瓣结鱼肌肉营养成分分析

瓣结鱼[Tor(Foliter)brevifilis brevi-filis Peters]隶属于鲤形目理科鲃亚科结鱼属,广泛分布于我国长江及其以南各水系[1],是一种中型淡水经济鱼类,肉质较好,肉味鲜美。到目前为止,尚未对瓣结鱼进行人工驯养,有关瓣结鱼含肉率及肌肉营养成分研究也未见报道。1材料与方法瓣结鱼于2004年10月分别采自贵州清水江、都柳江,共20尾。体长175.0～312.0mm,体重100.0～685.0g,为2～5龄鱼。捕获后,吸干体表水分,测量体长,称重,并鉴定年龄。依每尾鱼体重的不同,称取体侧头后至尾柄的肌肉40～100g,剪碎、并保存于-10℃冰箱中备用。水分含量:恒温烘干…     

半刺厚唇鱼肌肉营养成分分析

<正>半刺厚唇鱼Acrossocheilus hemispinushemispinus(Nichols)隶属于鲤科(Cyprindae)、鲃亚科(Barbinae)、光唇鱼属(Acrossocheilus),分布于湘江、资水、沅水、澧水[1]及福建省闽江、九龙江、交溪、霍童溪等水系[2-3]。个体不大,体色灰绿,背暗腹淡,各鳍棕黄色[1]。虽然其鱼卵有毒[4],但其肌肉对人体无害,且肉质细嫩,味道鲜美,深受当地消费者喜爱。人工繁殖技术已于2010年取得成功[5],突破了产业化开发的一个重要瓶颈问题。     

塔里木裂腹鱼肌肉营养成分分析与品质评价

<正>塔里木裂腹鱼(Schizothorax biddulphi)属鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裂腹鱼属,属冷水性鱼类,与新疆的其它裂腹鱼类被当地渔民合称为"新疆鱼",深受当地居民的喜爱。塔里木裂腹鱼是新疆特有鱼类。目前国内外有关塔里木裂腹鱼的研究资料主要集中在基础生物学、遗传多样性及特化等级等方面,而关于塔里木裂腹鱼的营养成分和品质评价尚未见到相关报道。     

小裂腹鱼肌肉营养成分分析与营养评价

<正>小裂腹鱼(Schizothorax parvus Tsao)隶属于鲤形目、鲤科、裂腹鱼亚科、裂腹鱼属、弓鱼亚属。迄今为止,仅在金沙江水系支流之一的漾弓江部分流域中发现有此鱼。其自然分布狭小,数量稀少。该鱼为中国云南特有鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,十分受当地居民欢迎,加之此鱼资源量稀少,更被视为珍稀名贵鱼[1]。但目前对其研究仅在于生物学特性和人工繁殖、胚胎发育和食性方面,在肌肉营养成分方面还未有研究。本研究采     

两种体色大鳞鲃鱼的肌肉营养成分分析与品质评价

<正>大鳞鲃(Barbus capito)隶属鲤科、鲃亚科、鲃属鱼类,原产于乌兹别克斯坦的阿姆河,为该国的濒危、野生种。大鳞鲃鱼具有生长速度快、肉质好、耐盐碱、食性广、抗逆性强等优良性状。目前苏北养殖的大鳞鲃为F3代,体色主要有黑灰色和黄色两种,两种体色鱼的生长速度和性成熟年龄有差异[1]。大鳞鲃是大型经济鱼类,商品鱼2龄是消费者餐桌的美味佳肴。本研究对2龄鱼进行研究,为其营养价值的评定、种质标准建立     

三种裂腹鱼肌肉营养成分分析与评价

云南裂腹鱼(Schizothorax yunnanensis)、澜沧裂腹鱼(S.lan tsangensis)和光唇裂腹鱼(S.lissolabiatus)同属鲤形目、鲤科、裂腹鱼属.因其具有特化的臀鳞,并在两列臀鳞之间的腹部中线上形成一条裂缝,故称"裂腹鱼"[1].云南裂腹鱼主要分布于澜沧江中游的洱海、弥苴河和剑湖等水域;澜沧裂腹鱼主要分布于西藏和云南澜沧江干支流;光唇裂腹鱼主要分布于南北盘江、元江、澜沧江和怒江等水域[2].基于其独特的特化性状和特殊的地理分布,裂腹鱼已成为产地名贵经济鱼类,具有很高的养殖开发价值[1].     

鲻鱼营养成分的研究

鲻鱼 (Mugil cephalus)隶属于鲻科(Mugilidae)、鲻属 ,属于广温、广盐性鱼类。对温度的适应范围为 3℃～ 35℃ ,适宜水温为 1 2℃～ 32℃ ,对盐度的适应范围为 0～ 0 .0 4 ,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一 [1]。目前广东鲻鱼养殖面积已达 650 0 ha,随着鲻鱼养殖面积的扩大和养殖技术的提高 ,鲻鱼产量也在不断地增长 ,但是有关鲻鱼化学成分和营养价值的报道则很少。本研究利用现代化学分析手段 ,分别对鲻鱼的…     

重口裂腹鱼肌肉营养成分的分析

重口裂腹鱼(Schizothorax davidi)俗称“雅鱼”,属鲤科、裂腹鱼亚科,主要分布于长江上游的嘉陵江、岷江水系的峡谷河流中;为底栖喜冷水性鱼类,肉质鲜嫩,为产区重要的经济鱼类,深受人们喜爱。目前对重口裂腹鱼的研究仅见于形态结构、生态分布和生活习性,未见其肌肉营养成分的报道。本研究以草鱼为对照对重口裂腹鱼肌肉营养成分进行分析。1材料与方法1.1材料于2003年10月从四川省雅安市收购的野生重口裂腹鱼中随机选取10尾(雌雄各5尾),长23.6±4.1cm,重541.2±32.4g。草鱼从嘉陵江北碚江段收购的野生草鱼中随机购买10尾,长22.6±2.8cm,重645.…     

秋刀鱼肌肉营养成分分析及评价

<正>秋刀鱼英文名为Pacific saury,成熟后肉体长度为240³20mm,最大体长可达400mm,是一种重要的经济鱼类。目前,国内外对秋刀鱼的研究多集中在贮藏和捕捞方面,对秋刀鱼肌肉的营养成分分析研究较少。本研究测定秋刀鱼肌肉的营养成分,并对其品质进行综合评价,为其开发利用提供科学依据[1-2]。1材料与方法1.1材料秋刀鱼50尾,均于西北太平洋捕获,体质量     

异齿裂腹鱼肌肉营养成分及评价

<正>异齿裂腹鱼(Schizothorax o, connori)隶属于鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裂腹鱼属,俗称欧氏弓鱼,副裂腹鱼,异齿弓鱼,地方名为棒棒鱼[1],是一种我国特有的高原冷水性鱼种,分布于雅鲁藏布江中上游干支流及附属水体中[2]。当地藏胞受宗教文化影响,一般不食用鱼类,但近年来由于受内地饮食文化影响和游客大量涌入,该鱼已成为雅鲁藏布江沿线地区的一道特色     

长蛇鲻肌肉营养成分的分析

长蛇鲻（Saurida elongata），英名：Lizard fish，长蛇鲻属，狗母鱼科，地方名有香梭、神仙梭、沙梭、狗棍、细鳞丁、蛇支、丁鱼等。主要分布于西北太平洋。我国广东、福建沿海海域产量较多，为我国主要经济鱼类之一，年产量较大，尤以我国南方沿海海域为多。长蛇鲻可鲜食，     

常山金柚营养成分分析

常山金柚营养成分分析石伟勇，马国瑞，李春九（浙江农业大学，杭州３１００２９）叶杏元（常山县农业局，常山３２４２００）ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＣｈａｎｇｓｈａｎＧｏｌｄｅｎＳｈａｄｄｏｃｋ￥ＳｈｉＷｅｉｙｏｎ...     

海菜花营养成分初步分析

<正>海菜花Ottelia acuminata(Gagnep.)Dandy是一种多年生沉水植物,隶属于水鳖科(Hydroc-haritaceae)海菜花属(Ottelia),为中国特有种、国家二级保护植物[1]。海菜花的叶和花均可食用,早在清代就有记载[2]。Dewanji等[3]曾报道过海菜花叶的蛋白质、灰分等含量,但关于海菜花详细的营养成分尚未见报道。本研究通过分析海菜花中全部主要营养素的含量,为进一步开发利用提供科学依据。     

中国大鲵营养成分的分析

<正>大鲵是世界现存两栖类动物中体形最大、寿命最长的古老动物,有"活化石"之称。目前对其研究主要集中在生态调查,形态解剖,人工养殖等方面。与大鲵营养成分有关的报道大多为野     

光唇鱼的肌肉营养组成与评价

<正>光唇鱼(Acrossocheilus fasciatus)俗称淡水石斑鱼、罗丝鱼等,属鲤形目、鲤科、鲃亚科、光唇鱼属。光唇鱼[1];肉质细嫩,颇受消费者青睐。但近年来,由于水域污染和过度捕捞等使其     

菰米的营养成分分析

<正> 菰米是禾本科植物菰[Zizania latifoia(Griseb.)Turcz.]的颖果,文献又称雕胡、雕蓬、離苽、茭米,另有雁膳、菰梁,安胡、蒋实、黑米等异名。菰米圆柱形两端尖细,长1～1.5cm,最大直径     

白花木瓜营养成分分析

<正>木瓜在我国栽培历史悠久,是常用的中药材品种之一,也是重要的药食同源资源之一[1]。现代化学和药理学研究结果表明,木瓜富含有机酸类、三萜类、黄酮类、蛋白质、多种氨基酸和微量元素,有抗菌消炎、抗肿瘤、保肝和免疫调节等生理功效。由于其临床应用广泛。近年又被应用于化妆品和保健品领域,成为研究热点之一[2]。     

舍养马匹马奶的营养成分分析

马奶是一种具有深厚文化底蕴、鲜明地域民族特色的草原资源。草原的牧民有利用马奶制作的酸马奶、马奶酒防病治病的传统 ,如心血管疾病、胃肠疾病、肺结核等 ,常饮马奶制品可以美容 [1～ 3]。我们对饲舍圈养马匹马奶的营养成分进行了分析。1　材　料　与　方　法1 .1　材料　　内蒙古福尔乳业有限责任公司马场提供新鲜马奶 ,酸度小于 7°T。共采集样品 3次 ,每次采集鲜马奶样品 2～ 4个 ,每个样品测平行样品 2个。结果中所列的营养素含量为测定的平均值。1 .2　实验仪器　　凯氏定氮器、日立 83 5 -5 0型氨基酸测定仪、日立 Z-80 0 0型原子…