粉的检测项目全部合格。结论超市散装食品及现场加工制作食品存在问题较多，是超市食品卫生监督工作的重点。     

啤酒、酱油、香肠中N—亚硝基化合物含量的调查分析

目的：为了解亚硝基化合物在食品中的分布情况。方法：用气相色谱－热能分析仪对72份啤酒、酱油、香肠中N－亚硝基化合物进行检测。结果：样品中检出二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶四种亚硝基化合物。三类食品均检出二甲基亚硝胺,检出率分别为83．9％、95．2％、80．0％,总亚硝基化合物检出率分别为87．1％、95．2％、80．0％。含量均在7μg/kg以下。结论：本次调查三类食品亚硝基化合物检出阳性率在80％以上,虽含量极微但亚硝基化合物属强致癌物,为食用安全起见,应采取有效措施降低食品中亚硝基化合物及前体物含量。     

安徽省22家啤酒厂生产卫生质量调查

为了探讨啤酒生产卫生质量及其危险因素 ,本研究对安徽省 2 2家啤酒生产企业 ,进行了一次卫生学调查 ,涉及工艺卫生、助剂使用、车间设备、中间产品及终产品卫生。结果显示 ,终产品合格率为 92 % ,工艺中尚存在三个危险因素有待控制 ;多种工艺助剂为非食品级产品 ;灌装车间普遍达不到《啤酒厂卫生规范》 ;生产工艺中甲醛使用量偏高 ,约 670ppm。     

广东省某些地方食品和海产制品中的挥发性亚硝胺

亚硝胺是一类强致癌物。1954年发现二甲基亚硝胺使人肝硬变,1956年证实它能使大鼠致癌。从此以后受到各国学者的重视,开展了有关亚硝胺的大量研究。食品中亚硝胺含量国外已有不少报道。香港地区(1977)也报告了咸鱼、海产制品及某些食品中检出亚硝胺。1983年台湾报告了居民经常食用的墨鱼和章鱼中有高含量的亚硝胺前身物二甲基胺和甲基胺,认为与日本和中国沿海地区居民胃癌及其它胃肠道癌症高发的病因有关。食品中亚硝胺含量很低,因此检测很困难。由于测定方法和仪器关系,国内报告食品中亚硝胺资料很少,近年尹方等(1982)报道我国啤酒、酱油和茶叶中检出亚硝胺。广东省食品花样繁多、海产制品丰富,居民日常食用的食品中亚硝胺含量尚未见报道。1984年我们采集了13种食品共84份样品,主要是某些地方食品、海产制品以及一些饮料,用气相色谱—热能分析联用仪(GC/TEA)测定其挥发性亚硝胺含量。这对于阐明广东某些     

啤酒中的二甲基亚硝胺

<正> 本文报道了用化学发光检测器分析美国产啤酒的25个样品中挥发性亚硝胺含量的方法及结果。分析用的罐装或瓶装啤酒是在当地零售店购买的。挥发性亚硝胺用类似 Goodhead和 Gough(1975)所叙述的蒸馏程序从样品中提取。     

瓶装天然矿泉水的微生物学问题

瓶装天然矿泉水的微生物学问题林升清，马群飞福建省天然矿泉水资源丰富，生产瓶装矿泉水的厂家达９０余家，因缺乏工艺控制经验，生产中微生物污染严重，产品合格率低。１９９３～１９９５年，我所连续３年对６６个生产厂家共７２个牌号的瓶装矿泉水成品进行抽检，发现微...     

广西瓶装饮用纯净水污染情况分析

瓶装饮用纯净水以其纯净无污染的特点 ,深受用户的信赖 ,市场消费量越来越大 ,生产企业逐年增加。由于在资金、技术、管理等方面投入不同 ,产品的卫生质量差异较大。防止和控制污染 ,保证产品的卫生质量 ,已成为企业极为关注的问题。 1999年 3～ 10月 ,经对 3 4家企业生产的瓶装饮用纯净水进行卫生监测 ,发现瓶装饮用纯净水生产的主要卫生问题是微生物和化学污染。现将分析结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源广西壮族自治区内 3 4家生产瓶装饮用纯净水企业。1.2　检测依据和评价方法依照 GB173 2 4-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》…     

183份瓶装饮用纯净水微生物检验分析

瓶装饮用纯净水因其不允许添加任何防腐剂和抑菌剂,产品易受细菌污染、增殖 ,造成产品中细菌超标或严重超标 ,有的还出现肉眼可看见的沉淀物 (菌丝生长团 )。防止和控制细菌污染,保证产品的卫生质量,已成为企业极为关注的问题。本文对１９９９年１～１０月广西３４家企业的瓶装饮用纯净水样品（容量为１８．９ＬＰＣ瓶装）微生物检测结果进行分析并探讨控制污染的措施。１材料与方法１．１样品来源样品来自广西３４家饮用纯净水生产企业 ,共１８３份。１．２检测依据和评价方法依据《瓶装饮用纯净水卫生标准ＧＢ１７３２３ -１９９８》和…     

霉菌快速检测纸片法检测食品样品中霉菌数

目前，国内检测食品样品中霉菌的标准方法采用传统的琼脂倾注法，该法培养时间长，需要5－7天，为此，本文试用霉菌快速检测纸片法（以下简称“纸片法”）克服上述缺点，达到快速检测的目的。1材料与方法1．1材料霉菌快速检测纸片：由顺德万家康科技实业公司提供。PDA琼脂：由本单位供应科配制。食品样品来源：本所库存样品，共六类421份。包括饮料60份、粮食43份、糕点28份、口服液109份、冲剂70份、胶囊111份。1．2方法1．2.1样品处理：以无菌操作称取样品25克（或25ml），放入含有225ml生理盐水的三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液…     

广东某些地方食品和海产制品中的挥发性亚硝胺

亚硝胺是一类强致癌物。1954年发现二甲基亚硝胺使人肝硬变,1956年证实它能使大鼠致癌。自此以后受到各国学者的重视,开展了有关亚硝胺的大量研究。食品中亚硝胺含量很低,且存在于复杂组分中,因此检测很困难。由于测定方法和仪器关系,国内报导食品中亚硝胺资料很少。广东地方食品花样繁多、海产制品丰富,居民日常食用的食品中亚硝胺含量尚未见报导。为此采集了十三种食品共84份样品,用气相色谱一热能分析联用仪(GC-TEA)测定其挥发性亚硝胺含量。这对于阐明广东某     

金华市婺城区市售散装饮料卫生情况调查

为了解金华市散装饮料卫生状况 ,我们于 1998年～1999年检查了 30家散装饮料供应点 ,共采集散装饮料样品5 5份 ,现将检查检测结果报告如下。材料与方法1.样品来源 :样品总计 5 5份 ,均来自 1998年～ 1999年婺城区范围内 30家散装饮料销售点。2 .检验项目及方法 :检验项目包括细     

应用GB／T5009．37—96检测葵花子掺杂矿物油的质疑

近年来国内一些不法生产厂家为谋取暴利 ,在食品中掺入非食用的矿物油 ,以掩盖食品的品质。为保障人民的身体健康必须加强对食品中掺杂矿物油的监督监测。目前国内通常采用有机溶剂提取到食品中油脂后 ,以ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 37- 96方法进行鉴定。但我们在检验中发现此法用于检测葵花子掺杂矿物油存在较高假阳性。现把结果报告如下。检测对象　随机抽取福建省晋江市 11家生产厂家仓库烤焙葵花子 6 0份 (同一批次分去壳和不去壳对照各 30份 ) ,未加工生葵花子 10份 (同一批次分去壳和不去壳对照各 5份 )。上述样品均经卫生学调查确认无掺杂矿物油…     

浙江省啤酒统检结果分析

为加强我省啤酒生产的卫生管理以及提高其卫生质量,我们对本省和外地生产销售的啤酒进行了抽样检验。现将结果报告如下:样品来源采检样品为瓶装或罐装啤酒,样品由所在地市(地)、县卫生局或卫生防疫站分别从企业中随机抽取样品,封签后统一送我站检验,受检企业90家,本省84家,外省6家,样品106份,其中外省6份。实验方法1.总酸、双乙酰按GB4928方法进行,二氧化硫残留量,黄曲霉毒素B1按GB5009方法进行,微生物指标按GB4789方法进行。2.判定依据:GB4927—91和GB2758     

1989～1990年西德人食物与饮料中挥发性亚硝胺的平均每日摄入量

1989～1990年,德国癌症研究中心的研究者对264份食品及饮料中挥发性亚硝胺的含量进行了测定,并将结果与10年前的一个相似研究比较。所有食品与饮料购自海德堡的超级市场。食品在分析前采用标准方法制备(用过滤的自来水,不加香料)。 N-亚硝基二甲胺(NDMA)是最常检出的亚硝胺,共有80份样品检出NDMA,其中34份肉样有31份检出NDMA;17份鱼样、24份调味品的11份及24份啤酒中的10份也检出NDMA。NDMA含量最高的食品为鲜鱼或罐装鱼,奶酪、奶粉及扮状汤料中偶有痕量检出。检出的其它挥发性亚硝胺仅为N-亚硝基哌啶(NPIP)和N-亚硝基吡咯烷(NPYR),两者在调味品尤其是胡椒粉中含量较高。     

南宁市瓶装矿泉水微生物指标调查分析

矿泉水被誉为健康食品,已取代不少饮料成为居家旅游、外出公差、探亲访友、抗洪救灾,甚至国际交往会谈席上的饮品,受到人民群众的欢迎。为了解市售瓶装矿泉水的卫生质量,我们于１９９６和１９９７年,对市售瓶装矿泉水抽样调查。１　材料与方法１．１　样品来源　本站食品卫生监督员随机抽取本市各商场、个体零售店、糖酒批发市场货架上的瓶装矿泉水,１９９６和１９９７两年共抽取３１个品牌的９３份样品。其中,本区产６９份,区外产２４份。对部分厂进行卫生学调查。１．２　检验、评价标准：（１）检验项目：感官指标、微生物指标。…     

广州市超级市场散装直接入口食品卫生状况调查分析

<正> 随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快,许多家庭购买的食品已从农贸市场转到大中型综合超级市场。为进一步了解此类超市中散装直接入口食品的卫生状况,保障人们身体健康,减少食物中毒事故发生,于2002年对市内7大连锁超市中的22间内各生产经营单位所销售的散装直接入口食品进行季度监测,对超市所销售的散装直接入口食品卫生状况进行调查。